Mustáros-ketchupos csirkemáj

Hét eleje - jöjjön egy hétköznapi gyors!

Pici előkészítő munka, aztán a javát a sütő elvégzi :-)

Mustáros, ketchupos csirkemáj

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

 

50 dkg csirkemáj

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 dl habtejszín (30%-os, állati eredetű)

2 ek mustár

2 ek ketchup

só és bors

 

A csirkemájakat megtisztítjuk, félretesszük.

A tejszínt elkeverjük a mustárral, ketchuppal, sóval, borssal, zúzott fokhagymával.

Egy tűzálló tál aljára terítjük a megtisztított, vékony karikákra vágott vöröshagymát, a tetejére fektetjük a csirkemájat, s az egészet megöntözzük a fűszeres tejszínnel.

180 fokos sütőbe tesszük sülni kb. 35-40 percre, félidőben forgassuk meg a májakat, hogy mindkét oldala egyenletesen sülhessen.

Forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

Ragacsos csirkeszárnyak

Személy szerint bármilyen formában nagyon kedvelem a csirkeszárnyat.

Ez a nagyon egyszerű kis pác teljesen elvarázsolta a semleges csirkehúst, de a sütésnél legyetek ügyesebbek, mint én: vágjátok le a szárnyak hegyét, még akár sütés után is!

Ragacsos csirkeszárnyak

Elkészítési idő: 1 óra + 1-2 óra pácolás

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkeszárny
• 3 ek olívaolaj
• 2 ek ketchup
• 2 ek méz
• só és bors
• chilipehely vagy néhány csepp Tabasco (elhagyható)

Összekeverjük a pác hozzávalóit egy mély tálban, majd beleforgatjuk a megtisztított csirkeszárnyakat.

1-2 órára hűtőbe tesszük pihenni, sőt maradhat akár egész éjszakára is, de ha nincs időnk a pácolásra, azon frissiben is mehet a sütőbe!

A pácolási idő letelte után sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a szárnyakat, és 200 fokosra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt ropogósra sütjük – félidőben fordítsuk meg a húsokat, hogy mindkét oldala egyenletesen süljön.

Tetszőleges körettel, salátával kínáljuk.

Gyömbéres-mustáros tarja

A mézes-mustáros malachús páclevét használtam a tarjához, ami most tepsi helyett grillen sült.

Hétvégére kimondott piknikidőt jósolnak ;-) Akár egy grillezés is beleférhet!

Gyömbéres-mustáros tarja

Elkészítési idő: 15 perc + néhány óra (1 éjszaka) pácolás


Hozzávalók:

• 6 szelet csontos tarja

• 2 ek méz
• 3 ek mustár
• 1 ek ketchup
• 5 ek olaj
• 3-5 cm friss gyömbér finomra reszelve
• 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
• só és bors
• 2-3 ágacska friss rozmaring (ha nincs, akkor fél mk őrölt)

A pác hozzávalóit összekeverjük egy tálban.

A megmosott, gyengéden megütögetett húsokat megkenjük a páccal, tálba tesszük, és néhány órára, de akár egész éjszakára is hűtőbe tesszük - az edényt szorosan lezárva.

Grillrácson készre sütjük, menet közben lehet a finom páccal kenegetni, hogy minél ízesebb és szaftosabb legyen!

A fetás paradicsomokkal ettük.

Mézes-mustáros malachús

Fűszeres és izgalmas, elomlóan puha hús, sülés közben olyan, de olyan illatokat áraszt...

A pácolás miatt igényel némi előretervezést, de ezen túl sok munka nincs vele :-)

Mézes-mustáros malachús

Elkészítési idő: 2 óra + 1 éjszaka pácolás

Hozzávalók:

• 1 kg bőrös malachús

• 2 ek. méz
• 3 ek. mustár
• 1 ek. ketchup
• 5 ek. olaj
• 3-4 cm friss gyömbér finomra reszelve
• 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
• só, bors
• 2 ágacska rozmaring

A pác hozzávalóit egyszerűen összekeverjük - a rozmaring kivételével, amit majd sütéskor adunk csak hozzá. 

A megmosott malachúst alaposan bekenjük az illatos keverékkel, és szorosan letakarva 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap tepsibe emeljük (vagy ha pl. jénaiban pácoltunk, maradhat is benne!), alá- ill. ráöntjük a páclevet, valamint 1 dl vizet, mellétesszük a rozmaringot.

Alufólia alatt 190 fokos sütőben 1,5 órán át pároljuk, majd a fóliát levéve ropogósra sütjük. A sütési időt nagyban befolyásolja a hús vastagsága valamint az állat életkora, 1 óra párolás után bökjünk bele egy hústűt, hogy is állunk, kell-e még párolni.

Szeleteljük fel, és az alatta képződött ízletes pecsenyelével és tetszőleges körettel tálaljuk.

Nálunk most egyszerű tepsiben sült burgonya: a cikkekre vágott hámozott burgonyát sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk kevéske olívaolajjal, és sütőpapírral borított tepsin ropogósra sütjük.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2012. december-2013. január

Édes-savanyú ragacsos oldalas

Ha valami különleges, mégis pofonegyszerűen elkészíthető finomsággal kényeztetnénk a családot :-)

A titok a hús előzetes vajpuhára főzésében rejlik, utána a szószban elegendő néhány perc alatt átpirítani és már tálalhatunk is!

Csodafinom, elronthatatlan, különleges!

