Brassói sült édesburgonyával

Klasszikus brassói - bő zsiradékban készülő sült krumpli helyett sütőben sült édesburgonya kockákkal!

Édes és sós egy falatban, érdemes kipróbálni!

Brassói sült édesburgonyával

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 1 ek zsír
• 4 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 75 dkg sertéslapocka
• só és bors

• 75 dkg édesburgonya

A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, s a zsíron üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a 2x2 cm-es kockákra vágott húst, élénk tűzön fehéredésig kavargatjuk, majd fedő alatt, takaréklángon puhára pároljuk - előbb saját levében, majd ha levét elfővi, apránként pótolgassuk alá a vizet.

Sűrű szaft kell keletkezzen alatta.

Ha a hús már majdnem megpuhult, ízesítjük sóval, borssal és zúzott fokhagymával, majd teljesen puhára pároljuk.

Míg a hús puhul, az édesburgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Összeforgatjuk kevés olajjal, sózzuk, sütőpapírral borított tepsire terítjük, és 180 fokos sütőben megsütjük.

A fokhagymás-szaftos brassóival összeforgatjuk, és forrón, frissen tálaljuk.

Karácsonyi főételek

A tervezgetéshez hozok klasszikusokat és kevésbé hagyományos ízvilágú finomságokat!

Jegyzetfüzeteket elő!


Mivel is kezdhetnénk: töltött káposzta!

Nálunk nagy hagyománya van ünnepekkor a birkapörköltnek, legyen az karácsony, legyen az húsvét.

A sort nálunk a kocsonya folytatta ünnepeken, reggelire, vacsorára, ezekben a tányérokban sorakoztak a hűvös kamrában a stelázsin...

Kevés előkészületet igényel ez a laskagombás-rizlinges csirke, a munka javát a sütő végzi - és csodafinom!

Ugyanilyen kevés munkás a boros-mazsolás tarja, érdemes vele próbálkozni!

Készíthetünk töltött húsokat is, amik akár hidegen is, hidegtálon is megállják a helyüket!


Például egy sörben sült, kolbászhússal töltött dagadót!

Karajt is tölthetünk - aszalt paradicsommal!

Ez csak frissen finom - de akkor nagyon! Sajtos, kolbászos - Erzsébet módra töltött karaj!

A nagy klasszikus töltött csirke!

Aki igazán bevállalós, tegye próbára a marhahúst aszalt szilvával, kandírozott narancshéjjal, paprikával... Mennyei!

Cassoulet - sűrű, tartalmas egytálétel, hússal, babbal, zöldséggel, vörösborral!

Gombás-májas sertésszelet, sűrű szafttal, házias ízekkel, tunkolós krumplifánkkal...

Csirkecombok mindenféle finomsággal: tárkonnyal, tejszínnel, fehérborral...

Ha pedig kacsával dolgoznánk, akkor hangoljuk ünnepire naranccsal, mézzel!

Vidám készülődést!

Kolbászhússal töltött, sörben sült dagadó

Sörben sütni nagy királyság szerintem, az a plusz íz teljesen elvarázsolja a puhuló húst.

Ennek a dagadónak is kifejezetten jót tett a sörfürdő :-)

Frissen, tetszőleges körettel is nagyon finom, mehet főzelék tetejére, de teljesen hidegre hűlten, vékonyan szelve, akár hidegtál részeként is megállja a helyét!

Kolbászhússal töltött, sörben sült dagadó

Elkészítési idő: 150 perc

Hozzávalók:

• 1 kg dagadó
• 40 dkg sütnivaló kolbász
• 1 szelet kenyér/1 zsemle
• 3 főtt tojás
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 ek mustár
• só és bors
• 5 dl sör

A dagadót hentessel szúrassuk fel, kívül-belül sózzuk be, s tegyük félre, míg elkészítjük a tölteléket.

A kenyeret/zsemlét áztassuk be vízbe vagy tejbe, majd alaposan facsarjuk ki.

A sütnivaló kolbászt nyomjuk ki a bőréből, adjuk hozzá a kifacsart kenyeret/zsemlét, a villával összetört főtt tojásokat, a finomra vágott petrezselyemzöldet.

