Kaszás leves

 

Itt az ideje a tartalmas, laktató leveseknek...

Kaszás leves

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

 

1 ek zsír

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

30 dkg sertéslapocka

25 dkg lángolt kolbász

20 dkg savanyú káposzta

5 dkg tarhonya

só és bors

a tálaláshoz tejföl

 

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk és a zsíron puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a kis kockákra vágott sertéslapockát, a felkarikázott kolbászt, és a savanyú káposztát.

Élénk tűzön kevergetve 5 percig pirítjuk, majd felöntjük vízzel, sóval és borssal ízesítjük, s csendes forrásban tartva csaknem puhára főzzük.

A főzés vége előtt 10 perccel hozzáadjuk a tarhonyát is, s ezzel együtt főzzük készre.

Tálaláskor kínáljunk hozzá tejfölt és friss, puha kenyeret.

Fetás, kolbászos frittata

Gyors vacsora hétköznapokra...

Fetás, kolbászos frittata

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 1 kis fej vöröshagyma
• 15 dkg lángolt kolbász
• 8 tojás
• 0,5 dl tej
• 5 dkg sajt
• 10 dkg feta
• 2 nagy szelet szikkadt kenyér
• só és bors

A kenyeret kenyérpirítóban vagy sütőben ropogós aranyszínűre sütjük, majd éles késsel kockákra vágjuk.

A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, kevés olajon puhára pároljuk. Hozzáadjuk a kolbászkarikákat, s 1 percig pirítjuk, éppen csak hogy átmelegedjen.

A tojásokat tálba ütjük, sóval és borssal ízesítjük (figyelembe véve, hogy a kolbász és a feta is sós), hozzáadjuk a reszelt sajtot és a tejet, majd összehabarjuk.

Egy tűzálló tálat vékonyan kikenünk vajjal vagy zsírral.

A pirított kenyeret összekeverjük a hagymás kolbásszal, egyenletesen a tálba simítjuk.

Meglocsoljuk a tejes-sajtos tojással, végül a tetejére morzsoljuk a fetát.

180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Puha kenyérrel, savanyúsággal tálaljuk.

Tipp és trükk: az étel tovább gazdagítható paprikával, spenóttal, egyéb nekünk tetsző zöldségekkel.

Egytepsis kolbászos, kakukkfüves csirke

Csupa íz, csupa illat!

Laktató, kényeztető finomság a zimankóban, s ami a fő: pár perc munka, a többit elvégzi a sütő!

Kellemes hétvégét!

„Egytepsis” kolbászos, kakukkfüves csirke

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 3 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 ek (dijoni) mustár
• 0,5 dl olívaolaj
• 4 egész csirkecomb
• 4 csirkeszárny
• 0,5 kg sütnivaló kolbász
• só és bors
• ízlés szerinti mennyiségű kakukkfű

A vöröshagymát megtisztítjuk, félbe-, majd vékony karikákra vágjuk. Összekeverjük sóval, borssal, mustárral, kakukkfűvel és zúzott fokhagymával, hozzáadjuk az olívaolajat, majd ebbe a darabos „pácba” forgatjuk a csirkecombokat és –szárnyakat.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük pácolódni, de ha sietős, a pácolás el is maradhat, készülhet tovább frissen az étel.

A hagymás-mustáros csirkehúst tepsibe tesszük, melléfektetjük a sütnivaló kolbászt. 1 dl vizet öntünk alá, alufóliával lefedjük, és 200 fokon kb. 45 percig pároljuk.

A fóliát levéve addig sütjük, míg a hús és a kolbász ropogósra nem sül.

Azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

Kolbászhússal töltött, sörben sült dagadó

Sörben sütni nagy királyság szerintem, az a plusz íz teljesen elvarázsolja a puhuló húst.

Ennek a dagadónak is kifejezetten jót tett a sörfürdő :-)

Frissen, tetszőleges körettel is nagyon finom, mehet főzelék tetejére, de teljesen hidegre hűlten, vékonyan szelve, akár hidegtál részeként is megállja a helyét!

