Főtt sós perec

Sosem készítettem még olyan péksüteményt, amit sütés előtt szódabikarbónás vízben kellett előfőzni. Félelem az ismeretlentől? Egész biztos!

Kár volt félni, egyáltalán nem ördöngösség, szedje össze mindenki egész nyugodtan a bátorságát! A végső lökést Mézigörl perece adta, remek lett!

Egy véletlen változtatás történt: a konyhapultra előkészített tojást egész egyszerűen kifelejtettem a tésztából! Annyi minden más egyebet pakoltam még elő, hogy elbújt előlem :-) Nem vettem észre, hogy bajt okozott volna a hiánya.

A perec puha és foszlós, imádtuk!

De! Akinek esetleg megvan annak az óriási, száraz, ropogós, törhető perecnek a receptje, amit vásárokban vagy az Állatkertben lehetett kapni, ossza meg velem kérem! Előre is köszönöm :-)

Főtt sós perec

Hozzávalók 4-5 nagyobb darabhoz:

• 1 dl olaj
• 1 tojás
• 2-2,5 dl tej
• 50 dkg liszt
• 2 tk. só
• 1 tk. cukor
• 2,5 dkg friss élesztő

A főzéshez:

• 4 liter víz
• 1 kk. szódabikarbóna
• 1 ek. cukor

 A tetejére:

•  1 tojás

A sós kencéhez:

• 1 púpos tk. só
• 1 ek. liszt
• annyi víz, hogy sűrű masszát kapjunk

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, 4-5 egyenlő darabra vágjuk. Hurkává sodorjuk, és perec alakúra formázzuk.

Kelni hagyjuk 20 percig.

A sós mázhoz összekeverjük a sót a liszttel, és sűrűn folyó palacsintatésztává keverjük a vízzel.

Míg kel a tészta, felforraljuk a vizet a szódabikarbónával és a cukorral. Ha forr (de ne zubogjon!), egyesével belehelyezzük a pereceket, és 1-2 perc alatt megfőzzük, majd szűrőkanállal sütőpapíros tepsire helyezzük őket.

A sütőt, aljában egy kis pikszis vízzel előmelegítjük 180 fokra.

A főtt pereceket lekenjük a felvert tojással, megcsurgatjuk a sós kencével, és kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Juhtúrós perec

Tavaly végigsöpört a blogokon a sós tésztával leöntött perec, zajos sikert aratva mindenki körében!

Most újra előkerült nálunk, mert szükség volt egy sós falatra, ami még másnap is friss, s akár 1-2 harapásra eltüntethető "köröm közül" is. S ami most kivételesen nem pogácsa :-)

A perec most is jött, látott és pusztító győzelmet aratott! Elpusztítottuk :-D





Juhtúrós perec

Hozzávalók 16 db-hoz:

• 0,5 dl olaj
• 2 dl langyos tej
• 10 dkg juhtúró
  
• 50 dkg liszt
• 1 ek. cukor
• 0,5 ek. só
• 2,5 dkg élesztő
• tetejére 1 tojás + szezámmag
  

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon átgyúrjuk, 16 egyenlő darabra vágjuk.

A darabokat kisujjnyi vékonyra sodorjuk, perec formára hajtjuk, sütőpapírral borított tepsire ültetjük.

20 percig kelni hagyjuk, majd lekenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

VKF!XXIV - tűzhely és sós perec

Sokat törtem a fejemet a jelenlegi VKF! kiíráson. A téma már a megjelenéskor nagyon megtetszett, mennyire egyedi, mennyire ötletes, mennyire összetett és fantáziadús!

Aztán csak halogattam, egyre halogattam, mert ha reálisan nézem, a világon semmit nem tudok felmutatni. Szerencsére! Ugyanis ez azt jelenti, hogy mindkettőnk részéről élnek a szeretteink - tehát semmit nem örököltünk még! Zuram nagyszülei nagyon-nagyon régen meghaltak, volt, akit soha nem is ismert, s volt, aki akkor ment el, mikor kisfiú volt. Az én apai nagyszüleimet nem ismertem, de hálistennek mindkét anyai nagyszülőm él - akiket feltétel nélkül imádok. Csodálatos emberek...

Ahogy így méláztam, hogy ezt a fordulót igencsak kihagyom, hirtelen a saját hangomat hallottam a fülemben csengeni: "A tűzhelyemet oda nem adom senkinek, ha költözünk, viszem akár a hónom alatt is, az új tulajnak legfeljebb veszünk egy vadonat újat a helyére!"

Fogalmam sincs, hány éves. '99-ben vettük a lakást, benne volt. Igen régi lehet, a sütőjének nincs kémlelőablaka. De úgy süt, mint az álom! Semmi légkeverés, semmi grillfunkció, egyszerűen egy öreg, zseniális konstrukció. Maminak és anyósomnak is új gáztűzhelye van, mindketten panaszkodnak, hogy az aljába tepsit, alufóliát, cserepet kell pakolniuk, mert akárhogy állítja a mester, éget alulról mindent! Meli barátnőmnek a legújabb verziója van, mint Stahl-nak :-), de sütéskor hiányoltam a gáz jellegzetes hangját...

Amondó vagyok, egy jó sütő már fél siker! Ezt alátámasztandó, sós perecet sütöttem benne legutóbb, Ancsika receptje alapján. Ugye milyen szépek?


Sós perec

Hozzávalók 16 kisebb/8 nagyobb darabhoz:

• 0,75 dl olaj
• 2,5 dl langyos tej
• 50 dkg liszt
• 1 ek. cukor
• 0,5 ek. só
• 2,5 dkg élesztő

A tetejére a sós máz:

• 2 ek. liszt
• 1 ek. só
• annyi víz, hogy palacsintasűrűségű masszát kapjunk
  
• lekenéshez 1 tojás

A perec hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk a felsorolás sorrendjében, dagasztjuk, kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, 16 (vagy 8) egyenlő nagyságú darabra vágjuk. A darabokból ujjnyi-kisujjnyi vékony hosszú hurkákat sodrunk, perec alakúra formázzuk. Sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk őket, lekenjük felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Közben a sós kence hozzávalóit összekeverjük. Azon forrón, ahogy kivettük a pereceket a sütőből, kanállal megcsurgatjuk őket, így "ráköt" a tetejére.

Kb. 20 (ajjaj, vagy több) évvel ezelőtt ilyesmi óriáspereccel etettük a zsiráfokat az állatkertben :-D Én csak zsiráfperecnek hívom :-D