Vajas-citromos harcsa

Csodafinom, villámgyorsan elkészülő halétel, érdemes hozzá tömött húsú halat választani, nehogy sütés közben darabokra essen!

Vajas-citromos harcsa

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 60 dkg harcsafilé (vagy más, tömött húsú, szálkamentes hal)
• 10 dkg vaj (!)
• 1 citrom
• só, bors
• kevés olaj
• liszt

A harcsafilét megmossuk, leszárítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk.

5 dkg vajat megolvasztunk és belefacsarjuk a citrom levét. Ha a gyümölcs héja kezeletlen, a héját is belereszeljük.

A fűszerezett halat belemártjuk a citromos vajba, majd a lisztbe.

A maradék 5 dkg vajat  azonos mennyiségű olajjal felforrósítjuk, és oldalanként kb. 2 perc alatt kisütjük a harcsaszeleteket.

Azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

Sült citrusos joghurttorta málnaöntettel

Alig pár hozzávalóból készülő könnyed, frissítő desszert.

Ha van a fagyasztóban málna, érdemes mellé elkészíteni öntetként, de kínálhatjuk akár egy üde gyümölcssalátával is, esetleg puhára felvert tejszínhabbal megkoronázva!

Sült citrusos joghurttorta málnaöntettel

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók:

• 40 dkg sűrű görög joghurt
• 4 tojás
• 10 dkg cukor
• 3 ek liszt
• 1 kezeletlen (!) héjú citrom reszelt héja és kifacsart leve

A málnaöntethez:

• 25 dkg (fagyasztott) málna
• 1 púpos tk. étkezési keményítő
• 1 ek cukor

Az egész tojásokat a cukorral robotgéppel habosra, levegősre keverjük.

A keverékhez adjuk a joghurtot és a lisztet, végül ízesítjük a citrom héjával és levével.

Ha a citrom nem kezeletlen héjú, csak a levét facsarjuk a süteménybe!

Egy 22 cm-es kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, simítsuk bele a joghurtos krémet, és 180 fokos sütőben 45-50 perc alatt süssük készre.

Sütés közben a torta megemelkedik, majd a sütőben kivéve kissé összeesik – ez a természete, ne ijedjünk meg! Hűtsük ki langyosra vagy teljesen hidegre.

Az öntethez a málnát élénk tűzön kevergessük néhány percig, míg levet nem enged, ízesítsük cukorral. A keményítőt keverjük el kevés hideg vízzel, adjuk a málnához, majd 1 percig forraljuk.

A cikkekre vágott joghurttorta mellé kínáljuk akár kontrasztosan is: hideg joghurttorta forró málnaöntettel!

Neil Perry tortareceptje

Citromos, áfonyalekváros torta

Véletlen találkozásom eredménye a híres Meyer citrommal :-)

Évekig csak olvastam róla, mennyire finom, milyen nehéz kifogni egy-egy szállítmányt, mennyire nem ismerik az üzletekben, összekeverve árulják a jól ismert citrommal.

S tényleg!

Pedig annyira máshogy néz ki: gömbölyűbb, simább a héja, színe inkább mandarinra hasonlít, mint citromra - azonnal ráismertem, ahogy beléptem a boltba, ahol naponta vásárolni szoktunk, tehát semmi delikátesz és szupermarket.

Vettem két darabot - s ezt a tortát sütöttem belőlük.

Túl sok időt nem töltött köreinkben, mert kétpofára ettük :-)))

Citromos, áfonyalekváros torta

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 18 dkg cukor
• 1 citrom leve
• 1 ek. vaníliakivonat/1-2 cs. vaníliás cukor
• 2,5 dl tejföl
• 1,2 dl olaj
• 25 dkg liszt
• 1/2 cs. sütőpor/1 tk. szódabikarbóna
• csipet só

Töltelék:

• 4-5 ek áfonyalekvár (vagy más pikáns lekvár)

A tetejére:

• fél citrom leve
• 5-10 dkg porcukor

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a citrom levét, a vaníliát, a tejfölt, az olajat, végül a sütőporral/szódabikarbónával és csipet sóval elkevert lisztet is.

Dolgozzunk ovális habverővel, sima, csomómentes tésztát kapunk.

22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, simítsuk bele a tésztát.

180 fokosra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt süssük készre, de ellenőrizzük tűpróbával!

Rácsra borítva hagyjuk teljesen kihűlni, majd éles késsel vagy cérnaszállal vágjuk ketté.

Kenjük meg az alsó lapot lekvárral, s borítsuk rá a felső lapot.

A mázhoz a citromlevet keverjük ki annyi porcukorral, hogy sűrűn folyó masszát kapjunk (a szükséges cukor a citromlé mennyiségétől függ, 5 dkg-val kezdjük, s apránként adagoljuk hozzá), majd kenjük rá a torta tetejére – nem baj, ha az oldalán kissé lecsurog.