Kolbászhússal töltött, sörben sült dagadó

Elkészítési idő: 150 perc

Hozzávalók:

• 1 kg dagadó
• 40 dkg sütnivaló kolbász
• 1 szelet kenyér/1 zsemle
• 3 főtt tojás
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 ek mustár
• só és bors
• 5 dl sör

A dagadót hentessel szúrassuk fel, kívül-belül sózzuk be, s tegyük félre, míg elkészítjük a tölteléket.

A kenyeret/zsemlét áztassuk be vízbe vagy tejbe, majd alaposan facsarjuk ki.

A sütnivaló kolbászt nyomjuk ki a bőréből, adjuk hozzá a kifacsart kenyeret/zsemlét, a villával összetört főtt tojásokat, a finomra vágott petrezselyemzöldet.

Ízesítsük mustárral, borssal, s ha szükséges, sóval – a kolbászhús önmagában ízes, finom, óvatosan a sóval!

Egyenletesen betöltjük a dagadó belsejébe, ne túl feszesre, hogy sülés közben ne repedjen szét a hús. 

A nyílást hústűvel vagy cérnával zárjuk le, tegyük a dagadót tepsibe.

Öntsük alá a sört, majd zárjuk le szorosan a tepsit alufóliával, s 200 fokos sütőben süssük kb. 1 órán át teljesen puhára.

A fóliát levéve végül süssük szép pirosra a dagadó felületét.

Óvatosan emeljük át egy tálra, könnyedén borítsuk le fóliával, s hagyjuk pihenni legalább 15 percig, utána éles késsel szeleteljük nem túl vékony szeletekre.

Sertéskaraj Erzsébet módra

Erzsébet módra: sajttal és kolbásszal töltött, bundázott karajszelet.

Frissen az igazi, amikor még olvadozik benne a sajt!

Sertéskaraj Erzsébet-módra

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 4 db ún. nyitott szeletelésű csont nélküli karaj
• 4-8  szelet (házi) vastagkolbász
• 4 szelet sajt
• só és bors

A bundázáshoz:

• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa

A sütéshez:

• bő olaj

A húst kérjük a hentestől nyitott szeleteléssel: két szelet hús középen nem teljesen szétvágva, mely kinyitható, mint egy könyv, s így remekül tölthető.

A szeleteket szétnyitva takarjuk le folpack-kal, s gyengéden ütögessük meg klopfolóval.

Sózzuk, borsozzuk, majd a hús egyik felére halmozzuk rá a kolbászt és a sajtot, és hajtsuk rá a másik húsfelet.

Rögzítsük hústűvel vagy fogvájóval, és panírozzuk be hagyományos módon: lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk, végül bő, forró olajban, közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Emeljük papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepeghessen, és távolítsuk el a fogvájót/hústűt.

Tetszőleges körettel, azon frissen tálaljuk.

Kolbászos tojáskrémmel töltött zsemlék

Töltött mini szendvicsek, amiben a kolbászt akár sonkára vagy finom sajtra is cserélhetjük.

Ilyen időben remek mellé egy bögre forró tea vagy forralt bor!

Kolbászos tojáskrémmel töltött zsemle

Elkészítési idő: 150 perc

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1 dl víz
• 0,5 dl tejföl
• 12,5 dkg liszt
• 12,5 dkg teljes kiőrlésű liszt
• (25 dkg hagyományos fehér liszttel is készülhet)
• 1 tk só
• 1 tk cukor
• ¼ kocka friss élesztő

A töltelékhez:

• 10 dkg túró
• 2 db főtt tojás
• 1 db nyers tojás
• 5 dkg lángolt kolbász
• 1-2 tk (dijoni) mustár
• só és bors

A vizet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt, és langyos helyen hagyjuk felhabosodni.

A liszteket tálba mérjük, hozzáadjuk a tejfölt, a sót és a felfuttatott élesztőt, és rugalmas tésztát dagasztunk belőle.

A dagasztótálat konyharuhával letakarjuk, s a tésztát duplájára kelesztjük.

Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: a túrót és a főtt tojásokat villával összetörjük. A kolbászt apró falatokra vágjuk, hozzáadjuk a túrós-tojásos krémhez, és simára keverjük egy nyers tojással.

Ízesítjük sóval, borssal, mustárral.

Ha a tészta megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, s 8 egyforma darabra vágjuk.

Kb. 20 cm átmérőjű körlapokká nyújtjuk a tésztadarabokat, mindegyik közepére púpos teáskanálnyi tölteléket halmozunk, majd a tésztát batyuszerűen összezárjuk, a széleket össze is csipkedjük.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük a töltött zsemléket úgy, hogy a sima felületük legyen felfelé.

Hagyjuk kelni további 20 percig.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, aljában egy lábaska vízzel.

A zsemléket kenjük le vízzel, tetejét tetszés szerint megszórhatjuk magvakkal, és 20-25 perc alatt süssük őket aranybarnára.

Langyosra hűlve fogyasszuk, de másnap, hidegen is nagyon finom!

Sütőtök krémes tészta ropogós kolbászmorzsával

Térdig járunk a sütőtök-szezonban :-) Így hát jönnek majd sorban a sütőtökös receptek!

A sütőtök most tésztaszósszá vált, villámgyorsan elkészül, plána akkor, ha van otthon már korábban megsütött tök!

Az édeskés mártáshoz kifejezetten jól passzolt a ropogósra sütött, morzsás kolbász, aki szereti, válasszon csípős fajtát - mert úgy még jobb!

Sütőtök krémes tészta ropogós kolbászmorzsával

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 35 dkg sült sütőtök húsa
• 2 dl tejszín (30%-os, állati eredetű habtejszín)
• só és bors

A tetejére:

• 15 dkg (csípős) lángolt kolbász

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, s kevés olajon egészen puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a sült sütőtök húsát, elkeverjük, a tököt fakanállal/villával össze is törjük.

Átforraljuk, majd felöntjük a tejszínnel, ízesítjük sóval és borssal, s még egyszer kiforraljuk.

A kolbász héját lehúzzuk, a kolbászhúst elmorzsoljuk.

Száraz serpenyőt hevítünk egészen forróra, beletesszük a kolbászmorzsát, és élénk tűzön, néhányszor átkeverve ropogósra sütjük.

A sütőtökös mártást frissen kifőzött tésztára kanalazzuk, megszórjuk a kolbászmorzsákkal.

Aki szereti, reszelt sajtot is tehet a tetejére!

Variációk egy témára: lecsó

Mert most az igazi :-)

Kezdjük a nagy klasszikussal (legalábbis nálunk): a legegyszerűbb kolbászos-tojásos lecsó.

A bolgárok sós sajttal turbózzák s persze az elmaradhatatlan csubricával - naaaaaaaaaagyon finom!

Ez is egy tojásos lecsó, sütőben sütve!

Ha meguntuk, új ételnek is álcázhatjuk a lecsót!

S végül egy meghökkentőnek tűnő fogás - egy csodás leves a lecsó alapízeivel, amit lecsót különösebben nem kedvelők is nagyon szeretni fognak!

Bakonyi betyárleves

Fazékban főzve sem rossz, de ha bográcsban készül, talán még jobb lesz :-)

Tessék nyugodtan kipróbálni!

Bakonyi betyárleves

Elkészítés idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 50 dkg sertéscomb vagy lapocka
• 15 dkg füstölt vékonykolbász
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 szál petrezselyemgyökér
• 2 szál sárgarépa
• 2 db burgonya
• 50 dkg gomba (pl. csiperke)
• 1 ek fűszerpaprika
• 1 mk őrölt kömény
• só és bors
• tálaláshoz tejföl

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, zsírját takaréklángon kiolvasztjuk. Megfonnyasztjuk rajta a vékony karikákra vágott vöröshagymát (a szalonnapörcöt is benne hagyva).

Tűzről lehúzva elkeverjük benne a fűszerpaprikát.

