Szilvás-almás galette

Pofonegyszerű, ropogós tésztájú, bármilyen gyümölccsel (sőt bármilyen zöldséggel!) megrakható sütemény.

Elronthatatlan, nagyon finom!

Szilvás-almás galette

Elkészítési idő: 20 perc + 30 perc hűtés + 25 perc sütés

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1 ek porcukor
• 1 ek natúr joghurt/kefír/tejföl
• 1-2 ek hideg víz
• csipet só

A töltelékhez:

• 1-2 db keményebb húsú alma
• 6-8 db szilva
• 2 ek (nád)cukor
• 1 késhegynyi őrölt kardamom
• 1 tk vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 1 késhegynyi őrölt fahéj
• 1 tk étkezési keményítő

A hideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztben. Hozzáadjuk a cukrot, sót, a tejterméket és a vizet, s tésztává gyúrjuk.

Azon frissiben sütőpapírra tesszük, s folpack alatt 25-30 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk.

Folpack alatt nyújtva nem kell lisztezni, a tészta nem ragad, nem szakad! Így kinyújtva, sütőpapírral együtt egy tálcára/tányérra átemelve hűtőbe tesszük min. 30 percre.

Míg a tészta hűl, előkészítjük a gyümölcsöket.

Az almát megmossuk, pucolás nélkül félbevágjuk, magházát kiemeljük, s karcsú szeletekre vágjuk.

A szilvát megmossuk, hosszanti irányban elfelezzük, magját kivesszük, s a szilvafeleket még hosszában kettévágjuk.

Egy tálban összekeverjük a fűszerekkel, a cukorral és a keményítővel.

A kihűtött tészta felületét sziromszerűen kirakosgatjuk a fűszerezett gyümölcsökkel úgy, hogy körben a peremén kb. 2 cm üresen maradjon.

Mire a gyümölcsöket elrendezzük, a tészta visszalágyul annyira, hogy a peremét visszahajtogassuk körbe-körbe töredezés nélkül.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s kb. 20-25 perc alatt halvány aranyszínűre sütjük a galette-et.

Langyosra hűlve, éles késsel cikkekre vágva kínáljuk.

Egyéb galette-ek még ITT

Variációk egy témára: szilva

Kezdjük a nagy klasszikussal: szilvás gombóc!

Folytassuk a sort egy mennyei levessel, nem múlhat el nélküle a szilvaszezon!

Majd jöjjön egy lepény, szintén kötelező darabja a szezonnak :-)

Még egy pite, letisztult ízekkel, csak szilva és dió - nagyon finom!

Szilvás gombóc ízű sörbet! Ki ne hagyjátok :-)

Gyümölcs és hús - töltelékként is remek a szilva!

Keksz, ízeiben teljesen szilvás gombóc :-DD

Szilvás-barackos lepény

Nyár vége, ősz eleje nem múlhat el nálunk a morzsatetős szilvás lepény nélkül.

Még volt néhány szem barack is itthon, hirtelen ötlettől vezérelve a szilvaszemek közé tettem néhány gerezdet - nem rontotta el :-)

Szilvás-barackos lepény

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók:

Hozzávalók:

• 15 dkg vaj
• 1 tojás
• 5 dkg cukor
• 40 dkg liszt
• 1 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 2-3 tk. őrölt fahéj
• csipet só
• 1 kg szilva
• 4-5 db nektarin/kemény húsú őszibarack

Az édes morzsához:

• 15 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 20 dkg liszt

A tejet meglangyosítjuk, pici cukorral és  1 ek. liszttel elkeverjük, beletördeljük az élesztőt, és langyosan helyen hagyjuk felhabosodni. 

A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a puha vajat, csipet sót, végül a felfuttatott élesztőt, és sima tésztává gyúrjuk. 30 percre félretesszük pihenni.

Ennyi idő alatt kimagvaljuk a szilvát: megmossuk, keresztben kettévágjuk, magját kiszedjük. A barackokat megmossuk (ha őszibarack, hámozzuk is meg), és vastagabb cikkekre vágjuk.

A morzsához összekeverjük a cukrot a liszttel, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal –legegyszerűbb késes betétű robotgépet használni. Vigyázzunk: nem az a cél, hogy összeálljon, morzsát készítünk!

