Rakott karfiol - másként

Másként - mert nálunk úgy készül a rakott karfiol, hogy alulra egy réteg krumpli kerül karfiol helyett, s majdnem minden szinte nyersen kerül a tepsibe, és alufólia alatt sül készre az étel.

Ami eddig még mindenkinek nagyon ízlett, karfiolt különösebben nem kedvelőknek is!

Rakott karfiol - másképp

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók:

• 1 közepes fej karfiol
• 1 kg krumpli
• 50 dkg darált hús
• 2 dl rizs, szárazon mérve
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2,5 dl tej
• 2 tojás
• 3 dl tejföl
• 10 dkg sajt
• só, bors, szerecsendió

A karfiolt megmossuk, nagyobb rózsákra szedjük, és sós vízben 15 percig előfőzzük. Leszűrjük, hűlni hagyjuk.

A vöröshagymát finomra vágjuk, s kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a darált húst és a zúzott fokhagymát, s élénk tűzön néhány perc alatt, állandó keverés mellett a hús fehéredéséig sütjük.

Erősen sózzuk, borsozzuk (a rizs tompítani fogja a fűszereket), majd hozzáadjuk a nyers, megmosott rizst.

A krumplit meghámozzuk, fél cm vastag karikákra vágjuk. Nyersen a tepsi aljára terítjük, megsózzuk.

Ráhalmozzuk a húsos-rizses keveréket, majd a tetejére csinosítjuk az előfőzött karfiolrózsákat. A karfiolra némi szerecsendiót reszelünk.

A tojásokat egy tálban összekeverjük a tejjel, ezt is ízesítjük sóval-borssal, majd egyenletesen a rakottasra locsoljuk.

A tejfölt összekeverjük a reszelt sajttal, s bevonjuk vele a rakott karfiol tetejét.

A tepsit szorosan lezárjuk alufóliával, s 180 fokos sütőben készre sütjük kb. 50-60 perc alatt.

A sütési idő letelte után a fóliát levesszük, és a sajt pirulásáig visszatoljuk a sütőbe.

Némi pihentetési idő után kockákra vágva, hűs tartármártással kínáljuk.

Igen kiadós!

Kukoricás rizslepény

Ha maradt a hétvégi párolt rizsköretből, s már senkinek sem kell - álcázzuk el egy teljesen új fogásnak!

Ha nincs készen rizs, a főzésével járó minimális munka igazán megéri, olyan finom ez az egyszerű kis lepény!

Kukoricás rizslepény

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 2 dl rizs nyersen mérve
• 1 doboz csemege kukorica konzerv
• 1 kicsi fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 tojás
• 10-15 dkg sajt
• só és bors

A rizst folyó víz alatt szűrőben alaposan átmossuk, lecsepegtetjük. Felforrósított olajban, élénk tűzön kevergetve átpirítjuk, majd felöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel. Sózzuk, hozzáadjuk a kukoricakonzervet, átkeverjük, majd takaréklángon, fedő alatt puhára pároljuk. 

Főzés közben nem kevergetjük!

Ha megfőtt, langyosra hűtjük.

Ízesítjük finomra reszelt vöröshagymával, zúzott fokhagymával, borssal és a reszelt sajttal, jól formálható, összeálló masszát kell kapjunk.

Ha túl híg lenne (a tojás nagyságától függ), adjunk hozzá kevés zsemlemorzsát.

Evőkanállal kis halmokat szaggatunk a rizses masszából egy vékonyan kiolajozott serpenyőben, a kanál hátával ellapogatjuk, hogy kis korongokat kapjunk, s mindkét oldalát aranyszínűre sütjük.

Sütés után papírtörlőre emeljük, hogy a felesleges olaj lecsöpöghessen.

Tetszőleges ízű mártogatóssal, zöldsalátával tálaljuk, de hidegen akár szendvicsalap is lehet belőle!

Kapros-uborkás rizsgolyók

Avagy mit is csináljunk a kimaradt rizsköretből?

Rizsgolyót :-)

Most készítettem ilyet először, és fel nem foghatom, eddig miért nem szerepelt nálunk... Pillanatok alatt "új ruhát" adhatunk a kimaradt, unalmas, senkineksemkellmár párolt rizsnek, ráadásul végtelen változatban ízesíthető.

Nálam most kapor és uborka került bele ízként, a közepében persze ott a sajtkocka, s a mártogatósba is került kapor is, uborka is.

