Kókuszos sütemény őszi gyümölcsökkel

Nemrég szó érte a ház elejét: halló, nagyon régen volt új bejegyzés!

Teljesen jogos :-)))

Mulasztást pótolandó íme egy pofonegyszerűen elkészíthető, egy tálban kikeverős süteményt, amit Katucitól hoztam.

Alma helyett őszi gyümölcsökkel készült nálam: alma, körte és illatos birsalma került a tésztájába, mandula helyett pedig ropogós diót szórtam a tetejére.

Hát... Mesebelien finom, próbáljátok csak ki!

Kókuszos sütemény őszi gyümölcsökkel

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók egy 22 cm-es kapcsos tortaformához:

• 20 dkg puha vaj
• 15 dkg cukor
• 3 tojás
• 10 dkg kókuszreszelék
• 15 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 dl tej
• 1 db alma
• 1 db körte
• 1 db birsalma
• nagy marék durvára darabolt dió

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat, mindig alaposan elkeverve, s csak utána hozzáadva a következőt.

Hozzáadjuk a tejet, majd a sütőporral elkevert lisztet - érdemes ovális habverővel dolgozni a sima tészta érdekében.

A tésztába beleforgatjuk a meghámozott, falatnyi darabokra vágott almát és a körtét, a birsalmát pedig alaposan megmosva, hámozás nélkül a reszelő finom lyukán belereszeljük.

Végül belekeverjük a kókuszreszeléket is.

Az illatos tésztát sütőpapírral bélelt vagy kivajazott-kilisztezett kapcsos tortaformába simítjuk.

Tetejét meghintjük durvára vágott dióval.

A sütőt 180 fokra melegítjük (alsó-felső sütés, légkeverés nélkül), és kb. 50-60 perc alatt készre sütjük.

Félidőben nézzünk rá, ha nagyon barnul-pirul a teteje, könnyedén borítsunk rá alufóliát, de tökéletesen át kell sülnie.

A sütési időt valószínűleg nagyban befolyásolja a sütőforma mérete, nekem a 22 cm-es formához kellett 60 perc, nagyobb átmérőjűben jobban szétterül a tészta, ott elegendő lehet 30-35 perc is.

Tűpróbával ellenőrizzük, ha tisztán jön ki a beleszúrt tű/hurkapálca, készen van.

Hagyjuk kicsit hűlni, majd emeljük át rácsra, hogy alulról is szellőzhessen, hűlhessen, majd leghamarabb langyosan vágjuk cikkekre.

Másnap is csodálatosan finom, friss!

Duplán körtés, diós pite

Duplán körtés: alul körtelekvár, a dióhab fölött pedig friss körte, mindez omlós tésztakehelyben.

Igazi őszi ízek, nagyon finom volt!

Duplán körtés, diós pite

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók egy 24 cm-es piteformához:

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 10 dkg puha vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 tojás
• csipet só

A dióhabhoz:

• 3 tojás
• 20 dkg darált dió
• 2 cs vaníliás cukor
• 10 dkg cukor
• 1-2 tk rum (vagy rumaroma)
• körtelekvár (ha nincs, teljesen jó a sárgabarack vagy a szilva is!)

A tetejére:

• 1-2 érett, de kemény húsú körte

Az omlós tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.

Egy piteformát kivajazunk, s azon frissiben kibéleljük a tésztával, majd hűtőbe tesszük min. 30 percre.

Ha a tészta áthűlt, tetejét borítsuk le sütőpapírral, szórjuk meg a felületét nyers rizzsel, babbal, és 180 fokosra melegített sütőben 15 percig sütjük - ez az ún. vaksütés.

Míg a tészta sül, elkészítjük a tölteléket.

A tojásokat kettéválasztjuk.

A sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a darált diót, a vaníliás cukrot és a rumot (rumaromát), végül több részletben beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjéket is.

A körtéket megmossuk, meghámozzuk, nagyságtól függően 4-6 szeletre vágjuk, magházukat kiemeljük.

A 15 perces vaksütés letelte után sütőpapírral együtt eltávolítjuk a nehezéket a pitéről.

