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2022
12-08利用LUMiSizer評估高壓均質(zhì)對脂質(zhì)體囊泡穩(wěn)定性的影響
脂質(zhì)體同時具有包埋脂溶性和水溶性活性物質(zhì)的能力,極大提高了活性物質(zhì)的傳遞效率,其在食品工業(yè)領(lǐng)域中的研究受到越來越多的關(guān)注。由于磷脂易發(fā)生不可逆的氧化降解和脂質(zhì)體囊泡聚集沉降等現(xiàn)象,容易導致被包埋活性物...2022
11-262022
11-242022
11-172022
11-102022
10-312022
10-13利用LUMiSizer探究均質(zhì)工藝對燕麥穩(wěn)定性的影響
近年來谷物雜糧飲品迅速發(fā)展,受到越來越多消費者的青睞,但是谷物雜糧飲品易出現(xiàn)分層、沉淀等不穩(wěn)定現(xiàn)象,影響其感官品質(zhì)。因此,在加工過程中提高漿液體系穩(wěn)定性非常重要。造成谷物雜糧飲品不穩(wěn)定的主要原因是谷物...2022
09-28利用LUMiSizer優(yōu)化負載檸檬醛的固體脂質(zhì)納米顆粒(SLN)
以單萜類成分為主的精油由于其廣泛的生物活性而被用于醫(yī)藥,例如作為抗菌劑、抗病毒劑或抗氧化劑。這些植物來源的物質(zhì)是有效的抗癌劑,因為它們具有有效減少腫瘤體積和腫瘤細胞增殖而沒有副作用的潛力。檸檬醛(C1...2022
09-272022
09-242022
09-16膠熱處理對蛋白質(zhì)乳液凝膠、復合維生素穩(wěn)定性的影響
果膠作為一種食品添加劑或配料應用于食品工業(yè)中,主要起到膠凝、增稠、改善質(zhì)構(gòu)、乳化和穩(wěn)定的作用。蛋白質(zhì)乳液凝膠又稱乳化顆粒填充蛋白質(zhì)凝膠,其特點是蛋白質(zhì)凝膠中含有乳化的油滴。乳化油滴表面積較大,可以和凝...2022
09-092022
09-092022
08-262022
08-242022
08-192022
08-112022
07-262022
07-212022
07-21LUMiSizer快速評估紫蘇籽油雙層乳狀液的穩(wěn)定性物理化學穩(wěn)定性評價
功能性油脂是一類具有特殊生理功能的油脂,它所具有的一些特殊營養(yǎng)素或火星物質(zhì)對人體某些疾病具有積極的防治作用。但是由于其較差的氧化穩(wěn)定性、水溶性及分散性,嚴重限制了其應用范圍。因此,如何擴大應用范圍、保...請輸入賬號
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