Philadelphiabullar sommarcitrus

Hur vet man att det bakats bullar hemma hos er? Ja, förutom bulldoften som sprider sig i hela huset så klart? Hos oss är det pärlsockerkornen på golvet, som avslöjar att det festats loss på bullar. Ikväll blev det på förekommen anledning en städning av köksgolvet.

Dagen inleddes med bullbak och en långpanna med plåtbullarna philadelphiabullar stod färdig redan kvart i elva. Det har sina fördelar att ha morgonpigga barn, här ska inga dagar sovas bort trots semester.

Det har blivit en sommartradition att göra philadelphiabullarna. Jag åt dem för första gången för fyra år sedan. Det var svärmor som gav mig receptet och på den vägen är det.

Numera har jag frångått originalreceptet något och har alltid kardemumma i bulldegen och skalet från en citron i fyllningen (det är därför jag kallar dessa sommarcitrus). Även lite andra mått är något justerade. Philadelphiabullar är supersmarriga, det vet ju alla ni som bakat dessa! Här bakas dessa mjölkfria och därmed veganska också. Till fyllning använder jag Tofuttis mjölkfria alternativ. Jag tog ett foto på asken, om ni behöver ut och jaga i mataffären!

Ha nu en riktigt härlig kväll!

Philadelphiabullar sommarcitrus (enkla att göra mjölkfria och veganska), 35 stycken

Bulldeg:

150 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

5 dl mjölk (eller havre- eller risdryck)

1 paket (50 gram) jäst

1 ägg

1 ¼ dl socker

1 tsk salt
1 tsk nystött kardemumma

12 dl vetemjöl

Fyllning:

150 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

2 msk vaniljsocker

3 dl florsocker

100 gram philadelphiaost (eller mjölkfritt alternativ)

Skalet från 1 citron

Ägg till pensling

Pärlsocker

Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter. Blanda under tiden ihop fyllningen. Rör fyllningen slät. Platta sedan ut den jästa degen i en svart smord långpanna, klädd med bakplåtspapper. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör 35 hål (5x7) och fördela fyllningen i hålen (jag fyllde en spritspåse och spritsade fyllningen, gjorde inga hål i förväg). Jäs 15 minuter igen. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200 grader (i min ugn räckte det med 15 minuter). Skär den avsvalnade plåtbullen i 35 bitar.

Gräsmattekaka - Kärleksmums med en påsktwist

Inspiration till denna kaka fick jag från bloggen matstugan – en väldigt charmig blogg, som jag läser regelbundet. Hur snyggt är det inte att färga kokosen grön när man gör klassiska kärleksmums? Och pynta hela härligheten med blommor och små kycklingar? Då blir det ju som en vårig gräsmatta full av aktivitet med själva kakan som jordlagret! Det här måste vara det mest ultimata bakreceptet inför stundande påskfirande, om man inte har tid att tänka nytt men redan har sitt favoritrecept på kärleksmums. Jag använde mitt vanliga. Här kommer det!

En riktigt glad påsk önskar jag dig nu! Hoppas du får en fin helg, oavsett hur du tillbringar den! 

Gräsmattekaka – Kärleksmums med en påsktwist

Kakbotten:
5 ägg
4 dl strösocker
200 gram smör (eller mjölkfritt margarin), smältes
5 ½ dl vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl kall mjölk (eller t.ex. havredryck)

Glasyr:
100 gram smör (eller mjölkfritt margarin)
200 gram florsocker

1 msk kakao
Lite vatten, börja med ett par matskedar

Dekoration:
4 dl kokos, ekologisk kokos är godast
Hushållsfärg till färgning av kokoset
T.ex. kycklingar, godisägg, kristyrblommor eller marsipanfigurer

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål. Rör ner smält smör i ägg- och sockerblandningen. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och vänd ner försiktigt. Avsluta med mjölken. Häll upp i en välsmord långpanna (den som följer ugnen). Grädda på 175 grader i cirka 20 minuter. Man ser att kakan är klar på att kakan börjar släppa i kanterna på långpannan. Det gjorde min efter 19 minuter, så då plockade jag ut den. Låt kakan svalna.

