Almás-brokkolis harcsa

 

Hétköznapi gyors. Gyors és finom!

Almás-brokkolis harcsa

 

Elkészítési idő: 60 perc

 

Hozzávalók:

 

1 ek kacsazsír

1 fej vöröshagyma

50 dkg harcsafilé (vagy más tömött húsú halfilé)

0,5 dl fehérbor

30 dkg brokkoli

2-3 db alma

2 dl tejszín

1 tk étkezési keményítő

só és bors

frissen őrölt szerecsendió

 

 

A kacsazsíron puhára pároljuk a vékony karikákra vágott, megtisztított vöröshagymát, majd hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott harcsát is, s erős tűzön, óvatosan kevergetve fehéredésig sütjük.

Az energiát takarékra állítjuk, felöntjük fehérborral, és fedő alatt puhára pároljuk.

A brokkolit kisebb rózsákra bontjuk, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, s a megpuhult halhoz adjuk.

Az almát megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk, és a brokkolis harcsához keverjük.

Néhány percig együtt pároljuk, az alma maradjon roppanós.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a raguhoz csurgatjuk, kiforraljuk.

Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, s azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

 

Brokkoli krémleves rántott brokkolival

 

Repkedő mínuszokban jólesik a forró krémleves - ez itt brokkoli a négyzeten, és nagyon finom :-)

Brokkoli krémleves rántott brokkolirózsával

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

 

1 ek kacsazsír

0,5 kg brokkoli

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 dl habtejszín (állati eredetű, 30%-os)

só, bors

szerecsendió

 

A levesbetéthez:

brokkolirózsa

liszt

1 tojás

zsemlemorzsa

 

A brokkolit feldaraboljuk, a rózsáit félretesszük.

A kacsazsíron puhára pároljuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a brokkoli szárát és maradék rózsáit, felöntjük vízzel, fűszerezzük és puhára főzzük.

Ha megpuhult a zöldség, botmixerrel krémesre zúzzuk, majd hozzáadjuk a habtejszínt, s 1-2 perc alatt kiforraljuk.

Kóstoljuk, ha kell, korrigáljuk az ízeket a fűszerekkel.

Míg a leves fő, a félretett brokkolirózsákat nyersen bepanírozzuk: épp csak a csúcsokat lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába mártjuk. Sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk őket, tetejüket ecsettel vékonyan bekenjük olajjal, és 180 fokosra előmelegített sütőben ropogósra sütjük.

A krémlevest a rántott brokkolirózsákkal tálaljuk.

Almás-brokkolis csirkeragu

Hétköznapi - és milyen finom! - gyors :-)

Ajánlom!

Almás-brokkolis csirkeragu

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 1 fej vöröshagyma
• 50 dkg csirkemell filé
• 30 dkg brokkoli
• 2-3 db alma
• 2 dl tejszín
• 1 tk étkezési keményítő
• só és bors
• frissen őrölt szerecsendió

A kacsazsíron puhára pároljuk a vékony karikákra vágott, megtisztított vöröshagymát, majd hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott csirkemellet is, s erős tűzön kevergetve fehéredésig sütjük.

Az energiát takarékra állítjuk, és saját levében, fedő alatt puhára pároljuk a húst.

A brokkolit kisebb rózsákra bontjuk, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, s a megpuhult csirkehúshoz adjuk.

Az almát megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk, és a brokkolis csirkéhez keverjük.

Néhány percig együtt pároljuk, az alma maradjon roppanós.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a raguhoz csurgatjuk, kiforraljuk.

Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, s azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

Almás brokkoli krémleves

Nagyon egyszerű leveske, melynek talán a "különlegességét" az adja, hogy a jellemzően sűrítőként belekerülő krumpli levesbetétként szerepelt benne, mégpedig ropogósra sütött krumplikarikaként.

Nagyon jó volt!

Almás brokkoli krémleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 fej brokkoli
• 2 db alma
• só és bors
• szerecsendió
• 2 dl tejszín (állati eredetű habtejszín, 30%-os)
• 1-2 db krumpli

A vöröshagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, és kevés olajon megpároljuk.

Hozzáadjuk a rózsáira bontott brokkolit a megtisztított szárával együtt, felöntjük vízzel, ízesítjük sóval és borssal, és majdnem teljesen puhára főzzük.

A főzés vége előtt adjuk hozzá a hámozott, nagyobb darabokra vágott almát, s így főzzük készre a levest.

Botmixerrel krémesre zúzzuk, majd óvatosan hozzácsurgatjuk a tejszínt - minden egyéb sűrítőanyag nélkül.

Átforraljuk, ha kell, adjunk még hozzá sót, borsot, és ízesítsük meg frissen reszelt szerecsendióval.

A krumplit hámozzuk meg, vágjuk vékony karikákra, s bő zsiradékban süssük ropogósra, majd emeljük a szeleteket papírtörlőre.

A forró leveshez kínáljuk levesbetétként.

Brokkolis-olívás kenyér - Blogkóstoló 22.!

A játék már a 22. fordulójánál tart!

A házigazda ezúttal a Vöröskaktusz blogot író Bogi, s Gabit sorsolta nekem játszótársul - aki fűszermániás :-)

A sok-sok finomság közül ezt az igen-igen jól variálható sós "kenyeret" választottam, és az itthon fellelhető alapanyagokból variáltam - nagyon finom!

Másnap is!

S tényleg csak a fantázia és a hűtő-kamra tartalma szab határt, hogy milyen ízű lesz a végeredmény :-)

Brokkolis-olívás kenyér

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók egy 10x30 cm-es hasábformához:

• 20 dkg liszt
• 1 tk szódabikarbóna (vagy sütőpor)
• 1 dl olívaolaj (nálam most felesben napraforgó olajjal)
• 3 tojás
• 1 dl tej
• 10 dkg ízesebb sajt, pl. ementáli
• 3-4 ágacska friss kakukkfű
• 1 kisebb ágacska friss rozmaring
• 1 tk. só
• sok-sok frissen őrölt bors
• 25 dkg brokkoli (fagyasztott)
• 10 dkg füstölt sonka, pl. fekete-erdei illetve ilyesmi stílusú
• 5 dkg magozott olajbogyó
• 1 gerezd fokhagyma

A brokkolit azon fagyosan egy műanyag tálkába szórtam, 0,5 dl víz hozzáadásával a mikróban 4 perc alatt előpároltam. Szűrőben lecsöpögtettem, leszárítottam.

Egy tálban keverjük össze a lisztet, sót, szódabikarbónát, borsot.

Adjuk hozzá a tojásokat, a tejet, az olajat, a reszelt sajtot, a csíkokra vágott sonkát, a felaprított fűszernövényeket, a zúzott fokhagymát, és a karikákra vágott olajbogyót is, de ebből tegyünk félre pár karikát a tetejére!

Teljesen sima, homogén, viszonylag sűrű tésztát kell kapnunk végeredményül.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeveréssel, ha van).

A hasábformát kenjük ki vajjal és szórjuk meg kb. 1 evőkanálnyi liszttel.

Simítsuk bele a tészta felét, rakosgassuk rá a lecsöpögtetett brokkoli kb. 3/4 részét, a szebb rózsákat tegyük félre majd a tészta tetejére.

Fedjük be a maradék tésztával, melynek tetejét díszítsük a félretett brokkolirózsákkal és olajbogyó karikákkal.

Az előmelegített sütőben 35-40 percig süssük, de szúrjuk meg tűvel 35 perc után. Ha nem tapad rá tészta, készen van.

Langyosra hűlve szeletekre vágva tálaljuk, mondjuk egy pohár jó bor társaságában!