Zöldséges karfiolrizs

A karfiolrizs csak mostanában debütált minálunk, és azt kell mondjam, nem érte szó a ház elejét!

Zöldséges karfiolrizs

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagyobb szál sárgarépa
• 50 dkg karfiol
• 1 db piros színű paprika
• só és bors

A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk.

Durvára reszeljük a vöröshagymát és a sárgarépát, felforrósított kacsazsíron élénk tűzön pirítani kezdjük egy nagyméretű serpenyőben vagy wokban.

A karfiolt kisebb rózsákra bontjuk, és késes betétű robotgépben 1-2 másodperc alatt, pulzáló darálással rizsszem nagyságúra pörgetjük.

A hagymás sárgarépához adjuk, zúzott fokhagymával ízesítjük, s továbbra is élénk tűzön pirítjuk 8-10 percig.

Ekkor hozzáadjuk a pici kockákra vágott paprikát is, 1-2 percig pirítjuk, s csak a legvégén sózzuk, borsozzuk, hogy a zöldségek ne eresszenek levet.

A zöldségek aránya, összetétele tetszés szerint variálható, az alap mindig a karfiol legyen.

Ugyanúgy fogyasszuk, kínáljuk, mintha rizsköretet készítettünk volna.

Fűszeres sárgarépás ricottakrém

Villámgyors, fűszeres kence, némileg meghökkentő módon friss sárgarépával :-)

Fűszeres sárgarépás ricottakrém

Elkészítési idő: 10 perc

Hozzávalók:

• 15 dkg ricotta
• 5 dkg sárgarépa finomra reszelve
• 1 késhegynyi őrölt római (!) kömény
• 1 késhegynyi őrölt koriander
• só és bors

A ricottát összekeverjük a finomra reszelt sárgarépával és a fűszerekkel.

Azonnal fogyasztható, friss vagy pirított kenyérrel, péksüteménnyel.

"Finomfőzelék" leves

Tavaszt idéző ízű, mégis tartalmas, melengető leves.

Ezzel igazán meg lehet szeretni a "finomfőzeléket"!

Fehérboros-tejszínes „finomfőzelék” leves buggyantott tojással

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 fej vöröshagyma
• 3 közepes szál sárgarépa
• 45 dkg zöldborsó (szezonon kívül fagyasztott)
• 1 kisebb krumpli
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1-1,5 dl fehérbor
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• 1 púpos tk. étkezési keményítő
• só, bors
• 1 mk. cukor
• 4 tojás

A galuskához:

• 1 tojás
• 2-3 ek liszt
• csipet só

A vöröshagymát finomra vágjuk, s puhára pároljuk a kacsazsírban. Hozzáadjuk az apróra kockázott, tisztított sárgarépát és krumplit, a zöldborsót (ha fagyasztott, fagyosan!), felöntjük vízzel vagy alaplével, valamint a fehérborral, és puhára főzzük.

Ízesítjük sóval, borssal, pici cukorral.

Ha a zöldségek megpuhultak, egy merőkanál segítségével óvatosan, egyesével belecsúsztatjuk a tojásokat a levesbe, s kevergetés nélkül hagyjuk megszilárdulni 5-6 perc alatt.

A galuskához elhabarjuk a tojást, sózzuk, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy lágy, de nem folyós állagú tésztát kapjunk (a liszt mennyisége a tojás nagyságától függ majd).

Teáskanállal vagy galuskaszaggatóval a levesbe szaggatjuk.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a forró levesbe csurgatjuk.

Egyet forralunk rajta, s a végén adjuk hozzá a finomra vágott petrezselyemzöldet, hogy friss aromája megmaradjon.

Forrón tálaljuk.

Sárgarépás csirkefasírt

Volt már korábban egy nagyon hasonló csirkefasírt, s most úgy alakult, hogy idő hiányában nem volt lehetőség serpenyőben sütögetésre, így fogtam a kissé átalakított húsmasszát, hasábformába simítottam, s ment a sütőbe.