Mät upp kokoset i en stor bunke. Droppa ner lite hushållsfärg i taget och rör runt med handen så att färgen blandas ordentligt. Tillsätt lite färg i taget, tills du får en färg som du är nöjd med.

Smält smör till glasyren i en kastrull. Lyft kastrullen från plattan och rör ner florsocker, rör runt ordentligt med en visp. Tillsätt vatten, kanske ett par matskedar, och rör runt. Du ska få en lagom konsistens. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och strö på kokos. Pynta kakan enligt ditt eget tycke och smak.  Skär kakan i bitar, t.ex. 6x8 = 48 bitar. 

Citronkaka med marängtäcke

Hoppas din vecka kickat igång bra och du känner dig utvilad efter helgen! Eller kanske jobbade du i helgen och får vila någon dag nu istället. Min helg var riktigt bra, det har ni ju redan hunnit läsa om här på bloggen. Längtar redan till nästa, för det finns planer för kommande helg också.

Middagsdejten med vänner idag blev inställd, så jag får ta och hitta på något i måndagsmys-väg här hemma istället! Har ni börjat anamma detta med måndagsmys ännu? 

Här får ni receptet på en citronkaka med marängtäcke, som bakas i långpanna. Ett väldigt mumsigt och smidigt recept, som kommer från mormor G. Mormorg G var min mans mormor och jag har fått äran att ta del av receptet genom min svärmor. Nu bjussar jag er också1 Kakan påminner lite om pinocchiotårtans botten men blir tjockare och med citronsmak förstås. Jag bakade denna kaka till igår, skar i bitar och bjöd på lättvispad grädde och rårörd jordgubbssylt till.

Psst. Tänk på att inte ha plastfolie över kakan för då blir marängen fuktig och sunkar ihop sig. Ska du förvara kakan över natten i rumstemperatur kan du täcke den med en bakduk.

Mormor G:s citronkaka med marängtäcke

Kakbotten:

2 hela ägg

4 äggulor

2 dl strösocker

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

150-200 gram margarin (jag använde 200 gram mjölkfritt margarin)

1 dl kall mjölk/havredryck/vatten

Saften av 1 citron

Maräng:

4 äggvitor

3 dl strösocker

Skalet av 1 citron

Vispa 2 ägg, 4 äggulor och 2 dl strösocker pösigt och fluffigt.  Smält margarinet. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver separat och häll det i ägg- och sockersmeten. Tillsätt därefter smält margarin, vätskan och citronsaften. Häll över smeten i en smord långpanna (svart, som hör till ugnen).  Därefter gör du citronmarängen genom att först vispa ihop 4 äggvitor. Tillsätt och rör därefter försiktigt ner 3 dl strösocker i äggvitevispet tillsammans med citronskalet. Bred marängen över kaksmeten. Grädda kakan på 175 grader i 20 minuter. 

Pumpakaka

Nu pumpar vi upp stämningen inför helgen, eller hur! Har ni inhandlat pumpor, gröpt ur dem och gjort fina lyktor? Om ja, kanske ni har lite pumpakött kvar att baka en långpannekaka på!

Här kommer receptet på en pumpakaka, som bakas i långpanna. Kakan påminner om morotskaka och toppingen består av en frosting med philadelphiaost. Antingen kan ni bara byta ut morötterna mot riven pumpa i ert vanliga morotskaksrecept, eller så använder ni receptet nedan. Det räcker till en stor svart långpanna. Frostingen är lite syrligare än vad jag brukar göra annars, men med fräsch smak. Denna gång har jag nämligen uteslutit smöret helt och använder bara philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker. Gott!

Kakan går bra att frysa.

Ursprungsreceptet på kakan kommer från boken ”Fester & Bufféer” men jag har som vanligt ändrat lite när jag stod och bakade.

