Fetás-édesburgonyás csirkeragu

Édes és sós egyszerre, egy selymes, tejszínes raguban - most szezonjában nyugodtan mehet sütőtökkel!

Fetás-édesburgonyás csirkeragu

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 fej vöröshagyma
• 50 dkg csirkemell filé
• 35 dkg édesburgonya (vagy sütőtök)
• 25 dkg feta
• 2 dl habtejszín (30%-os, állati eredetű)
• 1 tk étkezési keményítő
• só és bors

A kacsazsírban puhára pároljuk a vékony karikákra vágott, megtisztított vöröshagymát. Hozzáadjuk a kockákra vágott csirkemellet, s erős tűzön, kevergetve fehéredésig pirítjuk.

Hozzáadjuk a megtisztított, nagyobb darabokra vágott édesburgonyát, és fedő alatt saját levében puhára pároljuk.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a raguhoz csurgatjuk.

Sóval, borssal ízesítjük, kiforraljuk, hozzámorzsoljuk a feta nagy részét. Ekkor már zárjuk el az energiát és ne is kevergessük, ne törjön össze, és a sóval is bánjunk óvatosan, mert a sajt elég sós.

Azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk, a maradék fetát még morzsoljuk a tálalt adagok tetejére.

Sütőtökös, szilvalekváros bukta

A régi sütőtökös, csokis kalácstésztám szilvalekvárral töltve, buktaként kisütve.

Nagyon jó volt...

A sütőtök miatt nem csak a színe lett gyönyörű, de másnap is friss, finom volt.

Én itt most kapcsos tortaformában sütöttem meg a kis labdákat, s a maradék tésztából egyszerű brióst fontam, de természetesen a tészta egészéből készülhet bukta, tortaforma helyett nagy tepsiben sütve.

Sütőtökös, szilvalekváros bukta

Elkészítési idő: 3 óra

Hozzávalók:

• 1 db L-es méretű tojás
• 10 dkg sült sütőtök püré
• 1 pohár natúr joghurt/kefír (175 g)
• 5 dkg méz
• 45-50 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő/1 cs. szárított élesztő
• 1 mk mézeskalács fűszerkeverék
• csipet só

A töltelékbe:

• sűrű, házi szilvalekvár

A tetejére:

• 1 tojás

A joghurtot/kefírt meglangyosítjuk, feloldjuk benne a mézet és az élesztőt, és hagyjuk, hogy felhabosodjon.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojást, a csipet sót, a mézeskalács fűszert, a villával összetört sütőtök pürét, s a felfutott élesztőt, és rugalmas tésztát dagasztunk.

Konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen duplájára kelesztjük.

Ha a tészta megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk.

7-8 db 10x10 cm-es négyzetet vágunk a tésztából, s mindegyik közepére egy nagy adag szilvalekvárt teszünk.

A szemben lévő sarkait átlósan, majd az éleit is összecsippentjük, és illesztett felével lefelé sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába rakosgatjuk egymás mellé, 7-8 db fér el egy 22 cm-es formában egymáshoz nem túl szorosan.

Letakarjuk konyharuhával, és 20 percig langyos helyen pihentetjük.

Míg a tészta kel, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A bukták tetejét lekenjük felvert tojással, és kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Másnap is nagyon finom, friss a tésztában lévő sütőtöknek köszönhetően!

Sütőtökös, narancsos puszedli

Sütőtök szezonban :-)

Gyors és könnyű, akár hétköznap este is előadható mutatvány!

Puha, szaftos kis puszedlik, amik napokig frissen maradnak. Tízóraira, uzsonnára, kávé mellé :-)

Sütőtökös, narancsos puszedli

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 22 dkg liszt
• 1 mk mézeskalács fűszerkeverék
• fél tk. szódabikarbóna
• fél tk. sütőpor
• csipet só
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 0,75 dl étolaj
• 1 tojás
• 2 dl sült sütőtök püré
• 10 dkg kandírozott narancshéj

A sütőtök húsát kikanalazzuk, villával pürésítjük. Hozzáadjuk a cukrot, az olajat, habosra keverjük.

Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a fűszereket, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót, majd a keveréket a cukros sütőtökpürébe forgatjuk.

Végül belekeverjük a kandírozott narancshéjat is.

Sütőpapírral bélelt tepsire egy teáskanál segítségével kis halmokat teszünk a tésztából, és 175 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tároljuk fémdobozban.

EZ a sütőtökös-csokis keksz kissé átdolgozva 

Sütőtökös-csokis kalács

Egyre inkább kalács-sütő idő van...

És sütőtökszezon is, akkor tehát sütőtökös kalács!

Nagyon finom lett, puha, foszlós, benne a lágyan olvadó csoki, s mivel ez egy igen termetes jószág lett, így még 3 nap múlva is volt belőle - jelentem, még akkor is csodajó volt!

