農(nóng)業(yè)發(fā)展讓飯越來越香 研究證明我國大米越來越好吃
作為中國人飲食中習以為常的主食之一,大米在我國的飲食文化和傳統(tǒng)習俗之中有著重要的地位。與此同時,大米也是農(nóng)耕文明的重要產(chǎn)物,在我國有著悠久的種植歷史。與此同時,大米的產(chǎn)能在很長一段時間與大眾的溫飽有著一定的聯(lián)系,也正因如此,大米的種植在我國長期以來收到高度關注。
如今,我國稻米的產(chǎn)量在世界范圍內(nèi)名列前茅。根據(jù)相關數(shù)據(jù),從2008年至2022年,我國大米產(chǎn)量從1.34億噸增至1.46億噸,期間的復合年均增長率(CAGR)為0.61%。也正因產(chǎn)量顯著增加,加之群眾經(jīng)濟基礎得到了提升,大眾開始關注大米的味道以及食用感受,甚至稻米食味因此成為了評價不同產(chǎn)區(qū)大米品質(zhì)的一個重要標準。
基于此,我國于2008年更新了國家標,出臺了“稻米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法(GB/T15682-2008)”對從外觀、氣味、適口性、滋味和冷飯質(zhì)地五個方面,稻米食味數(shù)據(jù)的評定提供了標準化的依據(jù)。并且每年都會對全國不同產(chǎn)區(qū)稻米食味進行綜合評分。而這些評分背后,也反映出許多有趣的信息。例如這些評分就證明了,米飯越來越好吃并不是錯覺。
據(jù)悉,中國水稻研究所稻米質(zhì)量安全評估創(chuàng)新團隊就我國十幾年來稻米食味數(shù)據(jù),進行了系統(tǒng)分析,發(fā)現(xiàn)過去十幾年內(nèi),在育種遺傳改良、田間管理優(yōu)化等措施不斷優(yōu)化的影響下,我國稻米食味品質(zhì)不斷得到提升。數(shù)據(jù)顯示,2009年至2023年間我國稻米的全國平均食味評分值從74.9分穩(wěn)步提升至80.3分。
此外,研究中還發(fā)現(xiàn),得益于種植秈稻的地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展相對較快,生產(chǎn)技術效率相對較高,因此秈稻的品質(zhì)在過去數(shù)年內(nèi)有了顯著的提升。具體到數(shù)據(jù)上,2009年-2020年,我國水稻的全要素生產(chǎn)率平均值從0.43提升到0.55,并且變化趨勢與稻米食味評分結(jié)果的變化基本保持一致。甚至從中可以確定,區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展、糧食政策的不斷優(yōu)化,對于稻米食味品質(zhì)改善起到了非常關鍵的作用。
如今我國已經(jīng)成為了稻米產(chǎn)業(yè)大國,大米越來越好吃的背后,是幾代人共同努力的結(jié)果。也相信,隨著科技的進一步發(fā)展,農(nóng)業(yè)發(fā)展會讓國人的飯碗越來越“香”。
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