Hajtogatott tepertős pogácsa

Hétvégi programajánló :-)

Régebben a tepertőt én bizony belegyúrtam a tésztába, s a tepertős tésztát kelesztettem, hajtogattam, pihentettem, hajtogattam, pihentettem.

Most, ahogy azt kell, szépen rákentem az első nyújtás alkalmával az ízesített tepertőt, s így hajtogattam, pihentettem, hajtogattam, pihentettem.

Szerintem sokkal finomabb lett így - érdemes kipróbálni, ha van ráérős idő :-)

Hajtogatott tepertős pogácsa

Elkészítési idő: 3 óra

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 kis pohár (175 g) kefír
• 1 tojás
• 1 kk. cukor
• 2,5 friss élesztő

• 25 dkg darált sertéstepertő
• 2 tk. só
• őrölt bors

• tetejére 1 tojás

A kefírt meglangyosítjuk. Beletördeljük az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és egy kevés lisztet, és langyos helyen hagyjuk, hogy felhabosodjon.

A lisztet tálba szitáljuk, belekanalazzuk az élesztős kefírt, beleütjük a tojást, és rugalmas tésztát dagasztunk, melyet langyos helyen, letakarva duplájára kelesztünk.

Míg a tészta kel, a tepertőt ízesítjük sóval és borssal.

A megkelt tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és megkenjük az ízesített tepertőkrémmel, és hajtogatunk: felső harmadot be középre, alsó harmadot fel középre. A tésztacsík bal harmadát be középre, végül a jobb harmadát is be középre – egy dundi tésztacsomagot kell kapnunk végeredményül.

Konyharuhával letakarva 20 percig pihentetjük, majd a nyújtást és hajtogatást még egyszer megismételjük.

Újabb 20 perc pihentetés után a tésztát nem túl vékonyra kinyújtjuk. Tetejét éles késsel bekockázzuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk úgy, hogy minél kevesebb „szabáshulladék” keletkezzen.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük, és míg a sütő melegszik, hagyjuk újrakelni őket.

Tetejüket lekenjük felvert tojással, és az előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Karácsonyi sósak

Mutatok előre elkészíthető omlós-ropogósakat, és olyanokat is, amik csak frissen jók - kinek mi fog beleférni :-)

Kezdjük az előredolgozósokkal!

A világ legjobb sós rúdja nem maradhat el, a veszélye az, hogy esszük, amíg látjuk...

Ezt a szuper tésztát fel is turbózhatjuk fűszerekkel, kacsazsírral...

Egy bűnrossz fotó a búr háború idejéből egy mesefinom sósságról, a kép ne vegye el senki kedvét!

Házi ropival is lenyűgözhetjük a vendégeket, tényleg megéri a vékony tésztaszálakkal bűvészkedni!

Egész mákszemek ropognak ebben a sós rúdban, finom!!!

Lássuk a frissen finom pogácsákat!

Kapros-túrós-fokhagymás, langyosan elég nehéz abbahagyni... A túró miatt másnap is friss!

Ha káposztát párolnánk valamilyen sülthöz, két legyet üthetünk egy csapásra: érdemes próbára tenni ezt a káposztás csigát! Sőt: a kisütött, kihűlt csigák jól tűrik a fagyasztást... Mielőtt jönnek a vendégek, csak elővesszük a mélyhűtőből, kiengedés után olyan, mintha most húztuk volna ki a sütőből!

Maradék krumplipüré újjászületése egy pogácsában, fokhagymásan, rozmaringosan...

Felénk nagy kultusza van a brindzának, de juhtúróval is pompás!

Ezzel a fantasztikus tésztával két legyet üthetünk egy csapásra: egy tepsi pogácsa, egy másik tepsi lekváros papucs! Mesefinom!

Vidám készülődést!

