心念‹翘脚牛肉›，再探‹琦火锅›

从江北观音桥到九龙坡区盘龙的路程时间接近<一个半小时›，普通的邀约我铁定会打趣说:这等于出国。- s. V/ Q1 {  i4 F+ c

/ m, ~) C* o8 K$ H3 S* ~( e1 p
6 q# G7 B" G! ^. A$ \0 L+ j5 {但对于地道老餮，为美食爬山涉水，乐此不疲。
& k) Z4 Y* K0 X# \/ P1 G
7 |+ I9 f8 ~4 S/ j+ Y2 o
: O; n0 }! y2 _) q0 X7 a/ n4 u/ R在目前这个“节骨眼”不出重庆能吃到<翘脚牛肉>?那可是当年<乐山美食之行>最深记忆点之一。

一个火锅店，品尝两个地区不一样的风味儿，想来不可思议，因为好奇，所以一试。
8 @2 E5 c& h- D2 i- c
& Q, {6 f2 c2 Z! ]4 ]# z5 h+ ]& |* v6 u3 d6 X7 Z7 {  R4 p" M
归来后，味蕾记忆一直挥之不去<翘脚牛肉>的胡麻咸鲜与<火锅>香辣醇厚的结合。
7 Z. ~# Z8 |$ R9 ]. L( S6 _
! a+ J0 P! Z0 F0 Z7 i# F3 t9 o% L1 V0 U# s  D, X% v
以至于再游“故地”。

墙上手绘涂鸦:姐姐载著弟弟骑车的画面再次映入眼帘；
( T3 _2 s/ J- [  W; H" ~+ y4 k3 |+ N! c) q
“红凳灯箱”的复古场景；再次拉回第一次到店时感受到的怀旧童趣感，( L& F- X, R1 N1 E' g: {! f& `
+ j# ?, t; X6 [3 M
此次再访亲切感油然而生。

点好菜单，由于上次只吃到“翘脚牛肉”（毕竟这一个系列都值得回味）颇有遗憾，
( B* Y: H( g& b$ y; S8 U) }
3 L% v, n" }9 j2 }' K8 F" ?这次品种齐全，倍感安慰。
/ F: e1 w' R: p0 ~: q5 N7 U
& E9 t- {$ t% r2 A/ q6 ]4 S7 q翘上<二郎腿›，静待上菜。

相传，最初的食客均为贫苦百姓，他们对自身吃相自然不甚讲究，不管是坐是站，都爱“跷脚”而食，久而久之这食相便成了此食种的代言形象。 这是‹翘脚牛肉›的原始写照。, g* u3 _( M7 B
" N% E+ F% u+ w
在‹琦火锅盘龙店›的“开放式厨房”内，搭建一座的土灶、放上一口超大铁锅、熬上用荜拨，白芷，三奈，八角，等……香料入锅，加入牛肉原汤慢火熬製，在火锅店也能享一顿乐山的异地‹翘脚牛肉›宴。9 e$ p- I8 [6 S, Y+ ?; X- Z% L. C, h
8 ?& ^  r, f" V
<翘脚黄喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精汤”翻滚后，让黄喉更加滋补味美、有原汤起锅后的胡辣味点睛，可沾特製的干油碟，也可在火锅汤底里游走几秒，有胡椒的滋味，更有火锅的醇厚，给“翘脚”系列注入新的味蕾元素，这样的搭配真的是印证了<在重庆万物皆可烫>；; A1 Z- c6 u0 ~  ]

<翘脚毛肚>:本身跷脚牛肉就是以牛杂为主原料熬製，所以这道菜，本就应佔据C位。有翘脚毛肚，传统鲜毛肚就先退出历史舞台，走心的好好品一番锅裡翻滚翘脚系列；

<大刀腰片>:毕竟是来火锅店，<翘脚牛肉系列>再好，也不要喧宾夺主哟。腰片作为火锅传统菜色之一，考验的不光是墩子的刀功，处理腰片本身的气味也是难点之一，在这裡放菜色特别推荐，这些问题处理得游刃有馀，沾搭配的翘脚牛肉干油碟或传统香油碟都是极好选择。

传统火锅以不能满足重庆人刚需，在“滷菜火锅”、“烧菜火锅”已蔓延开来的局势环境中，<翘脚牛肉>正在开闢新的火锅局面。

( E' ~6 S3 B2 B) h5 C$ z' {
美食地址：重庆九龙坡区彩云大道7号附5号1 i. l: o) j6 o1 X; x. a, X
; U/ m. {# i5 f5 D& u
美食热线：13228671888