Brownie szilvás sörrel és aszalt szilvával

A Segítsütim receptje következik - itt is köszönöm még egyszer a lélegzetelállító liciteket!

Brownie kézműves szilvás sörrel és aszalt szilvával

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók egy 30x30 cm-es tepsihez:

• 18 dkg vaj
• 20 dkg étcsokoládé (min. 60%-os)
• 20 dkg cukor
• 12,5 dkg liszt
• 4 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 3 tojás
• 2 dl szilvás sör (ha nincs, használjunk barna sört, pl. Krusovice)
• 25 dkg puha aszalt szilva
• késhegynyi őrölt fahéj

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra légkeverés nélkül.

A szilvát vágjuk apró darabokra.

Tördeljük a csokoládét egy tálba, kockázzuk hozzá a vajat, és gőz fölött vagy mikróban 500 W-on 2-3 perc alatt (félidőben megkavarva) olvasszuk össze őket, majd hagyjuk picit hűlni.

Amíg hűl a vajas csokoládé, egy tálban keverjük össze a cukrot, lisztet, kakaóport, sót, fahéjat és szódabikarbónát, majd adjuk hozzá a vajas csokoládét.

Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, elkeverjük, majd hozzáadjuk a sört, azzal is simára keverjük, végül beleforgatunk 20 dkg aszalt szilvát. 

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, és simítsuk bele a masszát, s a tészta tetejére szórjuk rá egyenletesen a maradék 5 dkg aszalt szilvát, majd süssük kb. 25 percig.

20 perc után azért nézzünk rá, ha picit tapad még a tűre, készen is van, a benne lévő hő tovább fogja még egy kissé szilárdítani.

Hagyjuk langyosra hűlni, majd kockázzuk fel.

Teszteltük: még 3 nap múlva is csodafinom!

Málnás-barna sörös brownie

Az időjárást ellensúlyozandó :-)

Vagy örvendezve a hosszú hétvége miatt :-)

Kényeztetésül... Mert ez maga a mennyország...

A csoki-málna páros az egyik legjobb szerintem (fej-fej mellett a csoki-narancs duóval), s most sem hazudtolta meg magát!

Ez a brownie nagyon gazdagon csokoládéízű, melyet tökéletesen egészít ki a kesernyés barna sör és a savanykás málna.

Nagyon-nagyon ajánlom :-)

Málnás-barna sörös brownie


Elkészítési idő: 45 perc


Hozzávalók egy 20x30 cm-es tepsihez:

• 18 dkg vaj
• 20 dkg étcsokoládé (min. 60%-os)
• 20 dkg cukor (kell bele ennyi, igen)
• 12,5 dkg liszt
• 4 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 tk. szódabikarbóna (vagy sütőpor)
• csipet só
• 3 tojás
• 2 dl barna sör
• 20-30 dkg málna (fagyasztott)

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Tördeljük a csokoládét egy tálba, kockázzuk hozzá a vajat, és gőz fölött vagy mikróban 500 W-on 2-3 perc alatt (félidőben megkavarva) olvasszuk össze őket, majd hagyjuk picit hűlni.

Amíg hűl a vajas csokoládé, egy tálban keverjük össze a cukrot, lisztet, kakaóport, sót és szódabikarbónát, majd adjuk hozzá a vajas csokoládét.

Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, elkeverjük, majd hozzáadjuk a sört, azzal is simára keverjük, végül beleforgatjuk a málnát. Ha fagyasztottat használunk, nyugodtan adjuk hozzá kiolvasztás nélkül.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, és simítsuk bele a masszát, majd süssük kb. 25 percig.

Én most fagyasztott málnát használtam, és sütés közben kiolvadó levétől lágyabb-hígabb lett a massza, így 30 percig sütöttem - tökéletes lett. Picit még tapadt a tűre, de hűlés közben tovább szilárdult.

Hagyjuk langyosra hűlni, majd kockázzuk fel - és ne is próbálkozzunk egy után leállni :-)))

Forrás: Jamie Magazin 1. szám, 62. oldal

Málnahabos-kávés brownie torta - blogszülinapra :-)

Az ötödik! Köszönöm Nektek :-)

Egy őrületes tortát hoztam eme jeles évfordulóra. Régóta motoszkált a fejemben a gondolat, vajon milyen lehet együtt a kávés brownie és az ősrégi családi recept alapján készülő légies joghurtos málnahab tortaként elkészítve - így hát elkészítettem, megkóstoltuk, és a végeredmény egyszerűen minden várakozást felülmúlt!

A kissé felnőttes, kávés-kakaós brownie mellett fantasztikus kontraszt a könnyű joghurthab, tele-tele málnával, s a tetején lévő csokoládébevonattal kerek egész a torta.