Megkenjük körtelekvárral a tészta felszínét, rákanalazzuk a dióhabot, s a tetejét kirakosgatjuk a körteszeletekkel.

Visszatesszük a sütőbe, s további kb. 20-25 percig sütjük, ha pirul, színesedik a teteje, készen van.

Hagyjuk minimum langyosra hűlni, s tortaszerű cikkekre vágva kínáljuk.

Aszalt szilvás, körtés bableves

Melengető, őszies leves.

Aki szereti az édes és sós ízkombinációt, annak tetszeni fog :-)

Aszalt szilvás, körtés bableves

Elkészítési idő: 1-1,5 óra + 1 éjszaka a bab áztatásához

Hozzávalók:

• 25 dkg szárazbab (nálam most májbab)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 db babérlevél
• 20 dkg aszalt szilva
• 2-3 kemény húsú körte
• 2 dl tejszín (állati eredetű habtejszín, 30%-os)
• 1 csapott ek étkezési keményítő
• só és bors

A szárazbabot a főzés előtti napon átválogatjuk, folyó víz alatt átmossuk, és legalább háromszoros mennyiségű hideg vízben egy éjszakán át áztatjuk.

Másnap leöntjük róla az áztatóvizet, még egyszer átöblítjük, fazékba tesszük, s felöntjük hideg vízzel.

Beletesszük a babérlevelet és a megtisztított, vékony karikákra vágott vöröshagymát, és forrás után az energiát takarékra mérsékelve puhára főzzük.

Amikor a bab megpuhult, a leveshez adjuk a meghámozott, kockákra vágott körtét és a 2-3 darabra vágott aszalt szilvaszemeket is, sóval és kevés őrölt borssal ízesítjük. További pár perc alatt készre főzzük.

A keményítőt elkeverjük csöpp kis hideg vízzel, majd a tejszínnel, és a leveshez keverjük.

Egyet forralunk rajta, s azon forrón tálalhatjuk is.

Kiadós, laktató, esetleg egy palacsinta elfér még utána :-)

Őszi amerikai pite

"Piros alma, de kerek,

kóstoljuk meg gyerekek!

Ugye édes, ugye jó?

Nekünk hozta Őszanyó!"

:-))

Őszi amerikai pite

Elkészítési idő: 45 perc + hűtés + sütés

A tésztához:

• 35 dkg liszt
• 18 dkg vaj
• 2 ek. porcukor
• 1 csipet só
• 0,3 dl víz

A töltelékhez:

• 3-4 ek. (házi) szilvalekvár/birsalma lekvár
• 2-3 cl szilvapálinka
• 3-4 nagyobb/6-8 kisebb körte
• 1 nagy alma
• 1-2 ek. cukor
• 1 marék dió
• 1 ek. ételkeményítő
• fűszerek: pl. fahéj, mézeskalács fűszer...

Tetejére:

• 1 tojás

A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, hozzáadjuk a cukrot, sót, vizet (nincs benne tojás!), és rugalmas tésztává gyúrjuk. Ha nagyon nem akarna összeállni, pár csepp vizet nyugodtan adjunk hozzá! 

Min. 30 percre hűtőbe tesszük.

A lekvárt simára-kenhetőre keverjük a pálinkával. Ha nem túl sűrű a lekvár, az ízének nem fog ártani a korty pálinka :-)

Az almát-körtét meghámozzuk, száraz serpenyőbe tesszük, meghintjük cukorral, és csak annyi ideig pároljuk, míg a levét elfővi - néhány perc. Megszórjuk a fűszerekkel és a keményítővel (így biztos nem áztatja el a tésztát), átkavarjuk, teljesen kihűtjük.

A diót durvára vágjuk.

A lehűlt tésztát két részre vágjuk egyharmad-kétharmad arányban. 

Egy 24 cm átmérőjű piteformát kivajazunk, a nagyobbik tésztaféllel kibéleljük úgy, hogy pereme is legyen. 