Sütőtökös-csokis kalács

Elkészítési idő: 3 óra

Hozzávalók:

• 1 db L-es méretű tojás
• 10 dkg sült sütőtök püré
• 1 pohár natúr joghurt/kefír (175 g)
• 5 dkg méz
• 45-50 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő/1 cs. szárított élesztő
• 1 mk mézeskalács fűszerkeverék
• 10 dkg étcsokoládé

A tetejére:

• 1 tojás

A hozzávalókat a felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

A dagasztást kezdjük 45 dkg liszttel, és menet közben nézzünk rá: ha nagyon lágy, adjunk még hozzá apránként lisztet, ha viszont nem akarna összeállni, kevés tejjel lágyítsunk a tésztán.

A liszt mennyisége a tojás nagyságától, a sült tök nedvességtartalmától függ nagyban, nekem most nagyon szaftos, lédús tök volt itthon.

Ha nincs kenyérsütő gépünk, a joghurtot/kefírt langyosítsuk meg. Keverjük el benne a mézet, tördeljük bele az élesztőt (vagy adjuk hozzá a porélesztőt), és langyos helyen hagyjuk felhabosodni.

Egy tálban keverjük össze a tojást a sült tök pürével, adjuk hozzá a lisztet, a mézeskalács fűszert és a felfuttatott kefíres-mézes élesztőt.

Dagasszuk tésztává, s konyharuhával letakart tálban, langyos helyen kelesszük duplájára.

Ha a tészta megkelt, finoman gyúrjuk át lisztezett munkalapon, s nyújtsuk ki kb. 25x50 cm téglalappá.

Szórjuk a tészta felületére a durvára vágott csokoládét.

Hosszabbik szélén mindkét oldalon hajtsuk be egy ujjnyi csíkban, és a rövidebbik oldala felől tekerjük fel, mint egy beiglit.

Egy dundi tésztatekercset kapunk, melyet helyezzünk egy kivajazott-kilisztezett, vagy sütőpapírral bélelt szögletes (kb. 20x25 cm-es) sütőformába/jénaiba.

(A kalács természetesen hosszabbik oldala felől is feltekerhető, ilyenkor ne nyújtsuk olyan hosszúra, s a szeletek is kisebbek lesznek majd. A sütési idő is jócskán lerövidül ebben a formában!)

Tetejét kenjük le egy felvert, egész tojással.

Hideg sütőben kezdjük a sütést.

A sütő aljába tegyünk egy edényke vizet, s kezdjük el melegíteni 180 fokra (alsó-felső sütés, légkeverés nélkül).

Míg a sütő eléri a 180 fokot, a kalács újra megkel, s aztán elkezd sülni.

Mivel ez egy vastag kalács, idő kell, míg átsül, kb. 55-60 perc. Félidőben érdemes a tetejét könnyedén leborítani alufóliával, nehogy túlságosan megbarnuljon, megégjen!

A sütési idő letelte után tegyük át egy rácsra, hogy alul-felül tudjon hűlni, szellőzni, és hagyjuk langyosra hűlni, utána szeleteljük.

A tárolása nem igényel különösebbet, a vágott felületre borítsunk egy alufóliát és kész, nem kell csomagolni semmibe.

Vörös lencsés, almás sütőtök krémleves...

... vajban pirított kaláccsal.

Huh, de jó volt!

Vörös lencsés, almás sütőtök krémleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 20 dkg vörös lencse 
• 25 dkg nyers sütőtök, tisztítva mérve
• 1 db nagyobb édes alma
• só és bors
• kakukkfű
• 2 dl habtejszín - opcionális, kimaradhat

A tálaláshoz:

• személyenként 2 szelet kalács
• vaj
• 1 ek méz

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, s kevés olajon puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott sütőtököt, és a megmosott vörös lencsét, felöntjük vízzel, amennyi bőven ellepi, és puhára főzzük.

Ekkor hozzáadjuk a hámozott, felkockázott almát is, s további 1-2 percig főzzük.

Ha minden alapanyag puha, botmixerrel krémesre zúzzuk.

Ízesítjük sóval, borssal és kakukkfűvel, kiforraljuk.

Ha tejszínnel dúsítanánk, ekkor tegyük bele, és ezzel együtt forraljuk ki 1 perc alatt.

A kalácsok mindkét oldalát megvajazzuk, és forróra hevített száraz serpenyőben 1-1 perc alatt mindkét oldalát ropogósra pirítjuk.

A levest azon forrón tányérba/csészébe merjük, tetejére kevés mézet csurgatunk (s meghinthetjük frissen őrölt borssal is!), és a ropogósra pirult vajas kaláccsal kínáljuk.

Sütőtök krémes tészta ropogós kolbászmorzsával

Térdig járunk a sütőtök-szezonban :-) Így hát jönnek majd sorban a sütőtökös receptek!

A sütőtök most tésztaszósszá vált, villámgyorsan elkészül, plána akkor, ha van otthon már korábban megsütött tök!

Az édeskés mártáshoz kifejezetten jól passzolt a ropogósra sütött, morzsás kolbász, aki szereti, válasszon csípős fajtát - mert úgy még jobb!

Sütőtök krémes tészta ropogós kolbászmorzsával

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 35 dkg sült sütőtök húsa
• 2 dl tejszín (30%-os, állati eredetű habtejszín)
• só és bors

A tetejére:

• 15 dkg (csípős) lángolt kolbász

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, s kevés olajon egészen puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a sült sütőtök húsát, elkeverjük, a tököt fakanállal/villával össze is törjük.