Ahol felvigyázás nélkül gyönyörűen megsült :-)

Kínálhatjuk frissen, melegen főzelék feltétjeként, teljesen hidegre hűlten viszont nagyon szép vékonyra szelhető, így szendvicsre is kerülhet felvágott, kolbász, stb. helyett!

Sárgarépás csirkefasírt

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell filé
• 1 nagy szál sárgarépa
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 3 szál újhagyma vagy kicsi fej lila hagyma/salotta hagyma
• 1 dl tejszín (állati eredetű, 30%-os habtejszín)
• 5 dkg zabpehely
• só és bors
• kakukkfű (vagy bármilyen nekünk tetsző zöld fűszer)
• 1 tk étkezési szódabikarbóna

A csirkemellet ledaráljuk, majd összegyúrjuk a finomra reszelt sárgarépával, a zúzott fokhagymával, a finomra vágott hagymával.

Hozzáadjuk a zabpelyhet, a fűszereket, a szódabikarbónát, végül a tejszínnel jó alaposan összedolgozzuk - a hús és a zabpehely felveszi a tejszínt, nem lesz folyós a húsmassza!

Kb. 10x20 cm-es hasábformát kibélelünk sütőpapírral, vagy kikenünk vajjal és meghintjük zsemlemorzsával, s belesimítjuk a húsmasszát.

200 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük, 30 perc után érdemes beleszúrni egy tűt vagy hurkapálcát, tapad-e még rá, teljesen át kell sülnie!

Ha megsült, pihentessük kicsit a formában, majd tálaljuk akár melegen, akár hidegen tetszőleges körettel.

Sárgarépás csirkerolád

Egyszerű és gyors húsétel, akár krumplikörettel, akár salátával, akár valamilyen főzelék feltétjeként fogyasztjuk.

A fűszerezést nagyon jól lehet variálni, a semleges csirkehús mindent "szeret".

Mehet hozzá kakukkfű vagy rozmaring, de a koriander-római kömény párossal sem lehet melléfogni!

A finomra reszelt sárgarépa úgy elbújik a húsban, hogy nem lehet észrevenni :-)

Sárgarépás csirkerolád

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 50 dkg csirkemell filé
• 20 dkg sárgarépa
• só és bors
• tetszés szerinti fűszerek

A csirkemellet ledaráljuk, a vöröshagymát és a sárgarépát tisztítás után finomra reszeljük, a fokhagymát összezúzzuk.

Egy tálban alaposan összekeverjük a darált csirkehúst a zöldségekkel és a fűszerekkel.

Nem tévedés: tényleg nincs benne se tojás, se áztatott kenyér, se zsemlemorzsa.

Egyik kezünket mártsuk hideg vízbe, majd vizes kézzel formáljunk a masszából tetszőleges formát, akár kis roládokat, akár fasírtforma korongokat, majd kevés olajon, közepes hőfokon süssük minden oldalát aranybarnára.

Hidegen is finom!

Krémleves sült almából, sárgarépából és édesburgonyából

Amikor már azt hittük, vége a télnek, hirtelen behavazódtunk.

Nem baj. Rég láttunk havat, s van, aki eddig még sosem látott havat :-)

Ilyenkor pláne jólesik egy sűrű, forró krémleves, melyhez előzőleg sütőben megsütöttem az alapanyagokat, s csak utána forraltam-turmixoltam levessé.

Krémleves sült almából és édesburgonyából

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma/lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg édesburgonya
• 1 közepes szál sárgarépa
• 1 nagyobbacska édes alma
• 2 ek olaj
• só és bors
• kicsi ág friss rozmaring (ha nincs, pici csipet őrölt)

A tetejére:

• 1 alma

A zöldségeket és az almát megtisztítjuk, megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk. Meghintjük sóval, meglocsoljuk az olajjal, összeforgatjuk, hozzáadjuk a rozmaring levélkéit, majd tűzálló tálba vagy sütőzacskóba öntjük. 

A tűzálló tálat fedjük le/sütőzacskót zárjuk le, és 200 fokos sütőben süssük puhára a zöldségeket.

A megpuhult zöldségeket tegyük át azon forrón egy fazékba, s öntsük fel vízzel, forraljuk fel.