A kipihent tésztát sütőpapírral borított közepes (kb. 30x40 cm-es) tepsibe nyomkodjuk-nyújtjuk. Fontos, hogy a tepsinek legyen pereme! Vágott felükkel felfelé sűrűn kirakjuk a fél szilvákkal és barack-gerezdekkel, s meghintjük fahéjjal.

Egyenletes vastagságban megszórjuk a morzsával, majd 180 fokosra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. 

Akkor jó, ha pici színt kap a tetején a morzsa, és a gyümölcs leve láthatóan bugyog a morzsatető alatt.

Langyosra hűlve vágjuk csak fel!

Ha marad belőle, könnyedén takarjuk le egy tüllernyővel vagy egyszerűen hagyjuk szabadon. A ropogós morzsatető ugyanis nagyon könnyen megpuhul, ha szorosan (pl. alufólia vagy folpack) lezárjuk tárolás közben.

Zabkása mézes sült szilvával

Kényszer szülte "recept" :-)

Elképzelésem sincs, hogy egy ennyire forró nyár után hogyan lehetséges az, hogy a kívülről gyönyörűséges, általam egyesével kiválogatott és megtapogatott szilvák mégis éretlenek...

Az a fajta éretlenség, amikor harapás után a gyümölcs szinte lemarja a fogzománcot, brrrrrrr...

Mindegy, ételt ki nem dobunk.

Fogtam a szilvákat, kettévágtam őket, pici méz és mézeskalács fűszer a tetejükre, és megsütöttem sütőben. Szottyosra, édesre :-)

Ment a reggeli zabkása tetejére, és szuperjó volt!

Zabkása mézes sült szilvával

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 5-6 szem szilva
• 1 ek méz
• 1 mk mézeskalács fűszerkeverék

A zabkásához:

• 2 dl tej (vagy 1 dl tej és 1 dl víz keveréke)
• 2 ek apró szemű zabpehely
• 1 tk. méz (opcionális)
• 1 késhegynyi őrölt fahéj (opcionális)

A szilvákat megmossuk, hosszában kettévágjuk, kimagvaljuk.

Tűzálló tálba tesszük a fél szilvákat vágott felükkel felfelé, meglocsoljuk a mézzel és meghintjük a fűszerkeverékkel, majd 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

A félig érett szilva ekkorra megpuhult, de alakját megtartotta, nem mállott szét - a sütési idő nagyban függ a szilva érettségétől, puhaságától.

A zabpelyhet elkeverjük a tejben (vagy a tej-víz keverékében), és takaréklángon, időnként megkavarva kb. 5 perc alatt tejbegríz állagúra főzzük.

Ha nincs hozzá sült szilva feltétként, nyugodtan ízesítsük a zabkását mézzel és fahéjjal, a fűszeres szilvához nem volt szükség plusz édesítésre és fahéjra.

A friss zabkását a sült szilvával tálaljuk.

Gabojszáék szilvás lepénye :-)

Köszönjük a remek kertkapcsolatot :-)

Tavaly is megsütöttem már ezt a lepényt, az illata belengte az egész környéket... Járókelők egy kisebb csoportja sétált el a ház előtt, nagyokat nyelve szimatoltak: Hmmmmmmm, ez egész biztosan szilvás lepény!

Gyorsan elkészül, azt gondolom, elronthatatlan, és csodafinom! Még másnap is nagyon-nagyon jó!

Gabojszáék szilvás lepénye

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók egy gáztepsinyi adaghoz:

• 2 tojás
• 10 dkg vaj
• 3 ek olaj
• 5 dkg cukor
• 2 dkg friss élesztő
• 40 dkg liszt
• 3 dl tej
• csipet só

A rakományhoz:

• 60-70 dkg szilva
• 2-3 ek. (barna)cukor
• 1 mk. mézeskalácsfűszer (opcionális)
• 1 mk. őrölt fahéj
• 1-2 cs. vaníliás cukor

1 dl tejet meglangyosítunk, beletördeljük az élesztőt, elkeverjük pici cukorral és pici liszttel, s meleg helyen felfuttatjuk.

A tojások sárgáját kikeverjük a sóval, cukorral és a vajjal. Hozzáadjuk a lisztet, a felfuttatott élesztőt, valamint a maradék 2 dl (szintén meglangyosított) tejet és az olajat.

Meghökkentően lágy, galuskaszerű tésztát kapunk végeredményül - amibe ezt követően beleforgatjuk a két fehérjéből vert kemény habot is.

Konyharuhával letakarjuk, és min. 30 percig pihentetjük langyos helyen.