Édes-savanyú ragacsos oldalas

Elkészítési idő: 1-1,5 óra

Hozzávalók:

• 1 kg oldalas
• 1 fej vöröshagyma
• néhány szem egész bors
• só
• 2-3 babérlevél

A ragacsos szószhoz:

• 2 dl ketchup
• 2 ek. szójaszósz
• 2 ek. almaecet
• 4 ek. víz
• 2 ek. (nád)cukor
• kb. 5 cm-es gyömbérdarab frissen reszelve
• 2 tk. étkezési keményítő

Az oldalast kb. 1 óra alatt puhára főzzük a sóval, borssal, babérral és vöröshagymával ízesített vízben. Ha sietős, nyugodtan tegyük kuktába :-)

Míg a hús fő, elkészítjük a szószt: a hozzávalókat egész egyszerűen összekeverjük úgy, hogy a keményítőt először simára keverjük a vízzel, majd hozzáadjuk az összes többi ízesítőt.

Ha a hús megfőtt, vágjuk fel a csontok mentén.

Forrósítsunk kevés olajat egy nagy serpenyőben/wokban, pirítsuk át a húsdarabokat néhány perc alatt, majd öntsük rá a fűszeres szószt. Főzzük addig a szószban, időnként megforgatva a húsdarabokat, míg az összeset egyenletes, vékony rétegben be nem vonja az illatos máz.

Tetszőleges körettel tálaljuk, nálunk most héjában sült, majd kacsazsírban átforgatott apró szemű krumpli társult hozzá.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2013. november

Ketchupos-mustáros csirke

Volt már, de nemrég újra műsorra került - és újra csak megállapítottuk, hogy ez az étel még mindig nagyon finom!

Ősrégi recept a Juli-suli c. tévéműsorból, 20 év távlatából :-)

A bizarrnak tűnő hozzávalók senkit ne riasszanak el, kevés munkával garantáltan páratlan lesz az ízharmónia!

Ketchupos-mustáros csirke

Hozzávalók:

• 4-6 darab csirkehús: combja, melle, szárnya mehet vegyesen
• 2-3 dl tejszín (30%-os, állati, habtejszín)
• kb. 2-3 ek. mustár
• kb. 2-3 ek. ketchup
• 2-3 duci gerezd fokhagyma
• só, bors

A húst megmossuk, sózzuk, borsozzuk.

A mártás pofonegyszerű. A tejszínt ízlés szerinti - ezért írtam körülbelüli mennyiséget - mustárral és ketcuppal ízesítjük. Ez az arány működőképes :-) Sózzuk, borsozzuk, hozzázúzzuk a fokhagymát. Egy pikáns, harmonikus ízű mártást kell végeredményül kapnunk.

A húsdarabokat tepsibe tesszük egymás mellé, leöntjük a krémszínű tejszínnel.

Alufólia alatt 40-50 percig (hús nagyságától függően), majd a fóliát levéve még 5-10 percig sütjük. A tejszínből sűrű mártás rotyog, benne a hús omlósan puhára párolódik.

Párolt rizzsel, esetleg tésztával tálaljuk.

Ketchupos hús

Anno-anno még a Juli Suliban láttam ezt a receptet, voltam kb. 14 éves.

Emlékszik még valaki a Juli Sulira? Az első gasztroműsor volt. Túl azon persze hasznos tippek, tanácsok, tematizálva, kis fejezetekre bontva. Nem is tudom, kb. 30-40 perc volt, a háztartás majd' minden részét érintette. Vasárnap sugározták, délelőtt illetve dél körül, mert rémlik, vitáink voltak, hogy én ezt még szeretném megnézni - közben meg már az asztalon gőzölt a leves. A végén volt a lényeg - a főzés. Szerettem, no! Ciki? :-))

A recept ott hangzott el, a következő hétvégén már ki is próbáltam, szép sikert aratva kétkedő családom körében. Csak tejszínes húsnak hívtuk, erről már tudtuk, miről van szó.

Nálunk az volt a szokás, hogy akinek jeles nap volt az életében, aznap (vagy hétvégén) a kedvenc ételeit főztük. Tesóm és az én szülinapom dátuma között csak 3 nap van, így kompromisszumokat kellett kötnünk, de ennél a kajánál teljes volt az egyetértés!



Ketchupos hús

Hozzávalók:

• 8 szelet hús (karaj, tarja, csirkemell, csirkecomb filé...)
• 4 dl tejszín
• kb. 3 ek. mustár
• kb. 3 ek. ketchup
• 4 duci gerezd fokhagyma
• 5 dkg füstölt szalonna
• só, bors

A húst megmossuk, picit kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.

A mártás pofonegyszerű. A tejszínt ízlés szerinti - ezért írtam körülbelüli mennyiséget - mustárral és ketcuppal ízesítjük. Ez az arány kb. működőképes. Sózzuk, borsozzuk, hozzázúzzuk a fokhagymát. Egy pikáns, harmónikus ízű mártást kell végeredményül kapnunk.

A füstölt szalonnát hajszálvékony csíkokra vágjuk, egy tepsibe tesszük. Épp csak az íze miatt kell bele, ne legyen domináns! Ráfektetjük a hússzeleteket, leöntjük a mártással.

Alufólia alatt 40-50 percig (hústól függ), majd a fóliát levéve még 5-10 percig sütjük. A tejszínből sűrű mártás rotyog, benne a hús omlósan puhára párolódik.

Párolt rizzsel, esetleg tésztával tálaljuk.