Ízesítsük mustárral, borssal, s ha szükséges, sóval – a kolbászhús önmagában ízes, finom, óvatosan a sóval!

Egyenletesen betöltjük a dagadó belsejébe, ne túl feszesre, hogy sülés közben ne repedjen szét a hús. 

A nyílást hústűvel vagy cérnával zárjuk le, tegyük a dagadót tepsibe.

Öntsük alá a sört, majd zárjuk le szorosan a tepsit alufóliával, s 200 fokos sütőben süssük kb. 1 órán át teljesen puhára.

A fóliát levéve végül süssük szép pirosra a dagadó felületét.

Óvatosan emeljük át egy tálra, könnyedén borítsuk le fóliával, s hagyjuk pihenni legalább 15 percig, utána éles késsel szeleteljük nem túl vékony szeletekre.

Húsos serpenyős pite

Ha maradt hétvégéről egy darabka sült hús, ami már senkinek sem kell, illetve olyan kevés, hogy abból már nem lakik jól a család - na akkor jöhet ez a pite!

Egyszerű gyúrt tészta a "kérge", serpenyőben sült meg, mint egy palacsinta, a sült hús pedig darálva, tovább ízesítve került bele.

Egy fűszeres, joghurtos-tejfölös mártogatós mellé, és jól fog lakni a család :-)

Húsos serpenyős pite

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók egy 26-28 cm átmérőjű pitéhez:

• 20 dkg liszt
• 1 dl víz
• 1 tk sütőpor
• 1 mk só
• 0,5 dl olaj

A töltelékhez:

• kb. 25-30 dkg maradék sült hús
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk finomra vágott lila hagyma
• 5 dkg reszelt sajt
• 1-2 tk. mustár
• 1-2 ek tejföl
• só és bors

A mártogatóshoz:

• 1 dl tejföl
• 1 dl joghurt
• só és bors
• 1 gerezd fokhagyma
• ízlés szerinti mennyiségű kapor

A lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral, hozzáadjuk az olajat, majd apránként a vizet, hogy jól gyúrható, jól nyújtható, közepesen kemény tésztát kapjunk.

Félretesszük, s elkészítjük a tölteléket.

A sült húst ledaráljuk. Ízesítjük a lila hagymával, fokhagymával, sóval, borssal, s krémmé keverjük a reszelt sajttal, mustárral, tejföllel.

A tésztát kettévágjuk, s lisztezett munkalapon kicsit nagyobb körlappá nyújtjuk mindkét tésztadarabot, mint a serpenyőnk.

Az egyik tésztalapra halmozzuk a töltelék teljes mennyiségét, elosztjuk a felületén egyenletesen úgy, hogy körben a szélén kb. 1 cm tészta üresen maradjon.

Befedjük a másik tésztakoronggal, s villával összenyomkodjuk a széleket.

Szárazon felforrósítjuk a serpenyőt.

A pitét óvatosan átemeljük a munkapultról a serpenyőbe, s közepes energián sütni kezdjük.

Ha az alja és a széle már aranyszínű, s hólyagok jelennek meg rajta, a pitét a serpenyőből előbb egy nagy tányérra csúsztatjuk, majd egy határozott, gyors mozdulattal sületlen felével lefelé a forró serpenyőbe fordítjuk.

Ezt a felét is aranyszínűre sütjük.

Ha készen van, tányérra csúsztatjuk, hűlni hagyjuk egy kicsit, majd éles késsel tortacikk-szerűen szeleteljük.

A mártogatós hozzávalóit egyszerűen összekeverjük, s a piteszeletek mellé kínáljuk.

Húsvéti készülődés: főételek

Ma ugyan Nagypéntek, zárva minden - de holnap még gyorsan be lehet vásárolni a friss alapanyagokat!

Nálunk húsvétkor mindig a sonka volt a főszereplő, minden egyéb szinte háttérbe szorult azon a pár napon. Néhány éve főtt ez az ízes sonka fahéjjal, naranccsal nálunk, mennyei finom!