Míg a tészta pihen, a szilvát alaposan megmossuk, "derékban" kettévágjuk, magját kivesszük.

A cukrot összekeverjük a fűszerekkel.

A 30 perc letelte után egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral. Beleöntjük a még mindig ijesztően híg tésztát, s egy kanál hátával elegyengetjük - ne legyen túl vékony!

Tetejét sűrűn kirakjuk a szilvafelekkel úgy, hogy vágott részük felfelé legyen. Megszórjuk a gyümölcsöt is, tésztát is a fűszeres cukorral, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük.

Vörösboros-csokoládés szilvakrémleves

Ez a leves... Páratlanul finom volt! A mézédesre érett szilva, a vörösbor és a kesernyés étcsokoládé triója egyszerűen mindent vitt...

Nem tudok egyebet mondani, mint azt: ki ne hagyjátok, míg tart a szilvaszezon!

Vörösboros-csokoládés szilvakrémleves

Hozzávalók:

• 50 dkg szilva (tisztítva mérve)
• 3-5 dkg barnacukor
• 1 mk. őrölt fahéj
• 1 tk. vaníliakivonat
• csipet só
• 2 dl vörösbor
• 5 dkg étcsokoládé (min. 50%)

Tálaláshoz:

• 2 dl habtejszín (30%-os), cukor nélkül lágy habbá verve

A szilvát megmossuk, kimagvaljuk. Fazékba téve felöntjük vízzel és a 2 dl borral, ízesítjük a cukorral, fahéjjal, vaníliával és csipet sóval, s teljesen puhára főzzük.

Botmixerrel teljesen simára, krémesre turmixoljuk.

Beletördeljük az étcsokoládét, takaréklángon, néhányszor megkeverve megvárjuk, hogy a csokoládé teljesen felolvadjon, majd még egyszer átpörgetjük botmixerrel.

Vízfürdőben előbb langyosra (langyosan is mámorítóan finom...), majd hűtőben teljesen kihűtjük.

A tejszínből lágy habot verünk, s a levest kis tejszínpamacsokkal tálaljuk.

Szilvakrémes-diós pite

Az utolsó néhány szem bufliból :-)

Egyszerű omlós tésztakehely, benne fahéjas szilvakrém, csak a tiszta szilva pici keményítővel, diótetővel. Isteni finom volt...

A végletekig leegyszerűsítettem, kelt tésztaként indult a fejemben, ebből lett végül omlós, diós morzsatetőt terveztem, de ott a tészta alul is, így lett csak simán dió, minden egyéb ízesítés nélkül.

Mind a szilvának, mind a diónak csodálatosan kijöttek a valódi ízei, igazi ősz eleji pite sült ki :-)

Ajánlom!

Szilvakrémes-diós pite

Hozzávalók egy 24 cm-es piteformához:

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj
• 5 dkg cukor
• 1 tojás sárgája
• csipet só
• 2-3 ek. jéghideg víz

A szilvakrémhez:

• kb. 50 dkg szilva
• 2 ek (illetve ízlés és a szilva édessége szerinti) barna nádcukor (mehet sima cukorral is, vagy édesítővel)
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1 ek. étkezési keményítő

A tetejére:

• kb. 2 marék dió

Az omlós tészta hozzávalóit villámgyorsan összegyúrjuk. Szerintem ez úgy a legegyszerűbb, hogy a hideg vajat késes betétű robotgépbe kockázzuk, rákanalazzuk a lisztet és a cukrot, majd néhány pillanat alatt morzsásra pörgetjük.

Hozzáadjuk a sót, a tojás sárgáját és a vizet, és teljesen sima tésztát gyúrunk. Ha nincs késes betétű robotgép, reszeljük le a vajat almareszelőn.

A piteformát kikenjük vajjal, és a tésztát azon frissiben belenyújtjuk úgy, hogy pereme is legyen, majd formástól hűtőbe tesszük pihenni min. 30 percig.

Addig elkészítjük a pofonegyszerű tölteléket: a szilvákat megmossuk, kimagvaljuk, falatnyi darabokra vágjuk. Egy kis lábaskába tesszük, takaréklángon főzni kezdjük, míg levet enged, és kissé meglágyul a gyümölcs, de ne főzzük teljesen pépessé! Ízesítsük cukorral és fahéjjal. 

