Málnás-vaníliás pite

Hirtelen felindulásból, na és persze egy nagy tál ajándék málnából készült sütemény.

Üde, könnyed, gyorsan készen van, és az íze a tömény nyár :-))))

Málnás-vaníliás pite

Elkészítési idő: 1 óra + hűtés + sütés

Hozzávalók egy 22 cm-es formához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 2 dkg cukor
• csipet só
• 1 tojás sárgája
• 1-2 ek. jéghideg víz

A krémhez:

• 2,5 dkg vaníliás pudingpor (főzős)
• 2,5 dl tej
• 3-4 dkg cukor
• 3 dl habtejszín (állati, 30%-os)

A tetejére:

• 30-40 dkg málna

A hideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztben. Hozzáadjuk a cukrot, sót, tojás sárgáját és a hideg vízzel gyorsan tésztává gyúrjuk.

Azon frissiben kibélelünk a tésztával egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát vagy piteformát úgy, hogy pereme is legyen, majd így tesszük a hűtőbe pihenni min. 30 percig.

Ha letelt a hűtési idő, villával megszurkáljuk a tésztát több helyen, s 180 fokosra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranyszínűre sütjük, és teljesen kihűtjük.

A pudingport elkeverjük a cukorral és a hideg tejjel, majd takaréklángon, folytonosan kevergetve sűrűre főzzük, s ahogy a tésztát, ezt is teljesen kihűtjük. Fedjük le egy darabka folpack-kal, hogy a teteje ne bőrösödjön!

A tejszínt felhasználás előtt tegyük hűtőbe 24 órára, hogy teljesen hideg legyen, így tökélesen fel tudjuk verni. Kézzel vagy géppel kemény habot verünk belőle, és több részletben adjuk a vaníliapudinghoz ügyelve rá, hogy minél kevésbé törjön össze a hab!

A tésztakéregbe kanalazzuk a tejszínhabos vaníliakrémet, és ráhalmozzuk a málnaszemeket.

Néhány órára, de akár egész éjszakára tegyük hűtőbe, s cikkekre vágva tálaljuk.

Meggyes-vaníliás pite

Régi recept új fotóval :-)

A helyzet az, hogy még annál is finomabb, mint ahogy az emlékeimben élt... Omlós tészta, melyet nem áztat el a töltelék, benne lágy vaníliapuding, és a tetején a fűszeres meggy...

Őrületesen jó!

Azt gondolom, hogy anyák napján sem vallanánk vele szégyent :-)

Meggyes-vaníliás pite

Elkészítési idő: 2 óra + hűtés

Hozzávalók:

A tésztához:

• 35 dkg liszt

• 18 dkg vaj

• 2 ek. porcukor

• 1 csipet só

• 0,3 dl víz

A töltelékhez:

• 1 tasak főzős vaníliás puding

• 3-5 ek. cukor (ízlés szerint)

• 5 dl tej

• kb. 1 kg fagyasztott meggy, még maggal együtt mérve

• cukor - a meggy savanyúságától függ, nekem 3 ek.

• 1 ek. étkezési keményítő

• 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék

A tetejére:

• 1 tojás

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a cukrot, sót, vizet (tényleg nincs benne tojás!), és rugalmas tésztává gyúrjuk. Először nagyon morzsás az állaga, de össze fog állni. Ha nagyon nem megy, picike vizet adjunk hozzá. Min. 30 percre hűtőbe tesszük.

A pudingot a csomagoláson leírtak szerint megfőzzük, egészen langyosra hűtjük, de ne dermedjen meg!

A meggyet kiolvasztjuk, kimagvaljuk. Meghintjük a cukorral, és erős lángon hagyjuk forrni kb. 20 percig. Először rengeteg levet ereszt, elég ijesztő is, de a főzés végére ez elpárolog, ekkor már néha kevergessük meg, le ne kapjon. A keményítőt oldjuk fel kevés hideg vízben, adjuk a meggyhez, 1 perc alatt sűrítsük be és ízesítsük a fűszerkeverékkel.