Eszméletlen finom, tegyetek vele egy próbát :-)

Kapros-uborkás rizsgolyók

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók kb. 12 db diónál nagyobb golyóhoz:

• 40 dkg "mindközönséges", sós párolt rizs
• 1 tojás
• 2 közepes savanyú uborka
• 1 mk. szárított kapor (persze mehet frissel is!)
• 10 dkg sajt
• frissen őrölt bors
• só, ha szükséges - de a párolt rizs eleve ízes

Forgatáshoz:

• zsemlemorzsa
• ha szeretjük, mehet szezámmag is

Sütéshez:

• bő olaj

A mártogatóshoz:

• 1,5 dl sűrű tejföl
• 5 dkg feta sajt
• 1-2 db savanyú uborka, finomra reszelve
• 1 mk. szárított kapor
• ha szeretjük, 1 gerezd zúzott fokhagyma
• ízlés szerinti mennyiségű só és (frissen őrölt) bors

A hideg párolt rizst összekeverjük a tojással, a kaporral, s a finomra reszelt savanyú uborkával. Működik hosszú szemű rizzsel is, nem csak rizottóból!

A sajtot kb. dobókocka nagyságúra vágjuk.

Egy evőkanálnyi rizses masszát teszünk vízzel kissé benedvesített tenyerünkbe, közepébe nyomunk egy sajtkockát. Tenyerünket összezárjuk, és labdát formálunk a masszából, hogy a sajtot mindenhol körülölelje, kissé össze is nyomkodjuk.

Meghempergetjük a zsemlemorzsába.

Másfél-kétujjnyi olajat forrósítunk egy serpenyőben, és a golyókat közepes lángon aranyszínűre, ropogósra sütjük. Vigyázzunk, nehogy a külseje hamar megsüljön, a belseje pedig hideg és nyers (tojás!!!) maradjon.

Ha megsült, papírtörlőre emeljük őket, hogy a felesleges olaj lecsepeghessen róla.

A mártogatós hozzávalóit egyszerűen összekeverjük, és a friss, elképesztően ropogós golyók mellé kínáljuk.

Fetás rizzsel töltött paradicsom

A napérlelte paradicsomok idején!

Készülhet maradék főtt rizsből, s lehet belőle köret vagy egy könnyű salátával akár nyári ebéd vagy vacsora is!

Fetás rizzsel töltött paradicsom

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 6 db érett, keményebb húsú, nagy paradicsom
• 10 dkg rizs (nyersen mérve)
• 15 dkg feta
• 12 levél friss bazsalikom (ha nincs, a szárított is jó!)
• só és bors

A rizsből hagyományos módon főtt/párolt rizst készítünk.

A paradicsomokat megmossuk, kalapjukat levágjuk, húsát-magját kivájjuk (s pl. félretesszük paradicsomleveshez vagy pörköltalaphoz, lecsóhoz).

Ha a rizs kicsit hűlt, összekeverjük a felkockázott fetával. Kóstoljuk meg, ha kell sózzuk (valószínűleg nem fog kelleni) és borsozzuk meg.

A paradicsomok belsejébe teszünk 2-2 levél bazsalikomot, az üreget telekanalazzuk a fetás rizzsel, rátesszük a levágott kalapjukat, és 180 fokos sütőben addig sütjük, míg a paradicsom kissé meg nem ráncosodik - ez kb. 20-25 perc.

Tonhalas rizssaláta

Habár szinte vége a grillszezonnak, a salátákat szerintem ezt követően sem kell elfelejtenünk!

Íme egy könnyed, mégis tartalmas változat, mely akár köretként, akár önálló fogásként is remek választás, napokig rájárhatunk :-)

Tonhalas rizssaláta

Hozzávalók:

• 2 dl rizs (nyersen mérve)
• 1 ek. olaj
• 15 dkg zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
• 1 doboz tonhalkonzerv (180 gr)
• 2 db kápia paprika
• 3 db érett, de kemény húsú paradicsom
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 csokor újhagyma (opcionális)
• 1 marék zöld olajbogyó (opcionális)
• 4 dl tejföl
• 1-2 ek. mustár
• só, bors
• csipet cukor
• fél citrom leve

A rizst folyó víz alatt alaposan megmossuk. Az olajat lábasban felhevítjük, majd 1-2 perc alatt átforgatjuk rajta a rizst, hogy minden szemen vékony olajos réteg legyen. Sózzuk, felöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel, és fedő alatt, takaréklángon készre főzzük. Ne kavarjuk!

Ha kész, hűlni hagyjuk – illetőleg maradék főtt rizs is megfelelő a célnak!