Hagyjuk szikkadni szobahőmérsékleten, s forró vízbe mártott éles késsel szeleteljük.

Nagyon friss ízű, szaftos sütemény!

Avokádókrém

Ahány ház, annyi szokás, ami az avokádókrémet is illeti - nálunk ez vált be leginkább :-)

Tipp&trükk: ha az avokádó éretlen, kemény (jellemzően ilyen egyébként a boltokban), tegyük néhány napra a gyümölcskosárba almák mellé. Ha az ujjunkkal be tudjuk már nyomni a héját, megérett és megehetjük!

Avokádókrém

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók.

• 1 érett avokádó
• 1 főtt tojás
• 1-2 tk. tejföl
• fél citrom leve
• só és bors

A tojást sós vízben keményre főzzük. Hideg vizet engedünk rá, majd meghámozzuk.

Az avokádót hosszában kettévágjuk, magját kiemeljük, s puha húsát teáskanállal kikaparjuk.

Az avokádót és a főtt tojást késes betétű robotgépbe tesszük, hozzáadunk 1 tk. tejfölt, a fél citrom levét, sóval és borssal ízesítjük, és 1 perc alatt krémesre pörgetjük.

Azonnal fogyasztható, kínáljunk mellé friss kenyeret, péksüteményt, vagy pirítóst s friss zöldségeket.

Paradicsomos-csicseriborsós harcsa zöld fűszeres joghurttal

Nagyon-nagyon kevés hal fogyott nálunk - idáig :-)

A fagyasztott tengeri hal olyan plöttyre olvad ki, annyira vizes, hogy egy idő után teljesen elment a kedvem tőle. 

A hazai halak nagyon finomak, de nekem kínszenvedés szétcincálni, nehogy szálkát nyeljek. Na jó, egy remek halászlé kedvéért hajlandó vagyok szenvedni :-)))

Aztán egy szép napon megállt a piacon egy kamion, benne jégágyon afrikai harcsák. Szarvasról.

Gyönyörű, tömött húsú, szálkamentes.

S jönnek minden szerdán :-)

Egymás után többször is sütöttem szeletekre vágva vaj, olívaolaj keverékén, mellette citrom, kakukkfű és fokhagyma, csak így egyszerűen.

Aztán jöttek később az összetettebb receptek, mint például ez itt.

Hosszabb leírni, mint elkészíteni, és a sok hozzávalóból csodálatosan harmonikus ízek állnak össze!

Paradicsomos-csicseriborsós harcsa zöld fűszeres joghurttal

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg harcsafilé (vagy más tetszés szerinti halfilé)
• só és bors
• 2 ek. olívaolaj
• 2 ek. vaj
• fél citrom leve

A paradicsomos-csicseriborsós raguhoz:

• 1 konzerv csicseriborsó (40 dkg)
• 1 ek. olívaolaj
• 1 kicsi fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dl paradicsomlé (nem sűrítmény!)
• só és bors
• 3-4 ágacska kakukkfű

A zöld fűszeres görög joghurthoz:

• 2 dl sűrű görög joghurt
• tetszés szerinti zöld fűszerek, pl. menta, petrezselyemzöld, kakukkfű
• fél citrom leve
• só és bors

A halat megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, sózzuk és borsozzuk.

Az olajat összeolvasztjuk a vajjal, s kisütjük benne a halszeleteket, sütés közben meglocsolva a citrom levével.

Félretesszük.

A finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk az olajon. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát,  a lecsöpögtetett csicseriborsót, átkeverjük, majd felöntjük a paradicsomlével. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a kakukkfű ágacskáit is, majd takaréklángon főzzük 15-20 percig, míg a paradicsomos szósz besűrűsödik.

A joghurtot összekeverjük a finomra vágott zöld fűszerekkel, sózzuk és borsozzuk, és belefacsarjuk egy fél citrom levét.

A paradicsomos csicseriborsó ragura helyezünk egy halszeletet, majd a tetejére kanalazunk a hűvös fűszeres joghurtból.

Ihlet átdolgozva: Neil Perry

Citromos-kókuszos báránykák

A kollégáimtól kaptam ezt a cuki kekszkiszúrót :-) 

A főpróbához a citromos-kókuszos keksz tésztáját választottam, mert prímán megtartja a sütipecsétek mintáját.

Vigyorogva szaggattam ki a táncoló, vidor báránykákat, és vidámságuk ragadott el aztán a kép utómunkájára is :-)))

Citromos-kókuszos báránykák

Elkészítési idő: 45 perc+hűtés

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 15 dkg liszt
• 5 dkg kókuszreszelék
• 5 dkg cukor
• fél biocitrom reszelt héja és a kifacsart leve
• 1 tojás sárgája
• csipet só

A lisztben elmorzsoljuk a hideg vajat.