Botmixerrel zúzzuk simára, forraljuk fel újra, s ízesítsük sóval, borssal.

Ha dúsítani szeretnénk, mindenféle egyéb sűrítőanyag nélkül keverjünk el benne 2 dl habtejszínt.

Levesbetétként sült almát kínáltam hozzá: az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, és felforrósított, száraz serpenyőben mindkét oldalát karamellizáljuk.

Sárgarépás köles "rizottó"

Némi kétkedés fogadta a hírt, miszerint köles lesz ebédre...

Én persze kóstoltam, és tudtam, hogy nagyon finom lett - és végül szerencsére nem csak nekem ízlett!

Sárgarépás kölesrizottó

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 2 ek olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 nagy szál sárgarépa
• 20 dkg köles
• 1 dl fehérbor
• 1 mk őrölt római (!) kömény
• 1 mk őrölt koriander
• só és bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a sárgarépát almareszelőn durvára reszeljük.

A vöröshagymát a répával együtt megpirítjuk a felhevített olajon, majd hozzáadjuk a megmosott, lecsepegtetett kölest is, és élénk tűzön 1-2 percig tovább pirítjuk. 

Fűszerezzük sóval, borssal, korianderrel és a római köménnyel, átkeverjük.

Az energiát mérsékeljük, majd hozzáöntjük a fehérbort. Kevergetjük, míg a fehérbort a köles fel nem szívja, majd apránként, mintha valódi rizottót főznénk, vizet adunk hozzá, összességében kb. 3-4 dl-t több részletben.

Míg el nem készül, kavargatjuk takaréklángon.

Ha a köles megpuhult, hagyjuk még fedő alatt pihenni, vigyázzunk rá, ne főzzük túl, ne legyen mázgás, túl leveses – ebben eltér a rizsből készülő rizottótól.

Zöldséges-túrós tésztafelfújt

Könnyed, mégis meglepően laktató zöldséges tésztaétel, amiben a zöldségek természetesen ízlés szerint prímán variálhatók.

Zöldséges-túrós tésztafelfújt

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 közepes szál sárgarépa
• 20 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 25 dkg túró
• 2 dl tejföl
• 2 tojás
• só és bors
• reszelt sajt
• 15 dkg száraztészta
• 1 ek. zsemlemorzsa

A száraztésztát a csomagoláson található leírás szerint kifőzzük. Leszűrjük.

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, takaréklángon kiolvasztjuk a zsírját. Ezen a kiolvadt zsíron üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát.

Hozzáadjuk a durvára reszelt sárgarépát, a fagyos zöldborsót, ízesítjük a zúzott fokhagymával, s fedő alatt készre pároljuk.

A főtt tésztát összekeverjük a párolt zöldséggel, a túróval, a tejföllel, s a két tojás sárgájával. Sóval és borssal ízesítjük.

A két fehérjét kemény habbá verjük, és a túrós-zöldséges tésztához adjuk két-három adagban, minél kevésbé törjük össze.

Egy tűzálló tálat kikenünk pár csepp olajjal, meghintjük zsemlemorzsával. Belesimítjuk a tésztát, tetejét meghintjük reszelt sajttal.

200 fokos sütőben a sajt pirulásáig, kb. 25 percig sütjük.

Sült sárgarépa saláta tökmaggal

Adott volt ez a csodafinom sütőtökfűszeres sárgarépa.

Semmi más nem történt vele, mint sütés előtt hirtelen felindulásból megszórtam egy jó nagy marék tökmaggal a répakupacot.

Hmmmmmmm, de jó lett... A puha sárgarépa karikák kontrasztja a ropogós magokkal...

Tegyetek egy próbát :-)

Sült sárgarépa saláta tökmaggal

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 40 dkg sárgarépa
• 1 ek olívaolaj
• nagy csipet só
• 1,5 tk. sütőtök fűszerkeverék
• 1-2 marék héj nélküli tökmag

A sárgarépát megtisztítjuk, kb. 5 mm vastagságú karikákra vágjuk.

Összeforgatjuk az olajjal, sóval, fűszerkeverékkel, és megszórjuk a tökmaggal.