Pumpakakor i långpanna, cirka 40 bitar

200 gram rumsvarmt smör (eller mjölkfritt margarin)

5 dl strösocker

6 ägg

400 gram pumpakött

Rivet skal av 1 apelsin eller 1 citron

6 dl vetemjöl

1 msk kanel

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

Frosting:

2 askar (400 gram) Philadelphiaost

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Vispa smör och socker vitt och poröst med en elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Riv pumpaköttet på ett rivjärn. Rör ner pumpa och citrusskal i smeten. Blanda vetemjöl, kanel, bakpulver och bikarbonat separat och rör sedan ner blandningen i smeten. Häll smeten i en smord och bröad lånpanna. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 35-40 minuter. Låt kakan kallna. Rör ihop ingredienserna till frostingen. Bred frostingen över kakan, dra lite snygga mönster i frostingen med t.ex. en gaffel och skär kakan i bitar.

Blåbärskaka i stor långpanna

Igår tog vi en promenad i skogen för att se om det fanns blåbär. Och visst fanns det det! Däremot är det en konst att plocka bären när man har barn med sig. Men min stora kille lekte mycket och hoppade mellan tuvorna och utforskade naturen medan minstingen, som fyller två år om en vecka, var riktigt flitig både på att plocka ner bär i muggen och stoppa dem i munnen. Lika flitigt hjälpte han till med att baka kakan, när vi senare igår stod i köket och åskan dundrade utanför och regnet det bara öste ner. ”Meeeer kaka mamma!”, hördes flera gånger mellan tuggorna när det var fikadags. Härligt med små stjälp…, hjälpredor i köket!

Receptet på kakan är en klassiker hemma hos oss, botten är lite som sockerkaksbotten, perfekt om man inte har så mycket bär men vill ha mycket kaka. Det blir en hel svart långpanna av kakan. Det går även att halvera receptet (har gjort det med gott resultat flera gånger) men tänk på att justera gräddningstiden lite.

Nu ska ja noppa krusbär och koka marmelad på den. Recept hittar ni här >> 

Ha en fin lill-lördag!

Blåbärskaka i  stor långpanna, 1 plåt

4 ägg

3 dl strösocker

100 smör (eller mjölkfritt margarin)

1 ½ dl mjölk (eller mjölkfritt alternativ, såsom Oatly havredryck)

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

Topping:

6 dl blåbär

2 tsk potatismjöl

1 msk florsocker

Smörj en svart långpanna (den som tillhör ugnen). Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och ställ det åt sidan för att svalna. Häll smöret och mjölken i ägg- och sockersmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker separat innan du siktar ner det i smeten. Vänd runt försiktigt.

Blanda blåbär, potatismjöl och florsocker. Häll smeten i den smorda långpannan och strö över blåbärsblandningen. Grädda på 175 grader i cirka 20 minuter eller tills kakan fått fin färg.

Så här mycket (lite) blåbär fick jag ihop.
De räcker till två kakor i alla fall.
Och mer blåbär finns ju i skogen,
är bara att gå dit och plocka. 

Min lilla stjälp... jag menar hjälpreda! 

Brownies med påskskumsrester

 Vad huset förmår – minns ni det från skolmatsedeln? Det kunde vara vad som helst men allra troligast sådant som blivit kvar och frusits in eller fanns kvar i skafferi och kyl när det vankades skolavslutning. Kanske inte så lockande alla gånger. Men hemma brukar det bli desto bättre med vad huset förmår-tema. Påskumsbrownies blev det för ett tag sedan. Påskskum är ju ett måste på påsken men i ärlighetens namn är det mer av en finnas-på-bordet-tradition snarare än en ätas-upp-tradition. Nedklippta i en brownie fick dem dock ett mycket gott betyg. Så rota nu i skåpen så ska ni se att ni kan baka småkakor, kladdkakor eller en form brownies på rester på praliner, brunfärgade nonstop eller något annat udda. Längre ner ser ni hur jag hottade upp browniesarna ytterligare genom att göra bakelser av dem och toppade med glass, jordgubbar och chokladkurs. Överkurs, dålig bild men urbota gott (och onyttigt) nattfika vill jag lova!