Átforraljuk, majd felöntjük a tejszínnel, ízesítjük sóval és borssal, s még egyszer kiforraljuk.

A kolbász héját lehúzzuk, a kolbászhúst elmorzsoljuk.

Száraz serpenyőt hevítünk egészen forróra, beletesszük a kolbászmorzsát, és élénk tűzön, néhányszor átkeverve ropogósra sütjük.

A sütőtökös mártást frissen kifőzött tésztára kanalazzuk, megszórjuk a kolbászmorzsákkal.

Aki szereti, reszelt sajtot is tehet a tetejére!

Rántott sütőtök

Először kóstoltuk, de valószínűleg nem utoljára :-)

Meghökkentően nagyon finom, tessék bátran kipróbálni sütőtök-szezonban!

Rántott sütőtök

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 sütőtök "nyele", ahol nincsenek még magok

A bundázáshoz:

• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• só és bors
• ízlés szerint egyéb fűszerek, nálam most friss rozmaring

A sütéshez:

• bő olaj

A sütőtök "nyelét" leválasztjuk, végét levágjuk, meghámozzuk.

Nagyon éles késsel óvatosan kb. 3 mm vastagságú szeleteket vágunk belőle, meghintjük kevés sóval.

Hagyományos módon bepanírozzuk: lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába mártjuk a szeleteket. A tojást érdemes ízesíteni valamilyen finom zöldfűszerrel, pl. rozmaring, bazsalikom, kakukkfű.

Olajat hevítünk egy serpenyőben, majd a bundás tökkorongokat közepes energián kisütjük.

A tök nyers. Hagyjunk neki időt, hogy a panír alatt kissé megpuhulhasson, olyan tempóban süssük ki, mintha hús lenne!

Ha kisült, szedjük a szeleteket konyhai papírtörlőre.

Jól illik mellé a fűszeres steak burgonya, egy fetás-tejfölös mártogatós és/vagy friss saláta!

Almás-narancsos sütőtök krémleves

A farkasordító hidegben jólesik egy tányér forró, fűszeres, sűrű leves...

Almás-narancsos sütőtök (édesburgonya) krémleves

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 40 dkg sütőtök (édesburgonya) tisztán mérve
• 2 alma
• 1 narancs
• 2 ek méz
• 1 mk mézeskalács fűszerkeverék

A sütőtököt (édesburgonyát) meghámozzuk, felkockázzuk, fazékba tesszük, s annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, és fedő alatt puhára főzzük.

Hozzáadjuk a hámozott, felkockázott almát, belefacsarjuk a narancs levét, s mézzel, mézeskalács fűszerrel ízesítjük.

Ha az alma is megpuhult, botmixerrel krémesre zúzzuk, ha nagyon sűrű, adjunk hozzá apránként vizet, s forraljuk ki.

Ha szeretjük, tehetünk bele chillit is!

Sőt, az igazán bevállalósak az édes leveshez süssenek ki ropogósra néhány csík bacon szalonnát feltétként!

Sütőtökkrémes farfalle

Sietős hétköznapokra egy villámgyorsan elkészülő, elsőre talán meghökkentőnek tűnő tésztaétel - sütőtök ugyanis a tésztaszósz alapja!

Ha van kéznél már korábban megsült tök, míg a tészta kifő, addig a mártás is összeállítható, s fél órán belül ehetünk is!

Sós és édes, fűszeresen pikáns - próbáljátok ki :-)

Sütőtökkrémes farfalle

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 20 dkg farfalle tészta (masni)
• 1 ek kacsazsír
• 1 nagy fej (lila) hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2-3 ág friss kakukkfű (ha nincs friss, 1 mk. szárított)
• 25 dkg sült (!) sütőtök
• 5 dkg dió
• 2 dl tejföl vagy tejszín
• só és bors
• a tetejére reszelt sajt (ami akár el is hagyható)

A kacsazsíron teljesen puhára, üvegesre pároljuk a vékony karikákra vágott hagymát.

Hozzáadjuk a héjából kikapart sült sütőtököt, a zúzott fokhagymát, a fűszereket, jól elkeverjük, s néhány perc alatt összerotyogtatjuk.

Felöntjük a tejföllel vagy a tejszínnel, s 1 perc alatt összefőzzük. Sóval és borssal ízesítjük.

A diót száraz serpenyőben néhány perc alatt illatosra pirítjuk, majd durvára vágjuk.

A csomagoláson látható előírás szerint kifőzzük a tésztát, leszűrjük.

Azon forrón locsoljuk meg a tésztát a krémes sütőtökkel, hintsük meg a pirított dióval és a reszelt sajttal.

Karamellás körte-sütőtök krémleves sós mogyoró grillázzsal

Igazi "ősz-leves" :-)

Kaptunk egy nagy szatyor körtét abból a fajtából, ami csodás ízű és illatú, ha beleharap az ember, könyékig csurog a leve - viszont nem tárolható túl hosszú ideig, mert egy pillanat alatt utóérik hűvös helyen is.

Hamar eldőlt a sorsa: leves lesz belőle, a sült sütőtök épp kéznél volt. 

