Banánkenyér (hozzáadott cukor nélkül, teljes kiőrlésű lisztből)

 

Gyors édesség, ha épp kallódik otthon 2-3 érett banán és ennénk valami finomat. Minél érettebb, annál édesebb, ami a végeredményben is érződik majd. Annak ellenére, hogy csokis, hozzáadott cukrot nem tartalmaz (a csoki sem), mégis kellemes kis édesség egy kávé mellé, vagy csak úgy, magában.

Hozzávalók egy 20 X 10 cm-es sütőformához:
2 érett banán + 1 a tetejére
2 közepes méretű tojás
50 g kókuszolaj (vagy puha vaj)
100 g teljes kiőrlésű liszt, vagy zabliszt
8 g sütőpor
30 g cukormentes étcsokoládé
fél mokkáskanál őrölt fahéj
1 kiskanál (házi) vanília esszencia

A banánt meghámozom és villával összetöröm, habosra keverem az egyenként hozzáadott tojásokkal, és vanília esszenciával. Belekeverem a kókuszolajat, majd a sütőporral és fahéjjal elkevert teljes kiőrlésű lisztet, végül pedig beleszórom és elkeverem benne a felaprított, hozzáadott cukormentes 70% kakaótartalmú étcsokit.
Egy (szilikon) sütőformába kanalazom a masszát, a hosszában félbevágott banánt ráteszem a nyers süti tetejére, majd 160 Celsius-fokra előmelegített sütőben, légkeverésen kb 55 perc alatt készre sütöm (légkeverés nélkül 180 fok alsó-felső sütés, kb 50-60 perc). 

Numbava receptje volt az alap.

Datolyás-diós banánkenyér

Gabi barátnőm készítette ÉP szülinapjára ezt a csodasütit, annyira ízlett, hogy 3 nap elteltével én is megsütöttem. Nekem ez a tökéletes gyümölcskenyér. A hozzávalók jó részét megint innen szereztem be.

Hozzávalók:

18 dkg (tönkölybúza) liszt

1 tk sütőpor

1 tk őrölt fahéj

1/2 tk só

12 dkg dió, durvára vágva

20 dkg datolya, durvára vágva

15 dkg barna cukor 

2 tojás

120 ml dióolaj (vagy jobbfajta olívaolaj)

4 db érett banán, péppé nyomva

1 tk vaníliás cukor

fenyőmag (vagy dió) a tetejére

A sütőt 180 fokra előmelegítem, egy téglalap alapú, magas falú sütőformát (kalácssütő) sütőpapírral kibélelek.

A lisztet, sütőport, fahéjat és sót jól összekeverem, hozzáadom a diót és a datolyát is. A tojásokat, olívaolajat és cukrot 3-4 perc alatt habosra keverem, belekeverem a banánpürét és vanília cukrot (a massza nem lesz teljesen sima, a banán-darabkák láthatók), elkeverem a lisztes keverékkel is, és belesimítom a sütőformába. A tetejét megszórom a magokkal és 60 percig sütöm. Ha nagyon pirulna, lefedem alufóliával. 10 percig a formában, majd rácson hagyom teljesen kihűlni. Állítólag 5-6 napig is friss marad, de nálunk nagyon illékony...
Notburga recept.

Banánkenyér

Amolyan „érzésre” született sütemény, az apropóját két enyészetnek induló banán adta, és ment bele ami épp kéznél volt itthon. Milyen jó, hogy feljegyeztem pontosan miből mennyit tettem bele, mert olyan jól sikerült, hogy máskor is így fogom megsütni, bár biztosan jó másfajta lisztből is, és máktej helyett bármilyen magtejjel (tehéntejet nem fogyasztunk).

Hozzávalók egy 23 X 12 cm-es sütőformához:

60 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

80 g teljes kiőrlésű zabliszt

90 g kókuszreszelék

2 mokkáskanál őrölt fahéj

12 g sütőpor

6 g szódabikarbóna

40 g cukor (vagy eritrit)

20 dkg érett banán (meghámozva mérve)

2 db tojás

6 dkg puha vaj

150 g máktej

1 ek mandulaolaj

1 tk (házi) vanília kivonat

A meghámozott banánokat villával összenyomkodom, belekeverem a tojásokat, a mandulaolajat, máktejet, vanília kivonatot és vajat.

A liszteket, cukrot, fahéjat, szódabikarbónát és a sütőport összekeverem a kókuszreszelékkel, hozzáadom a tojásos keverékhez és összedolgozom (kézi mixerrel).
Sütőpapírral kibélelt sütőformába öntöm a tésztát és 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben sütöm 45-50 percig. Tűpróbával ellenőrzöm és ha nem sült át teljesen a belseje, pár percig sütöm még.

Szeletelés előtt hagyom teljesen kihűlni.

Igen illékonynak bizonyult, így nem tudom megmutatni, mennyire szép volt belülről. Legközelebb mogyorót, vagy mandulát is csempészek bele. Meg csokit :-D

Elefántkönnycsepp (banános tekercs)

Álldogálok sorba a postán a feladandó levelekkel, a bejárat fölé lógatott óriás képernyőn újraindult a reklámblokk, másfele irányítom figyelmem. Meglesem az aktuális főzős magazinok címlapját, egyszer csak mosolyra derül az arcom: hiszen ez a Margit néni banános tekercse, ott virít a Vidék íze címoldalán! Rég megfeledkeztem róla, pedig milyen jó kis sütemény:-)

Hozzávalók a tésztához:
6 tojás
12 dkg porcukor
1 mk szódabikarbóna
4 dkg kakaó
vaj és liszt a tepsi kikenéséhez
A töltelékhez:
20 dkg vaj
1 tojás
2 ek liszt
2 dl tej
10 dkg porcukor
2 dkg kakaó
1 kk vanília esszencia (vagy 2 kk házilag készített vaníliás cukor)
10 dkg (tej)csokoládé
2 banán, az egyenesebb fajtából:-)

A tésztához a tojásokat szétválasztom, a sárgáját a porcukorral habosra keverem, majd hozzáadom a szódabikarbónát, a kakaó port és a keményre vert fehérje habot. Óvatosan, hogy a hab ne törjön egyneművé keverem és kivajazott, kilisztezett peremes tepsibe öntöm a masszát.170 fokra előmelegített sütőbe megsütöm. A krémhez a tojást kicsit felverem, hozzákeverem a lisztet, apránként hozzáadom a tejet és dupla falú forralóba sűrű krémmé főzöm. Kihűtöm, közben a vajat habosra keverem a porcukorral, majd összekeverem a kihűlt krémmel. Elosztom 60-40%-ban, a nagyobb részbe belekeverem a kakaót, a kisebbikbe egy kevés cukrot és a vanília esszenciát.
A tésztát megkenem előbb a fehér, majd a kakaós krémmel, egyik szélére teszem a banánt, majd feltekerem. Tálaló tálcára teszem, a tetejét is bekenem krémmel és megszórom reszelt csokival. Hűtőben tartom tálalásig.

Recept: Vidék íze 2009/4, de nekem a Margit nénitől van meg jó egy éve:-)