Khm, elérkezett az a pont, amikor is kétszemélyes háztartásunk tagjai túltelítődtek sült libamájjal... Jaaajjj, a köveket, tojásokat mindenki tegye le a kezéből :-D
Több helyen nézelődtem, hogy tudnám új köntösbe öltöztetni a májat. Gondolkodtam pástétomban, habban, hús töltelékben, s az receptek zömében megjelent az édes íz kontrasztként. Vagy kalács, vagy aszalt szilva képében.
Aszalt szilva... De hisz van itthon egy zacskó aszalt barack! Egyik kedvenc párosításom a gyümölcs és a hús. S onnantól nem volt megállás, fogaskerekek elindultak, s így született ez a frenetikusan finom ebéd! Úgy gondolom, más szárnyas májából is nagyon finom :-)
Tészta libamájjal és aszalt barackkal
Hozzávalók:
- kb. 30-35 dkg sült libamáj
- 15 dkg aszalt sárgabarack
- 1 fej vöröshagyma
- 1-2 ek. olaj
- 2 dl főzőtejszín
- 1 csapott ek. ételkeményítő
- só, bors, kakukkfű
- 0,5 kg száraztészta
A vöröshagymát finomra vágjuk (vagy a késes betétűvel felaprítjuk) s kevés olajon egészen puhára, áttetszőre pároljuk. Közben a sült májat dobókocka méretűre vágjuk (kb. 1,5x1,5 cm), a sárgabarackokat elnegyedeljük.
Ha a hagyma kellőképpen puha, rádobjuk a májkockákat és a barackot, 1-2 perc alatt átforrósítjuk.
A keményítőt előbb kevés vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a barackos májhoz adjuk, s további 1-2 dl víz hozzáadásával mártás sűrűségűvé forraljuk. Sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük, s főtt tésztával tálaljuk.