Tym razem postanowiłem przygotować risotto z pieczoną dynią. Pieczenie wydobywa z dyni (oraz innych warzyw) niesamowitą słodycz, która w dodatku ulega karmelizacji. Smak w porównaniu ze smażeniem i duszeniem jest o niebo lepszy. Taka pieczona dynia nadaje się nie tylko do risotto oczywiście, doskonale sprawdzi się w zupie czy sałatce. Risotto z jej dodatkiem jest kremowe, słodziutkie i aromatyczne zarówno dzięki dyni jak i szałwii, z dodatkiem której dynia była pieczona.
Jeśli poszukujecie przepisów na potrawy z dyni zerknijcie również:
Sałatka z brokuła, dyni i kaszy jęczmiennej
Jesienne placki ziemniaczane z dynią
Placek z dyni
Gulasz z dyni i fasoli - Porotos granados
Zupa krem z dyni
Składniki (2 porcje):
- 0,5 kg obranej dyni
- ok 10 listków świeżej szałwii
- 0,7 l gorącego bulionu warzywnego
- 25 g masła
- 1 cebula
- 150 g ryżu arborio lub carnaroli
- 100 ml białego wina, półwytrawnego
- oliwa z oliwek
- 25 g startego parmezanu