Megkenjük a lekvárral, ráhalmozzuk a fűszeres, párolt gyümölcsöket, meghintjük a durvára vágott dióval. 

A másik tésztafelet is vékonyra nyújtjuk lisztezett munkalapon, majd derelyemetszővel vékony csíkokat vágunk belőle – berácsozzuk vele a pitét.

Lekenjük tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt ropogós aranybarnára sütjük.

Langyosan szeleteljük.

Karamellás körte-sütőtök krémleves sós mogyoró grillázzsal

Igazi "ősz-leves" :-)

Kaptunk egy nagy szatyor körtét abból a fajtából, ami csodás ízű és illatú, ha beleharap az ember, könyékig csurog a leve - viszont nem tárolható túl hosszú ideig, mert egy pillanat alatt utóérik hűvös helyen is.

Hamar eldőlt a sorsa: leves lesz belőle, a sült sütőtök épp kéznél volt. 

A sós mogyoró grillázs nagyon jól passzolt hozzá "levesbetétként": sűrű krémleves, puha tejszínhab és a ropogós, édes-sós mogyoródarabok kontrasztként a lágyság mellé!

Hűtőhidegen, langyosan és melegen is remek volt :-)

Karamellás körte-sütőtök krémleves sós mogyoró grillázzsal

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg (barna) cukor
• 1 kg édes, érett körte
• 25 dkg sült sütőtök (ha nincs, nem gond, elhagyható, de jól illik bele)
• csipet só
• késhegynyi őrölt fahéj

• 2 dl tejszín (30%-os, állati eredetű)

A grillázshoz:

• 5 dkg (barna) cukor
• 5 dkg sós mogyoró

A körtét megmossuk, meghámozzuk, magházát kiemeljük, és falatnyi darabokra vágjuk.

A vajat megolvasztjuk, beleszórjuk a cukrot, és takaréklángon, kevergetés nélkül hagyjuk, hogy megolvadjon, majd karamellszínűre olvadjon.

Ha a cukor felolvadt, adjuk hozzá a körtedarabokat, keverjük át.

A karamell ilyenkor visszaszilárdulhat, semmi pánik, szépen vissza fog olvadni!

Öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi, adjuk hozzá a sült tök héjából kikanalazott húsát, ízesítsük csipet sóval, és főzzük teljesen puhára.

A fazekat a tűzről levéve botmixerrel zúzzuk krémesre, fűszerezzük kevés fahéjjal.

A grillázshoz száraz serpenyőben, takaréklángon olvasszuk fel a cukrot. Álljuk meg, és ne kavargassuk, maximum néha mozgassuk meg a serpenyőt, mintha palacsintát sütnénk. Ha folyékonyra olvadt és aranyszínű, adjuk hozzá a mogyorót.

Keverjük össze, hogy a mogyorószemeket bevonja az olvadt cukor, majd öntsük a grillázst szilikonlapra vagy sütőpapírra, s terítsük szét. Óvatosan, mert elképesztően forró!

Hagyjuk kihűlni és megszilárdulni, majd mozsárban vagy késes betétű robotgépben pörgessük durva morzsákra - ez 1-2 pillanat csupán, ne legyen túlságosan finom szemű!

A tejszínt cukor nélkül (!) verjük fel lágy habbá.

Kínáljuk a levest a grillázzsal s tejszínhabbal.

Ír körtetorta

Rachel Allen ír almatortájának körte átirata :-)

Olyan gyors és egyszerű, hogy hétköznap is nyugodtan nekiállhatunk, a munka vele kb. 10 perc.

Az íze pedig fordítottan arányos a ráfordított idő mennyiségével, nagyon-nagyon finom!

Ír körtetorta

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók egy 22 cm-es kapcsos tortaformához:

• 22,5 dkg liszt
• 1 tk. szódabikarbóna/sütőpor
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 dl tej
• csipet só
• 1 cs. vaníliás cukor

A rakományhoz:

• 3-4 db kisebb körte (mint a képen)
• 2 ek. cukor
• 1 mk. őrölt fahéj/mézeskalács fűszerkeverék

A körtéket megmossuk, meghámozzuk, majd hosszanti irányban négyfelé vágjuk, magházukat kivágjuk.