A keményítőt elkeverjük kevés hideg vízzel és a szilvához adjuk, 1-2 perc alatt kevergetve sűrűre főzzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni - még tovább fog sűrűsödni!

A dió egyik felét finomra daráljuk, másik felét durvára vágjuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a kihűlt omlós tésztát 15 perc alatt "vakon" elősütjük: a tésztára sütőpapírt terítünk, arra valamilyen nehezéket, pl, rizs, szárazbab, vagy sütőkerámia, így nem fog felpúposodni.

A sütési idő lejárta után óvatosan leemeljük a sütőpapírt, félretesszük. A forró tésztakelyhet átkenjük a kimaradt tojásfehérjével (nem fog mind kelleni), ez azonnal rásül, és egy kérget képez rajta, s nem fogja a szilvakrém eláztatni az omlós tésztát!

Meghintjük a finomra darált dióval, belesimítjuk a szilvakrémet, majd a szilva tetejét megszórjuk a durvára vágott dióval, s visszatesszük sülni további kb. 10 percre, míg a pite tetején a dió illatosra nem pirul.

Hagyjuk langyosra hűlni, s cikkekre vágva kínáljuk.

Tipp: bátrak próbálják ki a szilvát rozmaringgal vagy gyömbérrel ízesíteni!

"Bufli"

A vidám szóval tegnap ismerkedtem meg, és egy szilvafajtát takar :-)

Amekkorát még soha az életben nem láttam... Semmi génmanipuláció, egyszerűen ilyen fajta, és minden egyes szilva ilyen a fán :-)

 

Rágugliztam, egész pontosan bluefre a fajta neve. 

"P.H. Shepard állította elő a Stanley * President keresztezéséből.
Augusztus végén, szeptember elején érik. Elsősorban friss fogyasztásra alkalmas, de aszalvány készítésére is megfelelő.
Igen nagy 45-60 gr. tömegű, 40-44 mm átmérőjű, kissé megnyúlt gyümölcsei részaránytalanok. Héja sötétkék, erősen hamvas. Húsa sárga, lédús, közepes konzisztenciájú, éretten kellemes ízű, magvaváló.
Növekedési erélye közepes, terebélyes, ritka koronát nevel. Koronája a 'Stanley' fajtánál 30 %-kal kisebb.
Virágai öntermékenyülők, de pollenadóval társítva terméshozása biztonságosabb. ( Stanley, Besztercei) Korán termőre fordul, rendszeresen és bőven terem."

Összehasonlításképpen tettem mellé egy hagyományos szilvát, és egy L-es méretű tyúktojást.

Egy szilvából kijön akár négy darab szilvás gombóc is :-)))

Találkoztatok már ezzel a fajtával?

Blogkóstoló 4.! - Mézes-fahéjas szilvasörbet

Ha már szilvaszezon van :-)

Amikor tegnap már ötödszörre indítottam be a botmixert 30 másodperc erejéig, Zuram nem bírta tovább, és érdeklődött, mi készül. 

A szilvasörbet szó hallatán még kételkedett, de mikor megkínáltam a dobozból egy falatnyi frissen elkészült nyalánksággal, minden fenntartása szétfoszlott, és kért még. 

Aztán kért még egy kicsit, végül egy kis tálkányi adaggal kitelepedett a teraszra, és őszinte lelkesedéssel kanalazta a mi házunk táján most debütáló édességet :-)

A Blogkóstoló 4. fordulójában - aminek ráadásul elkéső házigazdája is vagyok - Katuci volt a játszótársam, akinek bonbonjait, macaronjait, tortáit csak messziről tudom csodálni tátott szájjal, de reprodukálni nem :-) Így esett a választásom a sörbet-re, ilyet még úgysem készítettem, ami öreg hiba volt, mint utólag kiderült! 

Egyszerű, elronthatatlan, krémes, fagyasztóból kivéve rögtön adagolható - és tényleg szilvás gombóc ízű :-)

Mézes-fahéjas szilvasörbet

Hozzávalók kb. 500 ml-hez:

• 50-60 dkg szilva (magozás előtt mérve)
• 1 dl víz
• 5 dkg cukor
• 2 ek. méz
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1 ek. vaníliakivonat/2 cs. vaníliás cukor

A szilvát megmossuk, kimagozzuk, majd botmixerrel pépesre zúzzuk. Mélyhűtőbe tesszük egy lezárható dobozban, 1-2 óra alatt kifagyasztjuk.