Brownies med skumgodis (påskskum)

200 gram smör (eller mjölkfritt margarin)
150 gram mörk blockchoklad (mörk choklad med högre kakaohalt går också bra)
4 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 knivsudd salt
nästan en hel påse påskskum (eller annat skumgodis/marshmallows

Klipp skumgodiset i mindre bitar. Smält matfett i en kastrull, bryt chokladen i bitar och låt smälta med på svag värme. Vispa ägg och socker poröst. Rör ihop de torra ingredienserna, utom skumgodiset. Rör först ner de torra ingredienserna i äggsmeten och sedan den smälta choklad- och smörblandningen. Avsluta med att vända ner skumgodiset. Klä en liten långpanna, ungefärlig storlek 20x30 cm med bakplåtspapper. Häll smeten i långpannan. Grädda i mitten av ugnen, på 200 grader, i cirka 15 minuter. Låt svalna först i rumstemperatur och sedan stå i kylskåp över natten innan du skär kakan i bitar.

Svärmors rutor

 Torsdag – och ikväll sitter väl många av oss bänkade framför tv:n och hejar på Loreen? Det blir spännande! Jag har inte riktigt hunnit komma på om vi ska satsa på något ätbart till ikväll, så det får vi se. Längre ner ser ni vad vi mumsade på i tisdags.

Nu till ett eminent recept skapat av min fina svärmor – bästa sommarfikat. Hon kan det här med långpannekakor! Min man jobbade ju som marinkock när han gjorde lumpen och hans lumpenkompisar, som fick dessa nybakta på båten en och en annan gång, minns dessa rutor fortfarande (tolv år senare)! Det ni! Nu vet ni att dessa är ett säkert kort! Ljuvlig kaka, ljuvlig glasyr och så härligt barnsligt strössel! En klar tiopoängare till sommarens fikastunder!

Svärmors rutor, 1 stor långpanna (svart)

5 ägg

4 dl strösocker

200 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

1 dl kall mjölk (eller mjölkfritt alternativ)

4 dl vetemjöl

2 ½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Glasyr:

100 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

200 gram florsocker

Lite kallt vatten (börja med 2 msk och öka om det behövs)

Strössel till dekoration

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Rör ner det avsvalnade smöret och mjölken i ägg/sockersmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker separat och vänd sedan försiktigt ner i smeten. Häll upp smeten i en smord stor långpanna (svart som följer med ugnen) och grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Kakan är klar när den börjar släppa i kanterna.

Smält smöret till glasyren, lyft från spisen och rör ner florsockret. Vispa kraftigt (då tjocknar det och blir nästan en klump) och spä sedan med någon matsked kallt vatten. Vispa slätt. Häll glasyren över den avsvalnade kakan och strö strössel över. Skär kakan i bitar. 

Tisdagskvällens delfinals-plock! 

Svärmors Go'bitar

 Friday it is! Barnen tittar på barnprogram och trycker i sig popcorn, det kallar de fredagsmys. Mannen har varit och hyrt film och vi ska ha en filmkväll när kidsen somnat. Det kallar jag fredagsmys!

Nu till riktiga go’bitar, farligt goda sådana! Receptet är svärmors och det är ett toppenrecept, som hon själv har tagit fram. Tack fina svärmor för att du delar med dig av recepten och inte håller de hemliga! Dessa är en klassiker!

Hej och hå så goda dessa go'bitar är, ni anar inte! De påminner lite om kärleksmums eller snoddasrutor men glasyren är vit, mjukare och godare! Kakan är mjuk och härlig – alldeles perfekt. Det är sällan jag beordrar er att testa saker men nu gör jag det! Den som missar dessa, missar en massa!

Jag önskar er alla en härlig start på helgen!