A hideg vajat morzsásra pörgetjük a liszttel késes betétű robotgépben néhány pillanat alatt.

Ha nincs gépünk, almareszelőnk reszeljük bele a hideg vajat a lisztbe.

Hozzáadjuk a szódabikarbónát, a cukrot, sót, vaníliás cukrot, a tejet és a tojást, és egynemű, ragadós masszává keverjük.

A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, s belesimítjuk a tésztát.

A tetejét kirakosgatjuk a körtedarabokkal úgy, hogy domború felük felfelé nézzen.

Meghintjük a fahéjjal/mézeskalács fűszerrel elkevert cukorral, majd 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük - tűpróbával ellenőrizzük!

Langyosra hűlve, cikkekre vágva kínáljuk.

Még másnap is nagyon finom, nem szárad ki!

Csirkés pite spenóttal és mézkaramellás körtével

Színtiszta maradékhasznosítás végeredménye ez a pite :-)

Adott volt egy árva, de hatalmas körte, s egy szaftos grillcsirke mellehúsának fele és egy egész comb... A spenótot már én vettem hozzá tudatosan, elképzelve, mennyire jók lesznek így együtt egy pitében, sós és édes egy falatban.

Annyira finom lett, ahogy azt elképzeltem. 

Ajánlom :-)

Csirkés pite spenóttal és mézkaramellás körtével

Elkészítési idő: 1 óra + min. 30 perc a tészta hűtésére

Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj
• 1 mk só
• őrölt bors
• 1 tojás sárgája
• 1-3 ek. nagyon hideg víz

A töltelékhez:

• maradék sült csirkehús, nálam most fél mellehúsa s egy egész comb
• 10 dkg (bébi) spenót
• 2 tojás
• 2 dl tejszín (állati, 30%-os)
• 1 nagy/2 közepes körte
• 2-3 ek. méz
• só és bors
• frissen reszelt szerecsendió

A tészta hozzávalóit villámgyorsan összegyúrjuk. Szerintem úgy a legkönnyebb, hogy a hozzávalókat a víz kivételével késes betétű robotgépbe tesszük, s pár pillanat alatt morzsásra pörgetjük. Utána tálba borítjuk a vajas morzsát, és néhány mozdulattal tésztává gyúrjuk annyi vízzel, amennyitől összeáll - kanalanként adagoljuk hozzá.

Egy 22 cm-es formát kivajazunk, és azon frissiben kibéleljük az omlós tésztával, majd hűtőbe tesszük min. 30 percre.

Míg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket.

A körtét meghámozzuk, s nagyobb darabokra vágjuk. A mézet takaréklángon karamellszínűre olvasztjuk egy serpenyőben, majd a hőfokot nagyobbra emelve több adagban megforgatjuk benne a körtedarabokat. A karamell vonja be, de vigyázzunk, nehogy párolás közben szétessen, nem kell teljesen megpuhulnia, hisz még sütni is fogjuk!

A spenótot alaposan megmossuk, leöblítjük, majd egy serpenyőben mindenféle további folyadék vagy zsiradék hozzáadása nélkül néhány perc alatt megpároljuk, hogy kissé összeessen.

A csirkehúst leszedegetjük a csontokról, és falatnyi darabokra vágjuk.

A tejszínt elkeverjük a két tojással, sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval.

Ha a tészta kihűlt, alját villával megszurkáljuk, és 200 fokosra előmelegített sütőben 10 perc alatt elősütjük. A hőfokot visszavesszük 180-ra.

A tésztából kimaradt tojásfehérjével kenjük be az elősütött tészta felületét, így az majd megakadályozza, hogy a töltelék eláztassa az omlós tésztát.

A tésztakéregbe halmozzuk a csirkefalatokat.

A tojásos tejszínben elkeverjük a megpárolt spenótot, s egyenletesen rálocsoljuk a pitére. 