Hűtsük ki (pl. vízfürdőben) teljesen.

A lehűtött tésztát két részre vágjuk, kb. egyharmad-kétharmad arányban. A nagyobbik részével kibélelünk egy kivajazott kerek piteformát úgy, hogy pereme is legyen. Belekanalazzuk a vaníliás pudingot, majd rásimítjuk a fűszeres meggyet. 

A másik tésztadarabot vékonyra nyújtjuk, és derelyevágóval kis csíkokat vágunk belőle. Berácsozzuk vele a pite tetejét, lekenjük felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd cikkekre vágva tálaljuk.

Házi csokipuding

Semmivel sem bonyolultabb, mintha bolti pudingporból készítenénk. Ebben viszont van igazi csokoládé, igazi kakaópor - s mennyivel finomabb!

Ez csak egy alaprecept, bátran játszhatunk az ízesítéssel, pl. használhatunk narancsos étcsokoládét, ízesíthetjük rummal/rumaromával (ha gyerekek is esznek belőle), kókusszal, stb.

A vasárnapi ebédet követő desszertként még bőven elkészülhet :-)

Házi csokipuding

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 2,5 dl tej
• 5 dkg étcsokoládé
• 1 csapott ek. cukrozatlan kakaópor
• ízlés szerinti cukor (én most csak 1 tk-nyit tettem bele)
• 1 löttyintés vaníliakivonat
• 1 ek. étkezési keményítő
• csipet só

Tetejére:

• kandírozott narancshéj
• dió

2 dl tejet felforrósítunk, beletördeljük a csokoládét, hagyjuk felolvadni. Hozzáadjuk a kakaóport, a cukrot, vaníliakivonatot, csipet sót, elkeverjük.

A maradék 0,5 dl hideg tejben csomómentesre keverjük a keményítőt, és a csokoládés tejhez adjuk. Ovális habverővel kevergetve takaréklángon sűrűre főzzük.

Azon forrón üvegtálkákba kanalazzuk, meghintjük kandírozott narancshéjjal és diódarabokkal, majd folpack-kal lefedve (hogy ne bőrösödjön a teteje) langyosra hűtjük, majd tálalásig hűtőben tároljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2012/10.

Almás párna

Ez a süti... Ez valami hihetetlen finom, illatos, békebeli uzsonnasütemény!

Szerintem már látványnak sem utolsó, de amikor beleharapunk... Ott a szánkban a roppanós alma, a vaníliás krém, a fahéjas porcukor íze - valami fenomenális. A tölteléke annyira ott van, hogy a maradékot egész egyszerűen kiettem kanállal a lábasból...

Zuram dicshimnusszal jutalmazta a ténykedésemet, hasonlóképpen Ms. Poppy férjeurához, akinél szintén zajos sikert aratott ugyanez a recept :-)

Almás párna

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 15 dkg túró
• 0,5 dl tej
• 5 ek. olaj
• 9 dkg porcukor
• 1 citrom héja
• csipet só
• 1 tojás

A töltelékhez:

• 50 dkg alma
• 2 ek. citromlé
• 4 dkg cukor
• 1 dl tojáslikőr/ennek hiányában tejszín
• 1/2 tasak vaníliás pudingpor
• 3 ek. víz

Kezdjük a töltelékkel, hisz hűlnie kell. Az almákat megmossuk, meghámozzuk, kettévágjuk, magházát kiemeljük, és falatnyi kockákra vágjuk. Megöntözzük a citromlével, hogy ne barnuljon, hozzáadjuk a cukrot és a tojáslikőrt/tejszínt, majd takaréklángon felforraljuk. A pudingport simára keverjük 3 evőkanálnyi hideg vízzel. A likőrös/tejszínes almához öntjük, majd folyamatosan kevergetve 1-2 perc alatt besűrítjük.

Teljesen kihűtjük.