Folytatva a sort, ünnepeken kivétel nélkül mindig birkapörkölt főtt...

és kocsonya :-)

Kevés munkával előkészíthető húsételeket mutatok, amit aztán a sütő fog befejezni, minél kevesebb időt kelljen a tűzhely mellett álldogálni!

Itt egy mesés oldalas kezdésnek, sok zöldséggel, finom vörösborral...

Egy nagyon tartalmas egytálétel, benne sertés, csirke, zöldségek - és vörösbor :-)

Puliszkával, zöldségekkel töltött dagadó: frissen, melegen is nagyon finom pl. egy tál salátával, sült krumplival, de hidegtálon is megállja a helyét!

Szintén zenész: diós-májas dagadó, ami hidegen és melegen is egyaránt finom!

Töltött ez is, csak csirke - a nagy klasszikus:

Rizling, (laska)gomba, tejszín, csirkehús - s a munka javát elvégzi a sütő!

Nagyon hasonló, csak sertéshúsból: tarja, fehérbor, tejszín és mazsola - aztán irány a sütő!

Úgy látszik, szeretek borral főzni :-))) Csirkehús, tejszín, tárkony, mustár és fehérbor :-) Csodafinom!

Vidám készülődést!

Karácsonyi készülődés - húsos fogások

Nálunk az ünnepekkor egy triumvirátus uralkodott: töltött káposzta, birkapörkölt, kocsonya :-) 

De ezeken túl is mutatok pár finomságot!

Nos, akkor lássuk először a töltött káposztát!

Majd jöjjön a birkapörkölt...

...végül a kocsonya!

Kevés előkészítő munka, aztán mindent be a sütőbe! Rizlinges-laskagombás csirke!

Sertéshúsos párja a boros-mazsolás tarja: pici előkészítés, aztán irány a sütő!

Natúr hússzelet egy finom raguval, Budapest mód.

Nyáridéző finomság az aszalt paradicsommal töltött karaj.

Ezek a csirkecombok mesebelien finomak voltak, az összes ujjunkat megnyaltuk utána :-)

De pulykacombot is süthetünk, illatos fűszervajjal - szintén kevés előkészítéssel, aztán irány a sütő :-)

Vagy kacsát... Narancsos-mézes kacsát...

Gyümölcs és hús? Egy finom barackos csirkében?

Klasszikus töltött csirke :-)

S egy másik örök darab, a kijevi csirkemell.

Nagyon egyszerű, nagyon finom: csirkecomb Jóasszony módra!

Vidám készülődést :-)

Sertéskaraj Erzsébet módra

Erzsébet módra: sajttal és kolbásszal töltött, bundázott karajszelet.

Frissen az igazi, amikor még olvadozik benne a sajt!

Sertéskaraj Erzsébet-módra

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 4 db ún. nyitott szeletelésű csont nélküli karaj
• 4-8  szelet (házi) vastagkolbász
• 4 szelet sajt
• só és bors

A bundázáshoz:

• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa

A sütéshez:

• bő olaj

A húst kérjük a hentestől nyitott szeleteléssel: két szelet hús középen nem teljesen szétvágva, mely kinyitható, mint egy könyv, s így remekül tölthető.

A szeleteket szétnyitva takarjuk le folpack-kal, s gyengéden ütögessük meg klopfolóval.

Sózzuk, borsozzuk, majd a hús egyik felére halmozzuk rá a kolbászt és a sajtot, és hajtsuk rá a másik húsfelet.

Rögzítsük hústűvel vagy fogvájóval, és panírozzuk be hagyományos módon: lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk, végül bő, forró olajban, közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Emeljük papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepeghessen, és távolítsuk el a fogvájót/hústűt.

Tetszőleges körettel, azon frissen tálaljuk.

Sertéskaraj Budapest módra

A natúr hússzeletet csodásan feldobják az ilyen-olyan raguk, most a Budapest módra: gombával, borsóval, csirkemájjal - nagyon finom!

