孩子咬手皮严重可能是缺锌、强迫症、异食癖、手癣、铅中毒等疾病，建议及早去医院检查，在医生的指导下针对原因采取合适的方式缓解。
1、缺锌
可能导致味觉减退、食欲不振，以及皮肤愈合能力下降，从而影响孩子对食物口感的判断和伤口愈合速度，孩子可能会通过咬手皮来寻求满足感。建议在医生的指导下服用葡萄糖酸锌口服溶液、甘草锌颗粒等药物治疗，可缓解症状。
2、强迫症
可能是社会心理因素或遗传因素引起，导致孩子出现强迫思维、强迫行为等情况，进而引起咬手皮的症状。患者可以在医生的指导下通过认知行为疗法、家庭疗法等方式缓解，同时在专业人士指导下定期开展，帮助患儿及其家人识别并纠正错误观念及互动方式。
3、异食癖
异食癖可能由心理因素、环境因素或生物因素引起，导致患者对非食用物质产生强烈的摄取欲望，以满足其心理上的需求。患者需要在医生的指导下通过认知行为疗法、家长引导等方式缓解，可以调整孩子的异常行为。
4、手癣
手癣是由真菌感染引起的手部皮肤炎症反应，当局部存在炎症时，可能会因为瘙痒而频繁用手挠抓，进而形成咬手指的习惯。患者需要在医生的治疗下使用盐酸特比萘芬乳膏、硝酸咪康唑乳膏等药物治疗，可以缓解症状。
5、铅中毒
铅是一种有毒金属，进入体内后可引起神经系统、血液系统等多个系统的损伤，导致孩子出现咬手指的症状。一旦确诊为铅中毒，应立即停用含铅物品，并在医生指导下使用硫代硫酸钠注射液、醋酸地塞米松注射液等药物进行治疗。
孩子咬手皮严重可能涉及多种疾病，家长应密切关注孩子的症状变化，及时就医检查并采取相应的治疗措施。同时，也要注意孩子的心理健康和日常行为习惯的培养。