Hozzáadjuk a kis kockákra vágott húst és a megtisztított, felkarikázott zöldségeket, a kockákra vágott burgonyát, élénk tűzön néhány percig kevergetve sütjük.

Ízesítjük az őrölt köménnyel és a zúzott fokhagymával, majd a hőfokot mérsékeljük, felöntjük vízzel, s takaréklángon puhára főzzük.

Amikor a hús és a zöldségek megpuhultak, a leveshez adjuk a felkarikázott füstölt kolbászt s a megtisztított, felszeletelt gombát, és további 5-10 percig főzzük.

Sóval, borssal ízesítjük.

Azon forrón tálaljuk, puha kenyér és tejföl kíséretében, melyet ki-ki szedhet a tányérjába.

Kolbászhúsos, ropogós pizza (élesztőmentes)

Nagyon régen sütöttem ezt a fajta tésztát, hajszálvékony, elképesztően ropogós alap, feltétként gyakorlatilag bármi rápakolható, amit egy pizzára is tennénk - anno töki pomposként is remekül helytállt!

Ez most egy villámgyors minimál verzió: sütnivaló kolbászhús terül el a tésztán, rajta sajt, alatta kevés ketchup - őrületesen finom volt!

Kolbászhúsos, ropogós pizza (élesztőmentes)

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók két kb. 28-30 cm átmérőjű koronghoz:

• 25 dkg liszt
• 1,2 dl víz
• 1 púpos tk. natúr joghurt/kefír/tejföl
• nagy csipet só
• 1-2 ek olívaolaj
• 2 dl ketchup
• 40 dkg sütnivaló kolbász
• 15-20 dkg sajt

A liszt felét (12,5 dkg) elkeverjük a vízzel, a joghurttal/kefírrel/tejföllel, a sóval és az olajjal. Nagyon lágy, galuskaszerű tésztát kapunk! Takarjuk le a tálat egy folpack-kal, és hagyjuk pihenni 30 percet.

A 30 perc letelte után adagoljuk hozzá apránként a maradék 12,5 dkg lisztet, s gyúrjunk belőle rugalmas tésztát.

Osszuk kétfelé, formáljunk belőle két kis labdát, és letakarva újra hagyjuk pihenni 30 percet.

A kolbászt nyomkodjuk ki a bélből.

Az újabb 30 perc letelte után kézzel húzzuk-nyújtsuk ki a tésztát egészen vékony korongra, nagyon rugalmas, jól formázható, nem fog elszakadni - ha mégis, akkor a tepsiben tudunk rajta korrigálni.

Melegítsük elő a sütőt 250 fokra.

Tegyük a vékony tésztát sütőpapírral borított tepsire, kenjük meg ketchup-pal, majd egyenletesen terítsük el rajta a kolbászhúst, végül szórjuk meg reszelt sajttal.

Süssük kb. 20 percig, míg a sajt a tetején megolvad és picit meg is pirul, illetve a tészta széle halvány aranybarna nem lesz.

Ajváros-szalámis csigák

Villámgyors vacsora vagy előző nap elkészítve másnapra remek tízórai.

Amilyen egyszerű, annyira nagyon finom, langyosan elég nehéz leállni vele :-)

Ajváros-szalámis csigák

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók kb. 12-16 db csigához:

• 50 dkg (fagyasztott) leveles tészta
• 5-6 púpos evőkanál ajvár (vagy zakuszka, esetleg pizzaszósz)
• 20 szelet hajszálvékony szalámi
• 10 dkg sajt
• 1 tojás

A szobahőmérsékleten felengedett leveles tésztát lisztezett munkalapon 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.

Bőkezűen megkenjük ajvárral, majd kirakosgatjuk szalámiszeletekkel, és egyenletesen meghintjük reszelt sajttal.

Keskenyebbik vége felől szorosan feltekerjük, mint egy beiglit, és éles késsel ujjnyi vastag csigákra vágjuk.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük a csigákat, tetejüket megkenjük felvert tojással.

220 fokra előmelegített (légkeveréses) sütőben kb. 20-25 perc alatt ropogós aranyszínűre sütjük.