Svärmors Go’bitar, 1 stor långpanna

5 ägg
4 dl strösocker
200 gram smör (eller mjölkfritt margarin), smältes
5 ½ dl vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl kall mjölk (eller t.ex. havredryck)

Glasyr:
100 gram smör (eller mjölkfritt margarin)
Cirka ¾ paket florsocker
Lite vatten
Kokos, ekologisk kokos är godast

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål. Rör ner smält smör i ägg- och sockerblandningen. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och vänd ner försiktigt. Avsluta med mjölken. Häll upp i en välsmord långpanna (den som följer ugnen). Grädda på 175 grader i 20-25 minuter. Man ser att den är klar på att kakan börjar släppa i kanterna på långpannan. Det gjorde min efter 19 minuter, så då plockade jag ut den. Låt kakan svalna. Smält smör till glasyren i en kastrull. Lyft kastrullen från plattan och rör ner florsocker, rör runt ordentligt med en visp. Tillsätt vatten, kanske ett par matskedar, och rör runt. Du ska få en lagom konsistens. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och strö på kokos. Skär kakan i bitar, t.ex. 6x8 = 48 bitar.



Brownies med mini-marshmallows

 God kväll på er! Har precis nattat två små sjuklingar här hemma. Mannen är på hockey och jag har en kväll själv. Lite deppigt med alla dessa sjukdomar och man blir ju inte piggare av rusket utanför fönstret. Jag får stirra intensivt in i påskliljorna, blunda och drömma mig till sommaren! Vissa dagar känns det dock svårare än andra.

Bjuder i alla fall här på ljuvliga brownies. De kan pigga upp vilken chokladälskare som helst! Jag och sonen bakade dessa och de är busenkla att göra. Receptet har jag konstruerat själv. Denna gång smaksatte vi med mini-marshmallows. Ni kan utgå från grundsmeten och sedan kan ni ha olika saker såsom t.ex. valnötter eller andra nötter också för den delen. Vill ni smaksätta smeten, funkar kanel och kardemumma toppen! På första bilden är kakan nybakt. Längst ner i inlägget ser ni dock bild på hur kakan ser ut när den stått i kylskåp över natten. Ska tilläggas också att den är god även varm! Servera gärna med en glasskula och bär till!

Önskar er en mysig lillördag!


Brownies med mini-marshmallows, 1 form cirka 20x30 cm

200 gram smör (eller mjölkfritt margarin)
150 gram mörk choklad
4 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
½ dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 dl mini-marshmallows (kan bytas ut mot t.ex. 50 gram valnötter)

Smält matfett i en kastrull, bryt chokladen i bitar och låt smälta med på svag värme. Vispa ägg och socker poröst. Rör ihop de torra ingredienserna, utom marshmallowsen. Rör först ner de torra ingredienserna i äggsmeten och sedan den smälta choklad- och smörblandningen. Avsluta med att vända ner mini-marshmallowsen. Klä en liten långpanna, ungefärlig storlek 20x30 cm med bakplåtspapper. Häll smeten i långpannan. Grädda i mitten av ugnen, på 200 grader, i cirka 15 minuter.

Solros- och morotsbröd i långpanna

 Solrosbröd är jättegott, liksom morotsbröd! Denna gång gjorde jag en mix av dessa och gräddade brödet i långpanna! Åh, vad jag tycker om att baka i långpannor! Så mycket bröd med liten ansträngning! Om barnen tyckte om brödet! Fem fingrar av fem möjliga blev betyget och munnen full med nybakt bröd!

Solros- och morotsbröd i långpanna

5 dl ljummet vatten
1 paket jäst
2 tsk salt
½ dl brödsirap
1 dl olja
2 medelstora morötter, rivna
2 dl solrosfrön, naturella
5 dl havregryn
5 dl rågsikt
Cirka 10 dl vetemjöl

Pensling och topping:
Sirapsvatten
Kummin
Solrosfrön

Lås upp jästen i ljummet vatten, Tillsätt salt, sirap, olja, rivna morötter, solrosfrön och havregryn. Arbeta in mjölet och knåda degen i ett par minuter. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Stjälp upp degen i en bakplåtpappersklädd stor långpanna och tryck ut jämnt med mjölad hand. Skär degen i ”frallor” med en klenätsporre eller kniv. Jag gjorde 6x4 bitar. Låt jäsa i 15 minuter. Pensla med sirapsvatten och strö över kummin och solrosfrön. Grädda brödet på 175 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Skär brödet i rutor enligt skårorna.

