Ensalada de Quínoa Negra

Aprovechando las últimas granadas de la temporada, me tenté a probar esta mezcla con quínoa negra y almendras tostadas.

Ingredientes

1 taza quínoa negra
1 1/2 taza agua o caldo de verduras
1 granada
2 paltas hass
100 g almendras tostadas
1/4 limón (zeste y jugo)
sal y pimienta
aceite de oliva extra virgen

Preparación

1. Lavar la quínoa sobre un colador varias veces para eliminar la saponina. Dejar escurrir.
2. Poner la quínoa en una olla, una taza de quínoa por una y media de agua fría. Cocinar a fuego lento por 12 minutos desde que comienza a hervir.
3. Dejar enfriar y separar los granos con un tenedor. Aliñar con sal, pimienta, zeste de limón, jugo de limón y aceite de oliva.
4. Cortar la palta en cubos
5. Desgranar la granada
6. Mezclar todos los ingredientes en un bol y servir

Otras recetas con quínoa:
Ensalada de quínoa y habas
Ensalada de quínoa
Croquetas de quínoa
Ensalada de quínoa y brotes

Ensalada de Zapallo

Una idea de ensalada de otoño, zapallo y granada son dos importantes protagonistas de la temporada. La combinación de colores resulta atractiva y la mezcla de sabores muy interesante. Prueben añadiendo un aderezo de mostaza o uno a base de limón de pica y miel.

Ingredientes (2 personas)

Mezcla de lechugas, espinaca y rúcula 1 taza de cubos de zapallo 1/3 taza granada 1/2 taza aceitunas negras 30 g semillas de zapallo 100 g queso parmesano aceite de oliva sal y pimienta negra hojas de salvia

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Preparación

1. Cortar el zapallo en cubos, poner en una lata de horno con aceite de oliva, sal, pimienta y salvia. Hornear a 180° hasta dorar. Retirar y dejar enfriar 2. Lavar y centrifugar las hojas verdes 3. Desgranar la granada 4. Rallar el queso parmesano, hacer montoncitos sobre un silpat, aplastar con una cuchara hasta aplanar y hornear. Dejar enfriar 5. Cortar las aceitunas en mitades 6. Armar la ensalada en un bol, poner las hojas verdes y añadir el resto de los ingredientes

Ensalada con Granada y Mandarinas

Para despedir el otoño preparé esta colorida ensalada aprovechando algunas frutas y verduras de temporada. Haga frío o calor, el cuerpo me pide alimentos crudos, esta ensalada es una excelente forma de comer rico y sano. ¿Qué les parece?

Ingredientes (4 personas)

hojas verdes (berros, mizuna, rúcula, lechuga, hojas de betarraga...)

apio

1 granada

2 mandarinas

1 palta

Preparación

1. Lavar y secar las hojas verdes, cortarlas con las manos

2. Lavar y pelar el apio, cortarlo

3. Pelar las mandarinas

4. Partir la granada por la mitad y sacar los granos

5. Pelar y cortar la palta en cubos

6. Mezclar todos los ingredientes en una fuente

7. Aderezar a gusto

Granada

A comienzos de primavera visitamos Andalucía. Estuvimos el Sevilla, en algunos Pueblos Blancos y terminamos en Granada. Fue un viaje espectacular.

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Al llegar a Granada, nos encontramos con una pequeña feria. El olor a té, especias y rosas inundaban las calles que bordean la catedral.

Paseamos, compramos el aromático y floral "té de Granada" y nos dirigimos a nuestro hotel.

Grata sorpresa llegar a los Apartamentos MontesClaros, situados entre los barrios históricos Albaycín y SacroMonte, frente al Alhambra, una vista espectacular. Nos quedamos en un departamento nuevo y totalmente amoblado, muy cómodos. Nos sentimos en casa. Paco, su dueño, es un muy buen anfitrión.

Estuvimos sólo dos días en Granada y nuestro itinerario fue el siguiente: tapas, paseo, tapas, Alhambra, paseo, tapas. Nuestra visita a la ciudad coincidió con el Granada de Tapas.

