Sajtkrémes csiga

Tényleg sűrűn készül nálunk csiga :-)

Ez a villámgyors fajta, amit most az édes csigák után hirtelen felindulásból sósra hangoltam.

Uramatyám, de finom volt... Langyosan szinte már az abbahagyhatatlan kategória, de a túrós tésztának hála, másnap, sőt harmadnap is élvezetesen friss volt!

A töltelékkel úgy játszunk, ahogy akarunk: lehet variálni a sajtokat, ami lehet füstölt, natúr, karakteres ízű vagy valamilyen ízesített is akár. Dúsíthatjuk sonkával. A natúr sajtot lehet fűszerezni fokhagymával, lila hagymával, friss vagy szárított zöld fűszerekkel.

Csak a hűtő/kamra tartalma szab határt, mikor milyen csiga bukkan elő a sütőből!

Sajtkrémes csiga

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók kb. 16 db csigához:

• 25 dkg túró
• 25 dkg liszt
• 5 ek tej
• 5 ek olaj
• 1 tk. sütőpor
• csipet só

A töltelékhez:

• 20 dkg natúr krémsajt vagy 2 tubus ömlesztett sajt
• 10 dkg reszelt sajt
• só, bors...
• ... és egyéb ízlés szerinti fűszerek, ízesítők

A túrót simára keverjük sóval, hozzáadjuk a tejet és az olajat, végül a sütőporral összekevert liszttel sima, nem ragadós tésztát gyúrunk.

A túró minőségétől függ: ha a tészta ragad, nyugodtan adjunk hozzá kevés lisztet, ha viszont nem állna össze, tejjel lazítsuk.

A töltelék hozzávalóit egyszerűen összekeverjük egy tálban.

Lisztezett munkalapon kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk a tésztát, megkenjük a sajtos töltelékkel.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A feltekerésnél választhatunk. Ha a hosszabbik oldalánál kezdjük, tenyérnyi méretű csigákat kapunk, ha  a rövidebbik oldala felől csavarjuk fel, akkor kb. akkorákat, mint egy pogácsa.

A feltekert tésztát éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, és az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Akkor van készen, ha a sajt és a tészta is szemmel láthatóan aranyszínűre sült.

Hagyjuk langyosra hűlni, s utána már fogyasztható is!

Krémsajtos brownie

Ki tud nemet mondani egy új brownie receptre? Én nem :-)

Megláttam Lúdanyó mesés képeit, s már vittem is a receptet! Mindössze annyit változtattam rajta, hogy a tészta egésze alulra került, lévén nincs olyan picurka tepsim, hogy "megmárványosíthattam" volna a tetejét, de ez senkit nem zavart!

Pici kockákra vágtam, és egész egyszerűen nem bírtunk vele leállni! Hol egyikünk, hol másikunk surrant a konyhába újabb és újabb falatért - míg egyszer csak hűlt helye nem lett :-)

Próbáljátok ki! Villámgyorsan elkészül, elronthatatlan és egyszerűen mesés!

Krémsajtos brownie

Hozzávalók egy20x30-as (még jobb, ha 20x20-as) tepsihez:

• 12 dkg étcsokoládé (60-70 %-os)
• 11,5 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 2 tojás
• 5 dkg liszt
• csipet só

Krémsajtos réteg:

• 1 tojás
• 25 dkg mascarpone (vagy egyéb, akár házi! krémsajt)
• 5 dkg cukor
• 1 lötty vaníliakivonat

Olvasszuk össze mikróban (500 W, 1,5-2 perc) vagy gőz fölött a vajat és a csokoládét. Hagyjuk picit hűlni, majd keverjük hozzá a cukrot, egyesével a tojásokat, végül a lisztet és a pici sót.

Egy 20x30-as (vagy 20x20-as) tepsit/sütőformát béleljünk ki sütőpapírral, simítsuk bele a csokoládés masszát.

A krémes felső réteghez egyszerűen keverjük ki a krémsajtot a tojással, a cukorral és a vaníliával, kenjük a csokis tészta tetejére, majd 160 fokos sütőben süssük 25-30 percig. Akkor jó, ha a közepe már nem mozog, de igazán még nincs tökéletesen átsülve. Hűlés közben a benne lévő hő tökéletesre fogja szilárdítani!