A zöldborsót lobogó sós-cukros vízben néhány perc alatt készre főzzük, leszűrjük, lehűtjük.

A paprikát, paradicsomot kockákra vágjuk, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk.

Az újhagymát és az olajbogyót vékony karikákra vágjuk.

A tonhalat kiemeljük a levéből, majd az előkészített zöldségekkel együtt a kihűlt rizshez adjuk, alaposan összeforgatjuk.

A tejfölt összekeverjük a mustárral, fűszerekkel, a citrom levével, és a kész salátához keverjük.

Néhány órára (lefedve, mert illatos!) hűtőbe tesszük, hogy az ízek minél jobban összeérjenek.

GoodFood recept nyomán

Jambalaya - csirkével, kolbásszal, kukoricával

Trollanyunál találkoztam először a jambalaya-val. Megtetszett, megfőztem - meg is ettük, még mielőtt fényképezőgép érhette volna :-)

Mi is ez az étel? Voltaképpen egy de luxe rizses hús, ha nagyon leegyszerűsítem :-) Fűszeres, gazdag ízű, forró és illatos, rém egyszerűen elkészíthető, és voltaképpen saját szájízünkre formálhatjuk a végeredményt.

Egyik kedvencünkké vált!

Jambalaya - csirkével, kolbásszal, kukoricával

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 kicsi darabka zeller
• 1 csirkemell filé (kb. 30 dkg)
• 20-25 dkg lángolt kolbász
• 1 doboz hámozott paradicsom
• 1 doboz kukorica konzerv
• 2 dl nyers rizs
• 4 dl víz vagy alaplé
• só, bors
• kakukkfű
• oregánó

A zöldségeket megtisztítjuk. Én leegyszerűsítettem a dolgokat: vöröshagymát, répát, zellert, fokhagymát késes betétű robotgépbe tettem, és ledaráltam - ennek hiányában lereszeljük őket.

Kevés olajon megpároljuk. Ha üvegesre párolódott, rádobjuk a kockákra vágott csirkemellet, a megmosott rizst, a hámozott paradicsom konzervet, alaposan átkeverjük, majd felöntjük a vízzel/alaplével. Időnként megkeverjük, takarék lángon tartjuk, nehogy odakapjon.

Ha a folyadék jelentős részét már beszívta a rizs, hozzáadjuk a karikákra vágott kolbászt és a lecsöpögtetett kukoricát is. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük kakukkfűvel, oregánóval. Bátrak, jó gyomrúak használjanak nyugodtan chilit vagy cayenne borsot is!

Lassú tűzön késszé főzzük, kóstoljuk meg, ha kell korrigáljuk az ízeket! Azon forrón tálaljuk.

Zöldséges-rizses leves sonkagombóccal

Lehangoló, szürke, nyirkos-hideg téli idő - itt mifelénk.

Főzzünk hát egy nagy fazéknyi sűrű, tartalmas, forró levest, hogy átmelegítsen egy kicsit!

Egy szelet kenyérrel kiegészítve akár egytálételként is beválik!

Zöldséges-rizses leves sonkagombóccal

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 3 szál répa
• 2 szál petrezselyem
• 2-3 db krumpli
• 1 karalábé
• darabka zellergumó
• 1 marék rizs
• só, bors
• 2 dl tejföl
• 1 ek. mustár

A sonkagombóchoz:

• 20 dkg sonka/főtt tarja
• 1 szelet kenyér
• 1 tojás
• őrölt bors

A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát finomra, a gyökérzöldségeket karikára, míg a gumókat kis kockákra vágjuk.

Kevés olajon megfonnyasztjuk a vöröshagymát, rádobjuk a többi zöldséget és kissé megpirítjuk. Felöntjük vízzel, és majdnem teljesen készre főzzük. Sóval, borssal ízesítjük.

Beletesszük a megmosott rizst is, és tovább főzzük gyenge lángon.

A sonkagombóchoz a kenyeret tejbe vagy vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk. Összekeverjük a ledarált sonkával, tojással és borssal (sót nem tettem bele a sonka sós volta miatt). Jól összegyúrjuk. Ha túl lágynak találnánk, tegyünk bele nyugodtan némi zsemlemorzsát, formázható állagú legyen.

Diónyi gombócokat formálunk belőle a két tenyerünk között, és a szelíden forrdogáló levesben néhány perc alatt készre főzzük.

A tejfölt elkeverjük a mustárral, néhány kanál forró levessel felhígítjuk (hőkiegyenlítés), majd a leveshez adjuk, de már nem forraljuk, ki ne csapódjon!