Sertéskaraj Budapest módra

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 8 szelet csont nélküli sertéskaraj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 25 dkg csirkemáj (szív nélkül)
• 40 dkg gomba
• 25 dkg zöldborsó
• só és bors

A karajszeleteket folpack alatt gyengéden kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd kevés felhevített olajon mindkét oldalát 2-2 perc alatt megsütjük. Félretesszük.

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a csirkemájat, élénk tűzön kevergetve fehéredésig sütjük, majd belekeverjük a gombát és a zöldborsót is.

Ízesítjük sóval, borssal, zúzott fokhagymával, s mire a gomba leve elpárolog, a ragu is megfő.

A kisütött karajszeleteket a májas-gombás raguval és tetszőleges körettel tálaljuk.

Aszalt paradicsommal töltött karaj

A nyár ízeit idéző fogás.

Kevés munkával, akár majd az ünnepi fogások közé is!

Aszalt paradicsommal töltött karaj

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók:

•  
• 60 dkg csont nélküli karaj
• 1 kis üveg olajban eltett paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csapott tk szárított bazsalikom
• 1 csapott tk szárított oregánó
• só és bors

A karajban éles késsel hosszában mély bemetszést ejtünk, de nem vágjuk ketté!, és szétnyitjuk a húst, mint egy könyvet.

A két húsfélbe újabb egy-egy hosszanti vágást ejtünk, a húst nem átvágva, és újra szétnyitjuk.

Takarjuk le a karajt egy darab folpack-kal, majd gyengéden ütögessük meg klopfolóval, hogy egy nagyméretű hússzeletet kapjunk.

Ízesítsük sóval és borssal, a szárított fűszerekkel, zúzott fokhagymával, majd rakosgassuk a felületére az aszalt paradicsomokat is.

Olajából locsoljunk a töltelékre, majd csavarjuk fel a húst szorosan.

Rögzítsük egy-két helyen hústűvel, majd tegyük tepsibe vagy tűzálló tálba.

Kevés vizet öntsünk alá, a sütőedényt zárjuk le szorosan alufóliával, és 200 fokos sütőben pároljuk kb. 60 percig.

A fóliát ezután távolítsuk el, és süssük halvány barnára a karaj tetejét.

Tálalás előtt hagyjuk kicsit pihenni, hűlni, majd éles késsel vágjunk belőle nem túl vékony szeleteket.

Tetszőleges körettel, salátával kínáljuk.

Hidegen is nagyon finom!

Fűszeres tarja fokhagymás-tejfölös csuszával

Meghökkentő párosítás. Eszembe nem jutott volna sült húshoz tésztaköretet készíteni, de a férjem evett ilyet és roppantul ízlett neki!

Elmesélte, reprodukáltam az elmondása alapján - és tényleg nagyon finom!

Fűszeres tarja fokhagymás-tejfölös csuszával

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók:

• 8 kisebb szelet tarja
• só és bors
• ízlés szerinti fűszerek vagy kész fűszerkeverék
• olaj

A csuszához:

• fél kg csuszatészta
• 3-4 nagyobb gerezd fokhagyma
• 3 ek kacsazsír
• 850 g tejföl
• kevés túró (opcionális, el is maradhat)
• só és bors

A tarját az olajjal és a fűszerekkel bepácoljuk néhány órára, akár egész éjszakára is - majd grillen vagy forró serpenyőben, nagy lángon hirtelen kisütjük.

A tésztát a csomagoláson olvashatóak szerint kifőzzük, leszűrjük.

Míg a tészta fő, elkészítjük a pofonegyszerű tejfölös szószt: a kacsazsírban üvegesre pároljuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a tejföl 3/4 részét, jól átforrósítjuk.

Sózzuk, borsozzuk, megforgatjuk benne a frissen kifőtt, leszűrt tésztát.

Ha van túró, morzsolhatunk rá belőle egy keveset.

A fűszeres tarját az intenzíven fokhagymás ízű tejfölös csuszával, s további tejfölpamacsokkal kínáljuk.

Temesvári sertéskaraj

Temesvári módra - tehát valamilyen hús zöldbabbal.

Nagy siker volt!