Sütőpapírral bélelt gáztepsire öntjük a keveréket, jól "szétteregetjük", hogy a szeletek ne fedjék egymást, majd 180 fokon kb. 20-25 perc alatt megsütjük, félidőben egyszer megkeverve.

Amikor a tökmagok elkezdenek pattogni, készen van :-)

Melegen, langyosan, hidegen is nagyon finom!

Fűszeres sült sárgarépa

Mamma zseniális receptje :-) 

Ezzel a fűszerrel megsütve egészen más dimenzióba kerül az egyszerű sárgarépa, annyira finom, hogy nem csak köretként, de nassolni is csodálatos!

Fűszeres sült sárgarépa

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók:

• 40 dkg sárgarépa
• 1 ek. olívaolaj
• só
• 1,5 tk fűszerkeverék

A fűszerkeverékhez:

• 3 tk. őrölt fahéj
• 2 tk. őrölt gyömbér
• néhány reszelésnyi szerecsendió
• 1/2 tk. őrölt szegfűszeg (vagy szegfűbors)
• 1/2 tk. kakaópor (cukrozatlan!!!)
• csöppnyi frissen őrölt feketebors

A fűszerkeverék hozzávalóit egyszerűen összekeverjük. Sok lesz belőle, a répához elég 1,5 teáskanálnyi!

A répát megtisztítjuk, fél cm-es karikákra vágjuk. Meglocsoljuk olívaolajjal, megsózzuk és meghintjük a fűszerkeverékkel. 

Alaposan összekeverjük.

Sütőpapírral borított tepsire szórjuk a répakarikákat, és 180 fokon kb. 20-25 perc alatt puhára sütjük.

Sült zöldség krémleves

Több fajta zöldségem volt itthon, mindenből egy kevés. Hirtelen felindulásból főzés előtt az összeset megsütöttem sütőben, majd összefőztem, turmixoltam - és a végeredmény páratlanul finom lett!

Ajánlom a hűvös napokra!

Sült zöldség krémleves

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyem
• 1 kicsi padlizsán
• 1 közepes krumpli
• 2 dl tejföl
• só és bors

Tálaláshoz:

• pirított (fokhagymás!!!) kenyérkockák
• néhány csepp olívaolaj

Az összes zöldséget megtisztítjuk. A vöröshagymát cikkekre vágjuk, a zöldséget-répát felkarikázzuk.

A padlizsánt meghámozzuk, felkockázzuk, a fokhagyma maradhat egészben.

Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, beleöntjük a zöldségeket - a krumpli kivételével, meglocsoljuk kevés olajjal, átkeverjük, hogy az olaj egyenletesen vonja be a zöldségeket.

Forró sütőben 25-30 percig sütjük, nem baj, ha nem teljesen puha, úgyis főzzük még! Ha imitt-amott megkaramellizálódik a zöldség, annál jobb :-)

A sült zöldségeket fazékba borítjuk, hozzáadjuk a nyers, felkockázott krumplit, felöntjük vízzel, felforraljuk, majd teljesen puhára főzzük.

Tűzről lehúzva botmixerrel krémesre zúzzuk, ilyenkor tudjuk beállítani a leves sűrűségét, ha kell, hígítsuk vízzel! Ízesítjük sóval és borssal.

A tejfölt elkeverjük 1-2 merőkanálnyi forró levessel, majd a fazékba csurgatjuk.

Egyet forralunk rajta, majd azonnal tálaljuk fokhagymával ízesített ropogós kenyérkockával.

Fetás sárgarépakrém

Hirtelen felindulásból ez készült a töltött paradicsomokból kimaradt fetából - s komolyan mondom, néha maradékokból lesznek a legjobb dolgok :-)))

Fetás sárgarépakrém

Elkészítési idő: 10 perc + min. 30 perc hűtés

Hozzávalók:

• 10 dkg feta sajt
• 1-3 ek tejföl
• 1 karcsú szál sárgarépa
• bors (jó sok :-) )
• 1 késhegynyi őrölt koriander és római kömény

A fetát villával összetörjük, és annyi tejföllel keverjük ki, hogy dús, krémes állaga legyen.