A vizet elkeverjük a cukorral, mézzel, fahéjjal és a vaníliával, lassú tűzön felforraljuk, és néhány percig forraljuk, míg kissé besűrűsödik. 

Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd hozzáadjuk a megfagyott szilvapüréhez. A mézes folyadék olvaszt rajta annyit, hogy botmixerrel könnyen át tudjuk keverni.

Az ízes szilvakrémet vagy fagylaltgépbe töltjük, és 30 perc múlva már készen is van, vagy fagyasztóba tesszük, és 30 percenként villával vagy még jobb, ha botmixerrel átkeverjük. Csodálatosan krémes, jégszilánk nélküli lesz!

Fagylaltadagolóval kigombócolva, előhűtött tálkában kínáljuk.

Szilvás gombóc, szilvás lepény, pite - szilvaszezon :-)

Itt a szilvaszezon! Én nyersen is nagyon szeretem, egyik mézédes szemet a másik után, degeszre... 

De ilyenkor kell klasszikus szilvás gombócot főzni, hírével ellentétben egyáltalán nem nehéz elkészíteni, és mindenki garantáltan imádni fogja! 

Jöhetnek a szilvás lepények, melyben "szottyosra" sül az édes gyümölcs, és szerintem hússal is kitűnő párost alkot!

Az igazi házi szilvalekvárról meg már ne is beszéljünk :-)

Szilvás gombóc

Szilvás lepény

Szilvás-túrós pite

Szilvával töltött csirkecomb

Szilvával töltött pulykamell diós bundában 

Szilvás pulykamell diós bundában

Bereznay Tamás mutatta ezt a rém egyszerű finomságot a Nők Lapja pár héttel ezelőtti számában. 

Ő aszalt szilvával töltötte, de mivel aszalt szilva egész évben kapható, a friss szilvának pedig most van szezonja, egyszerűen behelyettesítettem.

A diós panír még egyet csavar az ízén, ez is egy amolyan őszi hangulatú fogás! Akinek bejön a gyümölcs-hús kombináció, szeretni fogja :-)

 

Szilvás pulykamell diós bundában

Hozzávalók:

• 75 dkg pulykamell filé
• 8-10 szem szilva
• só, bors

Panírozáshoz:

• liszt
• 2 tojás
• 10 dkg dió
• zsemlemorzsa
• pici olaj

A pulykamellből tömzsi darabokat vágunk, és egy éles késsel zsebet szúrunk belé. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, a szúrt nyíláson a hús közepébe nyomkodjuk a gyümölcsdarabokat. A vágást fogvájóval/hústűvel összefogjuk. Sózzuk, borsozzuk.

A diót durvára daráljuk késes betétű robotgéppel, és összekeverjük fele-fele arányban zsemlemorzsával.

A szilvás húsdarabokat hagyományos módon panírozzuk: liszt, tojás, diós zsemlemorzsa. Sütőpapírral letakart tepsire ültetjük őket, tetejüket lekenjük/lespricceljük kevés olajjal, majd 200 fokon 35-40 perc alatt aranyszínűre, ropogósra sütjük.

Szerecsendióval illatosított, lágy krumplipürével tálaljuk.

VKF!XXXVI - Marokkói szilvás csirke

Remélem, Sedith beengedi még a csirkémet világjáró fazekába! Nem jellemző rám ez a késés, itt szeretnék elnézést kérni!


Van egy klassz gyűjteményem, csak szárnyasból készült receptek szerepelnek benne - a világ minden tájáról! Ebben találtam erre a finomságra, marokkói ihletésű - gyümölcs és hús kombó. Marokkóban ugyan még nem jártam, de már találkoztam olyan emberrel, aki eltöltött ott egy hetet :-)

Amellett, hogy a kaja tuti finom, annyi idő alatt elkészíthető, míg megfő a rizs! A képért sorry, este 10 órakor kattintottam.





Marokkói szilvás csirke


Hozzávalók:

• 4 fél csirkemell
• 8-10 szem érett szilva
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek. olaj
• 1 ek. olaj
• 1-1 mk. fahéj, gyömbér, kömény
• 2 ek. méz
• só, bors
• 5 dl húsleves (kockából)

A csirkemelleket megsózzuk, borsozzuk, s az olajon mindkét oldalát megsütjük. Félretesszük.

A vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, pici olajon megpároljuk. Meghintjük a liszttel, lepirítjuk. Megszórjuk a fűszerekkel, felöntjük a húslevessel - kiforraljuk. Beletesszük a félbevágott, kimagvalt szilvaszemeket, belecsorgatjuk a mézet, 8-10 percig főzzük.

A megsütött csirkemelleket 2-3 percre beletesszük az fűszeres-gyümölcsös mártásba, hogy átvegye az ízkavalkádot.

Párolt rizzsel tálaljuk.

Szilvás-túrós pite

Ez a pite nem jöhetett volna létre - ha a szilva amúgy nyersen emberi fogyasztásra alkalmas lett volna...

Szerintem anno a Paradicsomban mosolyoghatott így a kígyó Évára, mint ránk a gyönyörű, hamvas, sötétlila szilva a zöldségesnél. Ilyen csábítóan, de közben a belseje... Tényleg nagyon szép volt, ráadásul nem hittünk a szemünknek: 150 Ft-ért mérték kilóját. Vettünk is belőle!

Délután elővettük, hogy uzsonnára majszolunk belőle. Éretlen volt. Olyan zöld, hogy amikor beleharaptunk, lemarta a fogzománcot, és összehúzott mindent, ami emberben összehúzható. Brrrrrr... Árulja már el valaki, miért kell a gyümölcsöt idejekorán leszedni??? Vettem őszibarackot is, bizony a közepe, a magjánál annak is zöld volt... Halló, így nem járnak vissza a vevők!

De jajmicsináljunk a zöld szilvával?! Zuram fejéből pattant ki a szikra: süss belőle süteményt! Szilvás-túrós lepényt - fogalmazta meg egész konkrétan a vágyait :-)

Na így született meg ez a pite - köszönjük az éretlen szilvának! Őrületesen finom lett, légies, nagyon fahéjas. Olyan igazi, békebeli, vasárnapi uzsonnasütemény!





Szilvás-túrós pite


Hozzávalók:


A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg margarin
• 5 dkg cukor
• 1 tojás sárgája
• csipet só
• 2-4 ek. hideg víz

A túrókrémhez:

• 25 dkg túró
• 5-8 dkg cukor (ki milyen édesen)
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1 tojás + a tésztából kimaradt fehérje
• 2-3 ek. tejföl
• 1 mk. őrölt fahéj
• 1 ek. búzadara

A tetejére:

• kb. 15 szem szilva
• 1 ek. cukor
• 1 mk. őrölt fahéj

A tészta hozzávalóit szaporán összegyúrjuk, hogy minél kevésbé melegedjen fel. Már azon frissiben piteformába nyomkodjuk, és így tesszük hűtőbe fél-egy órára.

Hűtést követően villával megszurkáljuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A túrót, a tojás sárgáját, cukrot, vaníliát, fahéjat, búzadarát és a tejfölt tálba tesszük, botmixerrel krémesre pörgetjük. A két tojás fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan a krémes túróhoz keverjük.

A szilvákat megmossuk, kimagvaljuk, negyedekbe vágjuk.

Az elősütött tésztakéregbe simítjuk a habos túrókrémet, tetejét kirakosgatjuk a szilvanegyedekkel. Tetejét meghintjük fahéjas cukorral, majd további kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Langyosan - na jó, hidegen is - valami elképesztően finom!

Joghurtos pite - szilvával

A nyár közepén sütött sárgabarackos pitéből vittem a munkahelyemre is, mely az asztalomról elég rövid idő alatt szépen el is párolgott. Sokan elkérték a receptjét, miután elregéltem, hogy 10 perc összedobni, se habverés, semmi faxni, csak össze kell kavarni mindent, tepsibe vele, megdobálni gyümölccsel és már lehet is sütni.

Egyik kolléganőm nemrégiben megkeresett, hogy jaj, nagyon köszöni a receptet, egész nyáron ezt sütötte, s mindig óriási sikert aratott vele, mindenki vitte magával a receptet útravalóul :-) Hozzátette, hogy legutóbb szilvával sütötte, s milyen isteni lett - húha, ezt nekem sem szabad kihagynom, gondoltam!