Juhtúrós-sajtos pogácsa

Dagasztás, kelesztés, hajtogatás, pihentetés - itt a hétvégi programajánló :-))

Juhtúrós-sajtos pogácsa

Elkészítési idő: 1,5 óra dagasztás-kelesztés, 20 perc pihentetés, 25 perc sütés

Hozzávalók kb. 30 pogácsához (2 gáztepsi):

• 1,5 dl tej
• 1/2 dl olaj
• 1 tojás
• 40 dkg liszt
• 1 tk. só
• késhegynyi bors
• 10 dkg  juhtúró
• 10 dkg reszelt sajt
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk. cukor

 A tetejére:

• 5 dkg szezámmag

Hagyományos kelt tésztát készítünk: a tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot és az élesztőt, majd hagyjuk felhabosodni.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojást, a reszelt sajtot, a juhtúrót, sót és borsot, az olajat, végül a felhabosodott élesztős tejet is.

Ruganyos tésztát dagasztunk belőle, s konyharuhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.

Ha megkelt a tészta, lisztezett munkalapra borítjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Egyszer meghajtogatjuk: felső harmadát be középre, alsó harmadát fel középre. 

A tésztacsík bal szélét szintén be középre, végül a jobb szélét is be középre - egy dundi tésztacsomagot kapunk.

A hajtogatás el is hagyható, de akkor ne nyújtsuk túl vékonyra!

Pihentetés nélkül újra kinyújtjuk 1,5-2 cm vastagságúra, és éles késsel/derelyemetszővel kockákra vágjuk, vagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket egymástól viszonylag távol, össze ne nőjenek, majd hagyjuk pihenni langyos helyen 20 percig.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (aljában lábaska vízzel), a pogácsák tetejét kenjük le felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal, és 20-25 perc alatt süssük aranyszínűre.

Kapros-túrós pogácsa

- Húúúúúúúú, de jó ez a pogácsa! Hol szerezted?

- Én sütöttem...

- Nnnnnnnnna, ez az igazi pogácsa! Eszek is még egyet...

Ez a párbeszéd zajlott le közöttünk a friss pogácsák felett :-))

Az utóbbi idők legjobb pogácsája lett, langyosan abbahagyhatatlan, de a túrónak köszönhetően másnap is friss, finom!

Az új kenyér ünnepére próbáljátok ki nyugodtan!

Kapros-túrós pogácsa

Elkészítési idő: 120 perc + 2-3 óra hűtés

Hozzávalók 2 tepsi pogácsához:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg túró
• 20 dkg zsír/25 dkg vaj
• 1 dl tej
• 2,5 dkg élesztő/1 cs. szárított élesztő
• 1 dl tejföl
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• 2 tk szárított kapor/1 csokor friss kapor finomra vágva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 tk cukor
• 2 tk só
• 1 mk őrölt bors

A tetejére:

• 1 tojás fehérje
• 10 dkg reszelt sajt

 

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, feloldjuk az élesztőt, és langyos helyen hagyjuk felhabosodni.

Mély tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a túrót, a zsírt vagy a vajat, az egész tojást és a másik tojás sárgáját, majd belekeverjük a felfutott élesztőt is. Ízesítjük sóval, borssal, a zúzott fokhagymával és a kaporral.

A tejfölt apránként adagoljuk hozzá, a végleges mennyiség függ a tojás nagyságától és a túró lágyságától, savósságától.

Rugalmas, sima tésztát dagasztunk, majd a tálat lefedve a tésztát hűtőbe tesszük pihenni 2-3 órára, de akár egész éjszakára is.

A pihentetett, hűtőhideg tésztát lisztezett munkalapon kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk és hajtogatjuk: felső harmadát be középre, alsó harmadát be középre. Bal szélső harmadát be középre, jobb szélső harmadát be középre – egy dundi tésztacsomagot kell kapnunk.

Letakarjuk egy konyharuhával, 20 percig pihentetjük, majd a nyújtást-hajtogást-pihentetést még egyszer megismételjük.