Blogszületésnap és sajtos-kolbászos sós palacsinta

Max-tól kapott karácsonyi ajándékom immár a 7. évét töltötte be, köszönöm Nektek az idei újabb "gyertyaszálat"!

Rendhagyó módon nem süteményt hozok most, hanem egy "gyorsanvalamifinomat," "lássukmivanahűtőben" villámvacsorát.

Tenyérnyi sós lepénykék, elkészítési ideje a sütéssel együtt is kb. 15 percet vesz igénybe, az ízesítésnek pedig tényleg csak a kamra és a hűtő tartalma szab határt.

Ha csak sózzuk az alaptésztát, a pici palacsinták nagyon jó alapot adnak különféle kencéknek, mártogatósoknak - szilveszter előtt ez talán nem elhanyagolható szempont :-)

Sajtos-kolbászos sós palacsinta

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók kb. 12 db tenyérnyi palacsintához:

• 10 dkg liszt
• 1 tojás
• 1,5 dl tej
• 1 csapott mk. só
• frissen őrölt bors
• 3 dkg karakteresebb ízű sajt (nálam most Maasdamer)
• 3 dkg füstölt kolbász
• 1 tk. sütőpor vagy szódabikarbóna
• 1-2 tk. olaj

A sajtot finomra reszeljük, a kolbászt egészen pici kockákra vágjuk.

A tojást elkeverjük a tejjel, hozzáadjuk a lisztet, a sót, borsot, sütőport, a sajtot és a kolbászt, végül a pici olajat is.

Ovális habverővel néhány mozdulattal sima tésztává dolgozzuk.

Szárazon felforrósítunk egy serpenyőt, és evőkanállal tenyérnyi korongokat csurgatunk a tésztából. Amikor a tészta felületén pici buborékok jelennek meg, megfordítjuk, és a másik oldalát is készre sütjük.

Tetszés szerinti mártogatóssal - nálunk most kapros-fokhagymás tejföllel - tálaljuk.

Savanyú káposztás-kolbászos sertésragu

Ahogy hűl az idő, úgy kerülnek elő a fajsúlyosabb fogások, igaz?

Ez az étel hangulatilag nagyon hasonló, mint egy székelykáposzta (amit egyébként nem is szeretek...), de körettel szelídült a savanyú káposzta egyébként túlságosan hangsúlyos jelenléte.

Savanyú káposztás-kolbászos sertésragu

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók:

• 1 ek zsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk. fűszerpaprika
• 50 dkg sertéshús (comb, lapocka)
• 30 dkg savanyú káposzta
• 20 dkg (házi) lángolt kolbász
• só és bors

Tálaláshoz:

• tejföl

A megolvasztott zsíron üvegesre pároljuk a vékonyra karikázott vöröshagymát. 

Elkeverjük benne a fűszerpaprikát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és a kockákra vágott sertéshúst, fehéredésig erős lángon kevergetjük, majd takaréklángon, fedő alatt majdnem puhára pároljuk.

Ha a hús már majdnem kész, hozzáadjuk a savanyú káposztát. Kóstoljuk meg a káposztát: ha nagyon savanyú, mossuk át folyó víz alatt, ha nagyon hosszúak a szálai, vágjuk el 2-3 darabra, mert így kényelmesebb lesz fogyasztani.

A káposztával együtt tegyük az ételhez a felkarikázott kolbászt is, és főzzük teljesen puhára.

Kóstoljuk meg, ha szükséges, korrigáljuk az ízeket sóval, borssal.

Tetszőleges körettel, pl. tarhonya, rizs, galuska, főtt tészta, és tejföl kíséretével tálaljuk.

Lecsó frittata

Mindközönséges tojásos-kolbászos lecsó új formában - s ebben az új "ruhájában" is nagyon-nagyon finom volt!

Puha kenyérrel, jó hideg kovászos uborkával, utána egy pohár hideg sörrel igazi nyári ebéd vagy vacsora, sőt másnap, hidegen is remek!

