排煙風(fēng)機是一種可以將廚房中加工食物過程中發(fā)生的異味、高溫、油煙氣體活絡(luò)排走的機械，該機器特征是耐高溫功用超卓、功率高。

　　風(fēng)機的類型有離心風(fēng)機、軸流風(fēng)機、離心風(fēng)機、軸流風(fēng)，依據(jù)空間大小和排煙罩的安排狀況挑選適宜小大的機器。

　　1.排煙風(fēng)機選用首要控制參數(shù)為作業(yè)溫度、風(fēng)量、全壓、功率、噪聲、電機功率、轉(zhuǎn)速及軸功率。

　　2.排煙通風(fēng)機在介質(zhì)溫度不高于85℃的條件下應(yīng)能長期正常工作。

　　3.排煙通風(fēng)機應(yīng)確保:當(dāng)運送介質(zhì)溫度在280℃時能接連作業(yè)30min，并在介質(zhì)溫度冷卻至環(huán)境溫度時仍能接連正常工作。

　　4.在額外轉(zhuǎn)速下，在作業(yè)區(qū)域內(nèi)，通風(fēng)機的實測壓力曲線與闡明書中給定的曲線應(yīng)滿意下列規(guī)則:

　　5.軸流式排煙通風(fēng)機在規(guī)則的流量下，所對應(yīng)的壓力值誤差為±5%。

　　6.離心式排煙通風(fēng)機在規(guī)則的流量下，所對應(yīng)的壓力值誤差為±5%。

　　7.排煙通風(fēng)機在闡明書中給定的工況點下的比A聲級噪聲限值應(yīng)契合JB/T8690-1998的規(guī)則。