Fügesaláta sonkával, szőlővel

Miután friss fügéhez jutottam :-)

S miután éppen ezt a receptet mutatja a naptáram :-)))

Jamie Oliver szerint a világ legszexibb salátája - tény és való, hogy nagyon rendben van! 

Sós és édes egyszerre, a mézédesre érett füge, a roppanós szőlőszemek és a sós sonka... Hozzá egy olívaolajos-mézes-ecetes öntet...

Ha fügét láttok valahol, nehogy habozzatok venni pár szemet!

Fügesaláta sonkával, szőlővel

Elkészítési idő: 10 perc + pár óra érlelés

Hozzávalók:

• 5-6 szem érett füge
• 3-4 szelet jó minőségű sonka
• 1 fürt szőlő
• 8-10 levél friss bazsalikom

Az öntethez:

• 1 ek. balzsamecet (nálam most bodzás-sárgabarackos)
• 3 ek. olívaolaj
• 1 ek. méz
• csöpp kis só (a sonka elég jó sós!)
• frissen őrölt bors (jó sok!)

A fügét megmossuk, négybe vágjuk.

A szőlőt is megmossuk, leszemezgetjük.

A sonkát falatnyi darabokra tépkedjük (egyszerűen kézzel), tálba halmozzuk. Rárakosgatjuk a szőlőszemeket, fügedarabokat, megszórjuk a bazsalikomlevelekkel.

Az öntet hozzávalóit egyszerűen elkeverjük egy tálkában, a salátára öntjük, majd összekeverjük.

Tegyük hűtőbe néhány órára, hogy az ízeknek legyen idejük összeérni.

Nem baj, ha van mellé egy pohár jó hűvös fehérbor :-)

Diós-csokoládés mustos keksz

Kaptam egy üveg szőlőlevet. Házi szőlőlevet. Olyat, aminek minden cseppje vérré válik :-) Semmi adalékanyag, semmi színezék, semmi egyéb hozzáadott dolog, csak a tiszta szőlőlé. Őrületes az íze, a színe pedig azt hiszem, önmagáért beszél...

Kortyolgatása közben jutott eszembe Max mustos keksze, hogy ezzel a csodás szőlőlével biztos nagyon finom keksz készülhetne... 

A próbasütés megtörtént, és igen, nagyon finom lett :-) Begyúrtam a kissé átvariált tésztát, ami a szőlőlétől teljesen lila lett, így került bele ellensúlyozásként kakaó is - ez fehér szőlőből készült must/szőlőlé esetén akár el is hagyható!

Süssétek meg bátran, hisz itt a szőlőszezon, de talán valami igazán finom borral is ki lehetne próbálni, sütés közben úgyis elpárolog az alkoholtartalma...

Diós-csokoládés mustos keksz

Hozzávalók kb. 65-70 db falatnyi kekszhez:

• 1,25-1,5 dl szőlőlé/must/esetleg bor
• 5 dkg olvasztott vaj
• 5 dkg olvasztott kókuszzsír (vagy ezek helyett egyszerűen 1,25 dl olaj)
• 10 dkg zabpehely
• 35 dkg liszt
• 6 dkg barna cukor
• 6 dkg cukor (vagy simán 12 dkg cukor)
• 1 nagy ek. méz
• csipet só
• 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 1 mk. szódabikarbóna
• 2 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1 nagy marék dió durvára vágva
• 5 dkg étcsokoládé durvára vágva
• 1 mk. őrölt fahéj
• 3 cl pálinka (opcionális)

A zabpelyhet késes betétű robotgéppel durvára daráljuk néhány pillanat alatt. Összekeverjük a többi hozzávalóval, és sima tésztává gyúrjuk. 

A kakaótól keményebbé válik a tészta, a szőlőlé mennyisége ettől függ, először csak 1,25 dl mennyiséget adjunk hozzá, ha nem áll össze, morzsalékos, apránként adagoljuk hozzá a további folyadékot. Jól formázhatónak kell lennie.

Tegyük hűtőbe min. 1 órára, de akár egész éjszakát is eltölthet a hidegen.

A kihűlt tésztát hagyjuk szobahőmérsékleten újra formázhatóvá lágyulni. Vágjuk 4 egyenlő darabra, melyeket egyesével sodorjunk kb. 4 cm átmérőjű rudakká.

A rudakból éles késsel vágjunk 3-4 mm vastag tallérokat, s egyesével formázzunk tovább sütipecséttel vagy egyszerűen egy vastag falú pohár talpával. Minél vékonyabbra nyomjuk a kekszeket, annál ropogósabb lesz!

180 fokra melegített sütőben 10-12 perc alatt süssük meg, akkor jó, ha a kekszek alja halvány barna lesz.

Hagyjuk kihűlni, majd tegyük jól záródó fémdobozba.

VKF!XXVIII. - Saláta szőlővel, mézes-balzsamos sonkával...

Ha ősz, akkor szüret, szőlő és bor! Trinity barátném remek témát dobott fel a soros VKF!-re!

Réges-régen voltam már szüreten, még gyerekként. Papa művelt egy szál magában egy durván 1000 m2-es szőlőültetvényt! 1000 m2, most gondolok bele! S egyedül csinált benne mindent! Kapálást, kötözést, kaccsolást, permetezést, szépen dolgozgatott benne :-) Otelló szőlő termett a tőkéken. Amikor eljött az ideje - akkoriban ez még októberre esett -, papa telefonált, hogy hahó, megérett a szőlő, hétvégén szüret!

