Helgen i bilder

Hej finingar! Hoppas helgen varit skön och avkopplande!

Vi inledde fredagsmyset här hemma med fredagsdisco - partyskorna på och disco i barnens rum! Poppis att klä upp sig och komma i stämning! 

Så småningom blev det dags för middag - jag stekte ekologisk entrecote - medium rare får min gärna vara! Det var nog den godaste och finaste och möraste entrecoten jag ätit! Härefter blir det ekologisk sådan!

Salig röra på Plattan-brickan - en vanlig syn hemma hos oss en lördag kväll! Nu extra väl tilltaget eftersom även barnen skulle sitta uppe och titta på mello!

Gotteplock när den är som bäst! Trivs bra med att bara sprätta paket och lägga upp färdigt - speciellt en lördagskväll! 

Och så 5-minuters rätterna - gubbröra och kokta rödbetor med labneh-ost! 

Idag däremot blev det långkok i form av en smakrik ratatouille - recept kommer i veckan. 

Ingen söndag utan efterrätt - äppelpaj med vit choklad!

Kramar till dig! Jag önskar dig en härlig ny vecka - redan i intågande!

Helgen räcker i några timmar till 

och jag har sparat min efterrätt nu till kvällen - lyckost mig! 

Ananas med tjinuskijsås, rostad kokos och vaniljglass

Vilken matlycka det är att hitta en sådan här oslagbar kombination av goda råvaror i en dessert! Här samspelar de olika smakerna, konsistenserna och varmt med kallt. Det här var det perfekta sättet att använda ananasen, som kom i veckans ekologiska fruktlåda!

Ananas med tjinuskijsås, rostad kokos och vaniljglass, 4 portioner

½ ananas
1 dl kokos
½ liter vaniljglass

Tjinuskijsås:
1 ½ dl vispgrädde (obs! ej matgrädde, kaffegrädde eller dylikt)
50 gram smör
75 gram råsocker (även farinsocker fungerar)

Rosta kokosen i en torr stekpanna. Blanda grädde, smör och råsocker i en kastrull. Värm upp under omrörning tills sockret smält. Låt blandningen koka i ihop i cirka 3 minuter eller tills såsen tjocknar. Det går fortare om såsen stormkokar än om den bara kokar lite lätt. Glöm inte att röra emellan. Lägg upp vaniljglass i efterrättsskålar, skär ananasen i bitar och lägg över glassen. Häll över varm tjinuskijsås och toppa med rostad kokos. Ät genast!

Majssoppa med knaperstekt bacon

Dagens lunch blev en enkel och lättlagad majssoppa, som åts i trevligt sällskap efter en förmiddag i lekparken. Jag har använt fryst ekologisk majs (sweet corn stod det på påsen) men det går säkert bra att använda burkmajs också. Det är gott, och nästan ett måste, att bryta av majsens sötma med något syrligt, t.ex. pressad citron eller äppelcidervinäger. Jag använde både och. Knaperstekt bacon på soppan ger god sälta! Vill du ha ett vegetariskt tillbehör kan du hoppa över bacon och istället prova med smaksatta nachochips till!

Majssoppa med knaperstekt bacon

2 msk smör
1 gul lök
1 tsk salt
1 vitlöksklyfta (men jag använde bara en halv)
400 gram majskorn
7,5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk salt
2 stänk cayennepeppar
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
saft från ¼ citron
1 kork äppelcidervinäger

2 paket bacon

Knaperstek baconet i stekpanna och låt det rinna av på hushållspapper. Smält smöret i en kastrull och lägg i den grovhackade löken och saltet. Låt löken bli gul men inte brynt. Lägg i skivad vitlök. Tillsätt majskornen och hetta upp de innan du tillsätter vattnet (koka gärna upp vatten i vattenkokare) och buljongtärningen. Låt småkoka i cirka 10 minuter. Mixa soppan väl med en stavmixer. Stänk på lite cayennepeppar, häll i creme fraiche och grädde och låt koka upp. Smaka av med pressad citron och äppelcidervinäger tills du hittar en bra balans mellan det söta och det syrliga.

Mispelmarmelad

Vi fick en spännande frukt med fruktlådan från Årstiderna! Det var första gången jag såg och åt en mispel. Tyvärr var den för syrlig att ätas naturell tyckte vi och därför bestämde jag mig för att prova att koka marmelad på den. En god frukostmarmelad är vad vi har här hemma nu! Skrapar mitt huvud och funderar hur jag ska få tag i mispel framöver så att jag kan koka mer marmelad.

Mispelmarmelad
500 gram mispel
Vatten
2 ½ dl syltsocker eller strösocker + pektin

Skär itu mispelfrukten och plocka bort kärnan. Skala frukten med fingrarna och skär den sedan i mindre bitar. Koka frukten i en kastrull tillsammans med en skvätt vatten tills det blir mosigt. Tillsätt sedan socker och eventuell pektin. Koka tills marmeladen är klar (testa med marmeladprovet). Häll upp i en ren glasburk.