Apelsinbrownies

 Veckan går så snabbt nu sedan jag började jobba! Och även fredagskvällen lider mot sitt slut. Här hemma blev det hämtpizza till middag och därefter fylldes skålen med potatisskruvar och vi satt i soffan och myste, mumsade och tittade lite på tv. Innan klockan var slagen halv åtta sov båda småkillarna! Jag har inte riktigt hunnit göra efterforskningar beträffande helgvädret men ser det inte alltför tokigt ut så planeras en svamputflykt imorgon, med förhoppningsvis något större svamplycka jämfört med förra gången. I förra inlägget skyltade jag med apelsinbrownies som ni nu ska få receptet på! Eventuellt ligger det receptet redan på bloggen, väldigt långt bak i tiden i så fall. Men dessa blir så goda att receptet tål att publiceras både en och två gånger. Kladdkaka i långpanna med glasyr på och apelsinsmak därtill! Så kan vi sammanfatta dessa kakor! Vill också uppmärksamma om att denna kaka går alldeles utmärkt att göra mjölkfri genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin! Gott blev det så också och sonen kunde äta kakan han också!

Jag vill önska er alla en finfin helg och samtidigt tacka för alla fina kommentarer som ni lämnar! Ni är för goa! Tack också alla ni som kikar in här regelbundet men inte skriver någon kommentar. Jag ser nog er också! Lämna en liten hälsning någon gång vetja!
Vad tycker ni, ska jag inte ta tidningen av Hembakat (som jag fick av mina vänner i presentkorgen) och ligga lite och bläddra i den innan jag somnar? Då får jag nog en massa inspiration och goa saker att drömma om inatt! Fast först ska jag halsa några glas vatten, pizza gör ju at man blir såå törstig!

Ha det så gott till nästa gång!

Apelsinbrownies, 24-30 st beroende på storlek

Kladdkaka i långpanna:
175 gram smält smör
6 msk kakao
5 dl strösocker
Rivet skal av 2 apelsiner
4 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Kakaoglasyr med apelsin:
2 msk kakao
60 gram smält smör
3 ½ dl florsocker
4 msk saft av pressa apelsin
2 tsk vaniljsocker

Rör ner kakao, socker och rivet apelsinskal i det smälta smöret. Vispa ner äggen och rör till sist ner vetemjöl-bakpulver-vaniljsocker-blandningen. Lägg bakplåtspapper i en stor svart långpanna så att kanterna täcks. Häll över smeten i en långpanna och grädda i mitten av ugnen, 175 grader. Kakan ska när den är klar ha en torr yta och kännas kladdig inuti. Detta tar cirka 15 minuter. Låt kakan svalna. Blanda alla ingredienserna till glasyren till en jämn smet och bred över den kalla kakan. Skär kakan i rutor eller trianglar. Om kakan känns kladdig att skära i bitar kan du frysa in den först och sedan skära i bitar.

Mini-chokladbakelser med apelsin, på färdig kakmix

 Jag fick ett paket mix för långpannekaka från Kungsörnen innan jul. Men som ni vet vi det här laget bakar jag ju en hel del själv och det är en del av min baklycka att få mäta upp ingredienser och verkligen ta mig tid att baka. Att vispa ihop mix och vatten (även smör i denna mix), hälla upp i form och låta kakorna gräddas i ugnen är helt ok men framförallt praktiskt. Det tillfredsställer dock egentligen inte mitt bakbehov för allt går för snabbt och jag hinner inte njuta och koppla av, haha!  Men nu tänkte jag ändå att det var dags att ge mixen en chans! Eftersom min svaga sida är att jag aldrig klarar av att följa recept eller rekommendationer (i detta fall göra snoddasrutor/kärleksmums/mockarutor) av mixen så bestämde jag istället att långpannekakorna skulle få bli små söta chokladbakelser med chokladmousse på toppen. Perfekt!