Egy szeletnél lehetetlenség megállni :-D

Málnahabos-kávés brownie torta

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához:

A brownie-hoz:

• 12 dkg liszt
• 1 tk. szódabikarbóna
• 2 tojás
• 18 dkg cukor
• 3 ek. cukrozatlan kakaópor
• 10 dkg vaj
• 0,5 dl főzött kávé
• csipet só

A málnás joghurthabhoz:

• 1 nagy doboz natúr joghurt (450 gr)
• 3 dl tejszín (állati, 30%-os)
• 8-10 dkg cukor
• 1 löttyintésnyi vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 1 cs. Zselatin fix
• 30-40 dkg málna (fagyasztott)

Tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 3 dkg vaj

A natúr joghurtot konyharuhával kibélelt szűrőbe öntjük, a szűrőt tálra helyezzük, és hagyjuk a savót lecsöpögni belőle 1-2 óra alatt.

A brownie-hoz összeolvasztjuk a vajat a kakaóporral. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, csipet sóval, hozzáadjuk a kakaós vajat és a kávét, végül a sütőporral összekevert lisztet.

Egy 22 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, belesimítjuk a kávés tésztát, és 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, ne szárítsuk túl! Lepattintjuk a karimáját, és rácsra téve teljesen kihűtjük, majd hűlést követően éles késsel/cérnaszállal kettévágjuk.

A lecsöpögtetett joghurtot összekeverjük a cukorral, a vaníliával. A tejszínből kemény habot verünk, összeforgatjuk az édes joghurttal, a Zselatin fix-szel, s a málnaszemekkel.

A málnát kiolvaszthatjuk, jól csepegtessük le, én fagyottan kevertem a krémbe, ilyenkor érdemes a zselatin mennyiségét akár megduplázni, mert ahogy olvad a málna, úgy lágyítja a joghurthabot!

A brownie alsó felét visszatesszük a kapcsos tortaformába, körépattintjuk a karimáját. Rásimítjuk a málnás-joghurtos krémet (nagyon soknak tűnik, de bele fog férni), majd befedjük a brownie másik részével.

A csokoládét összeolvasztjuk a vajjal (mikróban 500 W-on 1-2 perc), majd a torta tetejére kenjük.

Tegyük hűtőbe min. 3 órára, de inkább egész éjszakára, hogy a zselatin elvégezhesse a munkáját, majd másnap óvatosan távolítsuk el a tortakarimát, és cikkekre vágva tálaljuk.

Kávés-narancsos brownie orange curd-del

Volt már, de nemrég újra műsorra került, s pont passzol is a VKF! aktuális fordulóhoz!

A kifejezetten felnőttes sütihez (majd' 2 dl kávét tartalmaz) remek kiegészítő a narancsos krém - próbáljátok ki :-)

Kávés-narancsos brownie orange curd-del

Hozzávalók egy 20x30 cm-es tepsihez:

• 13 dkg cukor
• 9 dkg vaj
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 tojás + 1 sárgája
• 12 dkg liszt
• 2 ek méz
• 1 narancs reszelt héja
• 180 ml kávé
• 1,5 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1/2 rúd vanília/1 cs. vaníliás cukor
• 1,5 mk. szódabikarbóna
• csipet só

Az orange curd-höz:

• 2 tojás sárgája
• 1 nagy/2 kisebb narancs leve
• 5 dkg cukor
• 5 dkg vaj

Erős kávét főzünk, s azon forrón 180 ml-nyi mennyiségben feloldunk1,5 ek. cukrozatlan kakaóport.

A vajat összeolvasztjuk a csokoládéval, majd habosra keverjük a cukorral és a mézzel. Picit hűlni hagyjuk, hozzáadjuk a tojást és a tojás sárgáját, a kikapart vaníliarúd aromás belsejét, majd beleöntjük a kakaós kávét is.

Belereszeljük az alaposan megmosott narancs sárga héját.

A lisztet elkeverjük a sóval és a szódabikarbónával, az illatos masszához keverjük. Nem kell nagyon habosra-levegősre, mert morzsálódni fog a brownie-nk!

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, s előmelegített sütőben (180 fok) kb. 25 percig sütjük. 20 perc után végezzünk tűpróbát, ha picit tapad még a beleszúrt tűbe, akkor jó!

Rácsra téve hűlni hagyjuk.

Közben elkészítjük a narancskrémet: a tojások sárgáját elkeverjük a cukorral és a narancs(ok) kifacsart levével. Gőz fölött, takaréklángon, ovális habverővel folyamatosan (!) kevergetve sűrűre, krémszerűre főzzük. 

Hagyjuk kicsit hűlni, majd keverjük hozzá a vajat is. A krémet ezután át is szűrhetjük, hogy a narancs rostjai ne maradjanak benne - én ezt a lépést most kihagytam.

A süteményt mellé tálaljuk, s ha marad belőle, hűtőben 1 hétig eláll.

Krémsajtos brownie

Ki tud nemet mondani egy új brownie receptre? Én nem :-)

Megláttam Lúdanyó mesés képeit, s már vittem is a receptet! Mindössze annyit változtattam rajta, hogy a tészta egésze alulra került, lévén nincs olyan picurka tepsim, hogy "megmárványosíthattam" volna a tetejét, de ez senkit nem zavart!