A sárgarépát megtisztítjuk, és sajtreszelőn egészen finomra reszeljük, a fetakrémhez keverjük.

Megborsozzuk, és ízlésünk szerinti mennyiségű korianderrel és római köménnyel ízesítjük - érdemes apránként adagolni a fűszereket és kóstolni, mert mindkettő nagyon intenzív ízű!

Ha szükséges, sózhatjuk is, de a feta önmagában nagyon sós.

Hűtőben hagyjuk összeérni az ízeket, majd szendvicskrémként vagy akár mártogatósként (ekkor hígíthatunk rajta további tejföl hozzáadásával) kínáljuk.

Fehérboros sárgarépa krémleves bazsalikomos húsgombóccal

Volt már egy nagyon hasonló leves, az volt a kiindulási alap, csak más fűszerekkel ízesítettem.

Azt kell mondjam, hogy még mindig meghökkentően nagyon finom :-)

Fehérboros sárgarépa krémleves bazsalikomos húsgombóccal


Elkészítési idő: 1 óra


Hozzávalók:

• 2 kisebb/1 nagy fej vöröshagyma
• 50 dkg sárgarépa
• 1-2 alma
• 3 ek. vaj/olaj
• 3 dl fehérbor
• 1,2-1,5 dl víz/húsleves
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• só és bors

A húsgombóchoz:

• fél csirkemell filé (kb. 25 dkg)
• 1 tojás
• fél csokor petrezselyemzöld
• 10-15 levél bazsalikom
• 8-10 levélke oregánó
• 1 nagyobb gerezd fokhagyma
• só és bors

A finomra vágott vöröshagymát megpároljuk az olajon/vajon. Rádobjuk a megtisztított, felkarikázott répát, átpirítjuk, felöntjük a fehérborral és a vízzel vagy húslével. Sózzuk, borsozzuk.

Fedő alatt puhára főzzük, majd hozzáadjuk a meghámozott, kockákra vágott almát is, aminek elég néhány perc főzés a puhulásra.

Tűzről lehúzva botmixerrel krémesre zúzzuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, s egyet forralunk rajta - tényleg nem kell bele kötőanyag, pl. liszt vagy keményítő!

Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket sóval, borssal.

Míg a leves fő, elkészítjük a húsgombócot. Késes betétű robotgépbe tesszük a kockákra vágott csirkehúst, hozzáadjuk a tojást, a zöld fűszereket, a fokhagymát, sót és borsot, majd kb. 1-2 perc alatt összedaráljuk-összekeverjük.

Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk a masszából, majd csendes forrásban lévő, sós vízben kifőzzük. Ha feljön a víz tetejére, hagyjuk főni 10 percig, akkor egészen biztosan átfő.

A leveshez kínáljuk.

Hideg sárgarépa saláta

Egy korábbi grillezésre készült - de hátha május elsején is jó idő lesz!

Gyors, könnyű, elronthatatlan és nagyon finom :-)

Szepy receptje a Kifőztükből.

Hideg sárgarépa saláta

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók:

• 3-4 szál sárgarépa
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• só
• 2-3 ek olívaolaj

A sárgarépát megtisztítjuk, karikákra vágjuk. Sós vízben 3-4 percig főzzük, leszűrjük.

Azon melegében összekeverjük zúzott fokhagymával, finomra vágott petrezselyemzölddel és olívaolajjal és pici sóval.

Hűtőben érleljük néhány órán át, majd kínáljuk grillezett húsok mellé.

Fehérboros-tejszínes finomfőzelék

Soha az életben nem főztem még finomfőzeléket, s élek a gyanúperrel, hogy ennek is a sulis menzához lehet köze...

Na de ez a főzelék... A Nők Lapja 2014/14. számában jelent meg, Vrábel Kriszta receptje, és rögtön felcsillant a szemem, mikor láttam, hogy fehérbort is kell belelocsolni: szeretek borral főzni :-)

Picit átvariálva megfőztem.

Higgyétek el, hogy minden menzai emléke törlődni fog annak, aki ebbe belekóstol!

