Juhtúrós-sajtos pogácsa

Dagasztás, kelesztés, hajtogatás, pihentetés - itt a hétvégi programajánló :-))

Juhtúrós-sajtos pogácsa

Elkészítési idő: 1,5 óra dagasztás-kelesztés, 20 perc pihentetés, 25 perc sütés

Hozzávalók kb. 30 pogácsához (2 gáztepsi):

• 1,5 dl tej
• 1/2 dl olaj
• 1 tojás
• 40 dkg liszt
• 1 tk. só
• késhegynyi bors
• 10 dkg  juhtúró
• 10 dkg reszelt sajt
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk. cukor

 A tetejére:

• 5 dkg szezámmag

Hagyományos kelt tésztát készítünk: a tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot és az élesztőt, majd hagyjuk felhabosodni.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojást, a reszelt sajtot, a juhtúrót, sót és borsot, az olajat, végül a felhabosodott élesztős tejet is.

Ruganyos tésztát dagasztunk belőle, s konyharuhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.

Ha megkelt a tészta, lisztezett munkalapra borítjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Egyszer meghajtogatjuk: felső harmadát be középre, alsó harmadát fel középre. 

A tésztacsík bal szélét szintén be középre, végül a jobb szélét is be középre - egy dundi tésztacsomagot kapunk.

A hajtogatás el is hagyható, de akkor ne nyújtsuk túl vékonyra!

Pihentetés nélkül újra kinyújtjuk 1,5-2 cm vastagságúra, és éles késsel/derelyemetszővel kockákra vágjuk, vagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket egymástól viszonylag távol, össze ne nőjenek, majd hagyjuk pihenni langyos helyen 20 percig.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (aljában lábaska vízzel), a pogácsák tetejét kenjük le felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal, és 20-25 perc alatt süssük aranyszínűre.

Sajtos-juhtúrós harcsa

Hétköznapi gyors :-)

Nálam szálkamentes afrikai harcsából, de természetesen készülhet pl. csirkemell filéből, sertéskarajból, de akkor süssük elő a húst, mert a receptben lévő sütési idő kevés lesz!

Sajtos-juhtúrós harcsa

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 60 dkg harcsafilé (vagy más, tömött húsú, lehetőleg szálkamentes hal)
• 10 dkg reszelt sajt
• 10 dkg juhtúró
• 1-2 gerezd fokhagyma
• só és bors
• fél mk szárított oregánó
• fél mk szárított bazsalikom
• 2 db paradicsom

A halat megmossuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, tűzálló tálba vagy tepsibe sorakoztatjuk.

A reszelt sajtot elkeverjük a juhtúróval, a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel, majd egyenletesen elosztjuk a halszeleteken.

Mindegyik adagot befedjük paradicsomszeletekkel.

180 fokos sütőbe tesszük, és a sajt pirulásáig sütjük.

Tetszőleges körettel, azon forrón tálaljuk.

Túrós-juhtúrós csirkecombok

A semleges ízű csirkecombot nagyon könnyű megbolondítani egy ízes töltelékkel!

Itt egy újabb példa, most túróval-juhtúróval - de aki bátor, akár egy körözöttig is elviheti a fűszerezését!

Hm... Most, hogy így belegondolok...

:-)))

Túrós-juhtúrós csirkecombok

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 2 ek kacsazsír
• 4 csirkecomb
• 25 dkg túró
• 10 dkg juhtúró
• 1-2 ek tejföl, ha szükséges
• só és bors

A csirkecombokat megtisztítjuk, konyhai papírtörlővel leszárítjuk. Sóval és borssal ízesítjük.

A túrót kikeverjük a juhtúróval, pici sóval (a juhtúró sós) és sok borssal ízesítjük. Ha nagyon száraz a krém, adjunk hozzá apránként tejfölt.

A combok bőrét fellazítjuk, és egyenletesen megtöltjük a juhtúrós krémmel.

A húst tepsibe fektetjük, 1 dl vizet öntünk alá, valamint a kacsazsírt. A tepsit szorosan lefedjük alufóliával, és 180 fokos sütőben kb. 45 percig pároljuk. A puhulási idő függ a combok nagyságától és a csirke életkorától is!