Kóstoljuk, korrigáljunk az ízén sóval, borssal, ha szükséges, és azon forrón tálaljuk.

Szenteste ettük: gyömbéres hal almás rizottóval

Tolnát-Baranyát bejártam egy adag lazacért az ünnepi vacsorához.

Két verzióból lehetett végül mifelénk választani:

1. friss lazacfilé jégágyon, ami olyan friss volt, amilyen én szoktam lenni hétfő reggelenként - ráadásul aranyáron...

2. ízesített (??!!), 25 dkg-s fagyasztott filék - azzal meg mit csináljak, s természetesen aranyáron.

Emlékszem, még tavaly is lehetett kapni a Sparban kék-sárga zacskóba csomagolt, 80 dkg-s kiszerelésű fagyasztott lazacpatkókat, teljesen elérhető, megfizethető áron. Szó szerint a hűlt helyét találtam idén :-(

Végül legegyszerűbb pangasius filéből készült el, és ebből a semleges ízű halból is olyan elképesztően finom lett, hogy már nem is fájt a szívem a lazac miatt :-) Mellette a fehérboros, almás rizottó... Megkoronázta az egészet!

Mennyei ízharmónia - 30 perc alatt!

Gyömbéres hal almás rizottóval

Hozzávalók:

• 4 szelet tetszés szerinti halfilé (nálunk pangasius)
• 10 cm friss gyömbér
• 1/2 vöröshagyma
• 2 babérlevél
• só, bors
• 0,5 dl fehérbor
• 1 dl víz

A rizottóhoz:

• 30 dkg rizottó rizs
• 5-6 dl húsleves
• 1 dl fehérbor
• 1 alma
• 5 dkg vaj
• só

A halat megmossuk, leszárítgatjuk. Sózzuk, meghintjük durvára őrölt borssal.

A halat gőzben kell párolni. Nekem van egy tepsim, amibe pontosan beleilleszkedik egy rács - erre fektettem a halszeleteket.

A gyömbért meghámozzuk. A lehámozott részeket beleszórjuk a tepsibe, mellédobjuk a babérlevelet, a karikákra vágott, megtisztított vöröshagymát, felöntjük a vízzel és a borral.

Beleállítjuk a rácsot a fűszeres folyadékot tartalmazó tepsibe, a rácsra fektetjük a sós-borsos halszeleteket. A gyömbérből vékony kis érméket vágunk, 3-4 darabot rakosgatunk minden halfilére. A tepsit lefedjük, és forró sütőben kb. 20 perc alatt átgőzöljük a halat.

Közben elkészítjük a rizottót. A rizst megmossuk, felöntjük 3 dl húslevessel. Folyamatosan kavargatjuk, és apránként hozzáadjuk az összes húslevest. Ekkor belekeverjük a fehérbort, a hámozott és kicsi kockákra vágott almát és a vajat, és további 5 percig kevergetve készre főzzük. Ennyi idő alatt az alma is puhul kicsit - de szét nem esik. Kóstoljuk: ha kell, sózzuk.

A fűszeres-gyömbéres gőzölt halszeleteket az illatozó, friss rizottóval azonnal tálaljuk.

 

Ötlet: Nők Lapja Konyha 2010. dec/jan.

Cukkinis-camembertes rizottó

Egy újabb recept a Nők Lapja Konyha nyári számából, nagyon finom lett!

Tökéletes felhasználása a rémületes mennyiségben termő cukkiniknek - már nem egy helyen olvastam, hogy a cukkini szavunk lassan szitokszóvá kezd avanzsálni :-)

Nosza, rizottóra fel! Hisz amiben bor van, már rossz nem lehet...




Cukkinis-camembertes rizottó



Hozzávalók:

• 60 dkg cukkini
• 4 szelet bacon/ujjnyi széles császárszalonna
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 20 dkg rizottó!!! rizs
• 1,5 dl fehérbor
• 5 dkg vaj
• 8 dl húsleves (kockából)
• 15 dkg camembert
• 2 ek. olaj

A cukkinit karikákra vágjuk. Jó nagy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. olajat, a cukkinikarikákat 5-10 perc alatt több részletben megpároljuk, megsütjük.

A cukkinis serpenyőben megpirítjuk a felcsíkozott szalonnát, a finomra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát.

Hozzáadjuk az előzőleg megmosott rizst, néhány percig kevergetjük-pirítjuk. Felöntjük a fehérborral, megvárjuk, míg a rizs magába nem szívja. Folyamatos kevergetés közben apránként hozzáöntjük a húslevest is, mindig megvárva, hogy a folyadékot teljesen magába szívja.