Garffyka barátnőm ötlete is eszembe jutott, miszerint érdemes elfelezni a tésztát, s az egyik felébe kakaót keverni, hogy csinos márványos legyen a sütink! Háááát, mit mondjak? Sülés közben mennyei illatok terjengtek mindenfelé, alig győztük várni, hogy kezelhető hőmérsékletűre hűljön. Érdekes, ez a verzió is veszedelmesen párolog! A tányérról :-)

Joghurtos pite - szilvával

Hozzávalók:

• 2 kis pohár natúr joghurt (a pohár lesz a mérce)
• 3 tojás
• 3 pohár liszt
• 1-1,5 pohár cukor
• 1 pohár olaj
• csipet só
• 1 cs. sütőpor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 ek. kakaópor
  
• kb. 50 dkg szilva
• 1-2 tk. őrölt fahéj
  

A hozzávalókat egész egyszerűen összekeverjük egy nagy tálban. A tojásokat a joghurttal, aztán a cukorral, vaníliás cukorral, sóval és az olajjal, végül a sütőporral elkevert lisztet is hozzáadjuk. Érdemes ovális kézi habverővel dolgozni, mert pillanat alatt simára keverhető a tészta!

Kikent-lisztezett vagy sütőpapírral borított tepsibe (30x25 cm) öntjük a tészta felét. A másik felébe beleszitáljuk a kakaóport, s a sárga tészta tetejére kanalazzuk. Tessék-lássék elkenjük, így vidám márványos lesz!

A tetejét megpakoljuk a kimagvalt, elfelezett szilvákkal, fátyolnyi fahéjjal meghintjük, és előmelegített sütőben 35-40 perc alatt (tűpróba!!) készre sütjük.

Szilvásgombóc

A rengeteg szilva láttán Zuram egyből a szilvásgombócra asszociált, sóvárogva kért, ugyan csináljak már neki igazi házi gombócot! Olyat, amilyet mami csinált pár éve :-)

Csináltam :-) Nem is olyan ördöngősség és maszatolás, mint amire lelkileg felkészültem! Nyugodtan neki lehet ugrani - akár hétköznap is. Én egy vendégség után fogtam hozzá, ahonnan viszonylag későn értünk haza, ezért merem ajánlani.

A titok: a krumplit előre meg kell főzni és alaposan kihűteni, ellenkező esetben ragadni-nyúlni fog a tésztánk, vérnyomásunk gyors emelkedését eredményezve! Biztosra mentem: már előző nap megfőztem és összetörtem a krumplit, a hűtőben várt további sorsára. Ahogy számítottam rá, kevés lisztet vett fel, nem ragadt, nem nyúlt, gyönyörűen lehetett vele dolgozni.

Egyébként meg ha már pepecselünk, érdemes nekifutni egy tisztességesebb adagnak, ugyanis főzés nélkül remekül tűri a mélyhűtést! S igazi, házi, kézzel gömbölygetett szilvásgombócot tálalhatunk például egy borús őszi estén :-)

Érdekesség: az Indul a bakterház c. klasszikus gombóchajigálós jelenete során Koltai Róbertet úgy eltalálta a fagyasztott! állapotú szilvásgombóc, hogy fél szemére megvakult!

Szilvásgombóc

Hozzávalók:

• 80 dkg főtt krumpli - 80 Ft
• 25-30 dkg liszt - 25-30 Ft
• 2 tojás - 50 Ft
• ízlés szerint só
• 20 szem szilva - 40 Ft
• 1 ek. cukor
• 1 kk. fahéj
• olaj és zsemlemorzsa a meghempergetéshez - 100 Ft (?)

A krumplit jó előre sós vízben megfőzzük, melegen összetörjük, és teljesen kihűtjük.

Hozzáütjük a tojásokat, majd beledolgozzuk a lisztet. Krumplifüggő, hogy mennyit vesz fel, nekem 30 dkg elég volt. Vigyázzunk, ne legyen túl kemény, mert élvezhetetlenné válik a gombócunk!

Lisztezett munkalapon ujjnyi vastagra nyújtjuk, s egyenlő méretű négyzetekre vágjuk.

A szilvát keresztben félbevágjuk, kimagvaljuk. A mag helyére 1-1 kiskanálka fahéjas cukrot teszünk, a két szilvafelet összetapasztjuk, majd beburkoljuk a krumplis tésztával körös-körül, ki ne folyjon főzés közben a leve.

Több adagban lobogó forró vízben kifőzzük a gombócokat. Ha feljönnek a víz tetejére, rászámolunk még 1-2 percet, s már kész is! Pirított zsemlemorzsára szedjük, óvatosan meghempergetjük benne.

Azon forrón tálaljuk, édesszájúaknak további fahéjas cukor kíséretében.

