Gombás-kuszkuszos zöldségfasírt sütőben sütve

Ahogy telik az idő, egyre kevésbé kívánom a húst. Én, aki bármikor szívesen betoltam egy 20 dekás marha steaket, most ott tartok, hogy max. 1 falatot kóstolok ÉP steakjéből, annak is a jobban átsült végéből. Nem kívánom már a rozé kacsamellet, de a félig nyers tonhalsteaket sem. Annál szívesebben eszem a zöldségekből készült mindenfélét és bár egyhamar vega sem leszek, sokkal több zöldséget eszem, mint eddig bármikor. Az alábbi fasírtot is bármikor szívesen, akár hidegen, akár melegen. Irodai ebédnek, útravalónak is bármikor bevethető.

Hozzávalók:

1 saláta cukkini, reszelve 

1 nagyobb édesburgonya hámozva, reszelve

1 sárgarépa hámozva, reszelve

1 közepes méretű, apróra vágott vöröshagyma

5 g szárított barna csiperke gomba, porítva

2 gerezd fokhagyma, reszelve

2 egész tojás

25 dkg reszelt (edámi) sajt 

1 dl kuszkusz (nem kell megfőzni!)

2-3 evőkanál chia mag

só, bors, curry, ízlés szerint

A lereszelt zöldségeket – cukkinit, édesburgonyát, sárgarépát egy tálban összekeverem az apróra vágott vöröshagymával és a zúzott fokhagymával, a porított szárított gombával, a két egész tojással, reszelt sajttal, chia maggal és a kuszkusszal. Sózom, borsozom, fűszerezem curry porral és alaposan összedolgozom.

3-4 centi átmérőjű golyókat formázok a masszából, sütőpapíros tepsire sorakoztatom, majd előmelegített sütőben 180 Celsius-fokon kb fél óra alatt aranybarnára sütöm.

Tankó Enikő receptje adta az ötletet.

A szárított gombáért köszönet a CHEF gombának!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Mediterrán kuszkusz saláta (tabbouleh)

A XXXVI. Vigyázz, Kész, Főzz! játék témája „Világjáró fazék”, melyet sedith körbeküldött a világban, mi meg megtöltjük egy-egy olyan, más nemzetektől átvett fogással, melyet szívesen készítünk és fogyasztunk. Edit világjáró fazekába most egy tál üdítő kuszkusz salátát teszek, melyet akár mindennap szívesen megennék, annyira szeretem.

A couscous (kuszkusz) Észak-Afrika (Marokkó, Tunézia és Algéria) nemzeti eledelének számít. A nedves búzadarát parányi gömbökké morzsolják, majd több napig szárítják. Autentikusan speciális, két részből álló gőzölő edény felső részében készül, míg az alsó részében fő a leves, vagy puhul a bárány, csirke vagy zöldség, addig a lyukacsos aljú felső részben párolódik a kuszkusz.
Itthon is kapható, nagyobb élelmiszerboltok „nemzetközi konyha” részlegén érdemes keresni. Gyorsan elkészíthető, forró folyadékkal felöntve a száraz szemek kb. 15 perc alatt megduzzadnak és megpuhulnak. Sós és édes változatai is kedveltek, készíthetjük zöldségekkel, hússal (baromfival vagy hallal), vagy édességnek különböző friss, vagy szárított gyümölcsökkel. Én most salátának készítettem, a tabbouleh (tabulé) mintájára.

Hozzávalók 2 főre:

100 g kuszkusz

200 ml alaplé (húsleves)

50 g feta sajt, nagyon apróra kockázva

3 közepes méretű paradicsom, apróra vágva

1 fél fej hagyma, aprítva

fél kígyóuborka, nagyon apróra kockázva

1-1 kis csokor friss bazsalikom, menta és zöldpetrezselyem, aprítva

1+1 ek extra szűz fokhagymás olívaolaj

frissen őrölt bors

Felforrósítom a húslevest, ráöntöm a kuszkuszra, lefedem az edényt és hagyom, hogy 15-20 perc alatt elkészüljön. Villával fellazítom, locsolok rá kevés fokhagymás olívaolajat (ettől nagyon jóízű lesz) és hagyom teljesen kihűlni. Tálalás előtt összeaprítom a hozzávalókat és belekeverem a kuszkuszba, majd meglocsolom az egészet kevés olívaolajjal.

Könnyű, üdítő nyári vacsora.