Beletesszük a keksz többi hozzávalóját, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.

Azon frissiben lisztezett munkalapon 3 mm vastagságúra nyújtjuk, és lisztbe mártott formával kiszaggatjuk a kekszeket.

Óvatosan sütőpapírral borított tepsire csúsztatjuk a kekszeket, és hűtőbe tesszük tepsistől min. 30 percre.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és megsütjük a kekszeket. 

Akkor jó, ha a széle megpirul.

Hagyjuk a tepsin hűlni, mert elképesztően törékenyek melegen, de utána már bátran rakosgathatjuk.

Napok múltán is megőrzi csodálatos ropogósságát anélkül, hogy fémdobozba zárnánk.

Citromos-hagymás babsaláta

A melegre való tekintettel egy újabb saláta - amihez hőforrást sem kell igénybe venni :-)

Bár száraz babból és hagymából készült, a citrom és a petrezselyemzöld a "nehezeket" pompásan ellensúlyozta, összességében a saláta könnyed és üde lett.

Grillhúsok remek kísérője.

Citromos-hagymás babsaláta


Elkészítési idő: 10 perc + néhány óra hűtés


Hozzávalók:

• 2 doboz konzerv fehér bab (240 g töltőtömegű)
• fél biocitrom reszelt héja és leve (ha a citrom nem bio, használjuk csak a levét)
• 1 fél fej zsenge lila hagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só és bors
• 2-3 ek. olívaolaj

A konzervet leszűrjük, folyó víz alatt átöblítjük, lecsepegtetjük.

Tálba tesszük, majd ízesítjük a citrom héjával, levével, hajszálvékonyra szeletelt lila hagymával és a finomra vágott petrezselyem zöldjével.

Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olajjal.

Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek - jó, ha dinamikusan érződik rajta a citrom íze!

Természetesen száraz babból is elkészíthető, ilyenkor 25 dkg száraz babot áztassunk egy éjszakára hideg vízbe, majd másnap főzzük puhára (de ne szétmállósra!) sós vízben.

Citromos-kókuszos keksz

Álomfinom, ropogós-omlós keksz, a citrom és a kókusz elképesztően harmonikus ízt alkot benne!

Évától hoztam, és csak egészen picikét változtattam rajta :-)

Citromos-kókuszos keksz

Elkészítési idő: 45 perc + hűtés

Hozzávalók kb. 30 db-hoz:

• 10 dkg vaj
• 15 dkg liszt
• 5 dkg kókuszreszelék
• 5 dkg cukor
• 1/2 biocitrom reszelt héja
• 1/2 citrom leve
• 1 tojás sárgája
• csipet só

A tészta hozzávalóit egész egyszerűen összegyúrjuk, majd min. 1 órára hűtőbe tesszük, de akár egész éjszakára is maradhat.

Sütés előtt kivesszük, hogy formázhatóra lágyuljon vissza a vajas tészta, majd több úton is elindulhatunk:

1. Lisztezett munkalapon vékonyra nyújtjuk, és tetszőleges formára szaggatjuk.

2. Hengerré sodorjuk, és éles késsel vékony korongokra vágjuk.

3. Kis gombócokat formálunk belőle, és sütipecséttel vagy egy pohár díszes aljával mintás kekszeket nyomunk a tésztagombócokból.

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a tetszés szerint elkészített kekszeket, mehetnek viszonylag szorosan, mert nincs benne térfogatnövelő szer, nem fog terülni/összesülni.

180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg a széle kicsit megpirul.

Hagyjuk teljesen kihűlni, és csak eztán zárjuk légmentes dobozba, hogy ropogósságát sokáig megőrizze.

Citromos göngyölt szűzérme

Az ihletet Gabojsza csavart húsa adta: szűzérme kolbászhúsba és csepleszbe "csomagolva". Fantasztikus ötlet, nálunk eddig csak "fordítva" volt, a szűzérmébe töltöttük a kolbászhúst, és tüskepecsenye volt a neve :-)

S mivel éppen volt a fagyasztóban egy szűzérme, tényleg teljesen véletlenül pont csepleszbe csomagolva, munkához láttam. Kolbászhús nem volt, helyette jött "köpenyként" a nagy sikert aratott citromos-zöld fűszeres darált hús.

Csodafinom lett... Fűszeres, ízes, melegen és hidegen is nagyon finom!