A kétszer hajtogatott, pihentetett tésztát kb. másfél ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és nem túl kicsi átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy üvegpohárral kiszaggatjuk a pogácsákat.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, egymáshoz ne túl közel, s újabb 20 percig pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A pogácsák tetejét lekenjük a tojás fehérjével,  mindegyikre 1-1 csipet reszelt sajtot teszünk, majd az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Húsvéti készülődés: sós sütemények

Az édességek után jöjjenek a sósak: az előre elkészíthetőek és a frissiben finom pogácsák.

Nálunk ő "A Sós" - a világ legjobb sajtos rúdja, esszük, amíg látjuk kategória, az ünnepekre érdemes az adagot duplázni, úgysem marad belőle :-)))

Ugyanez a tészta: kacsazsírral, rozmaringgal, fokhagymával...

Csak pár hozzávaló, s lesz belőle két tepsi sós sütemény!

Káposztás csiga - nagyon finom... A kész sütemény ráadásul lefagyasztható, így pl. az ünnep előtti éjjel kivesszük a fagyasztóból, és másnap lehet vele kínálgatni a vendégeket!

Ha menet közben marad a krumplipüréből, akkor új életet kezdhet ebben a mesefinom pogácsában! 

Brindzás pogácsa, illatos, aromás - ha nincs brindza, akkor használjunk nyugodtan juhtúrót helyette!

Egyszerű és nagyszerű a füstölt sajtos verzió is!

S a végére egy remek találmány: sós pogácsatésztából süssünk egy adag finom pogácsát, a másik adagot pedig töltsük meg sűrű, édes szilvalekvárral - mindig siker!

Vidám készülődést!

Húsvéti készülődés - sós sütemények

Édesek után a sósak: van, amit előre is elkészíthetünk, és van, ami csak frissen az igazi.

Az örök favorit, a világ legjobb sós rúdja - lehetetlenség abbahagyni a majszolását, ünnepekre akár dupla adagot is be lehet gyúrni :-)

Igaz, türelemjáték a vékony tésztaszálak felvágása - de mennyire megéri! Érdemes karakteres ízű sajttal készíteni, szintén egy abbahagyhatatlan finomság :-)

Visszajelzések szerint durva függőséget is képez okozni a csodasajtos!

A sós rúd tésztája, rozmaringgal, fokhagymával.

Még mindig fokhagyma és rozmaring, ezúttal egy csodafinom foszlós pogácsában!

Pogácsa - brindzával, vagy juhtúróval, ha nem jutunk brindzához, isteni finom!

Újabb pogácsa - füstölt sajttal a tésztájában!

Végül egy rendhagyó sütemény: sós pogácsatésztából egy csapásra két finomság. A világ legegyszerűbb tejfölös pogácsája és lekváros papucs sűrű szilvalekvárral!

Vidám készülődést!

Szilveszteri malacpogácsák

A világ legegyszerűbb tejfölös pogácsatésztájából formázgatva, most épp aktuális :-)

Ez az a pogácsatészta, amiből finom lekvárral töltve lekváros papucs is süthető - egy füst alatt!

Szilveszteri malacpogácsák

Elkészítési idő: 3 óra

Hozzávalók (ha soknak találjuk, nyugodtan felezzük meg, de az egész tésztamennyiség egyik feléből sülhet a malacpofi, a másikból pedig a lekváros papucs!)

• 1 kg liszt
• 25 dkg vaj
• 5 dkg élesztő
• 3 tojás sárgája
• 3 ek. (por)cukor
• 1 csapott ek. só (azért óvatosan...)
• 5-6 dl tejföl

A tetejére:

• 1 tojás
• szemes bors

Az élesztőt meglangyosítjuk. Elkeverjük benne a cukrot, beletördeljük az élesztőt, és felfuttatjuk.

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést formázunk, és beleütjük a tojások sárgáját, hozzáadjuk a puha vajat, a sót, legvégül a felfuttatott élesztőt - lehetőleg távol a sótól.

