Fapados turbolya krémleves

Fapados, mert gyakorlatilag 3 hozzávalóból készült és 20 perc az egész! Mindemellett tejmentes, gluténmentes és abbahagyhatatlanul finom.

Hozzávalók 2-3 főre:
1 ek olívaolaj
1 fej hagyma
2 krumpli
jókora csokor friss turbolya
só, frissen őrölt bors

Az olajon üvegesre párolom a hagymát, megsózom, rádobom a meghámozott, apró kockákra vágott krumplit, felöntöm vízzel (2-3 ujjnyival lepje el a krumplit) és addig főzöm amíg a burgonya teljesen megpuhul. Átöntöm turmixgépbe (blenderbe), hozzáadom a megmosott turbolyát, tekerek bele kevés borsot és pürésítem. A turbolyának, bármilyen zsenge is, elég rostos a szára, így érdemes a pürésített levest szitán átpasszírozni. Egy megfelelő méretű szitával és egy merőkanállal ez gyerekjáték, szóval ezt a lépést nem érdemes kihagyni. A leves meg úgy jó, ahogy van, diszkréten ánizsos, krémes, selymes, hmmm…

Nem kell bele semmi más, de ha mégis, mehet bele sajtos kruton, vagy sült kucsmagomba.

Zöldcsütörtöki csalánfőzelék

Ma zöldcsütörtök, nagycsütörtök van. A zöldcsütörtök az utolsó vacsora emlékének ünnepe, az idők során táplálkozási hagyományt is teremtett, ilyenkor spenótot, csalánt, zöldsalátát illik főzni és enni. A hagyományt követve ma csalánfőzelék van ebédre, zsenge csalánból, amit a Szűcsi erdőben szedtem és medvehagymát is tettem bele, elvégre tombol a medvehagyma szezon. Csodák-csodája, még a kiskőrösi zöldségesek is árulnak friss medvehagymát. 

Hozzávalók:

1 nagy csomó friss, zsenge csalánhajtás
1 fej hagyma 

2 szem krumpli

1 kis csokor medvehagyma
2 dl szárnyas alaplé
2 dkg vaj
só, frissen őrölt bors

 A csalán hajtásokat és a medvehagymát jól megmosom, saláta centrifugában kicentrifugázom. A hagymát és burgonyát meghámozom, megmosom, a krumplit nagyobb kockákra, a hagymát apróra vágom. Felolvasztom a vajat egy edényben és a hagymát üvegesre dinsztelem rajta, hozzáadom a burgonyát, a csalánt, az aprított medvehagymát, sózom, borsozom, felöntöm az alaplével és addig főzöm, míg a burgonya megpuhul.
Botmixerrel simára pürésítem, és melegen tálalom, tükörtojással. 

Ha böjtölnék, olajjal és zöldség alaplével készíteném és tojásmentes zöldség tócsni lenne a feltéte.

Egyéb zöldcsütörtöki ötletek:

Spenótos, medvehagymás zöld lasagne

Liszt és tejmentes spenótfőzelék

Fejessaláta krémleves

Spenót főzelék (liszt és tejmentes)

Hogy akkor mi van benne? Kevés olívaolajon dinsztelt (1 fej aprított) hagyma, fagyasztás után felengedett és jól lecsöpögtetett spenót (450 g), só, kevés bors, jó sok zúzott fokhagyma és 2 felvert tojás. Mindez pár percig összefőzve, tükörtojással tálalva. Zöldcsütörtökön is megállja a helyét.

Ha tetszik a recept, csatlakozz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

Spenótos, medvehagymás zöld lasagne, zöldcsütörtökre

Nagyhét van, zöldcsütörtök. Az utolsó vacsora napja, Jézus szenvedésének kezdete. Ezen a napon „a harangok Rómába mennek”, azaz elnémulnak, megfosztják ékességeiktől az oltárokat, egy kivételével eloltják a templomokban a gyertyákat és ezen a napon a Pápa megmossa 12 szegény koldusnak a lábait, ahogy Krisztus megmosta 12 tanítványa lábait.

Ez a csütörtök a hagyományos böjti időszak utolsó előtti napja, amikor feltétlenül valami zöldet kell enni. Ha már a böjtöt csak részlegesen tartottuk, legalább a zöldcsütörtöki hagyományt ápoljuk, ezúttal friss spenóttal, medvehagymával és zöld tésztával.

Hozzávalók:
egy darab póréhagyma
egy csokor medvehagyma
4-5 gerezd fokhagyma
negyed kiló friss spenót
3 dl tej
2 dl tejszín
2 + 2 evőkanál olívaolaj
1 púpozott evőkanál liszt
só és frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió
25 dkg mozzarella
25 dkg zöld lasagne tészta

Megmosom a spenótot és medvehagymát, megpucolom a pórét, fokhagymát, felszeletelem a mozzarellát. A spenótot és medvehagymát felaprítom és egy méretes edényben megmelegítek 2 ek olívaolajat. Ezen megfuttatom az aprított pórét, majd hozzáreszelem a fokhagymát és amikor megérzem az illatát, ráteszem a medvehagymát és spenótot. Fűszerezem sóval-borssal, kevergetem, majd amikor „összeesett”, ráöntöm a 2 dl tejszínt és botmixerrel pürésítem. Következik a besamel mártás: a tejet megmelegítem (pld. mikróban), egy méretes edényben megmelegítem az olívaolajat, rászórom a lisztet, jól összekeverem. Kézi habverővel folyamatosan keverve apránként felöntöm a meleg tejjel és addig keverem, míg a mártás besűrűsödik. Sózom, borsozom és ízesítem frissen reszelt szerecsendióval. Fakanálra váltok és összekeverem a besamelt a spenótos cuccal, ha egynemű, jöhet a rétegezés. Egy kiolajozott (vagy kivajazott) magas peremű sütőtál aljára fektetek forró, sós vízben 3 percig főzött, zöld lasagne tészta lapokat, spenótos-medvehagymás besamelt teszek rá, pár szelet mozzarella következik, majd addig folytatom a rétegezést, míg tart a hozzávalókból. A tetejére spenót kerül, erre pedig mozzarella. Betolom a meleg, 190 fokos sütőbe, ahol 40-50 perc alatt jól összesül. Azonnal tálalom.
Ha nagyon megtelne a sütőtálam, sütés előtt egy alufóliával bélelt nagyobb tepsibe állítom a lasagne-s tálam, mert sülés közben biztosan kifolyik, így majd egyszerűen kidobom az alufóliát amire ráégett a kifolyt lé és elöblítem a tepsit, de a sütőt nem kell emiatt takarítani.