Amikor  a hús megpuhult, eltávolítjuk az alufóliát, majd a tepsit visszatéve a sütőbe ropogós pirosra sütjük.

Tetszőleges körettel tálaljuk - itt most egyszerű hagymás krumpli került mellé.

Paradicsomos-juhtúrós újkrumpli

Pofonegyszerű fogás, ami egy nagy tál salátával főétellé is avanzsálhat, de kínálhatjuk grillezett húsok mellé köretként is.

Hidegen is nagyon finom!

Paradicsomos-juhtúrós újkrumpli

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók:

• 60 dkg újkrumpli
• 10 dkg juhtúró
• 2-3 dl tejföl
• só és bors
• 2 gerezd fokhagyma
• tetszés szerinti zöld fűszerek, nálam sok bazsalikom és oregánó
• 3 darab paradicsom

Az újkrumplit megtisztítjuk, nagyobbacska darabokra vágjuk, és sós vízben előfőzzük 10 perc alatt, majd leszűrjük, lecsepegtetjük.

Míg a krumpli fő, összekeverjük a tejfölt a juhtúróval, hozzázúzzuk a fokhagymát, beletesszük a felaprított zöld fűszereket, óvatosan megsózzuk (a juhtúró sós, viszont a krumpli felveszi a sót!), és borsozzuk.

A krumplit tűzálló tálba tesszük, ráöntjük a fűszeres-juhtúrós tejfölt.

A paradicsomot megmossuk, vastag cikkekre vágjuk, és kirakosgatjuk vele a tejfölös krumpli tetejét.

200 fokon kb. 20 percig sütjük, illetve míg a paradicsomok a tetején kissé meg nem fonnyadnak.

Juhtúrós-kolbászos kombe

Edit barátnőm mesélte egyik este, milyen csodát sütött. A mese mellé linket is küldött, fázisfotókkal illusztrálva az elmondottakat.

Fordításért esedeztem, s másnap este már az én sütőmben készült ez a mennyei finomság! Köszönöm Edit!!!

Olyasmi, mint egy egyben sült croissant. Leveles, foszlós, tépkedhető, illatos péksütemény. A tésztája pillekönnyű, ami pedig a tölteléket illeti, csak a hűtőnk tartalma, valamint a fantáziánk szab határt! Figyelem, a tészta íze semleges, ezért a végeredmény lehet édes és sós!

Ez itt most egy sós verzió, amely mind állagával, mind ízével-illatával egyszerűen visszarepített bennünket Bulgáriába :-) Ott ettünk ehhez hasonló péksüteményeket minden reggel, egy pohár könnyű joghurt kíséretében.

Bátran buzdítok tehát mindenkit, hogy süsse meg, alkossa meg a saját ízvilágát!

Juhtúrós-kolbászos kombe

Hozzávalók:

• 3,5 dl tej
• 1 dl víz
• 1 tk. cukor
• 1 kk só
• 60 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő  
• 10 dkg vaj
• 5 ek. olaj

Töltelék:

• 10 dkg juhtúró
• 1-2 dl tejföl
• 15-20 dkg (házi)kolbász

Tetejére:

• 1 tojás
• szezám/lenmag/mák

A tejet és a vizet meglangyosítjuk. Beletördeljük az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, majd meleg helyen felfuttatjuk - kovászt készítünk.

A vajat és az olajat összeolvasztjuk.

A kolbász apró darabokra vágjuk, összekeverjük a juhtúróval és annyi tejföllel, hogy ne túl híg krémet kapjunk.

Egy fakanál segítségével összekeverjük a felfutott kovászt a liszttel és a sóval, viszonylag lágy tésztát kapunk belőle. Három részre osztjuk. Erősen lisztezett munkalapon nagyon vékonyra nyújtjuk az első lapot. Megkenjük a vaj-olaj keverék felével. 