A sós mogyoró grillázs nagyon jól passzolt hozzá "levesbetétként": sűrű krémleves, puha tejszínhab és a ropogós, édes-sós mogyoródarabok kontrasztként a lágyság mellé!

Hűtőhidegen, langyosan és melegen is remek volt :-)

Karamellás körte-sütőtök krémleves sós mogyoró grillázzsal

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg (barna) cukor
• 1 kg édes, érett körte
• 25 dkg sült sütőtök (ha nincs, nem gond, elhagyható, de jól illik bele)
• csipet só
• késhegynyi őrölt fahéj

• 2 dl tejszín (30%-os, állati eredetű)

A grillázshoz:

• 5 dkg (barna) cukor
• 5 dkg sós mogyoró

A körtét megmossuk, meghámozzuk, magházát kiemeljük, és falatnyi darabokra vágjuk.

A vajat megolvasztjuk, beleszórjuk a cukrot, és takaréklángon, kevergetés nélkül hagyjuk, hogy megolvadjon, majd karamellszínűre olvadjon.

Ha a cukor felolvadt, adjuk hozzá a körtedarabokat, keverjük át.

A karamell ilyenkor visszaszilárdulhat, semmi pánik, szépen vissza fog olvadni!

Öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi, adjuk hozzá a sült tök héjából kikanalazott húsát, ízesítsük csipet sóval, és főzzük teljesen puhára.

A fazekat a tűzről levéve botmixerrel zúzzuk krémesre, fűszerezzük kevés fahéjjal.

A grillázshoz száraz serpenyőben, takaréklángon olvasszuk fel a cukrot. Álljuk meg, és ne kavargassuk, maximum néha mozgassuk meg a serpenyőt, mintha palacsintát sütnénk. Ha folyékonyra olvadt és aranyszínű, adjuk hozzá a mogyorót.

Keverjük össze, hogy a mogyorószemeket bevonja az olvadt cukor, majd öntsük a grillázst szilikonlapra vagy sütőpapírra, s terítsük szét. Óvatosan, mert elképesztően forró!

Hagyjuk kihűlni és megszilárdulni, majd mozsárban vagy késes betétű robotgépben pörgessük durva morzsákra - ez 1-2 pillanat csupán, ne legyen túlságosan finom szemű!

A tejszínt cukor nélkül (!) verjük fel lágy habbá.

Kínáljuk a levest a grillázzsal s tejszínhabbal.

Sütőtökös-csokis-diós kalács - Blogkóstoló 25.!

A 25. játékfordulónak Andi a háziasszonya, s Okkit sorsolta játszótársamul.

Nagyon örültem :-)

Szuper receptjei vannak, ezt a mesefinom mákos kiflit is tőle hoztam annak idején. A mákos sütijei egyébként is magukkal ragadtak, olyannyira, hogy a reszelt mákos képe teljesen az agyamba égett, s úgy terveztem, ezt hozom a játékra.

Végül ahogy telt-múlt az idő, minden hétvégén akadt sütemény, amit ráadásul nem is én sütöttem, pedig már a mákot és a plusz három tojásfehérjét is betáraztam! Amondó vagyok, hogy ami késik, nem múlik, biztos, hogy műsorra fog kerülni.

Aztán szembejött ez a gyönyörű sütőtökös kalács... Kint hideg van, egész nap köd, ilyenkor a legjobb kelt tésztákat sütögetni! Narancsos tésztája és a fahéjas sütőtök-krém ropogós dió és étcsokoládé után kiáltott - legalábbis én hallani véltem a kiáltást :-D

Pepecselősnek tűnhet olvasván a receptet, de nagyon haladós, nem bonyolult, s a végeredmény egyrészt mutatós, másrészt csodafinom!

Okki, köszönöm a receptet :-)

Sütőtökös-csokis-diós kalács

Elkészítési idő: 3 óra

Hozzávalók egy 26 cm-es kapcsos tortaformához:

A tésztához:

• 5 dkg puha vaj
• 10 dkg sütőtökpüré (sült sütőtök húsa)
• 1 tojás
• 2 dl tej
• 5 dkg (barna) cukor
• csipet só
• 2 dkg kandírozott narancshéj/1 narancs reszelt héja
• 50 dkg liszt
• 2 dkg élesztő

A töltelékhez:

• 10 dkg sütőtökpüré
• 10 dkg (barna) cukor
• 5 dkg puha vaj
• 1 mk. mézeskalács fűszerkeverék
• 10 dkg dió
• 10 dkg étcsokoládé

A tetejére:

• 1 tojás

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk felsorolás sorrendjébe, dagasztjuk-kelesztjük.

Ha nincs ilyen gépünk, a tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt, majd habosra felfuttatjuk.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojást, a puha vajat, sót, a tökpürét, narancshéjat és a felfuttatott élesztőt, és sima tésztává dagasztjuk. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: a puha vajat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a sütőtököt, és mézeskalács fűszerrel ízesítjük.

A diót és a csokoládét durvára vágjuk.

A tészta, ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és 8 egyenlő darabra vágjuk.