Citromos göngyölt szűzérme

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók:

• 1 karcsú szűzérme
• 80 dkg darált sertéshús (zsírosabb részéből)
• 1 nagy fej lila hagyma
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 biocitrom reszelt héja
• 1 csokor petrezselyemzöld
• ízlés szerinti mennyiségű kakukkfű
• só, bors
• 1 nagyobb méretű cseplesz (ha nem jutunk hozzá, használjunk nyugodtan baconszalonnát)

A darált húst gyúrjuk össze alaposan a finomra vágott lila hagymával, zúzott fokhagymával, a citrom reszelt héjával, petrezselyemzölddel, kakukkfűvel, sóval, borssal.

A csepleszt (vagy a szorosan egymás mellé fektetett baconcsíkokat) terítsük ki, egyenletes vastagságban oszlassuk el rajta a fűszeres darált húst. 

Fektessük a közepére a besózott szűzpecsenyét, majd burkoljuk be a darált húsba-csepleszbe, mintha pl. Stefánia-vagdaltat készítenénk, a szűzpecsenyét teljesen ölelje körbe a darált hús és a cseplesz.

Óvatosan emeljük át tepsibe, öntsünk alá 1 dl vizet. Takarjuk le alufóliával, és pároljuk egy órán át 180 fokos sütőben, majd a fóliát levéve pirítsuk meg ropogós pirosra a tetejét.

Hagyjuk kicsit pihenni, majd vágjuk szeletekre, s lágy krumplipürével, savanyúsággal tálaljuk.

Kakaós-citromos szelet

Viszonylag sok munkával járó, de annál finomabb sütemény :-)

Igen, három lapot kell hozzá sütni külön-külön, és kétfajta krémet készíteni (melyek alapja azért közös), de néha igazán érdemes ilyenekhez is hozzáfogni.

Egy éjszakát el kell töltenie a hűtőben, hogy megpuhuljanak a lapok, ezt mindenképpen kalkuláljuk bele!

Kakaós-citromos szelet

Elkészítési idő: 90 perc + 1 éjszaka hűtés

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

15 dkg cukor

15 dkg vaj

2 tojás sárgája

1 cs. sütőpor

1,5 dl hideg tej

A krémhez:

5 dl tej

4 púpos (!) ek. liszt

8-10 dkg cukor (ízlés szerint)

12,5 dkg puha vaj

2 ek. cukrozatlan kakaó

1 kezeletlen héjú citrom héja és kb. a fele leve

A tetejére:

20 dkg étcsokoládé

2 ek olaj

A tészta hozzávalóit rugalmas, sima tésztává gyúrjuk, három részre osztjuk. Vékony lapokká nyújtjuk őket, s egy kb. 20x40 cm-es kikent tepsiben, előmelegített sütőben egyesével aranyszínűre sütjük, laponként kb. 20 perc alatt. A második-harmadik lapnál figyeljünk, valószínűleg rövidülni fog a sütési idő!

Míg a lapok sülnek, elkészítjük a krémet. 4 púpos ek. lisztet csomómentesre keverünk 5 dl tejjel, s folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük, majd belekeverjük a puha vajat és a cukrot.

A krémet elfelezzük.

Egyik felébe beleszitáljuk a kakaóport, a másikhoz hozzáreszeljük a citrom héját és belefacsarjuk kb. a felének a levét - kóstoljuk meg, mennyire savanyúan szeretnénk!

Ha a tésztalapok is kihűltek, összeállítjuk-megtöltjük a süteményt. A legcsúnyább lapot tesszük alulra, megkenjük a kakaós krémmel, befedjük a következő tésztalappal, melyet megkenünk a citromos krémmel, végül a legszebb tésztalappal befedjük.

A csokoládét 2 ek. olajjal gőz fölött/mikróban (500 W-on 2 perc) megolvasztjuk, a sütemény tetejére öntjük, elsimítjuk, s egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Citromos-tejfölös édeskenyér

Gyorsan elkészülő sütemény, szerintem elronthatatlan :-)

Ajándékba készült, s csak nyersen kóstoltam belőle egy cseppet, de a visszajelzések igen-igen pozitívak voltak!

A citrom héját lehetőség szerint csak akkor használjuk fel hozzá, ha kapunk kezeletlen héjú gyümölcsöt, nagyobb üzletláncokban rendszeresen szokott lenni (Spar, Aldi, Lidl) teljesen megfizethető áron hálós kiszerelésben, s mindig feltüntetve rajta, hogy vegykezelésen nem esett át.

Ha nem kapunk ilyen citromot, keressünk a polcokon kandírozott citrushéjat (citronát), ezeket kezeletlen héjú citrusokból készítik.

Szerintem kuglóf- illetve muffinformában is megsüthető!