Ha elfogyott a folyadékunk, keverjük bele a rizsbe a vajat, majd óvatosan adjuk hozzá a megsütött cukkinikorongokat is.

A sajtot felkockázzuk, és a forró rizottóhoz keverjük.

Azonnal tálaljuk.

Csokoládés tejberizs

Vagy tejberizs "dölux" :-)

Valamiért nem műfajom a pohárkrém, a poharas desszert. Az egy meghatározott mennyiségű adag, amit otthagyni udvariatlanság, ha nem ízlik, de már beleettünk, de mi van, ha nagyon ízlik? Fogjak hozzá egy másikhoz? Na de kettő már sok! Tisztára tudathasadás :-DD

Erre tessék, itt a kivétel, ami erősíti a szabályt! Ráadásul csak előnyökkel bír! Remekül előkészíthető, sőt elő is kell készíteni, mert hűtést igényel. A csokis-rizses alapból aztán ki-ki tetszése/étvágya szerinti porciót kanalaz a poharakba, majd hinti meg gyümölcsökkel és koronázza meg tejszínhabbal.

Ja, hogy mellesleg nagyon csokis? Ez csak természetes :-)

Lizann barátnőmék jöttek vendégségbe, s ezt kapták desszert gyanánt. Akkor csak annyit mondott, húúúúúúúú Viki, de részletekben nem bocsátkozott...




Csokoládés tejberizs


Hozzávalók:

• 20 dkg rizs
• 6 dl tej
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 mk. fahéj
• 10 dkg tejcsokoládé
• 10 dkg cukor
• 2-3 dl tejszín
• tetszés szerinti bogyós gyümölcsök
• tejszín a tetejére

A rizst alaposan megmossuk, s annyi vízben tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi. Közben a tejet felmelegítjük, és felolvasztjuk benne az étcsokoládét.

Ha a rizs felszívta a vizet, hozzáöntjük a csokis tejet, s takaréklángon, kevergetve készre főzzük, vigyázva rá, oda ne kozmáljon. Ha kevés lenne a tej, nyugodtan adagoljunk hozzá apránként, hogy egészen puha legyen!

Ha kész, hozzákeverjük a cukrot és a fahéjat, és kihűtjük.

A tejcsokoládét durvára vágjuk, a tejberizshez keverjük. Mehet a hűtőbe.

Tálalás előtt a tejszínből kemény habot verünk, óvatosan összeforgatjuk a rizzsel. Kelyhekbe adagoljuk, tetejét megszórjuk gyümölccsel, és jól megpúpozzuk tejszínhabbal.

Nem egy franciás könnyedségű desszert, mert a sok csoki és a rizs együtt nagyot üt, de szerintem nagyon ott van :-)




Ihlet: Stahl Judit

Savanyúkáposzta (mindentbele) leves

Tartalmas leves, ami mellé ha vágunk egy karéj friss kenyeret, már nem is nagyon kívánkozik más.

Sűrű, kiadós, a végeredményt tekintve csak a hűtőnk/kamránk tartalma szab határt. Amolyan "mindentbele" leves!




Savanyúkáposzta (mindentbele) leves


Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 25 dkg darált hús
• 2-3 szál sárgarépa
• 1-2 szál petrezselyem
• 20 dkg savanyúkáposzta
• 20 dkg zöldborsó
• 1 dl nyers rizs
• 2 dl tejföl
• só, bors,
• parányi kömény a káposztának
• lestyán

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, pici olajon megpároljuk. Rádobjuk a darált húst, fehéredésig pirítjuk.

A répát, petrezselymet megtisztítjuk, felkarikázzuk, a húshoz adjuk. Felöntjük vízzel, fűszerezzük, s kb. egy órán át főzzük.

Az 1 óra letelte után hozzáadjuk a savanyúkáposztát (kóstoljuk meg, nehogy túl savanyú legyen!), a zöldborsót és a megmosott rizst, további 30 percig főzzük.

A végén 2 dl tejfölt elkeverünk kevés forró levessel, visszacsurgatjuk a fazékba, de már nem forraljuk, mert összeugrik! Szerintem a rizs miatt nem igényel semmi egyéb kötőanyagot (liszt, keményítő).

Forrón, szelet kenyérrel tálaljuk.

Narancsos csirkemáj fahéjas-mazsolás rizzsel

Avagy mi a teendő akkor, ha rájövünk: egy fia hagyma sincs otthon!?

