邹慧君_酿酒功臣

　　1979年刚满15岁的邹慧君进入无锡轻工业学院学习，当时填的志愿是热门的轻工机械与自动化，不料被调剂到食品工程系发酵专业学习，进校体检时又不知怎的就是闻不出酒精味，差点又读不成这个对嗅觉要求较高的专业了，时至今日已成为国家级黄酒评委的她还经常笑谈起这段往事。

　　1983年毕业后，唯独未学过黄酒生产的邹慧君，却偏被分配至绍兴市酿酒总厂工作。当时总厂年产黄酒不到一万吨，生产以手工操作为主，工人还不到二百个，恶劣的环境让她萌生了不干的念头。当时总厂的党委书记刘金柱对这批年轻的大学生极为关心，厂里的工人师傅们对这位当时企业里唯一的女大学生十分热情，生活上的热心照顾、工作上的悉心帮助，特别是职工们对黄酒的热爱及工作热情深深地感染了她，通过对黄酒的不断了解，慢慢地接受了它，也喜欢上了它。

　　进厂后先在各生产车间见习了一段时间，开始了解和熟悉黄酒的生产和相关工艺。黄酒生产在世人眼中有点神秘，因为有许多东西都是只知其然而不知所以然，黄酒生产显得十分古老，因为当时的生产工艺好多还是师授徒传的传统方法，这些都深深的激起了邹慧君的兴趣，也使她觉得要了解黄酒的生产、要改变落后的技术，需要新一代黄酒技术人员的不断努力。

　　1984年，邹慧君担任当时第一个绍兴酒生产的机械化生产万吨车间的施工及生产工艺员，这在当时是一个很大的改革与创新，因为当时虽说机械化生产开始在黄酒生产中逐步推行，但在绍兴酒的生产中还是首创。通过大家不断地摸索与实验，通过学到的理论知识与实践的接合，使这一车间顺利进行试生产，首批就生产出优质的绍兴酒，在此基础上，制订了切实可行的操作规程及作业指导书等一系列的工艺文件，首次使绍兴酒的生产标准化、制度化，保证了生产的稳定。

　　1992年，公司第二个机械化车间两万吨黄酒车间又开始筹建，邹慧君负责黄酒勾兑工作，对黄酒的品评与勾兑有了较多的接触与经验，她的评酒技艺也在不断的实践中得到了提升，对黄酒的生产实际也有了进一步的了解。

　　1994年，绍兴黄酒集团公司成立，邹慧君进公司科研所工作，这是黄酒企业内第一个研究部门，主要从事相关的黄酒科研工作，在这里，她与同事们一起完成了“复合酵母在机械化黄酒中的应用”和“黄酒制曲新工艺的研究”课题的研究，前一个课题是从传统的绍兴酒醪中选育出发酵快、口味优的几只酵母品种，复合培养后应用于新工艺黄酒的生产，后一个课题是一般机械化黄酒生产由于是大罐发酵，仅靠传统的块曲由于液化率、糖化力较低可能造成发酵的缓慢从而造成酒的酸败，所以一般需加一定量的熟麦纯种曲，但后者易造成酒味稍苦。针对这一情况，项目组用生麦接种纯种曲种的方法，一方面使曲中存在一定量的其它菌种，一方面改善麦蒸熟后的一些口味变化，这两个课题在生产上应用后解决了机械化生产的黄酒由于纯种酵母及纯种培养曲使其口味相对淡薄及苦味较重的缺点，使机械化生产的黄酒口味完全与传统生产的绍兴酒相一致。这两个课题先后获得了省科技进步奖。在此以后“机械化黄酒酵母的选育…黄酒糟生产纤维素酶并在黄酒生产中应用”等一大枇科研课题通过鉴定并在生产中应用，解决了一些黄酒生产中的实际问题。

　　1996年，凭着对黄洒的扎实的理论基础和丰富的实践经验，凭着平时对其它种类黄酒的关注及学习，凭着掌握的各种评酒知识，邹慧君顺利地通过了为期五天的理论及实际评酒考试，以第一名的优异成绩被聘为国家级黄酒评委。

　　1997年，进公司质量管理部工作，主要负责公司各档成品酒的勾兑、配方制定、新产品开发及质量管理工作。为此，邹慧君对当时的几百个品种、分布在二十多个仓库中的陈酒全面进行了调查，对每个品种的酒进行品尝归类，建立了库存酒档案，在此基础上确定了库存酒的方案，对每个产品的配方进行完善并定期进行更改，对现有的品种根据市场要需求进行配方的确定，应用了系统的勾兑及配方管理，使公司成品酒质量稳定提高。在此基础上主持开发状元红等几十只新产品，结合了先进的生物技术，使黄酒这一传统产品有了新的面貌与内涵。开了公司黄酒产品营养、低度的先河，目前市场上营养、低度型黄酒日益增多，为企业带来了丰厚的利润，“古越龙山”酒的声誉在市场上日益增加。1999年“古越龙山”获中国驰名商标称号。

