疯kuang星期四的前一天，家禽肉工厂都在做什么 - 德信科Desigco

鸡肉真的太好吃了！谁会不爱吃ji呢，减脂增肌要吃ji、放松心情要吃ji，这使得禽肉业一直在稳步增长。2023年，全国家禽累计出栏168.2亿只，禽肉产量达2563万吨，与上年相比分别增长4.2%、4.9%。面对迅猛发展的家禽业，与此同时伴随的问题是，如何稳住它们的食品安全，就是我们供应商始终牢记的使命。

好吃的更要安全的

多数供应商会选择物理保鲜的气调技术，这是因为微生物的生长，尤其是假单胞菌和无色杆菌的生长，是限制生鲜禽肉货架期的主要因素，而二氧化碳可以有效抑制这些需氧腐败菌。因此做法是要使用超过 20% 的二氧化碳，才可以显著延长禽肉货架期。但想让气调包装技术发挥最大效用，还要对其他方面进行严格把控：

a 冷链

冷链环节依旧是整个生鲜话题的关键，禽肉为致病微生物的生长提供了培养基，所以厂商在整个供应链中必须遵守建议的冷藏温度、卫生处理习惯以及产品在食用前经过适当熟制至关重要。

b 设计

包装顶空和包装体积与食品体积之间的关键很重要，包装材料的类型和厚度以及包装设计也很重要。所以在对货架期作评估时，必须考虑产品从生产到消费方方面面的因素，可能还需要考虑打开包装对产品后续货架期的影响。

供应商只要把控住原料质量、冷链物流、包装设计，控制好包装内部的氧气和二氧化碳含量，有效抑制微生物生长和食品氧化，那这件产品自然会被市场认可，也是助力企业增益利润的关键。

禽肉气调包装工厂

禽肉产品会分为去皮禽肉、带皮禽肉，所需气体比例也会有所不同：

带皮禽肉：CO2+N2

去皮禽肉：CO2+O2

这种混配方式可以抑制禽类的微生物生长，从而延长其货架期和保鲜期，具体比例需根据您的产品考量，您可以随时咨询德信科。以下展示画面是禽肉工厂从原料进入第一道分拣工序开始，经过全自动预制托盒包装机TX 730进行气调保鲜、让每一份产品进行金属检测、称重贴标直至工厂出货。全自动化工厂让一切尽然有序、安全可靠。

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关于德信科Desigco

***【自动化包装系统解决方案供应商】

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我们可以为您提供这样一套高效产能的供应链方案，既满足各类前端加工需求，又可实现全自动热成型保鲜包装，且将称重贴标异物检测一步到位直至出厂，德信科期待您的咨询。

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