Hónom alatt egy halom csirkemájjal tértem haza, és már fentem a fogam a rengeteg hagymától szaftos májra. Úgy emlékeztem, van otthon néhány fej. Jó nagyot koppantam, amikor szembesültem az üres kosárral a kamrában...

Lázas fejtörés és recept-túrás a gyűjteményben, ahonnan is ez a gyöngyszem gurult elő :-) Szinte semmi nem kell bele, mégis az íze és az illata egész egyszerűen részegítő. A vajon sülő máj, a narancs aromája... Zuram már megint megkérte a kezemet :-DDD

Narancsos csirkemáj



Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj
• 5 dkg vaj
• 1 narancs
• só, bors
• majoranna

A rizskörethez:

• 2 dl nyers rizs
• 5 dkg mazsola
• 1 fahéjrúd
• só

A csirkemájat megmossuk, az oda nem illő dolgokat (hártyák, inak) eltávolítjuk, majd vékony csíkokra vágjuk.

A vajat megolvasztjuk, a májat rádobjuk, s néhány perc alatt megpirítjuk rajta. Némi levet ereszt, no para! Hagyjuk elpárologni kissé, közben jó kis sűrű szaft keletkezik alatta.

A narancsot forró vízben jól lecsutakoljuk, a héját a májhoz reszeljük, majd a levét is belefacsarjuk. Összeforraljuk. Sóval, borssal, majorannával ízesítjük - s már készen is vagyunk!

A kétlábú állatok mája sütés-főzés közben is sózható, nem lesz kemény!

A rizsköret lehet bizarrnak tűnik, de a narancsos májhoz tökéletesen illeszkedett! A rizst megmossuk, kétszeres mennyiségű vízben feltesszük főni. Megsózzuk, beleszórjuk a megmosott mazsolát, beledobjuk a fahéjrudat, és készre pároljuk.

A kettő együtt: kéremszépen maga a mennyország :-))

Gyuvecs

Gombhoz kabát ebédünk :-) A következő szavakat írtam be a Mindmegette keresőjébe: rizs és padlizsán, lévén fix hozzávalók otthon.

Mit adott fel? Gyuvecs! Erről már olvastam a bolgár útikönyvben, s persze mindig volt valami más helyette, nem kóstoltuk, amikor a helyi konyha közelében voltunk. Megtetszett, nekiláttam. Sok zöldséges, kevés húsos, rizses fogás. Összetettségéhez meglepően könnyű étel!

Jótanács: érdemes akkor hozzáfogni, amikor van maradék pörköltünk :-) Álcázásnak is tökéletes - a pörkölt új arca, s ezzel az egyetlen fogással nem koszoljuk össze a fél konyhát... És a benne lévő edényeket...

Gyuvecs


Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 40 dkg színhús (sertés, csirke, pulyka)
• 30 dkg paprika
• 5-6 fej paradicsom
• 1 közepes padlizsán
• 2,5 dl rizs (nyersen)
• 1 nagy pohár tejföl
• só, bors, pirospaprika

A hagymát finomra vágjuk, kevés olajon megpároljuk, pirospaprikát keverünk hozzá, majd a kockákra vágott húst - pörköltet készítünk, a lehető leghagyományosabb módon.

A padlizsán két végét levágjuk, 1 cm vastag karikákra vágjuk, fél órára besózzuk. Utána leöblítjük, papírtörlővel leitatjuk a nedvességet, majd parányi olajon mindkét oldalát megsütjük.

A paprikát karikákra vágjuk, s a padlizsán serpenyőjében megfonnyasztjuk.

Felkarikázzuk a paradicsomot, és megfőzzük a rizst.

Ennyi előkészítő munka után összeállítjuk a gyuvecset. A fele mennyiségű rizst kikent forma/tepsi/jénai aljára simítjuk, megpakoljuk a padlizsánkarikákkal és a megfonnyasztott paprikával, megsózzuk. Rásimítjuk a pörköltet, szaftjával együtt, melyet aztán beborítunk a felkarikázott paradicsommal.



Ráhalmozzuk a maradék rizst, s az egészet bevonjuk a tejföllel.

Forró sütőben 25-30 perc alatt összesütjük. Kockára vágva tálaljuk.

Citromos-rizses csirkeleves

Emberemlékezet óta nem főztem levest! Hétvégén sem... Annyira megszokta a gyomrunk, hogy hétköznap egy fogás az ebédünk, hogy igazából nem feltűnő a leves hiánya.

Pedig a leves finom, a leves jó, a leves egészséges! Így esett a választásom erre a voltaképpen igen tartalmas, mégis meglepően könnyed csirkelevesre, mely hétköznap teljesen elegendő "egyetlen" fogásnak bizonyult.