A tetejére rakosgatjuk a karamellás körtét, majd sütőbe tesszük kb. 30 percre, illetve míg a pite közepe meg nem szilárdul.

Ha készen van, hagyjuk kicsit hűlni, majd cikkekre vágva kínáljuk.

Karamellás-fűszeres körte krémleves

Minden ezzel a sárgabarack levessel kezdődött. Olyan szinten rabjai lettünk, hogy amilyen sorban értek a gyümölcsök, úgy főztem belőlük ezzel a szisztémával krémleveseket.

És mindegyik istenkirály lett :-)

Így jártam el most a körtével is, és már télre hangszereltem a mézes fűszerkeverékkel. 

Langyosan vagy hűtőhidegen, tejszínhabbal koronázva... Abbahagyhatatlanul finom!

Karamellás-fűszeres körte krémleves

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 50 dkg körte
• 1 lötty vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 1 ek. ételkeményítő
• 2 dl tejföl
• 1 mk. mézeskalács fűszerkeverék

Tetejére:

• 2 dl habtejszín
• 1 ek narancsos cukor by Max

A körtéket megmossuk, meghámozzuk, nagyjából felkockázzuk (utána úgyis turmixolni fogjuk).

Olvasszuk meg a vajat, és gyenge tűzön karamellizáljuk meg a cukrot. Vigyázzunk, meg ne égjen! Rádobjuk a körtekockákat, elkeverjük, hogy a karamellás vaj mindenhol érje, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Vaníliával és fűszerkeverékkel ízesítjük. 

Teljesen puhára főzzük, majd botmixerrel pépesre zúzzuk.

A keményítőt simára keverjük pici hideg vízzel, majd a tejföllel. Belekanalazunk a forró levesből (hőkiegyenlítés), majd a keveréket a levesbe csurgatjuk. Néhány perc alatt kiforraljuk, plusz víz hozzáadásával beszabályozzuk a végső sűrűséget, ha kell.

A tejszínt összekeverjük a narancsos cukorral (ennek hiányában 1 ek porcukorral és friss narancs reszelt héjával), és ovális habverővel (vagy géppel) lágy, de formázható habbá verjük.

A levest langyosra/hidegre hűtjük, és tejszínpamacsokkal tálaljuk.

Őszi amerikai pite

Nyáron sütöttem életemben először amerikai pitét, jól emlékszem, mennyire finom volt!

Most az otthon fellelhető alapanyagokból dolgoztam: sűrűre főzött, kissé már szikkadt házi szilvalekvár, szilvapálinka, alma, körte, dió. Így, egy pitébe zsúfolva.

Frenetikus! Próbáljátok ki, egyszerűen mennyei!

Őszi amerikai pite

Hozzávalók:

A tésztához:

• 35 dkg liszt
• 18 dkg vaj/margarin
• 2 ek. porcukor
• 1 csipet só
• 0,3 dl víz

A töltelékhez:

• 3-4 ek. (házi) szilvalekvár
• 2-3 cl szilvapálinka
• 3-4 nagyobb/6-8 kisebb körte
• 1 nagy alma
• 1-2 ek. cukor
• 1 marék dió
• 1 ek. ételkeményítő
• fűszerek: pl. fahéj, mézeskalács fűszer...

Tetejére:

• 1 tojás

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal/margarinnal, hozzáadjuk a cukrot, sót, vizet (nincs benne tojás!), és rugalmas tésztává gyúrjuk. Min. 30 percre hűtőbe tesszük.

A szilvalekvárt simára-kenhetőre keverjük a pálinkával. Ha nem túl sűrű a lekvár, az ízének nem fog ártani a korty pálinka :-)

Az almát-körtét meghámozzuk, száraz serpenyőbe tesszük, meghintjük cukorral, és csak annyi ideig pároljuk, míg a levét elfővi - néhány perc. Megszórjuk a fűszerekkel és a keményítővel (így biztos nem áztatja el a tésztát), átkavarjuk, teljesen kihűtjük.

 

A diót durvára vágjuk.