Ilyenkor a család kapta magát, és indultunk. Vödrökkel, hordókkal, metszőollókkal felszerelkezve vágtunk neki, s bizony egész napos móka volt, mire leszedtük a temérdek szőlőt! Itthon a férfiak lezúzták, majd kipréselték, és a mustot az előzőleg gondosan előkészített hordókba töltötték. Az októberi szüret után november végén - december elején már kóstolható volt az újbor. Bíborszínű, illatos, zamatos vörösbor :-) Papa most itt ül mellettem, és emlegetjük a hajdani szüreteket :-)

Elmúltak azok az idők, most már csak a ház körüli lugasokon és a kerti tőkéken teremnek a szőlők, inkább friss fogyasztásra, mint bornak. Az Otelló szőlő télire is tartósítható volt: papa két fürtöt madzagra kötött, s felakasztotta a kamrában egy szegre. Akár karácsonykor is élvezhető volt a friss szőlő! Nem holmi import spanyol, de nem ám!

Első körben egy diétásnak éppen nem nevezhető, de annál finomabb salátával készültem. Eredetileg Stahl recept, de kissé átkomponáltam, mert bizonyos alkatrészeihez nem jutottam hozzá. Csirkemáj helyett házi sonka került bele, és sherry helyett fehérbor. Panasz nem érte a ház elejét, Zuram érdeklődött, vajon van-e még belőle, mert állati finom lett!




Saláta szőlővel, mézes-balzsamos sonkával, bundáskenyérrel


Hozzávalók:

• 4 szál újhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 20 dkg (házi) füstölt sonka
• 1 dl fehérbor
• 1 tk. balzsamecet
• 1-2 tk. méz
• 1 kisebb fürt szőlő (30 dkg)
• 4 szelet kenyér
• 4 tojás
• olaj
• tetszés szerinti saláta, nálam jégsaláta

A hagymát felkarikázzuk, pici olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, s amint megérezzük az illatát, rádobjuk a sonkakockákat. Kevergetve sütjük néhány percig, majd mézzel, balzsamecettel ízesítjük, s felöntjük a borral. A szőlőt leszemezzük, a sonkához adjuk. A serpenyő tartalmát innentől már nem kevergetjük, csak rázogatjuk, kb. 5 perc alatt gyönyörűen összesimulnak az ízek.

Míg sül a sonka, hagyományos módon kisütjük a bundáskenyereket.

Egy fél fej salátát megmosunk és cafatokra tépkedünk.

Tálalhatunk is! A salátacafatokra tesszük a bundáskenyér szeleteket, melyekre ráhalmozzuk a szőlős-sonkás ragut. Egyszerűen mennyei ízkombináció!

A maradék fehérborral öblítsük le a vacsoránkat :-)

Szőlős-boros csirkecomb krumplinudlival

Ez még abszolút az MP5 hatása az agyamban! Azon belül is Jenő isteni finom fehérborainak lenyomata! Hmmmm....

Tétován olvasgattam a recepteimet, mit készítsek, amikor a következő hívószavakat láttam meg: csirke, fehérbor, szőlő. Kezem megállt a lapozásban, és egy kisebb papírt vettem elő - bevásárlólistának :-)

Pont olyan lett, amire számítottam!

Szőlős-boros csirkecomb krumplinudlival

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb - 800 Ft
• 2 dl fehérbor - 160 Ft
• 2 dl tejföl - 90 Ft
• 1 fej vöröshagyma - 30 Ft
• 1 ek. ételkeményítő
• 0,5 kg szőlő - 150 Ft
• só, bors

A krumplinudlihoz:

• 3-4 szem krumpli - 50 Ft
• 1 tojás - 25 Ft
• kb. 15-20 dkg liszt - 15-20 Ft
• só

A csirkecombokat megmossuk, lebőrözzük, forgójánál kettévágjuk.

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk, rátesszük a combokat, majd felöntjük fehérborral. Lefedve puhára pároljuk kb. 40-50 perc alatt. Ha nagyon elfőné a levét, vízzel pótoljuk. Sóval, borssal ízesítjük.

Amikor kész, a húsokat kiemeljük a párolóléből. A szőlőt megmossuk, leszemezzük, s éppen egyet rottyantunk rajta a boros lében. A keményítőt kevés hideg vízzel majd a tejföllel simára keverjük, a szőlős mártáshoz adjuk. Visszatesszük az edénybe a húst is, kiforraljuk.

Elkészítjük a nudlikat. A krumplit puhára főzzük (héjában vagy kockára vágva, mindegy) leszűrjük, összetörjük, és egészen kihűtjük. Így biztos nem fog ragadni-nyúlni a tésztánk! Hozzáütjük a tojást, parányi olajat vagy egyéb zsiradékot teszünk hozzá, s annyi liszttel gyúrjuk össze, hogy középkeménységű, se nem lágy, se nem kemény, s nem ragadós tésztát kapjunk. Sózzuk természetesen!

Lisztezett munkalapra tesszük, 3-4 darabra vágjuk. A darabokból hengert sodrunk, majd éles késsel kis nudlikká vágjuk fel. Lobogó, sós vízben kifőzzük - elegendő annyi idő, míg feljönnek a víz tetejére, esetleg számoljunk rá 1-2 percet a biztonság kedvéért.

Leszűrjük, s azon forrón a szőlős-boros csirkével tálaljuk. Természetesen idő (esetleg kedv) hiányában készen kapható gnocchival, vagy főtt tésztával/párolt rizzsel is tálalhatjuk!

Bekerülési költség: kb. 1400 Ft
Elkészítési idő: 1-1,5 óra