Másik vonzereje, ami valószínűleg csak nekünk vonzerő: kísértetiesen hasonlít az íze az általunk olyannyira istenített bolgár csirkeleveshez :-)

Citromos-rizses csirkeleves

Hozzávalók:

• 2 egész csirkecomb/30-40 dkg csirkemell
• 1 fej vöröshagyma
• 2 szál sárgarépa
• 1 citrom
• 1,5 dl nyers(!) rizs
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 dl tejföl
• só, bors

A húst megmossuk, falatnyira felkockázzuk. Továbbra is javaslom a combot, mert sokkal puhább, szaftosabb, mint a sokszor száraz-szálkás mellehúsa.

A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk. Előbbit finomra vágjuk, utóbbit felkarikázzuk.

A citrom héját lereszeljük, majd késsel levágjuk fehér bundáját, és sárga húsát karikára vágjuk.

A vöröshagymát kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a répakarikákat és a húskockákat. Erős lángon addig kevergetjük, míg a hús kifehéredik. Felöntjük vízzel, sózzuk-borsozzuk, s szelíd forrásban tartva 30-40 percig főzzük.

Ekkor hozzáadjuk az átválogatott, megmosott rizst, a citrom reszelt héját és a húsát, készre főzzük. Figyeljük közben, mert a rizs "megissza" a levest! A főzés utolsó perceiben beleszórjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet is.

A tejfölt mindenféle sűrítőanyag nélkül simára keverjük apránként a forró levessel, majd visszacsurgatjuk a fazékba. Már ne forraljuk, mert azonnal kicsapódik!

Forrón, citromkarikával díszítve tálaljuk.

Bekerülési költség: kb. 700 Ft

Elkészítési idő: kb. 1 óra

Grillezett csirkenyárs kapros-joghurtos rizssalátával

Ancsi barátnőmékkel követtük el, a brownie előtt. Hej, de jól sikerült! Robinak mindig vannak szárnyaló ötletei, elkezdett emlegetni valami japán szószt, hogy az milyen finom lehet. Sorolni kezdte a hozzávalókat, s majdnem minden volt is itthon hozzá. Leveskocka nem volt...

Próbáljuk ki! Semmi vesztenivalónk vele! Kipróbáltuk, bevált :-) Szofi úgy ette, de úgy :-) Öröm volt nézni!

Grillezett csirkenyárs kapros-joghurtos rizssalátával

Hozzávalók:

• tetszőleges mennyiségű csirkemell vagy combfilé (személyfüggő)
• csirke fűszerkeverék

A kenegetős szószhoz:

• 2 dl víz
• 1 ek. szójaszósz
• 1 ek. pálinka
• 1 ek. cukor
• 1 leveskocka

A rizssalátához:

• 1 bögre rizs
• 2-3 db alma
• 10-15 dkg sajt
• 2 kis pohár natúr joghurt
• só
• friss/szárított kapor

A csirkehúst felkockázzuk, bepácoljuk, majd nyársakra húzzuk, és vaslapon sütni kezdjük.

Elkészítjük a szószt: a hozzávalókat összekeverjük egy lábaskában, majd felére vagy még tovább beforraljuk. A sülő húsnyársakat ezzel a szósszal kenegessük át ecset segítségével, csodás zamatot kölcsönöz a húsnak!

A rizssaláta akár előző nap is elkészíthető. A rizst hagyományos módon megfőzzük, majd alaposan átmossuk és lecsepegtetjük, így nem fog összeragadni. Kihűtjük. Az almát és a sajtot felkockázzuk, a rizshez keverjük. Nyakonöntjük a joghurttal, majd sóval, kaporral ízesítjük, és néhány órára hűtőbe tesszük. Remek grillköret!

Tonhalas-rizses töltött cukkini

Tisztán emlékszem az elképedésemre, amikor Trinity barátnőmnél megláttam a VKF-re hozott meleg előételét. Azt, amihez előző nap én is mindent bevásároltam :-)) De legalább be tudott róla számolni, hogy mennyire egyszerű, mennyire finom, okvetlenül készítsem el én is :-)

Megerősítem a véleményét: nagyon finom! Villámgyorsan összedobható, utána már csak sütni kell. Könnyed nyári ebéd vagy vacsora. A lassan szokásossá váló esti úszásunk után igen-igen jólesett!