Bekerülési költsége: kb. 300 Ft

Elkészítési ideje: kb. 60 perc

Szilvával töltött csirkecomb

20-án mamiéknál voltunk, s papával szedtünk két szatyornyi szilvát, nehogy szegény kisunokája hiányt szenvedjen :-)

Idén hallatlan mennyiségű szilva terem: mindenhol azt látom, hogy roskadnak a fák! Olyannyira, hogy papánál is volt 1-2 ág letörve, dugig tömve gyümölccsel... Hihetetlen. Tavaly imitt-amott volt mutatóban pár szem a fákon. A gyümölcsfák szeszélye :-)))

Itt a szilva, kezdeni kell vele valamit! Így lett szilvával töltött csirke az ebédünk!

Szilvával töltött csirke

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb
• 2 zsemle
• 10-12 szem szilva
• 10 dkg aszalt szilva
• 1 csokor petrezselyem
• 1 tojás
• só, bors
• 1 mk. őrölt gyömbér

A zsemléket tejbe/vízbe áztatjuk, majd alaposan kifacsarjuk.

A szilvát kimagvaljuk, apróra vágjuk, az aszalt szilvát szintúgy. A zsemléhez adjuk. Hozzáütjük a tojást, beleszórjuk a finomra vágott perzselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk, gyömbérrel ízesítjük.

A combokat megmossuk, s ujjunkkal óvatosan meglazítjuk a bőrt. A tölteléket kézzel vagy kanál segítségével a bőr alá tuszkoljuk, egyenletesen, nehogy kirepedjen. A húst kívülről megsózzuk.

Tepsibe fektetjük, 1 dl vizet öntünk alá, s combmérettől függően fólia alatt 40-50 percig pároljuk, majd a fóliát levéve pirosra sütjük.

Gizi-féle sütőben sült krumplit szervíroztam hozzá, Max-tól az MP hétvégéjén ajándékba kapott wok fűszerkeverékkel ízesítve - ahogy megbeszéltük :-)) Istentelen finom lett!

Szilvás lepény

Egy régi-régi Rama receptes kártyán szerepel a recept, nyár nem múlhatott el nélküle egyetlen évben sem! Az eredetije mami süteményes könyvében van, biztos helyen, magamnak leírtam egy füzetbe, mert ez olyan süti, amit nem fedhet el a feledés homálya!

Alul puha kelt tészta, sűrűn megrakva fahéjas szilvával, ami szottyosra-folyósra sül, s a tetején édes morzsa ropogósra pirulva. Egy tartalmas leves után kiváló második fogás is lehet langyosan, de pihentető hétvégéket is megédesíthetünk vele!

Munka vele alig-alig, s ahogy az egész lakást átjárja a készülő sütemény illata... Isteni! Egyik kedvencünk!

Szilvás lepény

Hozzávalók:

• 15 dkg margarin -80 Ft
• 1 tojás - 25 Ft
• 5 dkg cukor - 10 Ft
• 40 dkg liszt - 40 Ft
• 1 dl tej - 20 Ft
• 2 dkg élesztő - 20 Ft
• 2-3 tk. őrölt fahéj
• csipet só
• 1-1,5 kg szilva - 100-150 Ft

Az édes morzsához:

• 15 dkg margarin - 80 Ft
• 15 dkg cukor - 30 Ft
• 20 dkg liszt - 20 Ft

A tejet meglangyosítjuk, pici cukorral és liszttel felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a puha margarint, csipet sót, végül a felfuttatott élesztőt, és sima tésztává gyúrjuk. 30 percre félretesszük pihenni.

Ennyi idő alatt kimagvaljuk a szilvát: megmossuk, félbevágjuk, magját kiszedjük.

A morzsához összekeverjük a cukrot a liszttel, majd elmorzsoljuk a margarinnal. Nem az a cél, hogy összeálljon, morzsát készítünk!!!

A kipihent tésztát sütőpapírral borított közepes tepsibe nyomkodjuk-nyújtjuk. Fontos, hogy a tepsinek legyen pereme! Vágott felükkel felfelé sűrűn kirakjuk a fél szilvákkal, meghintjük fahéjjal. Egyenletes vastagságban megszórjuk a morzsával, majd előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha pici színt kap a tetején a morzsa.

Langyosra hűlve vágjuk csak fel!



Bekerülési költség: kb. 450 Ft
Elkészítési idő: 15 perc + 30 perc pihentetés + 30 perc sütés