Fehérboros-tejszínes finomfőzelék

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 2-3 ek. olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 3 közepes szál sárgarépa
• 45 dkg fagyasztott zöldborsó - de talán kapható mirelit "finomfőzelék-alap", répa-borsó keverék
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1-1,5 dl fehérbor
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• 1 púpos tk. étkezési keményítő
• só, bors
• 1 mk. cukor

A sült császárhúshoz:

• 1 kg húsos, bőrös császárhús
• só, bors
• őrölt rozmaring (ha van friss, 2-3 ágacska)
• 5 nagy gerezd fokhagyma
• 1 biocitrom
• 1 ek. zsír

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, majd az olajon üvegesre pároljuk. 

Míg párolódik, addig meghámozzuk a répát, majd borsószem nagyságú kockákra vágjuk. Ha kapunk mirelit keveréket, értelemszerűen azt használjuk fel egyszerre :-)

A megpárolódott vöröshagymára öntjük a répa-borsó egyveleget, erős tűzön átkavarjuk, felöntjük a borral, és lefedve hagyjuk, hogy puhára párolódjon.

Sóval, borssal, pici cukorral ízesítjük.

A keményítőt elkeverjük egy egészen kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel, és vékony sugárban a főzelék-alaphoz csurgatjuk, majd 1-2 perc alatt kiforraljuk.

A legvégén adjuk hozzá a finomra vágott petrezselyemzöldet, ekkor már ne főzzük tovább, hogy üde íze megmaradjon.

A húst megmossuk, kb. kétujjnyi szeletekre vágjuk. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, tepsibe fektetjük. Meghintjük fátyolnyi őrölt rozmaringgal (nagyon intenzív az íze!). A hússzeletek közé tesszük a megpucolt fokhagymagerezdeket, valamint a megmosott és cikkekre vágott citromot is, valamint a zsírt.

Aláöntünk 1-1,5 dl vizet, és alufóliával szorosan lezárjuk a tepsit. 190 fokos sütőben 1 órán át pároljuk, majd a fóliát eltávolítva a hússzeletek mindkét oldalát pirosra sütjük.

A főzelék mellé kínáljuk, de hidegen is nagyon-nagyon finom!

Citrusos-fehérboros sárgarépa krémleves

Sárgarépa krémleves? Nem hiszem, hogy sokak szeme felcsillanna ennek hallatán :-)))

De ez a leves minden képzeletet felülmúlóan finom... Túlzás nélkül mondom, hogy minden cseppje egy élmény, képes lettem volna csak úgy magában egy bögréből elkortyolgatni... Selymes, ízes - imádok borral főzni :-)

Elkészítése nem ördöngösség, de ha valakinek mégsincs kedve/ideje tűzhely mellé állni, próbáljon ki egy új ételfutárt, a FOODPANDÁT! Semmi más teendő nincs vele, mint beírni a keresőbe a lakóhelyünk/tartózkodási helyünk irányítószámát, és máris lehet böngészni a helyi éttermek kínálata között, s egy órán belül előttünk gőzölöghet az ebéd. Vagy a vacsora...

Citrusos-fehérboros sárgarépa krémleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg sárgarépa karikákra vágva
• 2 fej vöröshagyma finomra vágva
• 3 ek. vaj/olaj
• 3 dl száraz fehérbor
• 1,2-1,5 dl víz/húsleves
• 1-2 dl habtejszín (állati, 30%-os)
• 1 kezeletlen citrom héja (vagy 5 dkg kandírozott citromhéj - citronát)
• só, bors

A csirkemell galuskához:

• 20 dkg csirkemell filé
• 1 tojás
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• szerecsendió
• só, bors

A vöröshagymát megpároljuk a vajon, hozzáadjuk a répakarikákat. Felöntjük a borral és a vízzel/húslevessel, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a citrom lereszelt héjával, és teljesen puhára főzzük.

Botmixerrel krémesre zúzzuk, majd hozzákeverjük a tejszínt is. Egyet forralunk rajta, kóstoljuk, ha kell, korrigáljuk az ízeket.