A tésztát két részre vágjuk. Egy piteformát kivajazunk, az egyik tésztaféllel kibéleljük úgy, hogy pereme is legyen. Megkenjük a szilvalekvárral, ráhalmozzuk a fűszeres, párolt gyümölcsöket, meghintjük a durvára vágott dióval.

 

A másik tésztafelet kerek lappá nyújtjuk, befedjük vele a pitét. Ha van túllógó, leeső tésztaszél, díszítésként felhasználhatjuk.

Néhány helyen megszurkáljuk, hogy a keletkező gőz ne emelje meg a pite tetejét, lekenjük tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt ropogós aranybarnára sütjük.

Langyosan szeleteljük.

 Ui: a pálinka miatt óvatosan a fogyasztással, inkább vezetés után, nehogy bármit is kimutasson a szonda! Nem tudtam megbecsülni, mennyire párologhatott el az alkoholtartalom.

Körtemázas csirke

Még mindig hegyekben a körte :-) A mélyhűtőben meg egy csirke alkatrészei: combja és melle.

Gyümölcs és hús nálunk igen kedvelt párosítás, így aztán turmixoltam egy fűszeres körtepépet, azzal bekentem a húsokat, és római tálban gyönyörűen megsült.

Héjában sült krumplit készítettem mellé. A sülő krumpli illata teljesen a nagyszüleimnél töltött hétvégék vasárnap reggeleit idézte. Papa korán kelt, rakás krumpli be a sütőbe. Amikor kész volt, egy régi pólóval bélelt kosárkába borította, meglocsolta vízzel, állni hagyta a gőzben. Utána a héja játszi könnyedséggel lejött. Picit átpirította kolbász-zsíron és tessék: kész is volt a voltaképpen rém egyszerű, mégis isteni finom vasárnapi reggeli :-) Igen, sült krumpli reggelire :-) Puha kenyérrel, savanyúsággal. Imádtam.

Imádom a mai napig. Papa kifejezetten nekem válogatott ki egy fél zsáknyi egyforma, kb. dió méretű krumplit, hogy kisunokája immár felnőttként kiélhesse a hajlamait :-)




Körtemázas csirke

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb
• 5-6 kisebb, érett körte
• 1 mk. őrölt fahéj
• frissen őrölt szerecsendió
• pici csipet sáfrány (opcionális)
• bors
• 1-2 ek. méz
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• néhány gerezd fokhagyma

A combokat megmossuk, enyhén besózzuk.

A körtéket meghámozzuk, magházát kivágjuk, késes betétű robotgéppel péppé zúzzuk. A fűszerekkel ízesítjük.

Római tál aljába pakoljuk a húsokat, bekenjük a körtemázzal. Körédobjuk a fokhagyma gerezdeket és a cikkekre vágott vöröshagymát, majd a tálat annak 30 percre beáztatott fedelével lezárjuk. Hideg sütőben kezdjük el sütni, s közepes lángon kb. 1 óra alatt elkészítjük.





A körethez a kicsi krumplikat sütőben megsütjük. Vagy kosárba borítjuk és meglocsoljuk vízzel, hogy gőz képződjön, vagy egy fél pohár vizet beloccsintunk a már elzárt sütőjű tepsibe, kicsit állni hagyjuk - héja így felpuhul, hipp-hopp lehúzható. Tetszés szerinti zsiradékon picit átpirítjuk, megsózzuk, és azon forrón tálaljuk is!

Körtés tejespite

Vasárnap késő délután átmentünk Zuram szüleihez. Nem szeretek üres kézzel érkezni sehova, így lázasan törtem a fejemet, mi a csudát dobjak össze majdnem semmiből, ami hamar kész és finom is. Körtém volt, hegyekben, ez volt a kiindulási alap.

Tej volt, tojás volt, cukor-liszt volt. Slussz. Meg a körte. Papától. Hegyekben.