Lecsó frittata

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 2 közepes TV paprika
• 3 közepes paradicsom
• 5-10 dkg (házi) füstölt kolbász
• 6 tojás
• só és bors

A szalonnát apró kockákra vágjuk, s takaréklángon szépen kiolvasztjuk a zsírját. A pörcöket a serpenyőben hagyva hozzáadjuk a vékony karikákra vágott hagymát, s kevergetve üvegesre pároljuk.

Rádobjuk a felkarikázott paprikát, majd kb. 5 perc múlva a cikkekre vágott paradicsomot is, zsírjára sütjük, végül hozzáadjuk a kolbászkarikákat is, és pár percig együtt sütjük.

Egy 20x30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, aljában egyenletesen elterítjük a lecsóalapot.

A tojásokat egyesével tálba ütjük, sózzuk, borsozzuk, elhabarjuk, és a lecsóra öntjük.

200 fokosra előmelegített sütőbe toljuk, és a tojás szilárdulásáig sütjük - kb. 15 percen át.

Azon forrón, kockákra vágva tálaljuk.

Sajtos-szalámis csavart rúd

Egy ötlet, ha hétvégén sütögetnétek...

Valami sósat, ami csak úgy eteti magát :-)))

Sajtos-szalámis csavart rúd

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 cs. fagyasztott leveles tészta
• ketchup
• 15-20 dkg reszelt sajt
• 15-20 dkg hajszálvékonyra szeletelt kolbász
• oregánó
• 1 tojás

A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felolvadni, majd lisztezett munkalapon késfok vékonyságúra nyújtjuk kb. 30x50 cm nagyságúra.

Gondolatban keresztben elfelezzük, egyik felét vékonyan megkenjük ketchup-pel. Megszórjuk oregánóval.

Kirakjuk kolbászkarikákkal, megszórjuk a lereszelt sajttal.

A tészta üresen hagyott felét lekenjük vízzel, óvatosan ráhajtjuk a megpakolt felére. Kicsit lenyomkodjuk, hogy összetapadjon, illetve hogy ne legyen levegős.

Éles késsel kb. 2 cm vastagságú csíkokra felszabdaljuk, majd saját tengelye körül óvatosan tekerünk rajta párszor, hogy spirális alakzatot kapjunk. Sütőpapírral borított tepsire fektetjük, lekenjük tojással, majd forró sütőben aranyszínűre-ropogósra sütjük.

Házi pizza

Amikor már unalmas a hideg vacsora.

S nehogy már ne tudjak olyan jó pizzát sütni, mint a pizzás fiúk a városban :-DD

Tény, hogy utána (vagy előtte is) iszonyat sokat kell tornázni...

De tegyetek vele nyugodtan egy próbát, mert odáig lesztek tőle :-))

Pizza házilag

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1 ek. olaj
• 2 dl langyos víz
• 30 dkg liszt
• 1/4 kocka friss élesztő
• 1 tk. cukor
• 1 mk. só

Feltét:

• 1,5-2 dl tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• 10 dkg sonka
• 3 tojás
• 1 fej lila hagyma
• 10-15 dkg (házi) kolbász
• 10 dkg reszelt sajt
• só és bors

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk a felsorolás sorrendjében, és dagasztjuk-kelesztjük.

Ha nincs ilyen gépünk, a vizet langyosítsuk meg. Tördeljük bele az élesztőt, adjuk hozzá a cukrot, és 1 evőkanálnyi lisztet a fél kilóból elvéve. Takarjuk le, és hagyjuk felhabosodni.

A lisztet szitáljuk tálba, adjuk hozzá a sót, az olajat és a felfuttatott élesztőt (mindig távol a sótól), és dagasszuk sima tésztává. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon kissé átgyúrjuk, majd kb. 35 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, és sütőpapírral borított gáztepsire csúsztatjuk.

A tejfölt simára keverjük a zúzott fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük. A nyers! pizzatésztára kenjük egyenletes vastagságban, így sülés közben a tészta picit magába szívja az ízes mártást.