A galuskához ledaráljuk a csirkemellet, hozzáadjuk a fűszereket és a tojást. Sós, forrásban lévő vízbe szaggatjuk a húsmasszát úgy, hogy két evőkanál segítségével nagy galuskákat formálunk, és csendes forrásban tartva 8-10 perc alatt készre főzzük.

A leveshez kínáljuk.

Ihlet módosításokkal: Nők Lapja Konyha 2013. október

Cassoulet

Katától hoztam ezt a receptet, még akkor hétvégén elkészítettem, és azóta megint műsorra került :-)

Ha ettetek már finomat... Igényel ugyan némi előkészítést, de utána a munka java része a cserépedényre marad, amiben szépen összesimulnak a fantasztikus ízek, illatok, aromák! 

Mindenki fog benne kedvére valót találni: bab, sárgarépa, csirkecomb, sertéscomb, füstölt tarja - ki mit szeret.

Roppant kiadós és roppant finom!

Cassoulet

Elkészítési idő: 3 óra (ebből 1,5-2 óra sütés)

Hozzávalók:

• 25 dkg szárazbab
• 50 dkg sertéscomb nagyobb kockákra vágva
• 2-3 egész csirkecomb, forgójánál kettévágva
• 25 dkg füstölt tarja nagyobb kockákra vágva
• 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 3 szál sárgarépa arasznyi darabokra vágva
• 2 dl vörösbor
• 1 kis doboz paradicsompüré
• 1 ek. zsír
• 2-3 babérlevél
• 1 ágacska rozmaring
• 1 tk. morzsolt kakukkfű
• 1 tk. cukor
• só, bors
• 1 csokor petrezselyemzöld

A babot előző este hideg vízbe áztatjuk. Másnap leöntjük róla az áztatóvizet, s fél liter vízben, sóval és babérlevéllel ízesítve fél óráig előfőzzük.

Mikor másodszor készítettem, elfelejtettem a babot beáztatni, így addig főztem, míg a többi hozzávalót előkészítettem - tökéletesen megpuhult a bab így is!

A cserépedényt hideg vízbe áztatjuk min. 30 percre.

A zsírt felhevítjük egy nagy serpenyőben (én wokot használtam), és élénk tűzön megpirítjuk rajta a csirkecombokat, majd félretesszük őket.

A visszamaradt zsiradékon üvegesre pároljuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét, átpirítjuk, hogy savasságát elveszítse. Belekeverjük a cukrot is.

Hozzáadjuk a sertéscomb kockákat és a füstölt tarja kockákat, fehéredésig pirítjuk. Belekeverjük a sárgarépát, az elősütött csirkecombokat, a fűszereket, a zúzott fokhagymát, az előfőzött babot főzőlevével együtt, s a vörösbort is. 

Hagyjuk egy kicsit hűlni, nehogy a cserépedény szétcsattanjon a forró alapanyagoktól, majd beleöntjük a serpenyő tartalmát. Ha szükséges, öntsünk még rá vizet, a folyadéknak látszania kell az edényben!

Fedjük le az edényt, s hideg sütőbe téve 200 fokon másfél-két óra alatt puhára pároljuk.

Puha kenyér, esetleg párolt rizs kíséretében tálaljuk azon forrón, s tegyük mellé bátran a maradék vörösbort is!

Almás-csirkemájas pite, hájas tésztából

A diós levelek után következzék egy főétel a hájas tésztából!

Max Szigetházija volt a kiindulási alap, ami már nálam is többféle ízvilágban szerepelt, s most töltelékként a csirkemájas bagett csodás raguja és friss alma került bele.

Remek lett! Szaftos, ízgazdag, a tészta nem ázott el, ropogós volt és leveles, az alma éppen csak roppanósra párolódott a tésztakalap alatt - sok-sok dicséretet kaptam érte :-)

Almás-csirkemájas pite, hájas tésztából

Hozzávalók:

• 1/2 adag hájas tészta (egy adag fagyasztott leveles tészta)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1-2 szál sárgarépa
• 50 dkg csirkemáj
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2-3 ek. mustár
• 2 ek. ketchup
• 1 ek. méz
• 2-3 ek. tejföl
• só, bors
• 2-3 közepes alma
• a tetejére 1 tojás

A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. A répát meghámozzuk, gyufaszál vastagságú csíkokra vágjuk, a hagymára dobjuk, néhány percig erős lángon kevergetve megpirítjuk.