Minden darabot kb. 15x25 cm nagyságú téglalappá nyújtunk. Egy lapot megkenünk a fűszeres vaj negyed részével, megszórjuk a dió és a csokoládé negyedével, majd beborítjuk egy másik tésztalappal.

Hosszabbik szélénél fogva feltekerjük a töltött tésztalapot, mint egy beiglit, majd 6 darabra vágjuk: a két végét egyenesen, a középső részt pedig srégen, trapéz alakokra.

Így járunk el a maradék tésztadarabokkal is.

Egy kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral.

A 8 db szélről, egyenesen vágott részeket középre tesszük: egyet középre, a másik hét darabot köré, mint egy virágot.

A trapézformára vágott darabokkal körös-körül rakjuk a tésztavirág köré, viszonylag szorosan.

Langyos helyen 20 percig kelni hagyjuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, aljában egy lábaska vízzel.

A kalács tetejét lekenjük felvert tojással, majd aranybarnára sütjük, nekem ehhez 50-55 percre volt szükség, de ez sütőfüggő.

Ha nagyon pirulna a teteje, félidőben takarjuk le könnyedén alufóliával, de tökéletesen át kell sülnie!

Hagyjuk langyosra hűlni.

Sütőtök fűszeres sült sütőtök

Íme az idei ősz nagy durranása, a spanyol viasz, csövön a lyuk :-)

Ha a sütőtök fűszer annyira nagyon jó volt sárgarépával, nos, annyira nagyon jó "eredeti" helyén, a sütőtökön!

Akár nassnak is tökéletes, langyosan szinte nem lehet vele betelni!

Sütőtök fűszeres sült sütőtök

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• kb. 1 kg sütőtök húsa (hámozva, tisztítva)
• 2-3 tk. sütőtök fűszerkeverék
• 3-5 ek olívaolaj
• 1 tk só
• frissen őrölt bors

A fűszerkeverékhez:

• 3 tk. őrölt fahéj
• 2 tk. őrölt gyömbér
• néhány reszelés szerecsendió
• 1/2 tk. őrölt szegfűszeg vagy szegfűbors
• 1/2 tk cukrozatlan (!) kakaópor
• kevés frissen őrölt bors

A fűszerkeverék hozzávalóit egyszerűen összekeverjük egy tálban.

A sütőtököt meghámozzuk, éles késsel nagyobbacska kockákra vágjuk, mély tálba tesszük.

Meghintjük 3 teáskanálnyi fűszerkeverékkel (a maradékot tegyük el jól záródó műanyag dobozba későbbi felhasználásra), sózzuk és borsozzuk (egyszerre lesz sós és édes) és meglocsoljuk olívaolajjal.

Kézzel vagy salátás kanalakkal alaposan összeforgatjuk.

Sütőpapírral borított tepsire borítjuk a tökkockákat úgy, hogy ne érjenek egymáshoz és 200 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt puhára sütjük, félidőben egyszer óvatosan keverjük át egy fakanállal/spatulával.

Önmagában vagy köretként is megállja a helyét, de lehet egy langyos saláta alapja is!

Sült almás, kakukkfüves sütőtök krémleves

Krémleves főzés előtt igazán érdemes rászánni az időt a zöldségek (avagy gyümölcsök) megsütésére - egészen, de egészen más íze lesz minden zöldségnek.

Itt egy remek példa a sült zöldségek csodás átalakulásának, és itt egy másik, ha gyümölcsöt sütünk!

Így volt ez jelen leves készítésénél is: minden hozzávalóját sütőpapírral borított tepsibe tettem, fűszereztem, megsütöttem, utána szinte már csak turmixolni kellett :-)

Picit csípős lett, egyszerre sós és édes.

Sült almás, kakukkfüves sütőtök krémleves

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 2-3 ek. olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 db alma
• 1 sütőtök "nyele", kb. 30-40 dkg
• só és bors
• 1-2 ág friss kakukkfű (ha nincs, kb. 1/2 teáskanálnyi)
• ízlés szerint csípős paprika

A vöröshagymát megtisztítjuk, nagyobb cikkekre vágjuk. Az almát csak megmossuk, és négy darabra vágjuk, magházát kiemeljük.

A sütőtököt meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk.

Az előkészített zöldségeket és az almát sütőpapírral bélelt nagyméretű tepsire szórjuk, mellétesszük a fokhagymagerezdeket, a kakukkfű ágacskákat. Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk-borsozzuk, átforgatjuk, hogy minden falatot érjen, és 200 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

Nem baj, ha imitt-amott meg is karamellizálódik!

Ha megsültek a zöldségek, az egészet egy fazékba borítjuk. Felöntjük vízzel (esetleg alaplével, ha van).

Felforraljuk, hagyjuk összefőni néhány percig, majd botmixerrel krémesre zúzzuk.

Kóstoljuk meg, korrigáljuk az ízeket, ha szeretjük, tegyünk bele csípős paprikát is!

Azon forrón tálaljuk tetszőleges levesbetéttel, pl. kenyérkockával, vagy sós fetakockákkal!

Fetás-sütőtökös pite darált hússal

Egyszerre édeskés és sós a sütőtöktől és a fetától, és mellette fűszeres is a darált hústól.