Ruganyos tésztává gyúrjuk, ha szükségét érezzük, nem állna össze, adjunk hozzá apránként élesztőt.

30 percig langyos helyen, letakarva pihentetjük.

A pihentetési idő letelte után lisztezett munkalapon ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és kiszaggatjuk.

Nagy köröket pl. egy vizespohárral - ez lesz a feje. 

A nagy körrel megegyező számú kisebb korongokat egy kicsi pogácsaszaggatóval vagy akár egyszerűen fémkupakkal - ez lesz az orra.

Néhány nagyobb, vizespohárral szaggatott korong, amit még nyújtunk is majd - ez lesz a füle.

A nagy korongokat sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük. Lekenjük felvert tojással, majd ráhelyezzük orrként a kisebb korongokat, amiket szintén lekenünk tojással.

A füleknek szánt tésztakorongokat kicsit kinyújtjuk, és éles késsel vagy pizzavágóval 8 db háromszögre vágjuk fel.

Egy háromszög talpát a fej alá illesztünk, finoman rányomjuk, majd tetszés szerint formázzuk: hagyjuk hegyesre vagy a fejre hajtjuk kicsit csálén. Ugyanígy megformázzuk a másik fület is, majd lekenjük tojással.

A szemek helyére 1-1 egész feketeborsot teszünk, az orrlyukakat fogvájóval vagy hústűvel lyukasszuk a tésztába.

Hagyjuk kelni langyos helyen a malackákat 20 percig, majd süssük aranyszínűre 180 fokosra előmelegített sütőben (aljában lábaska víz) kb. 25 perc alatt.

Fokhagymás-rozmaringos krumplis pogácsa

Természetesen a maradék krumplipüré újrahasznosításából született ez a pogácsa :-)

Jegyzetelgettem menet közben, miből mennyi, hogyha jó lesz, megmutatom.

Annyira nagyon jó lett, hogy egy héten belül kétszer adtam elő :-)

Foszlós a krumplitól, illatos-aromás a rozmaringtól, és nagyon jól áll neki az az egészen kicsi fokhagyma!

Ellenállhatatlan... Főleg langymelegen...

Fokhagymás-rozmaringos krumplis pogácsa

Elkészítési idő: 2,5 óra

Hozzávalók 2 gáztepsinyi pogácsához:

• 30 dkg krumplipüré
• 10 dkg zsír
• 1 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk. cukor
• 1 csapott ek. só (azért óvatosan, inkább két részletben)
• 1 késhegynyi őrölt bors
• 1 tojás
• 1 gerezd fokhagyma
• 1,5 dl tejföl
• 1 tk apróra vágott, friss rozmaring (ha nincs, csapott mokkáskanálnyi őrölt - nagyon aromás!)
• 50 dkg liszt

A tetejére:

• 1 tojás
• 10-15 dkg reszelt sajt

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. Az 50 dkg-nyi lisztből elveszünk egy evőkanálnyit, ezt is elkeverjük az élesztős tejben, langyos helyen állni hagyjuk, míg az élesztő szépen felhabosodik.

A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a krumplipürét, a zsírt, a tejfölt, a tojást, borsot és a sót, megszórjuk a rozmaringgal, hozzázúzzuk a fokhagymát, végül a felfuttatott élesztőt is beleöntjük.

Rugalmas, lágy tésztát dagasztunk belőle, ha szükségesnek látjuk, apránként adjunk hozzá pici langyos tejet vagy tejfölt - ez nagyban függ mind a tojás nagyságától, mind a krumplipürénktől, azt hogyan készítettük el korábban.

Takarjuk le konyharuhával, majd langyos helyen hagyjuk duplájára kelni.

Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és ujjnyi vastagságúra nyújtjuk.

Fátyolszerűen szórjuk meg liszttel a felületét, éppen hogy csak, majd hajtogassuk: a tészta felső harmadát le középre, az alsó harmadát fel középre. Bal harmadát be középre, s végül rá a jobb tésztaharmadot is - egy dundi tésztacsomagot kell kapjunk.