Belekeverjük a mustárt és ketchupot, néhány pillanat alatt átkavarjuk, hogy e két ízesítő is "megpiruljon".

Hozzáadjuk a megtisztított, falatnyi darabokra vágott csirkemájat. Tartsuk erős lángon, s kavargassuk addig, míg a keletkezett levét teljesen el nem főtte. Adjuk hozzá a mézet, a tejfölt, zúzott fokhagymát, sót és borsot, és hagyjuk, míg a tejföl engedte folyadék is teljesen el nem párolog.

Krémes, sűrű, ízes mártást kell kapnunk, melyet langyosra hűtünk.

A tésztát 2/3-1/3 (nagytestvér-kistestvér) arányban elvágjuk. A nagyobbik tésztadarabot lisztezett munkalapon 3-4 mm vastagságúra és kör alakúra nyújtjuk, s kibélelünk vele egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát úgy, hogy körben viszonylag magas pereme is legyen - ezt fogjuk megtölteni. 

A tortaforma alját előzőleg sütőpapírral béleljük ki!

A tésztafészekbe kanalazzuk az ízes májragut, a tetejére halmozzuk a hámozott, falatnyi kockákra vágott nyers! almát.

A kisebbik tésztadarabot kör alakúra nyújtjuk, befedjük vele a májas-almás pitét. Tetejére éles késsel vágjunk kicsi lyukat pl. kereszt alakban, hogy a sütés közben keletkező gőz eltávozhasson.

Kenjük le egy egész, elhabart tojással, és 180-200 fokosra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Most is nagyon fontos, hogy a sütőt alaposan melegítsük elő, nehogy szalonnássá váljon a tészta!

Sütőből kivéve formában hagyjuk hűlni 10 percig, majd kapcsoljuk le a tortaforma karimáját.

Tortaszerűen, cikkekre vágva, friss saláta kíséretében tálaljuk.

Csodafinom :-)

Aszalt barackos - diós répakenyér

A megnevezés senkit ne ijesszen el, olyan, mint egy répatorta - soha senki rá nem jönne az ízéről!

Isteni finom, szaftos, csupa íz, csupa illat!

A citrommáz akár el is hagyható, vagy helyettesíthető egyszerűen porcukorral meghintve, illetve citrommal és cukorral ízesített krémsajttal!

Aszalt barackos-diós répakenyér

Hozzávalók:

• 17 dkg reszelt sárgarépa
• 10 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 1 csapott mk. szódabikarbóna
• 1 mk. fahéj
• csipet só
• 10 dkg aszalt sárgabarack
• 1 maréknyi dió
• 1 dl olaj
• 2 tojás
• 1 kicsi alma
• 1 löttyintés vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor

A citrommázhoz (opcionális):

• 10 dkg porcukor 
• 1 citrom 
• 10 dkg vaj

A cukrot, lisztet, sót, szódabikarbónát, fahéjat elkeverjük egy tálban. 

Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, a lereszelt és kinyomkodott almát, az olajat, a tojást, a vaníliát, valamint a feldarabolt sárgabarackot és az előzőleg szárazon megpirított, majd durvára vágott diót.

Ovális habverővel simára keverjük.

Egy szögletes püspökkenyér formát kibélelünk sütőpapírral, a gyümölcsös masszát belesimítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ezalatt szépen felemelkedik, majd a hőmérsékletet 160 fokra mérsékelve készre sütjük - tűpróba!

A formában hagyjuk kihűlni, csak utána borítsuk ki, majd hűtsük ki teljesen.

A puha vajat keverjük habosra az alaposan lecsutakolt citrom lereszelt héjával és levével, valamint a porcukorral.

A teljesen kihűlt süteményt ezzel a citromos mázzal vonjuk be.

Fogyasztásig tartsuk hűtőben!

Szeletekre vágva tálaljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2012. március