Kommentar: Klart godkänd bakmix för latmajor! Mixen ska innehålla små chokladchips/flingor men jag slängde med egna vita chokladknappar också. Jag önskar att chokladsmaken varit starkare men då är jag ju chokladälskarnas chokladälskare också, jag anar att andra kanske tycker att kakaosmaken är fullt tillräcklig. Däremot är det en bismak i kakan, tror att den kommer från vanillinet. Byter tillverkaren ut den mot äkta vaniljsocker så blir smaken ”mer äkta”. I övrigt tycker jag att bakelserna blev riktigt snygga och lagom stora (små) munsbitar!

Mini-chokladbakelser med apelsin

1 paket Kungsörnens mix för Långpannekaka Choklad
1 näve chokladknappar av vit choklad
1 paket pulver för Chokladmousse
saft och skal från 1 apelsin
1 apelsin till dekoration

Gör långpannekakan enligt instruktion på paketet. Tillsätt eventuellt vita chokladknappar i smeten om så önskas. Gör chokladmoussen enligt instruktion på det paketet men byt ut en del av vätskan mot apelsinsaft och riv ner apelsinskal. Skär små rutor av den avsvalnade kakan, spritsa på mousse och toppa med en liten apelsinskiva.

Grekisk kyckling i ugn

Det är alltid så svårt att döpa hitte-på-recepten. Antingen försöker jag att inkludera nästan varje ingrediens i rätten. I så fall skulle detta bli t.ex. ”ugnsstekta kycklinglår med citron, timjan, oliver och vitlök”. Denna gång valde jag dock att döpa rätten efter vilket tema den andas. Och jag tycker nog att den blev mest grekisk. En grek kanske kan rätta mig om jag har fel. Rätten är i alla fall tillagad på en stor ugnsplåt eller ugnspanna, perfekt rätt att tillaga t.ex. om man ska ha middagsgäster. När förarbetet är gjort gottar sig allt i ugnen i lugnan ro. Kanske skulle man kunna halvera potatisar och slänga med också. Jag valde dock att servera kokt ris till.

Något annat jag gjorde samtidigt var att ugnsbaka en hel vitlök i folie. Ruskigt gott! Det blir mycket vitlökssmak men inte så mycket styrka. När man tar ut vitlöken ur ugnen är det bara att klämma ut klyftorna. Det går bra att mosa de också och röra ner i en sås om man vill. Jag har tidigare ugnsbakat en vitlök när jag gjorde Pasta alla Norma >>

Grekisk kyckling i ugn, 6 portioner

1 ½ kg kycklingöverlår (6 stycken)
Kryddsmör ( se recept nedan)
2 citroner
3 rödlökar
2 dl oliver
1 hel vitlök med klyftor
olivolja
salt
peppar

Kryddsmör:
25 gram smör
1 ½ tsk torkad timjan
skalet från 1 citron
1 pressad vitlöksklyfta
salt
peppar

Lägg ut kycklingen på en bakplåtpappersklädd ugnspanna. Gör kryddsmöret genom att blanda rumsvarmt smör med timjan, skal från två citroner, en pressad vitlöksklyfta, salt och peppar. Lyft på skinnet till kycklingen och smeta ut kryddsmöret på varje kycklinglår. Lägg på skinnet igen.
Dela citronerna (som du rivit skalet på) och lägg de bland kycklingbitarna. Skala rödlökarna, halvera dessa och lägg på varje kycklingbit. Häll ner oliverna i ugnspannan också.
Salta, peppra och ringla över olivolja.
Skär av toppen på vitlöken så att du skär in en bit i klyftorna. Lägg vitlöken på grillfolie och ringla över lite olivolja, förslut folien och lägg det i ugnspannan.
Tillaga i ugn på 175 grader i cirka en timme eller tills kycklingen är uppe i 68 grader. Då ska saften intill benet vara klart, ej rött eller rosa. Öppna paketet med vitlöken i och låt det svalna lite. Kläm sedan ut vitlöksklyftorna. Servera såsom de är tillsammans med kycklingen eller mosa ner i lite creme fraiche.