Tejespite! - szólt az agyam, s munkához is láttam. A hidegre való tekintettel a vaníliát lecseréltem, kicsit téliesebbre hangszereltem, s helyette gyömbérrel és narancshéjjal ízesítettem. Szuper lett, azt kell mondjam! Apósom nem egy süteményes típus, a kis menye (én, hihi) alkotásait mégis mindig elégedetten pusztítja :-)





Körtés tejespite

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 2 dl tej
• 4 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 1 mk. őrölt gyömbér
• 1 narancs reszelt héja
• 1 mk. sütőpor
• 3-4 nagyobb vagy 5-6 kisebb körte

A tojásokat habosra keverjük a tejjel és a cukorral. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, végül a fűszereket.


A körtéket meghámozzuk, karcsú gerezdekre vágjuk.


Egy kivajazott piteformába öntjük a híg tésztát, megpakoljuk a körteszeletekkel, és előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.



Langyosan a legeslegfinomabb!

Körtés-camambertes hús palacsintametélttel

Körte és karakteres ízű sajt együtt, mennyei! Az utóbbi napokban több helyen is láttam felbukkani ezt a remek párost, elérkezettnek láttam az idejét ennek a receptnek. Többször főztem már, mindannyiszor sikerrel. Először csak kettőnknek, aztán akkor, amikor Vacsoracsatát játszottunk tavaly tavasszal, később csak úgy, mert baromi finom!

A másik dolog, ami nagyon feldobja, a köret, ami nem más, mint palacsintametélt. Hajlamosak vagyunk a palacsintára elsősorban édességként/desszertként gondolni, még a sós töltelékű palacsinták is elsikkadnak kissé. Köretként pedig csak elvétve találkoztam vele. Pedig mekkora királyság!

Az ételt leírni hosszabb lesz, mint elkészíteni. Több munkafolyamat, de remekül előkészíthető. A palacsinta és a hús megsüthető adott esetben előző nap, másnap csak rétegezni kell, átsütni és besöpörni az elismeréseket :-)

Körtés-camambertes hús palacsintametélttel


Hozzávalók:

A palacsintához, kb. 12 darab:

• 2 tojás
• 2 dl tej
• 3,5 dl szóda/ásványvíz
• 20 dkg liszt
• csipet só
• 1 ek. olaj

Ezen kívül:

• 75 dkg színhús (csirkemell, combfilé, sertéscomb, tarja...)
• tetszés szerint fűszerek
• 4-5 db keményebb körte
• olaj
• 2 ek. liszt
• kb. 3 dl tej
• 1 korong camambert sajt
• só, bors
  

A palacsinta hozzávalóiból tésztát keverünk, fél óra pihentetés után szép sorban kisütjük őket. Hármasával felcsavarjuk a kész palacsintákat, majd éles késsel metéltre vágjuk.

A húst befűszerezzük, fajtától függően vagy pároljuk kicsit fólia alatt, sütőben, vagy kevés olajon néhány perc alatt átsütjük.

A körtéket meghámozzuk, félbevágjuk, magházát kiemeljük, gerezdekre vágjuk.

Olajat forrósítunk, megpirítjuk rajta a lisztet, majd ovális habverővel kevergetve felöntjük a tejjel - besamelmártást készítünk. Sóval, borssal ízesítjük, majd a még forró mártásba tördeljük a sajtot, és hagyjuk felolvadni.

A palacsintametélteket tepsibe szórjuk, ráfektetjük a hússzeleteket, a húsra a körtecikkeket. Bevonjuk a sajtos mártással, és forró sütőben átsütjük 20-30 perc alatt.

Diós-kakaós körtetorta

Ahogy a szilvaszezon nem múlhat el nálunk a morzsás-szilvás lepény nélkül, úgy amint megjelenik a kora őszi körte, kakaós körtetortát sütök - néhány éve.

Emlékszem, éppen egy liszt- és cukormentes diétát tartottam, amikor ezt sütöttem a családnak, és egyetlen falattal bűnöztem, mert az illata teljesen elkábított... Attól az egy falattól teljesen a mennybe mentem :-)

Omlós tésztakéreg, benne habos kakaós-citromos diótöltelék s a zamatos körték... Az ősz egyik ajándéka, azt kell mondjam!