Citromos-tejfölös édeskenyér


Elkészítési idő: 10 perc + 40 perc sütés


Hozzávalók egy 10x30 cm-es hasábformához:

• 2 tojás
• 18 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja és a leve is
• 1 ek. vaníliakivonat/1-2 cs. vaníliás cukor
• 2,5 dl tejföl
• 1,2 dl olaj
• 25 dkg liszt
• 1/2 cs. sütőpor
• csipet só

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a citrom héját és a levét, a vaníliát, a tejfölt, az olajat, végül a sütőporral és csipet sóval elkevert lisztet is.

Dolgozzunk ovális habverővel, sima, csomómentes tésztát kapunk.

A hasábformát kenjük ki vajjal, hintsük meg liszttel, simítsuk bele a tésztát úgy, hogy a széleinél próbáljuk kicsit felfelé-kifelé húzni, hogy a közepén szinte "horpadás" keletkezzen - így nem fog annyira felpúposodni a közepes sütés közben!

180 fokosra előmelegített sütőben 40-45 percig süssük készre, de ellenőrizzük tűpróbával!

Rácsra borítva hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeleteljük kenyérszerűen, és kínáljunk hozzá vajat, lekvárt, mézet, de egyszerűen porcukorral meghintve is remek :-)

Szepy receptje a Kifőztükből :-)

Citromos, zöldfűszeres fasírt

A fasírt már nyersen is igen jó anyagnak ígérkezett, majd sütés közben nyálcsordító illatokat árasztott...

A tesztközönség :-) már majdnem hat éves tagja a következő szavakkal jellemezte: "Vikiiiiiiiiiiiiii, ez isssssssssssteni!!! Minden olyan isteni, amit te főzöl!"

Ezek után mi egyebet mondhatnék, mint azt, hogy próbáljátok ki!?

Akár még egy mumus spenót is megnyerővé válhat általa :-)

Citromos, zöldfűszeres fasírt

Hozzávalók 6 nagyobb/8 kisebb rudacskához:

• 50 dkg darált hús (sertés, sertés-marha, csirke, pulyka)
• 1 fej lilahagyma finomra vágva
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 (lehetőleg bio) citrom reszelt héja
• 1 csokor petrezselyemzöld finomra vágva
• zöldfűszerek - nálam bazsalikom, kakukkfű, borsikafű finomra vágva
• só, bors

A fasírt hozzávalóit egyszerűen összegyúrjuk, a cél az, hogy viszonylag markánsan kiérződjön belőle a citrom és a zöldfűszerek íze.

Nem tévedés: nincs benne se tojás, se áztatott zsemle, se zsemlemorzsa. Nélkülük is prímán összeállt!

Tegyük hűtőbe legalább 30 percre, hogy az ízek jól összeérjenek.

Serpenyőben hevítsünk kevés olajat, a fasírtmasszából két tenyerünk között formáljunk rudacskákat (vagy korongokat). Süssük minden oldalát aranyszínűre, és tetszőleges körettel tálaljuk.

Tészta tavaszi zöldekkel

Hisz szezonja van a zöldeknek! Itt a spárga, itt a gyönyörű újhagyma és a friss spenót - bár a borsó még a fagyról került bele.

Hihetetlenül üde, könnyű tésztás fogás, sok-sok zöldséggel, citrommal, s a húsevők sem hiányolták belőle a húst :-)

Elkészíteni kb. annyi, míg felforr a főzővíz és al dente-re fő a tészta.

Ajánlom :-)

Tészta tavaszi zöldekkel

Hozzávalók:

• 1 csokor újhagyma (általában 5 szál szokott lenni)
• 2+2 ek. olaj
• 20 dkg friss spenótlevél
• 1 köteg zöld spárga (25-30 dkg)
• 1 karcsú cukkini
• 20 dkg zöldborsó (fagyasztott/konzerv)
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 tubus ömlesztett sajt
• 2-3 dl tejföl
• 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve
• só, bors
• 40 dkg száraztészta
• a tetejére parmezánforgácsok

Felteszünk egy nagy fazék vizet forrni, s ha lobogva forr, só és pici olaj hozzáadásával a tészta zacskóján előírt idő alatt megfőzzük a tésztát.

Míg a tészta fő, elkészítjük a "zöld ragut": az újhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. A cukkini két végét levágjuk, falatnyi darabokra vágjuk.

A spárga esetlegesen fás végeit letörjük - fogjuk egyszerűen kézbe, s ahol magától eltörik lenn a szára, törjük is le, ez általában 1-2 cm-es darabka szokott lenni. Vágjuk fel a sípokat 2-3 cm hosszúra, külön figyelve a csúcsokra!

A spenótot öblítsük át, s vágjuk durván 2-3 darabra.