Italiensk plocktallrik

Fredagskväll och mysig samvaro med plockmat. Det blev en varsin tallrik med gott till mig och M. Behöver jag tillägga att detta var otroligt gott?

Plocktallrik a la Italien med mera

• Salami Milano
• Lufttorkad Skinka
• Parma Coppa
• Buffelmozzarella
• Färska tomater
• Kapris
• Oliver
• Basilika
• Parmesan
• Digestive med valnötter
• Marmelad med päron, calvados och granatäpple
• Ekologiska päron
• Gott bröd

Päron- och hallonkaka med kardemummacrisp

Jag följer en del matbloggar och tycker om att testa andras recept. Dessutom är det en klar fördel att testa recept som någon annan redan provlagat. För inte så länge sedan gjorde jag Kryddburkens köttfärspaj med galler och idag har jag gjort en kaka som Vickan på Matplatsen har provat. Mitt problem är dock att jag inte tycks kunna följa recept till punkt och pricka utan modifierar jämt, dels för att jag kan sakna någon ingrediens hemma och dels för att jag vill testa att om jag ändrar receptet ifråga en smula så kanske det blir två smulor godare än originalet!

Här följer i varje fall receptet på min variant av kakan, där hallonen fick sällskap av ekologiska päron! Kardemummacrispen är ljuvlig!

Päron- och hallonkaka med kardemummacrisp

150 g smör
¾ dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver

Kardemummacrisp

2 dl vetemjöl
½ dl socker
1 ½ tsk vaniljsocker
1 tsk nystött kardemumma
75 g smör

Topping

2 dl hallon

2 päron skuren i bitar
2 tsk potatismjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienserna till crispet till en smulig massa och ställ i kylskåpet en stund.

Smält smöret och dra kastrullen från värmen. Tillsätt mjölken. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner det torra ingredienserna och tillsätt smör/mjölkblandningen. Rör smeten slät.

Häll smeten i en smord och bröad eller bakpappersklädd liten långpanna, ca 22 x 32 cm. Blanda hallonen och päronbitarna med potatismjölet. Strö hallon och krispsmulor över kakan.

Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 min.

Skär upp kakan i rutor när den kallnat. Ät kakan som den är eller tillsammans med en klick grädde.

Kladdkaka på mjölkchoklad med daim samt grillad ananas med svartpeppar

Det började med att vi fick en ananas med fruktlådeleveransen. Färsk ananas är jättegott. Grillad ananas med svartpeppar är oslagbart! Det låter galet men är fantastiskt gott! Problemet är att det är ett tillbehör till en efterrätt, inte en egen efterrätt i sig. Så då fick det bli en kladdkaka också. Först hade jag tänkt mig att göra en med mörk choklad. Jag tycker nämligen att kladdkakorna med choklad i också är rätt så goda. I affären fick man en Marabou mjölkchoklad med daimkross för en tia, så det fick bli en sådan i kladdkakan istället. Jag måste säga att trots att jag föredrar mörk choklad framför mjölkchoklad, så blev denna kladdkaka len och välsmakande. Ett plus i kanten för krispet som kom från daimkrosset. Dock blir det lite salt med mjölkchoklad så nästa gång ska jag nog använda osaltat smör. Förutom grillad ananas serverade jag en glass med smak av grapefrukt och mandarin till, något som passade perfekt med chokladen.
Kladdkaka på mjölkchoklad med daim samt grillad ananas med svartpeppar
200 gram smör
200 gram mjölkchoklad med daimbitar
4 ägg
2 dl råsocker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakaopulver
Smält smör och mjölkchokladen i en kastrull. Vispa under tiden ägg och råsocker vitt. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakaopulver i en bunke. Rör ner den smälta smör- och mjölkchokladblandningen i äggsmeten. Vänd försiktigt ned vetemjölsblandningen. Häll i en smord och bröad form med löstagbarkant (25 cm i omkrets). Grädda på 200 grader i 12-15 minuter. Låt stå och kallna, gärna över natten.
Grillad ananas
½ färsk ananas i skivor
svartpeppar
Skiva ananasen i skivor. Jag tog bort stammen med en äppelurkärnare. Hetta upp grillpannan och lägg i ananasen. Grilla på bägge sidorna och krydda med svartpeppar.

Vitaminboosta med fruktsallad

Jag har redan tidigare skrivit om den fantastiska fruktlådan från Årstiderna som jag får hemkörd till dörren på torsdagar.

Min kollega var på besök och jag bjöd på en fräsch fruktsallad gjord på frukterna i veckans fruktlåda. Perfekt att servera fruktsalladen som den är eller med en klick turkisk yoghurt utblandad med apelsinjuice och ett stänk florsocker. Dessutom bjöd jag på min banankaka med mörk och vit choklad till!

Följ min blogg med bloglovin