　　2000年，公司成立质量技术中心，邹慧君担任了质量技术中心主任，负责公司的质量管理工作，主持公司的IS09001、14001及HACCP工作，使企业在同行业内率先通过了ISO国际标准及HACCP的认证工作。为提高黄酒的技术含量，解决一些长期困扰行业的老大难的问题，邹慧君与同事们积极进行黄酒的技术研究工作，在主管公司的科研工作中，主持开发了“金五年”、“五十年陈花雕酒”等几十只新产品，在市场销售取得了极大的经济效益，成了公司新的利润增长点。为解决黄酒沉淀的老大难问题，先后进行了“绍兴黄酒非生物稳定性研究”、“绍兴黄酒沉淀机理机理的研究”、“冷冻膜过滤技术在生产中的应用”等课题，从而在生产过程中进行相应的控制，提高黄酒生产技术和产品品质，同时通过各种澄清剂的试验、微滤及超滤试验等工作，确定了适合黄酒生产的温度、时间的冷冻贮存及适宜孔径微滤技术，在生产中应用后取得较好的效果，使解决黄酒沉淀成为可能。为解决黄酒生产后废糟水的处理，减少环境污染，先后进行了“用黄酒糟生产纤维素酶并应用于黄酒生产”、“酒精糟水和浸米浆水的回收利用”等课题的研究，减少废水排放，节约投料用水，提高了黄酒及以后黄酒副产品糟烧的出酒率。

　　黄酒的生产已有几千年的历史，但黄酒中到底有多少组成成分却并没有一个完整的数据，特别是黄酒在民间常作为药引使用，适量常饮有益于健康也被人们所公认，为此，邹慧君他们又进行“绍兴黄酒功能性成分分析”、“绍兴黄酒功能性成分的临床应用”等课题，从而分析到黄酒中富含多量有益于人体健康的功能性物质，使消费者对黄酒的保健功能有了新的了解，从而使人们对黄酒营养有新的认识。“早籼糯品种改良利用及配套酿酒技术试验研究”、“无菌灌装与纯生黄酒工艺的研究”、“优质酿酒专用糯稻新品种中试与产品开发”、“罗口盖防霉技术研究”等等一系列研究课题的成功鉴定及应用使绍兴黄酒的生产从原料、生产、包装都有了新的发展，这些课题中的许多都通过省、市及鉴定并先后获省、市科技进步奖，中国绍兴黄酒技术中心也成为黄酒业内第一个省级技术中心，目前正在积极申报国家级技术中心，以期望为黄酒事业的发展做出更多的成绩。

　　在繁忙的工作中，邹慧君也没有放弃自己的学习与业务素质的提高，她常参加不同的培训以提高自己各方面的素质，从生产实践中不断提高自己的专业技术水平。为提高公司的检测水平，积极引进先进的检测技术，并努力探索新的检测方式。近年来公司先后购置了气质联用色谱仪、液相识谱仪、ICP等离子光谱发射仪等高新设备，为此邹慧君与其他同事一起，刻苦学习掌握相应的检测方式，使公司的检测能力下水平一直处于行业之先，能及时应对顾客的新需求，不断满足市场的发展要求，同时使公司对黄酒的研发能力有了很大的提高。为不断提高自己的评酒水平，她又参加了黄酒品评的高级研修班，学习国内外感官品评的新知识，她的多篇论文在《酿酒》、《酿酒科技》、《中国酿造》及《中国黄酒》等杂志发表，并评为省质协论文一等奖及酿酒工业协会黄酒分会论文评选一、三等奖。她还十分注重于专业人才的培养工作，每年在公司举办的培训班中，为质量管理人员讲授评酒知识及质量管理知识；为销售人员讲授酿酒专业知识；对技工及管理人员进行全面质量管理知识的培训；在酿酒工业协会的评酒员培训班上进行评酒员的培训；在市酒文化研究会及公司与市职教中心合办的大专班上讲授有机化学、酿酒知识等，为公司培养了一大批专业人才，同时还指导公司各分厂的QC小组活动，使公司的oc成果取得了很大成绩，每年都有成果获国家、省级优秀奖。

　　毕业二十多年来，邹慧君一直从事黄酒的生产、管理工作，对黄酒知识从不熟悉甚至算得上一窍不通，还由于在看到当时破旧的厂区、落后的生产方式时，后悔自己选错了专业、进错了厂门，到在工作中逐渐的了解、熟悉了黄酒的生产过程，她深深地领会了黄酒这一民族精粹丰富的文化内涵，进而喜爱乃至于沉醉其中。这期间，有过几多艰辛，更有过许多快乐。经历了公司从刚进来时的一百多人到现在三千多人，从生产不到一万吨黄酒到目前十多万吨的年产量，黄酒生产的技术越来越先进，厂房设备越来越现代化，邹慧君有许多感慨。她说：“我们这一代人是幸运的，因为我们生活在人们生活水平不断提高的和谐社会中，应该说真正见识了中国黄酒事业的发展，特别是随着人们生活水平的提高，黄酒的低度、营养及其丰富的酒文化越来越被消费者喜爱，黄酒已从原有的区域化的消费向全国市场乃至国外发展，黄酒的社会地位在不断提升。黄酒这一民族产业能与时俱进，越来越为国内外消费者所接受、所喜爱，我们坚信黄酒会不断的发展，我们的事业一定大有可为。”

　　1979年在无锡轻工业学院学习，1983年大学毕业进入绍兴市酿酒总厂工作；1994年绍兴黄酒集团公司成立，进公司科研所工作；2000年在公司担任质量技术中心主任；2003年担任副总工程师兼质量技术中心主任。

　　2004年获中国酿酒工业协会百名先进个人荣誉；2004年，成为绍兴市第五批市级拨尖人才、专业技术学术带头人，同年被聘为酿酒工业协会黄酒分会技术委员会成员、专家委员会成员；继聘为第七届国家黄酒评委；2007年又被评为市第六批高级拔尖人才、专业技术学术带头人。

　　2005年被江南大学（原无锡轻工业大学）生物工程学院聘为兼职教授，并担任了了绍兴市质量协会常务理事。市技术市场促进会常务理事、浙江省商标协会理事、绍兴市食品安全咨询组专家、浙江省科学技术学会会员等学术团体职务。