Kevés olajon megpároljuk az újhagymát, majd hozzáadjuk a cukkinikockákat, a spárga feldarabolt szárait (a csúcsot a legvégén!), a fagyott borsót. Kevergetve néhány perc alatt puhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a spenótleveleket, ami rémületesen soknak tűnik, de 1-2 perc, és a hő hatására töredékére fog összeesni! 

Ízesítjük sóval, borssal, zúzott fokhagymával, a citrom reszelt héjával és ízlésünk szerint friss citromlével. Hozzáadjuk a tömlős sajtot és a tejfölt, végül a spárga félretett rügyeit.

1-2 perc alatt kiforraljuk.

A frissen főtt tésztával és parmezánnal tálaljuk.

Ihlet átdolgozva: GoodFood 2012. május

Citromkrémes pite

Nagyon egyszerűen elkészíthető sütemény, klasszikus francia desszert.

Omlós tészta kelyhében egyszerre édes, ugyanakkor erőteljesen savanyú, lágy citromkrém, amihez nagyszerűen passzol a cukor nélkül felvert tejszínhab :-) 

Kifejezetten ajánlott egy vasárnapi ebéd lezáráshoz, annyira friss ízű!

Ez a recept is Neil Perry könyvéből származik, s mindössze a sütési időn változtattam - amennyi a leírásban szerepel, annyi idő alatt az én sütőm egészen biztos, hogy szénné égeti!

Próbáljátok ki :-)

Citromkrémes pite

Hozzávalók:

A tésztához:

• 15 dkg liszt
• 4 dkg cukor
• 4 dkg vaj
• 1 tojás sárgája
• 1-2 ek. tej
• csipet só

A citromkrémhez:

• 4 tojás
• 16 dkg cukor
• 1,5 dl citromlé frissen facsarva (4 citrom leve)
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1,5 ek liszt

A tálaláshoz:

• tejszín

A lisztet, a cukrot, a sót összekeverjük, gyors mozdulatokkal (avagy a késes betétű robotgéppel pár pillanat alatt!) összemorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a tojás sárgáját és a tejet, sima tésztává gyúrjuk. Ha nem áll össze, adjunk hozzá apránként tejet, de ne ragadjon a tészta!

Egy 22 cm-es piteformát vagy kapcsos tortaformát kivajazunk, és belenyújtjuk a tésztát úgy, hogy kb. 2 cm-nyi pereme legyen.

Az így kibélelt formát hűtőbe tesszük min. 30 percre.

Hűlést követően a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztát "vakon" elősütjük: sütőpapírral vagy alufóliával beborítjuk, és egyenletesen rizst, babot vagy egyéb nehezéket szórunk rá, így sülés közben a tészta nem púposodik fel, nem deformálódik.

Az előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Míg a tészta sül, elkészítjük a citromkrémet. Kifacsarjuk 4 citrom levét, és átszűrjük - kb. mennyiség, nekem 4 citrom pont elég volt. 

A tojásokat a cukorral robotgéppel habosra, világosra, levegősre keverjük. Apránként hozzáadjuk - folyamatos keverés mellett - előbb a citromlevet, a vaníliát, majd a lisztet is.

Az elősütött tésztáról eltávolítjuk a sütőpapírt/fóliát a nehezékkel együtt (óvatosan, tűzforró!). A formát a sütő félig kihúzott rácsára visszatesszük, és a citromos-tojásos krémet óvatosan beleöntjük a tésztakehelybe. Így biztos nem fog kilötyögni a riasztóan folyékony citromkrém. 

Ha megtöltöttük a tésztát, toljuk be a rácsot a sütőbe, és süssük tovább a pitét 180 fokon 15 percig, míg a teteje és a széle aranybarna nem lesz, majd 150 fokra mérsékelve a hőfokot további 5 percig. 

A 15 perces sütési idő után mindenképpen nézzünk rá, sütőfüggő a dolog. Ha könnyed érintésre szilárdnak tűnik a krém, és a tészta széle is megpirult, nyugodtan kivehetjük, elkészült.

Hagyjuk langyosra hűlni a formában, majd cikkekre szeletelve, lágyan felvert tejszínhab kíséretében tálaljuk.

A maradékot tároljuk hűtőszekrényben!

Tisztítókúra citrommal, fokhagymával

Tavasz eleje van, s szinte mindenhol olvasni ilyentájt a méregtelenítésről, tisztítókúráról, a téli "bűnözések" nyomainak eltüntetéséről - nagyon helyesen :-)

Mézeséletnél bukkantam rá még régebben erre a pofonegyszerű citromos-fokhagymás 3 hetes kúrára, s mivel semmi olyan nincs benne, ami káros lenne, mellékhatása lenne - elkészítettem.