Kinyújtjuk a második tésztadarabot is akkora méretűre, mint az első, s ráfektetjük a vajas tésztalapra. A második lapra kenjük az összes tölteléket. Hasonló vékonyra és nagyságúra nyújtjuk a harmadik tésztát is, ráfektetjük a töltelékre, majd megkenjük a vaj-olaj maradékával.

Hajtogatunk. Felső harmad felülről lefelé középre, alsó harmad alulról felfelé középre, majd összehajtjuk, mint egy könyvet. Ahol érintkezik a két tésztafél, kicsit összecsipkedjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a tésztacsomagot, éles késsel vagy pizzavágóval átlósan és keresztben is bemetsszük. Egy órán át letakarva kelni hagyjuk.

Ha megkelt, tetejét lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal/lenmaggal/mákkal, majd 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt aranyszínre sütjük.

Hagyjuk kicsit hűlni, majd a vágások mentén válasszuk szét a szeleteket, és tépkedjük el élvezettel ezt a csodát!

Juhtúrós-kolbászos melegszendvics

Ha valami gyorsat, meleget szeretnénk vacsorázni pár perc ráfordított idővel.

Ha túlvásároltuk magunkat kenyérrel, és meguntuk a pirítóst vagy a bundáskenyeret.

Néhány hozzávaló, és ínycsiklandó illatok fogják a konyhába csalogatni a családtagokat :-)

Juhtúrós-kolbászos melegszendvics


Hozzávalók:

• 15 dkg juhtúró
• 10-15 dkg lángolt kolbász
• bors
• 1 tojás
• paradicsom

A kolbász bőrét lehúzzuk, ledaráljuk vagy apróra vágjuk. Krémesre keverjük a juhtúrót a tojással, ízesítjük borssal (sózni nem kell), majd hozzáadjuk a kolbászt is.

A kenyérszeleteket megkenjük az ízes krémmel, mindegyik tetejére 1-1 paradicsomkarikát ültetünk, majd forró sütőben kb. 15 perc alatt illatosra sütjük.

Hagyjuk hűlni kicsit, mert égési sebeket képes okozni! Jó kis hideg sör legyen kéznél utána :-)

Ötlet: Nők Lapja Konyha 2009/március

Mediterrán rakott palacsinta

Húsmentes, mégis laktató fogáson törtem a fejemet - palacsinta!

De mitől mediterrán? A sok-sok zöldfűszertől, és a napon aszalt paradicsomtól, amit Katától kaptam ajándékba, és pompásan illett ebbe az ételbe!

Mediterrán rakott palacsinta


Hozzávalók:


A palacsintához - kb. 12 db:

• 2 tojás
• 2 dl tej
• 3,5 dl szóda/ásványvíz
• 20 dkg liszt
• csipet só
• 1 ek. olaj

Töltelék:

• 25 dkg túró
• 10/12,5 dkg juhtúró (brindza)
• 1 fej lilahagyma
  
• só, bors
• bazsalikom, oregánó
• 6-8 db napon szárított paradicsom
• 5 dl tejföl

A palacsintatészta hozzávalóit simára keverjük, fél órát pihentetjük, majd szép sorban kisütjük.

A túrót simára keverjük a juhtúróval, a finomra vágott lilahagymával és a tejföl kb. egyharmadával, ízesítjük sóval, borssal, finomra vágott zöldfűszerekkel, felcsíkozott paradicsommal.

Rétegezzük: egy sor palacsinta, egy sor túrókrém, egy sor palacsinta, egy sor túrókrém - míg a hozzávalók tartanak. A tetejére palacsinta kerüljön. Bevonjuk a maradék tejföllel, és forró sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Tortaszerű cikkekre vágva tálaljuk.

Juhtúrós perec

Tavaly végigsöpört a blogokon a sós tésztával leöntött perec, zajos sikert aratva mindenki körében!