Ha kihűlt, pici kockákra vágva tálaljuk. Ha valami csoda folytán maradna belőle, érdemes hűtőben tartani a krémsajtos réteg miatt!

Pizzasütés otthon

Garffykánál láttam ezt a csábító, házias, alaposan megpakolt pizzát... Szerelembe estem azonnal a pizzával első látásra!

"Hagyomány" nálunk, hogy minden hónapban elmegyünk a város legjobb pizzériájába, rábökünk az egyikre a finomabbnál finomabb pizzák közül, aztán elégedetten, tele hassal távozunk :-) A pizzéria színvonalát jellemzi, hogy a hozzánk rendszeresen járó olasz partnereink csak és kizárólag onnan hajlandóak étkezni - arcukon földöntúli mosollyal! A fiúk tudnak valamit!

Valamiért akkor úgy alakult, hogy sehogy sem tudtuk bepasszírozni az időnkbe azt a vacak 2 órácskát. Garffyka pizzája lebegett a szemem előtt és döntöttem: sütök itthon! Azért is! Hát tudok én olyat! Sikerült :-)

Zuram kommentje: hmmmmmmm, ezért kár lett volna elmenni bárhová is! Ez valami isteni finom!

Házi pizza

Hozzávalók egy kb. 35-40 cm átmérőjű pizzához:

A tésztához:

• 1 ek olaj
• 2 dl langyos víz/tej
• 30 dkg liszt
• 1/4 kocka friss élesztő
• 1 tk. cukor
• 1 tk. só

A feltéthez:

• 4-5 ek. házi krémsajt
• 15 dkg sonka
• 8-10 karika házi kolbász
• 2 tojás
• 10-15 dkg reszelt sajt

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gépbe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon lehetőleg kerekre nyújtuk. Ha nem kerek, nem baj, senki sem fog reklamálni :-) Sütőpapírral bélelt tepsire emeljük.

A nyers tésztára pakoltam mindent, hogy sülés közben a tészta enyhén magába szívja a hagymás krémsajtot, mint mikor nagymamám sok-sok évvel ezelőtt a kenyér vakarékából sütött a kemencében tejfölös lángosokat...

Tehát a nyers tésztakorongot megkenjük a krémsajttal, rászórjuk a felcsíkozott sonkát, a felkarikázott kolbászt. Ráütünk két tojást, mintha tükörtojást sütnénk, végül megszórjuk reszelt sajttal.

További kelesztés nélkül 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt ropogósra, aranyszínűre, fortyogósra sütjük.

Házi krémsajt - medvehagymával

Ezt a "fogom a joghurtot-tejfölt és lecsepegtetem" módszert több helyen láttam már! Wise Lady-nél, a friss Nők Lapja Konyhában Dolce Vita tollából, Garffykánál és Trinitynél is, hogy csak a legközelebbieket említsem. Nem hagyott békén a gondolat.



Naná, hogy mihelyt elhatározásra jutottam, a világon sehol sem kaptam natúr joghurtot :-o Végül csak sikerült, és az eredmény minden várakozást felülmúlt! Sűrű, krémes, textúrája van, semleges íze miatt remekül variálható édes és sós irányba egyaránt!

Egy sós, szendvicskrém jellegűvel indítottam. A medvehagymámat már korábban összevágtam a robotgéppel, és egyszerűen sóval keverve betuszkoltam egy kis üvegbe. Ebből tettem a krémsajtba. Plusz egy kis fokhagymát... Valami isteni finom lett!

Házi krémsajt

Hozzávalók:

• 2 nagy doboz natúr joghurt
• 2 dl tejföl
• fűszerek, ízesítők kedvünk szerint

A két doboz joghurtot és a tejfölt összekevertem. Egy nagyobb szűrőt kibéleltem konyharuhával, belezúdítottam a keveréket, megcsomóztam, egy nagyobb tál fölé akasztottam, és 24 órán át hagytam csöpögni a hűtőben. Elképesztő mennyiségű savó csöpögött le belőle!

Az így nyert friss krémsajtba 2 tk. sós medvehagymát tettem, 1 gerezd fokhagymát reszeltem hozzá és pici sóval, sok borssal ízesítettem. Másnapra tökéletesen összeértek az ízei!