Könnyed, mégis meglepően laktató fogás, a bizarrnak tűnő hozzávalók senkit ne riasszanak el, bámulatosan finom!

Fetás-sütőtökös pite darált hússal

Elkészítési idő: 1 óra + 45 perc sütés

Hozzávalók egy 22 cm-es formához:

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 12,5 dkg vaj
• 1 mk. só
• 1 tojás
• 2 ek. hideg víz

A töltelékhez:

• 1 fej lila hagyma
• 30 dkg darált hús
• 30 dkg sütőtök (pucolva mért súly)
• 2 tojás
• 20 dkg feta kockákra vágva
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• só, bors
• 1/2 mk. római kömény
• 1/2 mk. koriander

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd egyből a sütőformába nyújtjuk úgy, hogy legyen egy 2-3 ujjnyi pereme is, majd hűtőbe tesszük min. 30 percre.

Közben elkészítjük a tölteléket.

A hagymát finomra vágjuk, kevés olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig kevergetjük erős tűzön, néhány percig főzzük, míg a keletkezett folyadék java része el nem párolog, majd a fűszerekkel ízesítjük - a sóval vigyázzunk, mert a feta nagyon sós!

A sütőtököt meghámozzuk, karikákra vágjuk, és egy másik serpenyőben felforrósítunk 1-2 ek. olajat, és oldalanként 1 percig sütjük a tökkarikákat.

A sütőformában kihűtött tésztát elősütjük: letakarjuk sütőpapírral, s valamilyen nehezéket öntünk rá, pl. szárazbab, lencse, rizs - és 180 fokos sütőben így sütjük 15 percig.

Ezt követően a nehezékkel együtt eltávolítjuk a sütőpapírt, s a tészta alját kirakosgatjuk a sütőtök-karikák egyik felével. 

A fűszeres darált húst összeforgatjuk a fetakockákkal, a tejszínnel és a két egész, felvert tojással, a tésztakehelybe öntjük, végül az egészet befedjük a maradék sütőtök-korongokkal.

180 fokon további 25-30 percig sütjük - a teteje megpirul kissé és szemmel láthatóan megszilárdul a töltelék.

A formában hagyjuk kicsit hűlni, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Hidegen is finom!

Ihlet módosításokkal: Nők Lapja Konyha 2013. október

Sütőtökös-kolbászos penne

Nem tartozik a tésztaételeknél megszokott gyors fogások közé - de a ráfordított többletidő meghálálja magát! 

Szaftos és ízletes, s bár először meghökkentőnek tűnhet az édes sütőtök és a fűszeres kolbász párosa, de csodásan kiegészítik egymást!

Aki nem szereti a kolbászt, egyszerűen hagyja ki belőle, és ízesítse pl. zsályával!

Sütőtökös-kolbászos penne

Elkészítési idő: kb. 1 óra + 15 perc sütés

Hozzávalók:

• 50-60 dkg sütőtök (pucolt mennyiség)
• 40 dkg penne tészta
• 15 dkg füstölt kolbász karikára vágva
• 1 ek. vaj
• 1 ek. liszt
• 3-4 dl tej
• 15+5 dkg reszelt cheddar (vagy más karakteres ízű sajt)
• só, bors
• kicsi szerecsendió
• 1 ek. mustár

A sütőtököt meghámozzuk, falatnyi kockákra vágjuk. Kevés olajat forrósítunk egy serpenyőben, s a tökkockákat kevergetve megpirítjuk, de ügyeljünk, ne málljon szét!

A vajat megolvasztjuk, világosra pirítjuk benne a lisztet, apránként felöntjük tejjel egy ovális habverővel folytonosan kevergetve - gyakorlatilag besamelmártást készítünk.

Belekeverjük a sajtot és a mustárt, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval.

A tésztát a csomagoláson jelzett útmutató alapján kifőzzük, leszűrjük. Összeforgatjuk a sajtmártással, a sült tökkockákkal és a kolbászkarikákkal.

Egy tűzálló tálat kenjünk ki vajjal, simítsuk bele a sajtos-sütőtökös tésztát, tetejét szórjuk meg a maradék 5 dkg reszelt sajttal.

200 fokos sütőben a sajt pirulásáig sütjük.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2013. november

Tökmag kréker és sült sütőtök krémleves

A kréker ötletét Ágitól hoztam, első pillantásra beleszerettem - és várakozásaimnak megfelelően csodafinom!

Pillanatok alatt elkészül, alig néhány hozzávalóból, amelyek szerintem prímán variálhatók is: biztos remek lesz dióval vegyítve, esetleg egész mákot is belecsempészve...

Sült sütőtök krémleves "betétjeként" ettük, a maradékot pedig gyakorlatilag elropogtattuk magában, mint egy sós kekszet, de nagyszerű kísérője lehet kencéknek, mártogatósoknak is!

Ha meg egészen nagy szeleteket vágunk belőle, szerintem kenyeret is helyettesíthet, mint szendvicsalap!

Tökmag kréker és sült sütőtök krémleves

Hozzávalók 16-20 darab krékerhez:

Elkészítési idő: kréker 25 perc, leves 40 perc (ha van megsütött tök otthon!)

