Aloo Gobi - indyjskie curry z ziemniaków i kalafiora

Aloo gobi to kolejne warzywne curry, które chciałbym Wam zaprezentować. Aloo to ziemniaki, natomiast gobi to kalafior - naprawdę proste tłumaczenie nazwy. To bogate w smaki danie kuchni indyjskiej, malezyjskiej i pakistańskiej doskonale nada się zarówno jako przystawka do dań mięsnych jak i danie główne. Jego podstawą są ziemniaki i kalafior, a całości dopełniają pomidory i odrobina przypraw. Jak na danie indyjskiej kuchni jest ich naprawdę niewiele :-)

Składniki (2 porcje):

• 1/2 małego kalafiora
• 200 g małych ziemniaków
• 1 mała szalotka bananowa, drobno posiekana 
• 1 duży ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki kozieradki (nasiona)
• 1 łyżeczka czarnej gorczycy
• 1 łyżka startego imbiru
• 3 liście curry
• szczypta sproszkowanego chilli
• 1 zielona papryczka chilli, przekrojona wzdłuż
• 1 puszka pomidorów, w całości
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• szczypta cukru, sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• 2 łyżki oleju lub ghee - do smażenia

Indyjskie warzywne curry, nie tylko dla wegetarian

Uwielbiam indyjskie smaki i zapachy dlatego na moim blogu znaleźć możecie sporo potraw kuchni indyjskiej. Początkowo przerażała mnie lista składników, w szczególności przypraw. Często bywa ich po prostu niesamowicie dużo, no i nie kupi się ich w osiedlowym sklepiku. Na szczęście kuchnię indyjską cechuje spora powtarzalność składników i gdy raz zainwestuje się w przyprawy, które wcale drogie nie są, to wiele dań stoi przed nami otworem. Skoro tu znaleźliście się to znaczy, że korzystacie z internetu, więc zakup przypraw w internetowych sklepach nie będzie dla Was uciążliwy. 

Naprawdę warto trochę czasu poświecić tej kuchni jeśli lubicie aromatyczne, pachnące i wizualnie atrakcyjne kompozycje. Niby najzwyklejsze curry to COŚ w sosie, ale danie wygląda często o wiele ponętniej od naszego gulaszu, niczego temu ostatniemu nie ujmując.

Dzisiejsze curry to propozycja wegetariańska, oczywiście nie tylko dla wegetarian. Sam, mimo że jestem mięsożercą lubię zjeść coś warzywnego, bo warzywne znaczy szybkie. Warzywa smażą się, pieką i duszą zdecydowanie szybciej od mięsa stąd przed nimi nie uciekam. Nic nie stoi na przeszkodzie oczywiście, aby dołożyć do warzywnego curry akcent mięsny, jakiegoś kurczaka na przykład. W tym przypadku wcale nie wydłuży to procesu gotowania, a może zaspokoi czyjeś oczekiwania.

Nie przedłużam więc i zapraszam na warzywne curry, a jeśli Wam zasmakuje to spróbujcie również innych dań kuchni indyjskiej, które znajdziecie u mnie na blogu. Skoro dziś mowa o warzywach to szczególnie polecę:

Indyjskie curry z cukinii i kukurydzy

Indyjskie curry z bakłażana i papryki

Chana Masala - indyjskie curry z ciecierzycy

 

 

Składniki (6 porcji):

• 1 średni bakłażan (300 g)
• ½ małego kalafiora (300 g)
• 200 g małych pieczarek
• 2 bataty (500 g)
• 150 g mrożonego groszku
• 2 cebule, pokrojone w półplasterki
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego
• 1-2 papryczki chili, pokrojone w półplasterki
• 1 łyżka przyprawy garam masala
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka cukru
• 15 suszonych liści curry
• ½ puszki mleka kokosowego (200 g)
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1 puszka pomidorów, krojonych
• olej – do smażenia
• posiekana natka kolendry lub pietruszki – do podania
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku

Kalafior smażony z sezamem

Proponuję Wam kalafior, ale nie taki z wody, ociekający masłem i posypany bułką tartą (chociaż nie mam nic przeciw ;-))  

Będzie to kalafior smażony i duszony w woku, z dodatkiem podprażonych ziaren sezamu i sosu sojowego. Szczypta orientu z polskim, znanym nam wszystkim warzywem.

Składniki (2 porcje):

• 1 średni kalafior
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka chili
• 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki natki pietruszki lub kolendry, posiekanej
• olej ryżowy - do smażenia