Most újra előkerült nálunk, mert szükség volt egy sós falatra, ami még másnap is friss, s akár 1-2 harapásra eltüntethető "köröm közül" is. S ami most kivételesen nem pogácsa :-)

A perec most is jött, látott és pusztító győzelmet aratott! Elpusztítottuk :-D





Juhtúrós perec

Hozzávalók 16 db-hoz:

• 0,5 dl olaj
• 2 dl langyos tej
• 10 dkg juhtúró
  
• 50 dkg liszt
• 1 ek. cukor
• 0,5 ek. só
• 2,5 dkg élesztő
• tetejére 1 tojás + szezámmag
  

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon átgyúrjuk, 16 egyenlő darabra vágjuk.

A darabokat kisujjnyi vékonyra sodorjuk, perec formára hajtjuk, sütőpapírral borított tepsire ültetjük.

20 percig kelni hagyjuk, majd lekenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

Medvehagymás-juhtúrós kenyér

Katától érkezett nemrégen egy levél a postafiókomba: Szia, tudok medvehagymát szerezni, érdekel? Naná :-)

Így történt, hogy 1. találkoztam Katával, akivel egy városban lakunk (s azóta már találkoztunk újból), 2. lett medvehagymám! Köszönöm még egyszer!




Fakanál Éva szuper medvehagymás-juhtúrós pogácsája járt a fejemben, Edit barátnőm nagyon dicsérte! De a kenyér épp kifogyott, így a pogácsa vezérfonalát kézben tartva kenyeret sütöttem.

Hallatlan jó lett! Épp csak kihűlt, amikor levágtunk belőle 1-1 szeletet, s amúgy magában, minden nélkül eltépkedtük. Illatos, foszlós, napok múlva is friss - volt :-)

Medvehagymás-juhtúrós kenyér

Hozzávalók:

• 1 ek. olaj
• 2,5 dl víz
• 5 dkg juhtúró
• 1 nagy ek. tejföl
• 55 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk. cukor
• 2 mk. só
• kb. 15 levél medvehagyma apróra vágva

A hozzávalókat felsorolás sorrendjében kenyérsütőgép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Ha lágy lenne a tészta, némi liszttel, ha túl kemény, további víz hozzáadásával korrigáljuk.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon átgyúrjuk, hosszúkásra formáljuk, s egy kikent hasábformába (30x11 cm) fektetjük.

Konyharuhával könnyedén letakarjuk, majd újra megkelesztjük.

A sütőt - aljában egy lábaska vízzel - előmelegítjük 180 fokra. A kenyér tetejét éles késsel 2-3 helyen bevágjuk, lekenjük vízzel, majd kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Kapros-juhtúrós csöröge

Mi az, aminek "1 volt" a mértékegysége? Igen! Ez a szüzesség!

Elvesztettem csöröge-sütő szüzességemet! Lilahangya csörögéje egyetlen szempillantással meggyőzött róla, hogy néha-néha hozzá kell fogni a bő zsiradékban sütéshez!

Nem akarom sokat ragozni: vadállat finom... Sós juhtúró, kapor, s fokhagymás tejfölbe mártogattuk. Vacsorára ettük még szombaton - rettenetes megelégedéssel!

Kapros-juhtúrós csöröge




Hozzávalók:

• 3 tojás sárgája
• 35 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 15 dkg juhtúró
• 1 tk cukor
• 1 ek kapor (most szárított)
• fél tk só
• tej, amennyit felvesz

• sütéshez olaj

• tálaláshoz tejföl, fokhagyma

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk. Nekem nem állt össze, ezért némi tejet adtam hozzá.

Pihentetjük 1 órácskát, majd 2 mm vastag téglalappá nyújtjuk, melyet aztán éles késsel vagy derelyemetszővel kb. 15 cm széles csíkokra vágjuk.

Mire rájöttem a formázásra... Sosem sütöttem még, mint mondtam :-)

A csíkokból rombuszokat vágtam, közepüket éles késsel bevágtam. Mint egy Renault embléma :-) Egyik csücskét átfordítottam a vágáson, így keletkezett a képen látható alakzat.

Olajat forrósítunk, és percek alatt aranyszínűre sütjük a csörögéket. Törlőpapírra szedjük, lecsepegtetjük.

Sós-fokhagymás tejfölbe mártogatva egy kis darabka mennyország, amondó vagyok!