• 10 dkg héj nélküli tökmag
• 5 dkg szezámmag
• 1 mk. nagy szemű só (először azért csínján, inkább apránként adjuk hozzá)
• 1 ek. (olíva)olaj
• 2-3 ek. víz

A sütőtök krémleveshez:

• 1/2 darab ún. sonkatök sütőben megsütve, kb. 30-40 dkg
• 1 közepes krumpli
• 1 nagy alma
• 1-2 dl tejföl
• só, bors
• kakukkfű

A tökmagot késes betétű robotgépben morzsásra pörgetjük. Hozzáadjuk a szezámmagot, az olajat, a sót, és először 2 ek. vizet, s újra átpörgetjük a masszát néhány pillanat alatt.

Tegyük át egy tálba, kézzel gyúrjuk át, ha igényel még 1 ek vizet, adjuk hozzá, teljesen össze kell állnia a masszának.

Sütőpapírral borított tepsire borítjuk a magkeveréket, s nedves habkártyával vagy egyszerűen csak nedves tenyerünkkel simítsuk egyenletes vastagságú téglalappá (kb. 20x30 cm).

A habkártyával óvatosan ejtsünk rajta kis mélyedéseket, bemetszéseket, mintha felszeletelnénk már most, de ne vágjuk át teljesen a "tésztát". Sütés után ezen törésvonalak mentén szét tudjuk majd tördelni.

160 fokos sütőben süssük addig, míg a széle picit meg nem pirul (kb. 10-12 perc). Ekkor óvatosan tördeljük szét (tűzforró!!), majd a már elzárt sütőbe tegyük vissza néhány percre, hogy a törésvonalak mentén is picit megpirulhasson.

Kihűlés után tároljuk fémdobozban.


A leveshez feltesszük főni a meghámozott, falatnyi kockákra vágott krumplit és almát annyi vízben, hogy bőven ellepje. Ha megpuhultak, hozzáadjuk a sült sütőtök darabokat, összeforraljuk, majd botmixerrel krémesre zúzzuk.

Sóval, borssal, ízlés szerint kakukkfűvel ízesítjük.

A tejfölt kikeverjük némi forró levessel (hőkiegyenlítés), majd visszacsorgatjuk a fazékba, gyorsan átkeverjük, és éppen egyet forralunk rajta.

A tökmag krékerrel tálaljuk.

Almás-vaníliás sütőtök krémleves

Zordan indult az október... Hideg és szürke, esőáztatta - elő a melengető krémlevesekkel!

Gabojszától nyertem ihletet, ő gorgonzolával tálalta a levesét, de ahhoz én még nem vagyok elég bátor, így lett a levesbetét egyszerű camembert - és így is eszméletlen finom volt!

Utólag mélázva a levesen az jutott eszembe, hogyha egy birsalma is beszállna harmadik ízként, mennyire jó lenne már!

Próbáljátok ki :-) Nem is kell más egy randa borongós napra...

Almás-vaníliás sütőtök krémleves

Hozzávalók:

• 3-4 szelet sült sütőtök (a szeletek kicsik, az ún. sonkatökből készültek)
• 2 alma
• 1 rúd vanília kikapart belseje
• 1 nagy ek. méz
• 1 ek. cukor (illetve ízlés szerint)
• 1 tk. almás sütemény fűszerkeverék
• csipet só
• 1 dl tejszín (opcionális)

• a tálaláshoz camembert sajt, esetleg pirított diódarabkák!

A sütőtök húsát kanállal kivájjuk a héjából, az almát megmossuk, kockákra vágjuk -hámozni nem szükséges.

Fazékba tesszük őket, felöntjük vízzel, hogy bőven ellepje (a sütőtök nagyon sűríteni fogja), takaréklángon felforraljuk, s addig főzzük, míg az alma megpuhul, ez mindössze néhány percet vesz igénybe.

Ízesítjük a vaníliával (a vaníliahüvelyt aztán bedughatjuk egy doboz cukorba, vagy tegyük ázni 2 dl vodkába), a mézzel, sóval és a fűszerkeverékkel.

Botmixerrel zúzzuk krémesre, adjuk hozzá a tejszínt, ha szeretnénk, majd állítsuk be tetszésünk szerintire a sűrűségét.

Forrón, a sajtfalatokkal tálaljuk, mely a levesben lágyra olvad...

Narancsos sütőtök krémleves narancsos tejbegríz-gombóccal

Ez is még az ünnepek alatt készült - s bevallom, nem aratott mindenkinél osztatlan sikert :-)

- Nem ízlik...

- Hm, érdekes... 

- Egyszer meg lehet enni...

- Szerintem finom!

- Ez nagyon finom!

3:2 - 5 ember, 5 különböző vélemény, de érdekes módon a "mellékes" tejbegríz gombóc kandírozott narancshéjjal, na az mindenkinek bejött.

Hidegen ettük, de langyosan vagy melegen is tálalhatjuk, intenzív narancsízű, mely mögül azért átsejlik a sült sütőtök íze.