Pihentetés nélkül dolgozunk vele tovább: a munkalapot nagyon vékonyan újra belisztezzük, és kinyújtjuk újra a hajtogatott pogácsatésztát, kb. kétujjnyi vastagságúra.

Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk úgy, hogy lehetőleg minél kevesebb "szabáshulladék" keletkezzen. A lehulló tésztarészeket újra összegyúrjuk, kinyújtjuk és szaggatjuk.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük a pogácsákat, és hagyjuk őket kelni még 20 percig.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, aljában egy lábaska vízzel.

A pogácsák tetejét lekenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, és kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Hajtogatott krumplis-tökmagos pogácsa

Az új kenyér ünnepére egy pogácsa! Foszlós, ízes, puha - de ropog benne a tökmag :-)

Légiesen könnyű tészta, senkit ne ijesszen el a hajtogatás, mert nem lehet elrontani, s bőven megéri a belefektetett munkát.

Főleg, hogy a készítési idő java részében a tészta egy konyharuha alatt pihen!

Ha nincs tökmag, nyugodtan elhagyható, hirtelen jött ötlettől vezérelve tettem bele.

Hajtogatott krumplis-tökmagos pogácsa

Elkészítési idő: 2,5 óra

Hozzávalók 2 gáztepsinyi adaghoz:

• 2 közepes főtt krumpli kihűtve (vagy maradék krumplipüré!)

• 15 dkg zsír

• 1 kis pohár tejföl

• 1 dl tej

• 1 egész tojás

• 50-55 dkg liszt

• 2 tk. cukor

• 1 ek. só

• késhegynyi őrölt bors

• 2,5 dkg friss élesztő

• 1 tojás

• 10 dkg héj nélküli tökmag

Tetejére:

A krumplit kockára vágva sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és áttörjük/átpasszírozzuk. Teljesen kihűtjük.

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztává gyúrjuk. A liszt mennyiségét nagyban befolyásolja mind a tojás nagysága, mint a krumpli minősége.

Dagasztás után rögtön dolgozunk vele tovább, nem kell keleszteni.

Lisztezett munkalapon egész vékony téglalappá nyújtjuk, majd hármas hajtással hajtogatjuk. Felülről-alulról, majd jobbról-balról. Tehát a felső harmadát magunk felé hajtjuk, majd az alsó részét felhajtjuk, kapunk egy keskeny tésztacsíkot. Jobb szélét behajtjuk kicsit tovább, mint a fele, majd a bal szélét is ráhajtjuk. Hajtogatás után pihentetjük 15 percet, majd a nyújtást-hajtogatást még kétszer, összesen tehát háromszor megismételjük. Eközben az élesztő is végzi a dolgát: a tészta gyönyörű hólyagosra kel.

A harmadik nyújtást követően szórjuk meg a tésztát a durvára vágott tökmag felével, és így hajtogassuk meg a tésztát.

Ha háromszor meghajtogattuk, szabályos téglalappá nyújtjuk, bő ujjnyi vastagságban. A tetejét kenjük le a felvert tojással és megszórjuk a maradék tökmaggal. 

A "szabási hulladék" elkerülése végett éles késsel egyszerűen kockázzuk fel a tésztát, így újragyúrt, újraszaggatott "bodagok" nélkül 100%-os a tésztakihasználásunk! Természetesen nyugodtan szaggathatjuk hagyományos kerekre is a pogácsákat!

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket, 20 percig még kelni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük - aljában egy kis edényke vízzel, s a pogácsákat 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Lekváros papucs - pogácsatésztából

Ilyen csoda finomságot lehet sütni a tejfölös pogácsa remek tésztájából!

Ahogy ott is írtam anno, nagymamám húga készített ilyet mindig, ha vendégségbe mentünk hozzájuk. Begyúrt egy jó nagy adag pogácsatésztát, s miután megkelt, egyszerűen kettéosztotta. Az egyik feléből sült a pogácsa, a másikból pedig ilyen helyes kis papucsok, igazi házi szilvalekvárral.

