Mogyoróvajas pulykafalatok

Maradt még a mogyoróvajból az üvegben a kekszsütés után. Fel-felbukkant az agyamban az üveg képe, s egyre gyakrabban társítottam Doki mogyoróvajas bonbonjával. Tegnap meg is néztem újra a receptjét, aztán megint későbbre toltam a "golyózást".

Ekkor ugrott be ez a recept, Stahl Judit első könyvéből. Ó, akkor még fogalmam sem volt holmi mogyoróvajról, amikor ezt a könyvet kaptam :-) Este újfent átnéztem a leírást, és határozottan döntöttem az elkészítéséről. Jól tettem.

Igazi multikulti kaja. Amerikai mogyorókrém. Távolkeleti szójaszósz. Indiai curry. Friss lime. Omlós pulykafalatok ebben az egzotikus mártásban...

Mogyoróvajas pulykafalatok

Hozzávalók:

• 60 dkg pulykamell (vagy felsőcomb, csirkemell, csirkecomb filé...)
• 1 ek. liszt
• 1 fej vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 2-2 ek. olaj
• 1 ek. vaj
• 5 ek. mogyoróvaj
• 2 ek. curry
• 1 ek. szójaszósz
• 1 ek. cukor
• 1 ek. lime leve
• 6 cm friss gyömbér/2 kk. őrölt gyömbér
• 1-2 dl víz
• só, bors

A húst felkockázzuk, sóval-borssal ízesítjük, s összeforgatjuk 1 ek. liszttel, így nem tapadnak majd egymáshoz a húsfalatok sütés közben. Serpenyőben vaj-olaj keverékén puhára sütjük.

A mártáshoz a vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a mogyoróvajat, a szójaszószt, a curryt, a gyömbért, a cukrot és 1-2 dl vizet, attól függően, milyen sűrű mártást szeretnénk végeredményül. Kiforraljuk, belefacsarjuk a lime levét.

Beleforgatjuk a megsült húskockákat, még egyet rottyantunk rajta és kész is!

Párolt rizzsel tálaljuk.

Forrás: Stahl Judit: Enni jó!

Mogyoróvajas keksz

Valamelyik héten a Lidl-ben amerikai jellegű dolgokból volt akciózás, melyből a mogyoróvajat emeltem be a kosaramba. A crunchy verziót. Összehasonlítási alapom nem volt, még sosem ettem mogyoróvajat :-)

Míg olvasgattam az üveg hátoldalán lévő címkét, magamban szörnyülködve hallgattam a mellettem álló házaspár vitáját, hogy vajha melyik muffin alapport válasszák, a csokisat vagy a simát... Muffin porból? Jééééézusisten! Meg sem mertem mukkanni, de erős késztetést éreztem, hogy szóljak s észhez térítsem őket, hogy muffint keverni pofonegyszerű, s attól, hogy csini kis dobozból szórják tálba a ki tudja miből lévő port, attól ugyan nem lesz amerikás életérzés :-( Hihetetlen, mit hoz ki az emberekből a reklám...

Vissza a mogyoróvajhoz. Mirelle-nél ódákat olvastam róla, s hogy szörnyű függőséget okoz, szirénhangon hívogatja az embert a felbontott üveg :-D S hogy otthon is előállítható. Sós ízre tessék felkészülni, nekem ízlett is elsőre. Találtam egy remek receptet, pillanatok alatt elkészíthető keksz. Mivel hétvégén nem sütöttem (ritkaság!) - egyik nap szánkózás, másik nap vendégség sütemény zárszóval - csúnya elvonási tüneteim lettek.

Így aztán míg Zuram nagy hóhányóvá változott, szaporán megsütöttem ezt a kekszet. Mirelle, figyelem :-)

Mogyoróvajas keksz

Hozzávalók 32 nagyobbacska darabhoz:

• 12,5 dkg margarin
• 4 ek mogyoróvaj
• 8-10 dkg cukor
• 1 tojás
• 12,5 dkg liszt
• 1-1 mk. sütőpor és szódabikarbóna
• a tetejére durvára vágott csokoládé

A puha margarint kikeverjük a mogyoróvajjal, cukorral, a tojással, hozzáadjuk a liszttel előzetesen elkevert sütőport és szódabikarbónát. Egy rugalmas, jól golyózható masszát kapunk.

A tésztából dió nagyságú gömböket formázunk, egymástól tisztes távolságra sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket, majd villával/ujjheggyel/pohár aljával kicsit meglapítjuk. A korongok tetejére durvára vágott csokoládét szórunk, s előmelegítet sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha az alja már picit barnulni kezd, a csoki megolvadt a tetején, de a keksz maga még elég sápadtnak tűnik. Utána egy pillanat alatt képes megégni és csontszárazra keményedni!

A tepsiben hagyjuk kicsit szilárdulni, mert forrón még nagyon puhák, de néhány perc alatt kezelhetővé hűlnek, s szépen leválnak a sütőpapírról.

Pohár hideg tejjel pompás tízóraira vagy uzsonnára.