A sonkát felcsíkozzuk, a kolbászt felkarikázzuk, a hagymát egészen vékony karikára vágjuk, s rászórjuk a pizzára. Egyesével ráütjük a tojásokat is, mintha tükörtojást sütnénk.

Meghintjük reszelt sajttal, majd 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt ropogósra, illatosra sütjük.

Cikkekre vágva kínáljuk, de hagyjuk picit hűlni, mert tűzforró a belseje!

Utána okvetlenül legyen kéznél egy pohár hideg sör :-)

Sajtos-kolbászos papucsok

Egy totális hűtőkipakolás végeredményei ezek a papucskák. Mindenből egy kevés: kicsi sajt, a szál kolbász vége, tojás, egy árva kefír - ez lett belőle :-)

Nincs pihentetési idő, ez az a szuper sütőporos tészta, ami volt már sósan és édesen is, és most is remekül vizsgázott!

Nagyon kiadós, laktató, nem baj, ha van utána kézközelben egy pohár jó sör, netán bor :-)

Sajtos-kolbászos papucsok

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók 10 papucshoz:

• 1 tojás
• 1 kis pohár kefír (150 g)
• 6 dkg (!) olaj
• 1 tk sütőpor
• 25-30 dkg liszt
• 1 mk só

A töltelékhez:

• 3 tojás
• 10-15 dkg (házi) füstölt kolbász
• 10-15 dkg sajt, pl. trappista, ementáli - könnyen olvadó, nem túl karakteres szükséges

Kenéshez:

• 1 tojás

A tészta hozzávalóit egy tálban összegyúrjuk. A liszt mennyisége nagyban függ a tojás nagyságától és a kefír savósságától - szépen összeálló, nem ragacsos, de puha tésztát kell kapnunk.

Csak addig tesszük félre pihentetni, míg elkészítjük a tölteléket.

A tojásokat keményre főzzük sós, szódabikarbónás vízben, leszűrjük, meghámozzuk és villával összetörjük - inkább durvábbra, mint pépesre.

A kolbászt és a sajtot kicsi kockákra vágjuk, a tojáshoz keverjük. Így most száraz, morzsalékos, de tényleg nem kell bele "kötőanyag", mert sülés közben olvad a kolbász zsírja és a sajt is.

A tésztát 10 azonos méretű darabra vágjuk.

Lisztezett munkalapon egyesével, vagy egyszerűen a két tenyerünk között kilapogatjuk tenyérnyi méretűre.

Megfogunk egy darab tésztát, tenyerünkre fektetjük. A közepére halmozunk egy jó adagot a töltelékből, és összecsukjuk a tenyerünket.

Az így kapott kis papucs két sarkát kb. 3-3 cm hosszan erősen összecsípjük, és ugyanígy elkészítjük a többi kilenc tésztát is.

Ha nagyon rakoncátlanok és szétnyomja őket a dundi töltelék, a sarkukon dugjunk át 1-1 fogvájót, sütés közben szépen a helyén fogja tartani, nem nyílnak szét.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, a megtöltött papucsokat ültessük sütőpapírral borított tepsire.

Kenjük le őket tojással, majd süssük aranyszínűre kb. 20-25 perc alatt.

Hagyjuk kicsit hűlni, mert a belseje tűzforró!

Tejfölös krumplileves tojással, kolbásszal

Annyira egyszerű ez a leves és annyira finom :-)

Nálunk kétféle krumplileves készült, az egyik volt ez a babérleveles, tejfölös, benne főtt tojással és kolbásszal, a másik teljesen más ízvilágú volt répával, petrezselyemmel, rántással sűrítve, fokhagymásan - az volt az ún. tavaszi krumplileves.

De én mindig a tejfölös verziót főzöm :-)

Tejfölös krumplileves buggyantott tojással

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 2-3 ek. olaj
• 1-2 ek. liszt
• kb. 30-40 dkg krumpli
• 2 dl tejföl
• só, bors, pirospaprika
• 3-4 babérlevél
• 4 tojás
• ízlés szerint csöppnyi (balzsam)ecet
• néhány karika pirított kolbász – opcionális

A krumplit meghámozzuk és kockákra vágjuk.