A pogácsatészta természetesen sós, de a sós-édes kombináció már sokszor bizonyította, hogy bámulatos párost alkotnak :-)

Ne habozzatok nekiállni 1 kg lisztből, egy füst alatt készülhet így pogácsa is, lekváros papucs is, de természetesen az adag felezhető is, ha csak papucsot vagy csak pogácsát sütünk.

Még másnap is nagyon finom!

Lekváros papucs - pogácsatésztából

Elkészítési idő: 2-2,5 óra

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 25 dkg vaj
• 5 dkg élesztő
• 3 tojás sárgája
• 3 ek. (por)cukor
• 1 csapott ek. só
• 5-6 dl tejföl

Tetejére:

• 1 tojás
• a pogácsákra sajt/szezámmag
• a papucsokba sütésálló, kemény (házi) lekvár

A tejfölt meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, pici cukor hozzáadásával felfuttatjuk.

A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját, ízlés szerinti sót (nekem elég volt az evőkanálnyi mennyiség, de kóstoljuk meg!), végül a tejfölben felfutott élesztővel sima tésztát dagasztunk.

30 percig letakarva pihenni hagyjuk.

Ezután lisztezett munkalapon kettéosztjuk a tésztát. Az egyik felét kétujjnyi vastagságúra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Két tenyerünk élével picit megformázzuk (mintha agyagoznánk például), és sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük őket.

20 percig újra kelni hagyjuk langyos helyen. Tetejét lekenjük tojással, meghintjük szezámmal/reszelt sajttal, és 180 fokra előmelegített sütőben (aljában lábaska víz) kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütjük.

A lekváros papucsokhoz ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, kicsi négyzeteket vágunk belőle. Mindegyik közepére teáskanálnyi lekvárt halmozunk, s két átlós sarkát erősen összecsippentjük.

Langyos helyen kelni hagyjuk 20 percig, lekenjük tojással, és aranyszínűre sütjük.

Húsvéti hangolódás - sós sütemények

Közeleg a húsvét :-)

Lássunk néhány finom sós harapnivalót, amivel megörvendeztethetjük mind a családot, mind a locsolókat! Csupa olyan, ami akár egész nap kinn lehet a terített asztalon!

Sajtos rúd, amit már előre elkészíthetünk - csak aztán dugjuk el jól :-)

Pofonegyszerű, elronthatatlan tejfölös pogácsa - tipp: a tésztát vegyük ketté, és az egyik feléből készítsünk lekváros papucsokat!

Brindzás (juhtúrós) pogácsa - szintén egy egyszerű, elronthatatlan (és abbahagyhatatlan...) darab!

Füstölt sajtos pogácsa - ha ettetek már jó pogácsát... :-)

Egyszerű krumplis pogácsa - megint csak semmi varázslat :-)

Fetás-bazsalikomos pogácsa - senkit ne riasszon el, hogy hajtogatni kell! Mert az íze...

Brindzás (juhtúrós) pogácsa

Az utóbbi idők legjobb pogácsája :-)

Itt nálunk mindig lehet kapni házi brindzát, de aki nem jut hozzá vagy nem szereti jellegzetes ízét, nyugodtan próbálja ki juhtúróval!

 Langymelegen egyszerűen ellenállhatatlan - de még másnap is nagyon finom!

Brindzás (juhtúrós) pogácsa

Elkészítési idő: 1,5 óra dagasztás-kelesztés, 20 perc pihentetés, 25 perc sütés

Hozzávalók kb. 30 pogácsához (2 gáztepsi):

• 1,5 dl tej
• 1/2 dl olaj
• 1 tojás
• 35-40 dkg liszt
• 1 tk. só
• késhegynyi bors
• 15 dkg brindza (vagy juhtúró)
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk. cukor

 A tetejére:

• 1 tojás
• 5 dkg tökmag durvára vágva (vagy sajt, szezámmag...)