Tonhalas-rizses töltött cukkini

Hozzávalók:

• 2 karcsú cukkini
• 1 kis doboz tonhalkonzerv (140 gr)
• 2 maréknyi főtt rizs (nyersen 1 maréknyi)
• 5 dkg reszelt sajt
• 1 fej lilahagyma
• só, bors
• néhány szem apróbb szemű paradicsom

A rizst megfőzzük, kihűtjük. Hozzáadjuk a lecsepegtetett tonhalkonzervet, az apróra vágott lilahagymát, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk.

A cukkiniket megmossuk, hosszában kettévágjuk, magját kanállal kivájjuk. Az üregbe töltjük a halas-rizses tölteléket.

A paradicsomokat karcsú gerezdekre vágjuk, s "arccal lefelé" belenyomkodjuk a rizses masszába - díszítésként. 20-25 perc alatt sütőben készre sütjük, a cukkini zsengeségétől függ elsősorban.

Rizottó - bográcsban

Ha nyár, akkor bogrács- és grillszezon. Szeretünk a kertben lebzselni, bográcsban főzni. Piszkálni a tüzet, igazítani a bográcson, meg-megriszálni a seggét, oda ne kapjon a benne lévő kaja. Szimatolva járkálni körülötte, bele-belekóstolni.

S a könnyeinket törölgetni, ha füstöl az átkozott :-)) Papa szokta mondani: Szépre száll a füst, bolond aki állja! :-D Abszolút helytálló!

Nem tudom megmondani, honnan származik a recept, sok évvel ezelőtt olvastam valahol. Azóta nyaranta többször is műsorra kerül, üdítő színfoltja a kínálatnak, ha már unalmas vagy megterhelő a pörkölt, a pörkölt, a pörkölt :-)

Rengeteg zöldség - csak a fantáziánk szab határt - csirkemáj és rizs. Egyszerűen isteni!

Rizottó - bográcsban

Hozzávalók:

• 4 fej vöröshagyma
• 4-6 db TV paprika
• 8 db paradicsom
• 1 izmos cukkini/2-3 zsenge darab
• 1 padlizsán
• 30-40 dkg gomba
• 50 dkg csirkemáj
• 2,5 dl rizs
• só, bors, kakukkfű
• tetejére reszelt sajt

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, karikára vágjuk illetőleg felkockázzuk. A csirkemájat megmossuk, kivágjuk az oda nem illő részeket, 2-3 darabra vágjuk.

A padlizsánt meghámozzuk, kockára vágjuk, besózzuk, hogy keserű levét kidobja.

Kevés olajon aranyszínűre pirítjuk a vöröshagymát. Rádobjuk a paprikát, együtt pároljuk, míg a paprika kissé összeesik. Mehet rá a cukkini, a paradicsom, a leöblített padlizsán és a gomba. Pici vizet önthetünk alá, de elég levesesek a zöldségek. Lassú tűzön, meg-megrázogatva pároljuk, nem teljesen készre!

Ha már félfővésben van (kb. 20-30 perc múlva), hozzáadjuk a csirkemájat és a megmosott rizst. Fűszerezzük sóval, borssal, (friss) kakukkfűvel, és felöntjük vízzel (ne adj' isten egy kis fehérborral vegyesen), hogy a rizsnek legyen miben megpuhulnia.

Innentől kezdve békén hagyjuk, s lassú tüzet/parazsat tartunk alatta, nehogy a rizs leszálljon az aljára és odakozmáljon. Készre főzzük - abszolút tűzfüggő, én időközben elmászkáltam, sütit sütöttem, stb.

Bekerülési költség kb:
Vöröshagyma - 60 Ft
Paprika - 160 Ft
Paradicsom - 180 Ft
Cukkini - 150 Ft
Padlizsán - 120 Ft
Gomba - 220 Ft
Csirkemáj - 300 Ft
Rizs - 60 Ft
Összesen: 1 250 Ft

Ebből az adagból 6 személy bőségesen jóllakik!

Mexikói tonhalas rizs

Annyira egyszerű, hogy talán vétek is rá szavakat pazarolni.

Egy ötlet, hogyha valaki kedvet kapott a tisztítókúrára vagy tervez valami hasonló "merényletet", ihletet merítsen, mivel verje el az éhét és elégítse ki az ízlelőbimbóit!

Mexikói tonhalas rizs

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

• 1 csésze rizs (2 dl)
• 1 doboz tonhalkonzerv mexikói módra

A rizst olaj nélkül, sós vízben megfőzzük-pároljuk, s nemes egyszerűséggel összekeverjük a zöldséges tonhallal. Reszelt sajttal a tetején tálaljuk.

Várakozáson felül finom, laktató!