Fordítva kezdünk főzni. Az olajon halvány színűre pirítjuk a lisztet, meghintjük kevés pirospaprikával, majd folyamatosan kevergetve apránként felöntjük vízzel - leves hígságúra.

Beletesszük a krumplikockákat, a babérlevelet, és időnként megkeverve alacsony energián felforraljuk. Vigyázat, pillanat alatt képes kifutni! Sózzuk, picit borsozzuk.

Kb. 15 perc főzés után belebuggyantjuk a tojásokat. Egyesével feltörjük őket egy merőkanálban, majd óvatosan a forrdogáló levesbe csúsztatjuk úgy, hogy lehetőleg egyben maradjon. 5 percig főzzük szelíd forrásban, tovább nem kell, mert a leves hője úgyis készre főzi a tojást.

Ne kavarjuk meg, mert szétesnek a tojások!

A 2 dl tejfölt önmagában simára keverjük, hőkiegyenlítjük apránként a forró levessel, majd az ételhez adjuk. Ekkor már nem forraljuk!

Ízlés szerint ecettel/balzsamecettel tovább savanyítható, a babérlevéltől már alapban lesz egy pikáns íze.

Pirított kolbászkarikákkal tovább dúsítható!

Paradicsomos-kolbászos tészta

Volt már, és megint műsorra került, hisz itt a paradicsom és a paprika szezonja!

Ha véletlenül van maradék lecsónk, pillanatok alatt új fogást varázsolhatunk az asztalra :-)

Paradicsomos-kolbászos tészta

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg száraztészta
• 2-3 ek. olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5 dl paradicsomlé (nem sűrített paradicsom!)
• 3-4 friss paradicsom
• 2 nagyobb (kápia) paprika
• 15 dkg lángolt kolbász
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1 tk. cukor
• néhány levél friss bazsalikom és kakukkfű

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkarikázott paprikát, majd ha már kissé összeesett, belekeverjük a kolbászkarikákat is. Erős tűzön addig sütjük, míg a kolbász kissé megpirul.

Ekkor hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, felöntjük paradicsomszósszal, hozzázúzzuk a fokhagymát, és takaréklángon, időnként megkeverve 10-15 percig főzzük, s szinte a legvégén adjuk hozzá a friss fűszernövényeket.

Sóval, borssal, pici cukorral ízesítjük.

Míg a lecsós szósz rotyog, a csomagoláson előírtak szerint kifőzzük a tésztát, leszűrjük, melegen tartjuk, majd a forró kolbászos-paradicsomos mártással tálaljuk.

Kolbászos-burgonyás egytál

Le sem tagadhatnám, hogy szeretjük a savanyú uborkát az ételekben :-)

Hankkánál láttam ezt a serpenyős-kolbászos egytálételt. Kommentben meg is hagytam, hogy ez nálunk is műsorra fog kerülni, annyira ínycsiklandó volt a fotókon - és valóban az! 

Gyors, könnyű, csodafinom!

Kolbászos-burgonyás egytál

Elkészítési idő: 1 óra


Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 1+2 ek. kacsazsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 dkg darált hús
• 20 dkg füstölt (házi) kolbász
• 5-6 db savanyú uborka
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• 2 dl tejszín
• 1 ek. mustár
• só, bors

A krumplit megtisztítjuk, kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. 2 evőkanál zsírt felforrósítunk egy nagy serpenyőben vagy wokban, és átpirítjuk benne a krumplikockákat.

Míg a krumpli fő, elkészítjük a ragut.

A finomra vágott vöröshagymát megpároljuk 1 evőkanálnyi kacsazsíron. Hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig kevergetjük. Belekeverjük a falatnyi kockákra vágott kolbászt és uborkát, a zúzott fokhagymát, és fedő alatt puhára főzzük.

A tejszínben elkeverjük a mustárt, a kolbászos raguhoz adjuk, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a finomra vágott petrezselyemzölddel, majd összeforgatjuk a megpirított krumplival.