A tésztához összeszitáljuk a lisztet a sütőporral. Egy tálban összekeverjük a túrót, a tejet, olajat, cukrot, a reszelt citromhéjat, csipet sót, végül hozzáadjuk a sütőporos lisztet. Ha túl száraz lenne a túró, és nem áll össze a tészta, nyugodtan adjunk hozzá tejet vagy olajat!

Lisztezett munkalapon kb. 28x48 cm-es téglalappá nyújtjuk a túrós tésztát, és 12 egyenlő részre vágjuk.
 A tojást kettéválasztjuk, a fehérjével megkenjük a tésztalapok szegélyét. A téglalapok egyik felébe halmozzuk a kihűlt vaníliás almatölteléket, a szabadon maradt tésztarészt 3-4 helyen párhuzamosan bevágjuk,(így lesz rácsos), ráhajtjuk a töltelékre. 

A széleket jól lenyomkodjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Tetejét megkenjük tojássárgájával. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranyszínre sütjük.

Hagyjuk langyosra hűlni, majd tálaláskor meghintjük fahéjas porcukorral.

Ihlet: Lajos Mari

Bailey's - házilag

Véleményem szerint - és a kóstolók véleménye szerint is - kenterbe veri az eredetit :-) Sűrű, krémes, aromás, és őszintén szólva nem is kerül annyiba, mint a gyári.

Vendégjárás esetén szoktam készíteni, ez elfogy, nem úgy, mint a bolti. Volt már rá precedens, hogy ki kellett dobni az üvegbeli maradékot - a tárolás során két komponensűvé vált... Repült a kukába a drága itóka!

Bailey's - házilag

Hozzávalók kb. 1 literhez:

• 3 dl konyak/vodka
• 2 tubus sűrített tej
• 2 dl főzött feketekávé
• 4 dl tejszín
• 2 doboz Danette csokoládépuding
• 2 cs. vaníliás cukor

A hozzávalókat egyszerűen egy shaker-be öntjük és alaposan összerázzuk, vagy összekavarjuk és merülőmixerrel habosra keverjük.

Alaposan behűtve kínáljuk!

Hűtőben 1 hétig eláll.

Pudingos-meggyes pite

Egy zamatos, nyárízű, házias finomság, ami ráadásul pofonegyszerűen elkészíthető!

Még hétköznap találtam a receptet a Mindmegettén, már akkor megfogott, gondolati sütés után nagyon finomnak véltem! Pénteken megejtettük aztán a hétvégi nagybevásárlást, s ahhoz képest feltűnően kevés dolgot vettünk. Zuram aggódva kérdezte: ugye lesz hétvégén valami sütike Megnyugtattam, hogy naná, sőt be is vásároltunk hozzá!

A süti hozta a hozzá fűzött reményeimet! Omlós tészta, vaníliás-meggyes töltelék, intenzív meggyízzel! Egy rusztikus, vasárnapi desszert!

Pudingos-meggyes pite

Hozzávalók:

• 45 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 12 dkg cukor
• 2 egész tojás
• 1 cs. vaníliás cukor
• csipet só
• 1/2 cs. sütőpor
• 1-2 ek. tej/tejföl

Töltelék:

• 70 dkg meggy, tisztán mérve
• 2 cs. főzős vaníliás pudingpor
• 2-5 ek. cukor
• fahéj
• 8 dl meggylé - befőttlé vagy rostos üdítő, akár vegyesen is

Tetejére:

• 1 tojás

A töltelékkel kezdjük, hogy legyen ideje kihűlni. A pudingport összekeverjük ízlés szerinti cukorral. Nekem elég volt 2 evőkanálnyi, mert a rostos üdítőt (Sió) megkóstolva nekem elég édes volt. Simára keverjük 8 dl meggylével, sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a magvalt, lecsepegtetett meggyet és ízlés szerinti fahéjat, hűlni hagyjuk.