Temesvári sertéskaraj

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 8 szelet sertéskaraj, csont nélkül (vagy bármilyen más tetszőleges hús, tarja, csirkemell, stb.)
• 40 dkg zöldbab (tisztított mennyiség, szezonon kívül fagyasztott)
• 2 gerezd fokhagyma
• só és bors
• 1-2 tk fűszerpaprika
• 1 ek étkezési keményítő
• 2-3 dl tejföl (vagy 2 dl tejszín, állati eredetű, 30%-os)
• 1 csokor friss kapor

A hússzeleteket folpack alatt nagyon gyengéden megütögetjük, éppen csak picit lazuljanak meg a hús rostjai. 

Sóval és borssal ízesítjük, majd nagyon forró serpenyőben, kevés zsiradékon mindkét oldalát megkapatjuk.

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, majd egy másik edényben kevés zsiradékon puhára pároljuk. Megszórjuk a fűszerpaprikával, elkeverjük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a zöldbabot, felöntjük kevés vízzel, és félig puhára főzzük a babot.

Félfővéskor hozzáadjuk az elősütött hússzeleteket, s fedő alatt készre pároljuk az ételt. Ha szükséges, pótoljuk a főzés közben elpárolgott vizet!

A keményítőt elkeverjük kevés hideg vízzel, majd a tejföllel (vagy tejszínnel), s ha a hús és a bab is megpuhult, hozzákeverjük az ételhez.

Egyet forralunk rajta, meghintjük a finomra vágott kaporral, sóval és borssal ízesítjük.

Tetszőleges körettel - nálunk most galuska - tálaljuk.

Lengyel tojással töltött karaj

A semleges ízű, viszonylag száraz húsokat (mint pl. a karaj vagy a csirkemell) remekül feldobja egy finom töltelék, no és persze a bundázás :-)

Nem sok mindent sütök bő olajban, de az egyik a bundázott karaj: villámgyorsan elkészül és nem szárad ki.

Lengyel tojással töltött karaj

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 4 db ún. nyitott szelet karaj
• só és bors

A töltelékhez:

• 4 db főtt tojás
• 2 vékonyabb szál újhagyma
• 1 ek. kacsazsír
• 1 tk. mustár
• só és bors
• ha van, néhány falat sült kacsamáj (vagy csirkemáj)

A panírozáshoz, sütéshez:

• liszt
• 2-3 tojás
• zsemlemorzsa
• bő olaj

Elkészítjük a tölteléket: 

A tojásokat alaposan megmossuk, majd hideg vízben feltesszük főni. Sózzuk, és teszünk hozzá 1 mk. szódabikarbónát is - gyönyörűen lehet így a tojást hámozni.

Ha a víz felforrt, takaréklángon 10 percig főzzük, ehhez klasszikus kemény tojás kell. A 10 perc letelte után öntsük le a főzővizet, és azonnal engedjünk rá hideg vizet, majd néhány perces hűlés után megpucoljuk.

  

Míg a tojás fő, megtisztítjuk a hagymát, vékony karikákra vágjuk, és a kacsazsírban üvegesre pároljuk.

A tojásokat hámozás után az almareszelőn lereszeljük, vagy tojásszeletelővel durvára daraboljuk. Hozzáadjuk zsírral együtt a megpuhult hagymakarikákat, ha van, a kicsi májdarabkákat, mustárral, sóval, borssal ízesítjük.

A karajszeleteket kérjük a hentestől ún. nyitott szeleteléssel: két szelet hús, melyet nem vágnak át teljesen az alján, így szét lehet nyitni, mint egy könyvet, és remekül lehet tölteni.

A szeleteket gyengéden ütögessük ki folpack alatt, sóval és borssal ízesítjük.

1-1 nagy evőkanálnyi tojáskrémet halmozunk a hússzeletekre, összecsukjuk, fogvájóval/hústűvel 1-2 helyen összetűzzük, ne nyíljon szét panírozás és sütés közben.