Kicsit féltem, meg bírom-e inni, de a 30 (!) gerezd fokhagyma dacára sincs egyáltalán fokhagyma íze, pláne szaga, inkább olyasmi, mint egy kesernyés, citromos tonic. Abszolút kibírható :-) Ha meg tényleg olyan jó hatása van, mint amit írnak róla, akkor pláne megéri!

"Sokan állítják, hogy a kúra eredményeképpen javult a látásuk, hallásuk, fog- és ínyproblémáik, a vérnyomásuk értékei, energikusabbak, teherbíróbbak lettek, nyugodtabbá, pihentetőbbé vált az éjszakai alvásuk."

Forrás 

"A kúra során a szervezetből kiürülő mészlerakódás miatt enyhülnek a fájdalmak, nyugodtabb az alvás, elmúlnak a lábszárgörcsök.

Gyakori tapasztalat, hogy a szívműtétek elmaradnak egy-egy kúra után, mert a szervezetből kiürül a mész, csökken a vérzsírszint. Különlegessége, hogy a ritmikus működéssel összefüggő problémák is orvosolhatók általa, valamint az agy jobb vérellátása következtében az idegi alapon kialakuló feszültségre is jó hatással van. A szaglás és látás is javul.

Mostanában fontos - tél vége van - , hogy a fokhagyma-citrom elegye fertőtlenítő hatása révén semlegesíti a szájban, nyelőcsőben, gyomorban megtelepedő kórokozókat. Ne feledjük el, hogy amikor az orvostudomány még gyermekcipőben totyogott, az orvosok a pestises betegek látogatásakor fokhagymagerezdet tartottak a szájukban. Most már tudjuk, hiszen kísérletekkel bizonyították a fokhagyma baktériumölő hatását !"

Forrás

Fontos, hogy kezeletlen héjú citromot vásároljunk hozzá, Aldiban találtam viasszal bevont héjút - de nézzük meg, mi van a kis hálón fityegő címkére írva!

Tisztítókúra citrommal, fokhagymával

Hozzávalók:

• 5 kezeletlen héjú citrom
• 30 gerezd fokhagyma
• 1 liter víz

A citromokat mossuk meg alaposan, a fokhagymát tisztítsuk meg.

A citromokat vágjuk cikkekre héjával együtt, majd turmixgépben/késes betétű robotgépben zúzzuk pépessé a fokhagymával együtt.

Öntsük fel a vízzel, majd forraljuk fel első buggyanásig.

Hagyjuk kihűlni, majd szűrjük át egy üvegbe.

Tároljuk hűtőben. Fogyasztás előtt rázzuk össze alaposan, s három hétig minden reggel étkezés előtt igyunk belőle egy kupicányit.

Egy kúra három hétig tart, mely 8 nap szünet után ismételhető.

Ezüstkeksz

Csillánál láttam ezeket a csillogó kekszeket, ő pedig a Kifőztük decemberi számában találta :-)

Roppant gyorsan elkészíthető, omlós keksz, citrom- és mákrajongóknak kifejezetten ajánlott!

Ezüstkeksz

Hozzávalók:

A tésztához:

• 40 dkg liszt
• 10 dkg darált mák
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 1/2 tk mézeskalács fűszer
• 1/2 tk só
• 1 tk sütőpor
• 2 tojás
• 20 dkg (por) porcukor
• 20 dkg vaj
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1 citrom reszelt héja

A forgatáshoz:

• 10 dkg kristálycukor

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban.

Egy másik tálban a tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vajat, majd a vaníliát és a citrom reszelt héját, és hozzágyúrjuk a szárazanyagokat is.

A tésztát min 3-4 órára, de akár egész éjszakára is hűtőbe tesszük.

A hűtési idő letelte után diónyi golyókat formálunk a tésztából, s kristálycukorban meghempergetjük.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük a golyókat, és 190 fokosra melegített sütőben kb. 12 percig sütjük. Ha az alja picit színesedik, készen van.

A tepsin hagyjuk kihűlni, majd kihűlést követően tároljuk fémdobozban.

Gombás-burgonyás csirkeragu leves

Igazi laktató, melengető leves, ami még mindig jólesik a csípős napokon - ugyanakkor a citrom-petrezselyemzöld páros miatt már egy kicsit a kikelet felé kacsingat :-)

Ma Zsuzsanna napja van! Ha halljátok énekelni a pacsirtát, akkor az a tavasz közeledtét jelzi!

Gombás-burgonyás csirkeragu leves

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír/kevés olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4 közepes csirke felsőcomb/30-40 dkg mellfilé
• 30 dkg burgonya
• 30 dkg gomba
• 3 dl tejföl
• 1 púpos tk. ételkeményítő
• 1 citrom
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, bors
• ízlés szerinti mennyiségű tárkony

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, megpároljuk a zsiradékon. Hozzáadjuk a falatnyi darabokra vágott csirkehúst és a felkockázott burgonyát. Felöntjük vízzel, sóval, borssal, tárkonnyal ízesítjük, és takaréklángon puhára főzzük.