Barackos-juhtúrós csirke

Kedvenc meghökkentő kombinációnk: gyümölcs és hús, ráadásul juhtúróval turbózva... A szombati hőségben ez volt az ebéd. Annyi idő alatt készült el, míg a rizs megfőtt, de a végeredmény isteni finom lett!

Zuram szó nélkül falta, a végén elégedetten hátradőlt, megsimogatta a hasát - majd felállt, és szedett egy újabb adagot :-)

Zamatos barack, pikáns juhtúró és omlós csirkehús - na ez az igazi rafinéria ;-)))


Barackos-juhtúrós csirke

Hozzávalók:

6 db felső csirkecomb - 500 Ft
6 db nektarin - 180 Ft
12,5 dkg juhtúró - 300 Ft
1 dl tejszín - 100 Ft
1 fej vöröshagyma - 20 Ft
pici só, sok bors

A csirkecombokat megmossuk, bőrét lehúzzuk, kicsontozzuk, majd vékonyra csíkozzuk. A nektarint gerezdekre vágjuk.

A finomra vágott vöröshagymát pici olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a csirkecsíkokat, erős tűzön addig kevergetjük, míg a víz, melyet eresztett, elpárolog - ennyi idő alatt vígan meg is puhul. Hozzáadjuk a nektaringerezdeket, 1-2 percig kevergetjük, míg a barack épp csak átforrósodik.

Rámorzsoljuk a juhtúrót, hozzáöntjük a tejszínt, kiforraljuk. Pici sóval (a juhtúró igen sós!) és sok-sok borssal ízesítjük.

Párolt rizzsel tálaljuk.

Bekerülési költség: 1.100 Ft
Elkészítési idő: 30 perc

Hamis sztrapacska

Több okból is hamisítvány... De tesztalanyaink (Zuram és én) szerint semmit nem veszített az élvezeti értékéből! Sőt!

Főztem én már rendes sztrapacskát is. Mire lereszeltem finomra a krumplit, s hozzá a hüvelyk- és mutatóujjamból is menetrendszerűen 1-1 pici darabot... Ráadásul nincs galuskaszaggatóm. A krumplireszelék miatt a massza nem úgy viselkedett, ahogy az a normál galuskatésztától elvárható, így kb. negyed óra után már füstölögtem, miért is fogtam hozzá ilyen babra munkához? S igazából a végeredményen észre sem vettük, hogy van benne krumpli... Akkor azt mondtam, még egyszer ilyet soha.

Többek között ezért is kellett hamisítani, ez bizony csak natúr galuska! Ráadásul a boltban nem kaptam füstölt szalonnát hozzá. Gyors döntés (s persze lustaság fél egészség, másik bolt nagyon messze van): azt a nagyon húsos fajta szalonnát vettem, talán még főtt is volt. Gondoltam csuda bánja, majd megsütöm úgyis - libazsírban :-) Finom lett, na!

Hamis sztrapacska

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 2 tojás
• 2 dl tej
• 1 dl víz
• só
• 20 dkg juhtúró
• 3 dl tejföl
• 2 ek. libazsír
• 15 dkg füstölt-(főtt) szalonna

A lisztből, tojásból, tejből és vízből só hozzáadásával galuskatésztát kavarunk, és sós-lobogó vízbe szaggatjuk kézzel vagy galuskaszaggatóval. Ha feljöttek a víz tetejére, picit még főzzük, majd leszűrjük. Papám szerint érdemes megkeresni az utolsónak kiszaggatott galuskát, s ha az megfőtt, a többi is jó :-D

A szalonnát kicsi kockákra vágjuk, és libazsírban megsütjük. Ha szerencsénk van, és kapunk rendes kolozsvári szalonnát, akkor simán pörcösre kiolvasztjuk a zsírját.

A forró galuskát összekeverjük a juhtúróval és a szalonnapörcökkel, s persze a szalonna zsírjával. Tűzálló tálba simítjük, tetejét meglocsoljuk a tejföllel, és sütőben összesütjük. Szerintem sózni nem kell, mert a szalonna és a juhtúró egyaránt sós.

Vigyázat, szédületes mennyiségű kalória!