A gombóc pedig tényleg főnyeremény :-)

Narancsos sütőtök krémleves narancsos tejbegríz-gombóccal

Hozzávalók:

• 40 dkg sült sütőtök húsa
• 1 nagyobb/2 kisebb alma
• 2 narancs
• 1 dl tejszín
• ízlés szerinti cukor
• 1 mk. őrölt fahéj/mézeskalács fűszer
• csipet só

A tejbegríz-gombóchoz:

• 2,5 dl tej
• 6 dkg búzadara
• 2 dkg cukor
• 2 tojás sárgája
• csipet só
• 3 dkg kandírozott narancshéj

Az almát meghámozzuk, falatnyi darabokra vágjuk, annyi vízben feltesszük főni, amennyi bőven ellepi. 

Néhány perc főzés után hozzáadjuk a két - alaposan megmosott - narancs lereszelt héját, valamint a filézett gyümölcshúst is: vágjuk le róla körben a reszelés után hátramaradt fehér bundát, majd éles késsel emeljük ki a gerezdet, így nem lesz keserű a leves.

Főzzünk újra néhány percig, végül adjuk hozzá a sült tök kivájt húsát is. Botmixerrel zúzzuk krémessé, majd víz és a tejszín hozzáadásával szabályozzuk be, amilyen sűrűre szeretnénk.

Ízesítsük a fűszerekkel, forraljuk ki - s vagy kínáljuk melegen, vagy hűtsük be.

A gombócokhoz forraljuk fel a tejet a cukor és a só hozzáadásával, majd kevergetve adjuk hozzá a búzadarát, főzzük egészen keményre.

Ha kihűlt kissé, dolgozzuk bele a két tojássárgáját, valamint a finomra vágott kandírozott narancshéjat.

Formáljunk belőle két tenyerünk között diónál kisebb gombócokat, és szelíden forrdogáló vízben főzzük ki őket 2-3 perc alatt.

A leveshez tálaljuk.

Gombóc ihlet: Nők Lapja Konyha 2012. szeptember

Sütőtökös-fahéjas briós

Mirelle-nél láttam 1 hónapja, rögtön megtetszett, rögtön el is készítettem - most pedig megmutatom :-)

Este volt, amikor sült, így semmi hókuszpókusz, egyszerűen brióst formáztam belőle, tetejére fahéjas cukrot szórtam.

Mind az illata, mind az íze elbűvölő, nagyon-nagyon ajánlom a sütőtök-szezon kellős közepén!

Sütőtökös-fahéjas briós

Hozzávalók 4 tenyérnyi brióshoz:

• 20 dkg sült sütőtök kivájt húsa
• 0, 5 dl tej
• 4 dkg vaj
• 25-30 dkg liszt
• 5 dkg cukor
• 1 mk. őrölt fahéj
• 2 dkg élesztő 
• csipet só

Tetejére:

• 0,5 dl tej
• 2 ek. cukor
• 1 mk. őrölt fahéj

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Dagasztás közben nézzünk rá, ha nagyon lágy lenne, apránként adjunk hozzá nyugodtan lisztet, ez a tök nedvességtartalmától függ, mennyi szükséges. Kerek gombóccá álljon össze a tészta.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon négy egyenlő darabra vágjuk, majd a darabokat még félbe. A darabokból hurkát sodrunk, és brióssá formáljuk - fázisfotók ITT.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, kelni hagyjuk 20 percig. 

Addig a sütőt, aljában lábaska vízzel 180 fokra melegítjük.

A briósok tetejét lekenjük tejjel, megszórjuk fahéjas cukorral, és kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Langyosan egyszerűen mámorító...

VKF!45 - Sütőtökös brownie

Hátha még a léc alatt be tudok csúszni Zizihez - mert csak most eszméltem rá, hogy már rég jelentkeznem kellett volna ezzel a recepttel...

A sütőtök nálam az esetek 90%-ában frissen sülten, langymelegen a gyomromban végzi :-) Csak úgy kikanalazva a héjából.

Most megmenekítettem egy darabkát, és - természetesen - csokis sütit, brownie-t sütöttem vele. Egy az egyben a céklás mintájára, így is remek lett! 

A sült tök ilyen formában már Zuramnak is kedvére volt, a süti kb. háromnegyedét Ő tüntette el :-)

Sütőtökös brownie

Hozzávalók egy kb. 20x20-as tepsihez:

• 12,5 dkg sült tök
• 12,5 dkg étcsokoládé
• 6 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 2,5 dkg keményítő
• 1/2 kávéskanál sütőpor
• 2 dkg cukrozatlan kakaópor
• 5 dkg liszt
• 2 tojás
• 1/2 tk. vanília-kivonat
• tetejére kb. maréknyi dió

A csokoládét összeolvasztjuk a vajjal. Hozzáadjuk a tojásokat, a pürévé tört sült tököt, cukrot, vanília-kivonatot, végül a lisztet-keményítőt-sütőport-kakaóport.

Simára keverjük.

Egy kicsi tepsit vagy kapcsos tortaformát (ne legyen nagyobb, mint 22 cm) kibélelünk sütőpapírral. Belesimítjuk a csokis masszát, tetejét megszórjuk diódarabokkal, és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Langymelegen képtelenség leállni vele :-)


Sütőtökös receptek még