Összekeverjük a szárazanyagokat: liszt, cukor, vaníliás cukor, sütőpor, csipet só. Hozzámorzsoljuk a margarint, beleütjük a tojásokat, majd annyi tejet/tejfölt adunk hozzá, hogy rugalmas, jól nyújtható, nem morzsálódó tésztát kapjunk.

A tésztát elosztjuk kistestvér-nagytestvér (1/3-2/3) arányban. Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral. A nagyobbik tésztát kinyújtjuk, nagyobbra, mint a tepsi, majd kibéleljük vele úgy, hogy pereme is legyen körbe-körbe, így a töltelék nem tud majd kifolyni! Rásimítjuk a kihűlt pudingos meggyet.

A kisebbik tésztarészt is kinyújtjuk, befedjük vele a tölteléket. Megszúrkáljuk imitt-amott, lekenjük felvert tojással, majd előmelegített sütőben, 180 fokon - sütője válogatja - 45-60 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Kihűlve szeletelhető, mert megszilárdul benne a puding. Melegen egyenesen a tepsiből, kanállal :-) Isteni finom!

Mogyorós csokipuding

A szombat este termése - maga az elkárhozás... Ahogy Mian kolléganő említette, fogyókúrázók és böjtölők itt ugorjanak is tovább :-)

Dolce Vita-nál láttam ezt a receptet néhány napja, teljesen beleszerettem! Grenadine VKF-je kapcsán konstatáltuk, hogy a mogyoróbokrunk termése eddig méltánytalanul hánykolódott nálunk, összegyűjtöttük, eltettük a kamrába - és azzal a lendülettel el is felejtettük. VKF-re kezdtük el törni a mogyorókat, és rájöttünk, hogy ez A Mogyoró! Mint a Piros Mogyorósban :-) Hétvégén pedig újabb meglepetés ért: a gazdaságosban láttam lédig magvakat, csonthéjasokat, és megdöbbenve láttam, hogy a mi félretett mogyorónkat aranyárban mérik a boltban!

Az utolsó lökést az adta, hogy a márciusi vendégjárásra csokilikőrt is beszereztünk, s az üvegben jócskán maradt belőle. Nincs benne tartósítószer, gyorsan el kellene használni, és itt állt össze az egész a csokipudinggá!

Elkezdtem törni a mogyorót, de hasonló tempóban fogytak is a szemek - Zuram csipegetett, míg el nem hessegettem, és be nem fogtam őt is törni :-) Már úgy volt, hogy Ernő urat is odaültetem magunk mellé segítségképpen :-))

Az eredeti recepten kicsit módosítottam. A tejszínt lecseréltem a csokilikőrre, lespóroltam egy egész tojást, és 20 dkg mogyoró helyett 15 dkg-val dolgoztam. Azt hiszem, legközelebb a 2 ek. cukrot is kihagyom belőle, még markánsabban csokisabb lesz!

Mogyorós csokipuding

Hozzávalók 4 kis üvegtálkához:

• 15 dkg mogyoró
• 10 dkg étcsokoládé
• 5 dkg vaj/margarin
• 2 tojássárgája
• 1 egész tojás
• 2 ek. cukor (elhagyható)
• 4 ek. csokilikőr

A mogyorót száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, ha kicsit hűlt, ledaráljuk. Nekem nincs darálóm, késes betétű robotgéppel aprítottam, nagyon jól adta magát a durva szemcséjű mogyoró!

A csokoládét és a margarint gőz fölött összeolvasztjuk.

Az összes hozzávalót összekeverjük egy tálban, és kikent üvegtálkákba osztjuk. 180 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük, a közepe maradjon kicsit lágy, mint a brownie-nak! Egyben is megsüthető, egy kis méretű edénykében - nekem ilyesmi űrtartalmú nincs.

Durván finom :-))

Ja, hogy ki az az Ernő úr? A fehér színű, fekete gyöngyszemű, rózsaszín tappancsú kis hörcsögünk :-)))