El primer bar al que llegamos fue Casa Torcuato, situado en la calle Pagés 31. La caña costaba 1,30 €, a continuación las tapas que nos pusieron por cada cerveza.

Continuamos nuestro paseo por el Albaycín, visitamos algunas fábricas de cerámicas.

Luego llegamos a La Higuera (Horno del Hoyo, 17). Este bar cuenta con un patio interior privilegiado en el que estuvimos sentados algunas horas. El lugar es agradable y tranquilo, a pesar de tener mucha vida. Las cañas también costaban 1,30 € y para acompañarlas; berenjenas con miel, papas bravas y olivas.

Cerca de La Higuera, estaba la Calle Panaderos, ahí llegamos a la Panadería María (desde 1953), nos ofrecieron probar las salaillas y nos parecieron deliciosas. Nos llevamos varias y también un pan con aceite, nueces y pasas.
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Paseamos, caminamos, nos perdimos y descubrimos preciosos rincones de los barrios SacroMontes y Albaycín.

Por la noche fuimos a la antigua y recomendada "Bodegas La Mancha", antiguas bodegas Castanedas (Joaquin Costa 10). Lo que más me gusto en este lugar fueron las sabrosas habas con jamón..

Nos quedamos con hambre... y decidimos volver a al SacroMonte, nos dirigimos a la Entraiya, Comí unos exquisitos espárragos. Para acompañar las cañas, una tapa de brochetas de pollo y berenjenas fritas. De postre una mousse de membrillo. Fuimos muy bien atendidos por Rafael, su dueño. La Entraiya fue mi bar preferido, ambiente familiar, platos caseros y cocina a la vista.

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Quedé alucinada con las tapas que acompañan una cerveza, ¡que generosidad! Bebes tres cañas y puedes darte por cenado.

Al día siguiente visitamos el Alhambra, imperdible, una experiencia espectacular, sin palabras para describirlo...

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Hace unos días, nostálgica de las maravillosas vistas de Granada, encontré este blog http://besarseengranada.blogspot.com/.

Granada - Concurso de Tapas

Llegando a Granada descubrí este afiche que anunciaba un evento en torno a las tapas. ¡Coincidía con la fecha de mi estancia!

Entusiasmada partí a recorrer la ciudad en busca de las tapas participantes en el concurso. Gran desilución al darme cuenta de que, en algunos bares y restaurantes, la tapa sólo había sido elaborada para el concurso, pero no podía degustarse en cualquier ocasión.

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En Casa Torcuato, la tapa se acabó el sábado por la tarde. El domingo nos dirigimos a probar la tapa ganadora al restaurante Damasquero, no estaba disponible... Finalmente fuimos al restaurante Horno de Santiago, que ganó el premio a la tapa más innovadora. Por 2,50 euros pudimos beber una caña y degustar la 'tostá de espárragos trigueros glaseada' acompañada de un chupito de ajoblanco.

Preguntamos la receta de la tapa;

-Se tuesta una rebanada de pan.

-Se unta con ajo y aceite de oliva.

-Encima un poco de cebolleta (cebollín o cebolla tierna) finamente cortada + espárragos trigueros.

-Finalmente se glasea con alioli y se gratina.

Ganadores I Concurso de Tapas

Primer Premio: Restaurante Damasqueros (Garbanzos, Hinojo y Pringá)

Premio a la tapa más tradicional: Restaurante Chikito (Remojón Granaino)

Premio a la tapa más granadina: Duque de Medinaceli (Hojaldre con Trucha de Riofrío al Vino Blanco y Crujiente de Gamba de Motril)

Premio a la tapa más innovadora: Horno de Santiago (Tostá de Espárragos Trigueros Glaseada)

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No se imaginan cuánto me hubiese gustado visitar cada bar y probar cada una de las tapas... Se acabó el viaje, espero haya oportunidades para volver.

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Más Granada en mi próximo post...