A pogácsa alapanyagait felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük (gép hiányában hagyományos kelt tésztát készítünk).

 A lisztet kezdjük 35 dkg-nyival, ha nagyon lágy a tészta, fokozatosan adagoljuk hozzá a maradékot - a liszt mennyiségét a tojás nagysága és a brindza (juhtúró) zsírossága nagyban befolyásolja. 

Ha megkelt a tészta, lisztezett munkalapra borítjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Egyszer meghajtogatjuk: felső harmadát be középre, alsó harmadát fel középre. A tésztacsík bal szélét szintén be középre, végül a jobb szélét is be középre - egy dundi tésztacsomagot kapunk.

A hajtogatás el is hagyható, de akkor ne nyújtsuk túl vékonyra!

Pihentetés nélkül újra kinyújtjuk 1,5-2 cm vastagságúra, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket egymástól viszonylag távol, össze ne nőjenek, majd hagyjuk pihenni langyos helyen 20 percig.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (aljában lábaska vízzel), a pogácsák tetejét kenjük le felvert tojással, szórjuk meg a durvára vágott tökmaggal, és 20-25 perc alatt süssük aranyszínűre.

Ricottás-bazsalikomos papucsok

Török pogácsa. Máginál és Duendénél is megcsodáltam, majd én is kipróbáltam.

Várakozáson felül csodafinom :-)

A tésztája sütőporos, így nincs kelesztési idő, s én még a nyújtófát sem vettem elő, két tenyerem között könnyedén meg tudtam formálni.

A töltelék tetszés szerint variálható, amit éppen otthon találunk, csak a fantáziánk szab határt, kísérletezzetek bátran!

Langyosan abbahagyhatatlan, de másnap hidegen is friss, puha...

Uzsonnára még elkészülhet :-)

Ricottás-bazsalikomos papucsok

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 20 db-hoz:

• 2 tojás
• 25 dkg (!) natúr joghurt/kefír
• 12,5 dkg (!) olaj
• 1 cs. sütőpor
• 50-55 dkg liszt
• 1 tk só
• bors

Töltelék:

• 50 dkg ricotta (túróval is mehet, ha nincs ricotta)
• 3-4 ek. tejföl
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 10-15 levél friss bazsalikom (ha nincs, lehet szárított)
• só, pici bors

A tetejére:

• 1 tojás

A tészta hozzávalóit egész egyszerűen összegyúrjuk, jól formázható, rugalmas tésztát kell kapjunk, a liszt ezért először 50 dkg legyen, s ha nagyon lágy, apránként adagoljunk még hozzá. A tojás nagysága és a joghurt/kefír savóssága fogja befolyásolni, végül mennyi lisztre lesz szükség.

Tegyük félre kicsit, s készítsük el a tölteléket.

A ricottát/túrót keverjük ki krémesre szükség szerinti tejföllel, vigyázzunk, nehogy túl folyós legyen! Ízesítsük zúzott fokhagymával, bazsalikommal, sóval, borssal.

A tésztát vágjuk 20 egyenlő darabra: előbb félbe, majd megint félbe, s az így kapott tésztadarabot öt egyenlő részre.

Tenyerünkkel vagy nyújtófával formáljunk belőle nem túl vékony körlapot, tenyérnyi méretűt körülbelül. Mindegyik körlap közepére púpozzunk jócskán a ricottás töltelékből, majd csukjuk össze a tenyerünket, benne a töltött tésztakoronggal, és a két szélét csippentsük össze jó erősen, hogy papucs formájú legyen.

A töltött pogácsákat sorakoztassuk egymás mellé sütőpapírral borított tepsire, s kenjük le felvert tojással.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Ha marad a töltelékből, fogyasszuk el szendvicskrémként!

Füstölt sajtos pogácsa

Ha ettetek már csodafinom pogácsát...

