Fahéjas, narancsos, sütőtökös babka

 

Jön a sütőtök szezon. Itt egy nagyon finom babka recept. Süssétek meg!

Hozzávalók (2 babkához):

130 g sütőtök puré (sütőben sült sütőtök pürésítve)

260 g langyos tej 

30 g élesztő 

2 tojás 

60 g olvasztott vaj

60 g cukor

1/4 tk. őrölt kardamom 

1 tk. őrölt fahéj 

csipetnyi őrölt gyömbér, csillagánizs, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió 

650 g liszt

Töltelék:

300 g enyhén olvasztott vaj

270 g barna nádcukor

6 tk. fahéj 

1 tk. kardamom 

csipetnyi őrölt gyömbér, csillagánizs, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió

200 g kandírozott narancs 

Tetejére 1 tojás

A langyos tejben az élesztőt felfuttatom, hozzáadom a tojásokat, sütőtök pürét, olvasztott vajat, cukrot, fűszereket és végül a lisztet is. Robotgép dagasztókarjával dolgoztam. Nagyjából 5 perc alatt egy puha bucit kaptam. Lefedve meleg helyen duplájára kelesztem. Kikapcsolt sütőbe vagy mikróba szoktam tenni, kevesebb mint 1 óra alatt készen van.

Elkészítem a tölteléket. A megkelt tésztát 2 részre osztom. Hosszúkás teglalapot nyújtok belőle, megkenem a töltelék felével majd megszórom 100g kandírozott naranccsal. Szorosan feltekerem. Éles késsel hosszanti irányban félbevágom, majd a töltelékkel kifelé fonom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Megismétlem a másik babkával is. Végül a kissé felvert tojással megkenem. 180 fokon 35 perc alatt megsütöm. Nagyon puha, másnap is! Lehet mikróban 10-15 perc alatt frissíteni, ezzel a módszerrel nekem másnap is olyan, mintha most sült volna.

Mézeskalács Napocska, Esernyő

 

Patrik ovis ballagására készültek ezek a mézesek. Napocska csoportban esernyő volt a jele.

Recept ITT 

Mézeskalács

 

Egy szuper mézeskalács receptet hoztam. Szinte azonnal lehet sütni és puha!

Hozzávalók:

650-700 g liszt

200 g porcukor 

2 púpozott tk mézeskalács fűszer (fahéj, kardamom, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér, szerecsendió)

200 g vaj

200 g méz

2 nagy tojás (L-es)

2 tk szódabikarbóna 

2 tk rum

A száraz összetevőket kimérem egy tálba. A lisztből előbb 650 g-t mérek.

A mézet a vajjal egy lábosban alacsony lángon összemelegítem. A lábast aztán hideg vízbe állítom, mehetnek bele a tojások, villával összekeverem. A szódabikarbónát a rummal összekeverem, hozzáadom a tojásos keverékhez. Spatulával beleforgatom a lisztes keverékbe. Nekem kissé lágy volt, ezért ment még bele kis liszt, összesen 700 g. A massza formázható legyen, de kissé lágy.

30-40 percet hidegre tettem dermedni. Folpack retegek között 3 mm vastagra nyújtottam (sokan porcukros felületen nyújtják ki). 175 fokon 8-10 perc alatt megsütöm. 

(Bebepiskóta recept az alapja, de kissé eltértem az eredetitől)

Az íróka recept Bebe receptje ITT 

250 g átszitált porcukorhoz 1 nagy L-es (42 g) tojásfehérjét kevertem, majd robotgéppel alacsony fokozaton 5-6 perc alatt habosítottam (azaz a gyerekek csinálták 😃). Utána minimális vízet adtam hozzá. Bebe a videóban megmutatja az állagokat, azt kellene eltalálni. A száradás folyamatát 50-60 fokos sütőben gyorsítottam, 10 perc alatt szépen megszáradt.

Fahéjas fonott csiga

Még amíg van kedvetek bekapcsolni a sütőt hozok egy régi receptet, amit gyakran sütök és valamiért elfelejtettem közzétenni. A fonással kis formás csigákat, vagy csiga-muffinokat lehet készíteni.

Hozzávalók (12 darabhoz):

Tészta:

150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

300 g tönköly finomliszt 

20 g élesztő 

200-250 g meleg tej

100 g olvasztott vaj

2 tojás villával felverve

40 g cukor

csipet só

Töltelék:

100 g puha vaj

50 g cukor

50 g sötét barnacukor

2 ek. fahéj 

1/2 tk. szegfűszeg 

1 tojás a tetejére

Az élesztőt előbb csak 200 g langyos tejben futtatom. A liszteket egy nagy támba mérem, megy hozzá kinden összetevő, majd robotgéppel egy puha bucit dagasztok. A tej nennyisége a liszttől függ, fontos, hogy egy viszonylag puha, de nem ragadós bucit kapjak. Lefedve zárt mikróban 45-50 perc alatt duplájára kelesztem.