Hagyományos módon bepanírozzuk a töltött húsokat: előbb lisztbe, aztán sóval ízesített felvert tojásba, végül zsemlemorzsába mártjuk, majd bőséges mennyiségű olajban, közepes energián kisütjük. Ne legyen túl forró az olaj, mert a bundázás hamar megég, a hús viszont nem sül át.

Ha mindkét oldala aranyszínű, papírtörlőre emeljük, a fogvájót/hústűt óvatosan eltávolítjuk, majd tetszőleges körettel tálaljuk.

Bakonyi betyárleves

Fazékban főzve sem rossz, de ha bográcsban készül, talán még jobb lesz :-)

Tessék nyugodtan kipróbálni!

Bakonyi betyárleves

Elkészítés idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 50 dkg sertéscomb vagy lapocka
• 15 dkg füstölt vékonykolbász
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 szál petrezselyemgyökér
• 2 szál sárgarépa
• 2 db burgonya
• 50 dkg gomba (pl. csiperke)
• 1 ek fűszerpaprika
• 1 mk őrölt kömény
• só és bors
• tálaláshoz tejföl

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, zsírját takaréklángon kiolvasztjuk. Megfonnyasztjuk rajta a vékony karikákra vágott vöröshagymát (a szalonnapörcöt is benne hagyva).

Tűzről lehúzva elkeverjük benne a fűszerpaprikát.

Hozzáadjuk a kis kockákra vágott húst és a megtisztított, felkarikázott zöldségeket, a kockákra vágott burgonyát, élénk tűzön néhány percig kevergetve sütjük.

Ízesítjük az őrölt köménnyel és a zúzott fokhagymával, majd a hőfokot mérsékeljük, felöntjük vízzel, s takaréklángon puhára főzzük.

Amikor a hús és a zöldségek megpuhultak, a leveshez adjuk a felkarikázott füstölt kolbászt s a megtisztított, felszeletelt gombát, és további 5-10 percig főzzük.

Sóval, borssal ízesítjük.

Azon forrón tálaljuk, puha kenyér és tejföl kíséretében, melyet ki-ki szedhet a tányérjába.

Tárkonyos-mustáros csirkecombok

Nah, ezután megnyaltuk az összes ujjunkat!

A készítési metódust teljes mértékben leegyszerűsítettem (felgyorsítottam), mindent bepakoltam egy tepsibe, fóliát rá, s egy idő után ránéztem.

Lehet persze ennél aprólékosabban: külön megpárolni a hagymát, egy másik serpenyőben megpirítani a húst, akinek épp van rá ideje, nyugodtan készítse el úgy.

Vagy így, egyszerűen - mert így is őrületes finom lesz :-)

Tárkonyos-mustáros csirkecombok

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 8-10 alsó csirkecomb (vagy bármilyen csirkehús, de szerintem pl. sertésből is működik)
• 2-3 ek (dijoni) mustár
• 1,5 dl száraz fehérbor
• kb. 1 ek morzsolt tárkony (akinek van friss, ne habozzon használni)
• 2 dl tejszín (állati eredetű, 30%-os)
• 1 tk étkezési keményítő
• só és bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.

Egy tepsibe tesszük a kanálnyi kacsazsírt, egyenletesen elterítjük benne a hagymákat.

A combokat megtisztítjuk, tollmaradványokat eltávolítjuk, a "sarkáról" az esetleges vastag bőrt leszedjük. Sózzuk és borsozzuk, meghintjük tárkonnyal, s a hagymaágyra fektetjük őket.

Aláöntjük a fehérbort és még egy kb. fél decinyi vizet, s a tepsit szorosan lezárjuk alufóliával. 200 fokos sütőben 40-45 percig pároljuk - az idő a combok nagyságától függ.

Közben a keményítőt simára keverjük kevés hideg vízzel, majd a mustárral és a tejszínnel.

Ha a húsok megpuhultak, a tepsiről levesszük az alufóliát. Ráöntjük a mustáros tejszínt, s visszatoljuk pár percre a forró sütőbe.

Tetszőleges körettel tálaljuk, pl. főtt tészta, párolt rizs, köles, kuszkusz, bulgur, stb., ami semleges ízű és jól passzol a szaftos ételekhez.