Diós-kakaós körtetorta

Hozzávalók:
A tésztához:

• 21 dkg liszt
• 14 dkg vaj/margarin
• 7 dkg cukor
• 1 evőkanál tejföl
• 1 tojássárgája
• csipet só

A töltelékhez:

• 12,5 dkg dió
• 2 tojás
• 1 evőkanál kakaópor
• 1/2 csomag sütőpor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 7,5+5 dkg cukor
• 1 citrom
• 5 dkg liszt
• 8 dkg margarin
• 3-4 ek. pikáns lekvár
• 4-5 érett, de kemény körte

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, cipót formálunk belőle, és fóliával letakarva fél órára hűtőbe tesszük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A diót finomra daráljuk, összekeverjük a citrom héjával, a kakaóporral, vaníliás cukorral és a sütőporos liszttel. A margarint habosra keverjük a 7,5 dkg cukorral és a 2 tojássárgájával, belekeverjük a diós-kakaós keverékbe.

A tojásfehérjéket (2+1!, az omlós tészta kimaradt fehérjéje!) a maradék 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a kakaós masszába: sűrű, kemény tésztát kapunk!

A pihentetett omlós tésztát egy 26-28 cm átmérőjű, kikent és lisztezett kerámia/üveg tortaformába nyújtjuk úgy, hogy legyen kb. 2 cm magas pereme, ami megtartja majd a diós masszát.

Előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. A sütőből kivéve megkenjük lekvárral, rásimítjuk az omlós tésztára a diós-kakaós tésztát, és csillag alakzatban kirakjuk a hámozott, felezett, magházától megszabadított körtékkel.

További 40-50 percig sütjük (tűpróba!), s ha nagyon pirulna a teteje, 30 perc után könnyedén fóliát borítunk a tetejére.

A formában hagyjuk kihűlni, utána tortaszerűen szeletelhető. Csodálatos uzsonnasütemény!

Lajos Mari receptje alapján

Körtés-mézes muffin

Vannak fellángolásaim, és gyümölcsöt veszek. Igen, fellángolások. Mert a gyümölcs egészséges, finom, és minden nap egy alma az orvost távol tartja. Lelkesen megveszem, kiteszem az asztalra egy tálba - és ott marad... Nem tudom, mi hogy vagyunk kódolva, egyszerűen alig eszünk gyümölcsöt :-o Elkezdeni nehéz, mindig azt mondom. Ha már beleharapunk egy almába például, megesszük az egészet - de az esetek többségében bele sem harapunk, csak nézzük...

Így járt most is néhány darab körte, amik nagyon szépek voltak, mikor megvettük, aztán nézegetés közben viszonylag gyors romlásnak indultak szobahőmérsékleten! Hűha, ennek fele sem tréfa, s ijedtemben gyorsan süteményt sütöttem belőle :-) Előkaptam Muffinok c. gyönyörűséges könyvemet, körte címszóval három süti is szerepelt, ő az egyik. Így persze rögtön elfogyott a körte :-D A jelleget adó anyagból már nem tudtam mellé dekort tenni, mert elhasználtam, viszont van benne bőven reszelt citromhéj is! Finom lett!

Körtés-mézes muffin

Hozzávalók 12 darabhoz:

• 20 dkg liszt
• 1 dl méz
• 15 dkg margarin
• 2-3 közepes körte
• 1 citrom
• 2 dl tejföl
• 2 tojás
• 1 cs. sütőpor
• csipet só

A lisztet, sót, sütőport összekeverjük, a citrom héját lereszeljük.

A margarint egy másik tálban kikeverjük a mézzel, hozzáadjuk a tojásokat és a tejfölt.

A körtéket megmossuk (ha kell, meghámozzuk) és a reszelő durva fokán a folyékony alapanyagokhoz reszeljük, hozzáadjuk a citromhéjat is. 2-3 adagban hozzáadagoljuk a száraz hozzávalókat.

A tésztát a kivajazott formába kanalazzuk (vagy kibéleljük kapszlival) és 15-20 perc alatt 190 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

A formában hagyjuk hűlni 5 percig.