A füstölt sajt íze egyszerűen elvarázsolja, illatos és foszló - s nem élt meg nálunk 24 órát :-)))

A receptet Hankkánál találtam!

Füstölt sajtos pogácsa

Elkészítési idő: 1,5 óra dagasztás-kelesztés, 20 perc pihentetés, 25 perc sütés

Hozzávalók kb. 2 gáztepsinyi adaghoz:

• 1,5 dl tej
• 1/2 dl olaj
• 1 tojás
• 35-40 dkg liszt
• 1 tk. só
• késhegynyi bors
• 15 dkg füstölt sajt finomra reszelve
• 1 dkg élesztő
• 1 tk. cukor

A tetejére:

• 1 tojás
• 5 dkg füstölt sajt

A pogácsa alapanyagait felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük (gép hiányában hagyományos kelt tésztát készítünk).

A lisztet kezdjük 35 dkg-nyival, ha nagyon lágy a tészta, fokozatosan adagoljuk hozzá a maradékot - a liszt mennyiségét a tojás nagysága nagyban befolyásolja!

Ha megkelt a tészta, lisztezett munkalapra borítjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Egyszer meghajtogatjuk: felső harmadát be középre, alsó harmadát fel középre. A tésztacsík bal szélét szintén be középre, végül a jobb szélét is be középre - egy dundi tésztacsomagot kapunk.

A hajtogatás el is hagyható, de akkor ne nyújtsuk túl vékonyra!

Pihentetés nélkül újra kinyújtjuk 1,5-2 cm vastagságúra, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket egymástól viszonylag távol, össze ne nőjenek, majd hagyjuk pihenni langyos helyen 20 percig.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (aljában lábaska vízzel), a pogácsák tetejét kenjük le felvert tojással, szórjuk meg reszelt sajttal, és 20-25 perc alatt süssük aranyszínűre.

Langymelegen egyszerűen ellenállhatatlan - de még másnap is nagyon finom!

Sült paprikás, fokhagymás pogácsa

Az alap a kacsazsíros pogácsa volt. S ha egy sós sütemény finom sült lilahagymával - miért ne lenne jó sült paprikával?

Így született ez a pogácsa, és jaj de milyen jó volt :-)

Ha színes paprikával készül, finomsága mellett még látványos is lesz!

Sült paprikás, fokhagymás pogácsa

Hozzávalók:

• 3 dl tej
• 8 dkg + 1 ek kacsazsír
• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk. cukor
• 1 csapott ek. só (inkább két részletben adjuk hozzá, biztos ami biztos...)
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• 2-3 db ún. TV paprika (ha van színes, mehet abból is)
•  

Tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag

A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, viszonylag kicsi kockákra vágjuk, és 1 evőkanálnyi kacsazsíron puhára pároljuk, majd hűlni hagyjuk.

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, a dagasztás felénél hozzáadjuk a kihűlt paprikakockákat is. Ha nagyon lágy lenne, tegyünk hozzá apránként lisztet, ha keményen kopog a tészta, pici tejjel korrigáljuk.

Hagyjuk kelni.

Ha duplájára kelt, lisztezett munkalapon nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, és hajtogassuk: felső harmadot be középre, rá az alsó harmadot - egy hosszú tésztacsíkot kapunk. Ennek a bal harmadát hajtsuk be középre, végül a jobb harmadát is a tetejére - dundi kis tésztacsomagot kapunk.

Pihentetés nélkül nyújtsuk ki a tésztát újra, s vágjuk tetszőleges formára: akár szögletesre, akár pogácsaszaggatóval kerekre.

Langyos helyen hagyjuk kelni újabb 20 percig, majd a sütőt melegítsük elő 180 fokra, aljában egy kis lábaska vízzel.

A pogácsák tetejét kenjük le tojással, hintsük meg a szezámmal, és az előmelegített sütőben süssük aranyszínűre kb. 25 perc alatt.