Elkészítem a tölteléket.

Egy nagy vagy két kisebb téglalapot nyújtok. Egyik felét megkenem a töltelékkel, ráhajtom.

Amennyiben 2 téglalapot nyújtottam úgy 6-6 részre vágom, aztán minden egyeset bevágom még 2 helyen, hogy fonni lehessen. Lentebbi képen látni. Fonás után feltekerem és sütőpapírral bélelt muffinformába teszem.

Megkenem a tojással.

180 fokon 25-30 perc alatt megsütöm.

Nagyon édesszájúak még tehetnek rá egy cukorszirupot is (60-60 g cukor víz arány), de én sokszor ezt elhagyom.

 

Karácsonyi aprósütemények

 

Hát egészen időben hozom ezt a bejegyzést 😅 nálam azért gyakori az időeltolódás és aztán mivel nem a lájkok, megosztások és megtekintések miatt decemberben teszek fel sok receptet, hanem inkább nekem meglegyen időrendben, hogy éppen 2023 decemberében miket sütöttem.

Szóval készült puha mézes puszedli, non plus ultra (csak éppen most baracklekvárral töltöttem), nürnbergi mézeskalács és linzer karácsonyi csokival.

A recepteket megnézhetitek, ha fent a sütemények nevére kattintotok.

A csokis linzerhez természetesen szükség van szilikon csokiformára. Nekem egy Tchiboban vásárolt készletem van, ahhoz téglalap alakú kekszkiszúró is járt (több éves, most nem látom, hogy kapható lenne). A végén ecsettel bronz lüszterrel festettem a csokit. 

Mézeskalács gombák

Az ovis sütivásárra készültek a mézeskalács gombák. Jó móka volt, a gyerekek is beszálltak a formázásba.

Must Love Herbs Instagram oldalán látta róla videót. A receptet kissé kedvem szerint formáltam. A videó ITT van.

Hozzávalók (35-40 gombához):

180 g puha vaj

200 g nádcukor

210 g molasses nádcukor

660 g liszt

só

190 g tejszín

20 g tej

4 tk fahéj 

1/2 tk gyömbér 

szerecsendió 

szegfűszeg 

kardamom

csillagánizs

szegfűbors 

egy kevés sütőpor 

Az utóbbi fűszerekből érzésre pici. Következőre tuti teszek 1/4 tk. sütőport is, mert nekem kicsit tömör volt a tészta, persze a gyerekek falták és az ovis sütivásáron is sikere volt 😀

A tésztát egy éjszakát pihentetem hűtőben.

A gombafejekhez félgömb szilikonformát használtam, de ügyeskezűeknek biztos anélkül is megy. A szárakat sodortuk. Fontos, hogy 1 tepsibe gombafej és szár ne kerüljön, a szár rövidebb ideig sül. 180 fokon 10-13 perc alatt megsütöm (ha nagyobbak akár 15 perc is kellhet).

Ha kihűlnek a gombafejeket kissé kivágom (lentebb egy kép). Fehércsokit olvasztok (tettem bele fehérítő port, de elhagyató). Ezzel ragasztom össze a gombákat ( illetve ami marad kesőbb a pöttyökhöz használom).

A piros cukormáz porcukor+tej (jó sűrű legyen) és Fractal vivid red gél ételfesték.

Belemártogatom, hagyom száradni. A fehér pöttyöket is rányomom.

Elkészítem a zöld mikrós moha piskótát.

Hozzávalók 3 papírpohárnyi adaghoz:

1 tojás szobahőmérsékleten 

12 g cukor

25 g liszt

30 g méz

1-2 csepp zöld ételmesték (Fractal green moss)

1 púpozott tk. foszfátmentes sütőpor 

Recept innen

A tojást a cukorral habosra kevertem robotgéppel, hozzáadom a mézet és az ételfestéket. Megy bele a sütőpor és a liszt. 3 papírpohárba adagolom és mikróban nagyjából 1 perc alatt elkészül. Hagyom kissé kihülni, majd a poharakat szétvágva kiszabadítom a piskótát. Ha kihűlt morzsolom.

Olvasztok étcsokit és belemártom a gomba szárait najd a zöld mohapiskótába forgatom.