A gombát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, majd kevés olajon, élénk tűzön barnára pirítjuk.

A keményítőt simára keverjük kevés hideg vízzel, majd a tejföllel, s apránként felengedjük forró levessel, s behabarjuk vele a levest. 1-2 perc alatt kiforraljuk, közben hozzáadjuk a külön pirított gombát is.

Frissen facsart citromlével és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük - de már nem főzzük tovább, hogy a friss ízek ne vesszenek el!

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2013. február

Citromos-fokhagymás csirke

Újabb bizonyítéka annak a közhelynek, hogy sokszor a legegyszerűbb étel a legfinomabb!

Néhány hozzávalóból olyan illatos, zamatos fogást tálalhatunk, hogy a család minden tagja megnyalja utána mind a tíz ujját :-)

 

Citromos-fokhagymás csirke

Hozzávalók:

• 1 kg-nyi - házi, kapirgálós - csirkehús (egész comb/alsó comb/felső comb/melle tetszés szerint)
• 1 citrom leve
• 1 fej fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, bors
• 2-3 ek. kacsazsír

A hagymás krumplihoz:

• 1 kg krumpli
• 1-2 fej vöröshagyma
• 2-3 ek. kacsazsír
• só, bors

A csirkehúst sózzuk, borsozzuk, majd egy evőkanálnyi felforrósított kacsazsírban átpirítjuk minden oldalát. Épp csak színt kapjon, nem cél a teljes átsütés!

Az elősütött húsdarabokat tepsibe sorakoztatjuk. Meglocsoljuk a citrom kifacsart levével, hozzáadunk 2 evőkanálnyi kacsazsírt, a hús közé szórjuk a gerezdekre szedett, de meg nem pucolt fokhagyma gerezdeket, s 0,5-1 dl vizet (esetleg fehérbort!!!) aláöntve, fólia alatt kb. 50 perc alatt puhára pároljuk.

Fóliát levéve róla egészen ropogósra, pirosra sütjük, majd a sütés végén meghintjük az apróra vágott petrezselyemzölddel, és még a tepsiben összeforgatjuk az ízes pecsenyelével.

Míg a hús sül, elkészítjük a köretet. A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, majd kacsazsírban, takaréklángon teljesen puhára pároljuk-sütjük.

A meghámozott krumplit kockákra vágva sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, egy villával durvára törjük, nem szükséges pépesre, mint a pürénél. 

Összekeverjük a hagymás kacsazsírral, sózzuk, borsozzuk, majd a citromos csirkével, és a csodás ízű sült fokhagymagerezdekkel tálaljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2012. október

Aszalt barackos - diós répakenyér

A megnevezés senkit ne ijesszen el, olyan, mint egy répatorta - soha senki rá nem jönne az ízéről!

Isteni finom, szaftos, csupa íz, csupa illat!

A citrommáz akár el is hagyható, vagy helyettesíthető egyszerűen porcukorral meghintve, illetve citrommal és cukorral ízesített krémsajttal!

Aszalt barackos-diós répakenyér

Hozzávalók:

• 17 dkg reszelt sárgarépa
• 10 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 1 csapott mk. szódabikarbóna
• 1 mk. fahéj
• csipet só
• 10 dkg aszalt sárgabarack
• 1 maréknyi dió
• 1 dl olaj
• 2 tojás
• 1 kicsi alma
• 1 löttyintés vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor

A citrommázhoz (opcionális):

• 10 dkg porcukor 
• 1 citrom 
• 10 dkg vaj

A cukrot, lisztet, sót, szódabikarbónát, fahéjat elkeverjük egy tálban. 

Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, a lereszelt és kinyomkodott almát, az olajat, a tojást, a vaníliát, valamint a feldarabolt sárgabarackot és az előzőleg szárazon megpirított, majd durvára vágott diót.

Ovális habverővel simára keverjük.

Egy szögletes püspökkenyér formát kibélelünk sütőpapírral, a gyümölcsös masszát belesimítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ezalatt szépen felemelkedik, majd a hőmérsékletet 160 fokra mérsékelve készre sütjük - tűpróba!

A formában hagyjuk kihűlni, csak utána borítsuk ki, majd hűtsük ki teljesen.

A puha vajat keverjük habosra az alaposan lecsutakolt citrom lereszelt héjával és levével, valamint a porcukorral.

A teljesen kihűlt süteményt ezzel a citromos mázzal vonjuk be.

Fogyasztásig tartsuk hűtőben!

Szeletekre vágva tálaljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2012. március