Pici kockákra vágtam, és egész egyszerűen nem bírtunk vele leállni! Hol egyikünk, hol másikunk surrant a konyhába újabb és újabb falatért - míg egyszer csak hűlt helye nem lett :-)

Próbáljátok ki! Villámgyorsan elkészül, elronthatatlan és egyszerűen mesés!

Krémsajtos brownie

Hozzávalók egy20x30-as (még jobb, ha 20x20-as) tepsihez:

• 12 dkg étcsokoládé (60-70 %-os)
• 11,5 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 2 tojás
• 5 dkg liszt
• csipet só

Krémsajtos réteg:

• 1 tojás
• 25 dkg mascarpone (vagy egyéb, akár házi! krémsajt)
• 5 dkg cukor
• 1 lötty vaníliakivonat

Olvasszuk össze mikróban (500 W, 1,5-2 perc) vagy gőz fölött a vajat és a csokoládét. Hagyjuk picit hűlni, majd keverjük hozzá a cukrot, egyesével a tojásokat, végül a lisztet és a pici sót.

Egy 20x30-as (vagy 20x20-as) tepsit/sütőformát béleljünk ki sütőpapírral, simítsuk bele a csokoládés masszát.

A krémes felső réteghez egyszerűen keverjük ki a krémsajtot a tojással, a cukorral és a vaníliával, kenjük a csokis tészta tetejére, majd 160 fokos sütőben süssük 25-30 percig. Akkor jó, ha a közepe már nem mozog, de igazán még nincs tökéletesen átsülve. Hűlés közben a benne lévő hő tökéletesre fogja szilárdítani!

Ha kihűlt, pici kockákra vágva tálaljuk. Ha valami csoda folytán maradna belőle, érdemes hűtőben tartani a krémsajtos réteg miatt!

Meggyes-kókuszos brownie

Brownie-t sütni jó. Brownie-t enni még jobb!

Szaftos, dúsan csokoládés tésztájához pompásan passzol a meggybefőtt, a tetején a kókuszos hab pedig már tényleg csak ráadás!

Ajánlom :-)

Meggyes-kókuszos brownie

Hozzávalók egy kb. 20x20-as formához:

• 13 dkg vaj
• 20 dkg étcsokoládé
• 14+ 10 dkg cukor
• 15 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 3 ek. cukrozatlan kakaópor
• 4 tojás
• 6 dkg kókuszreszelék
• 15 dkg meggybefőtt
• csipet só

A lisztet összekeverjük a sütőporral, kakaóporral és csipet sóval.

A vajat gyenge tűzön összeolvasztjuk a csokoládéval, majd langyosra hűtjük. Hozzákeverünk 2 egész tojást, 2 tojás sárgáját, 14 dkg cukrot, majd a kakaós lisztet.

A sütőformát kibéleljük sütőpapírral, belesimítjuk a tésztát. Tetejét sűrűn megszórjuk lecsepegtetett meggybefőttel.

170 fokosra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

Míg a tészta sül, a kimaradt 2 tojásfehérjét kemény habbá verjük 10 dkg cukorral, majd beleforgatjuk a kókuszreszeléket.

A félig sült süteményt kihúzzuk a sütőből, egyenletesen elkenjük rajta a kókuszos habot, majd visszatolva a sütőbe még kb. 15 perc alatt készre sütjük. Ha picit tapad a beleszúrt tűre, kész is van, hűlés közben tovább fog szilárdulni.

Hagyjuk langyosra hűlni, majd kis kockákra vágva tálaljuk.

Ihlet: NLK 2010. június

VKF!45 - Sütőtökös brownie

Hátha még a léc alatt be tudok csúszni Zizihez - mert csak most eszméltem rá, hogy már rég jelentkeznem kellett volna ezzel a recepttel...

A sütőtök nálam az esetek 90%-ában frissen sülten, langymelegen a gyomromban végzi :-) Csak úgy kikanalazva a héjából.

Most megmenekítettem egy darabkát, és - természetesen - csokis sütit, brownie-t sütöttem vele. Egy az egyben a céklás mintájára, így is remek lett! 

A sült tök ilyen formában már Zuramnak is kedvére volt, a süti kb. háromnegyedét Ő tüntette el :-)

Sütőtökös brownie

Hozzávalók egy kb. 20x20-as tepsihez:

• 12,5 dkg sült tök
• 12,5 dkg étcsokoládé
• 6 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 2,5 dkg keményítő
• 1/2 kávéskanál sütőpor
• 2 dkg cukrozatlan kakaópor
• 5 dkg liszt
• 2 tojás
• 1/2 tk. vanília-kivonat
• tetejére kb. maréknyi dió

A csokoládét összeolvasztjuk a vajjal. Hozzáadjuk a tojásokat, a pürévé tört sült tököt, cukrot, vanília-kivonatot, végül a lisztet-keményítőt-sütőport-kakaóport.

Simára keverjük.

Egy kicsi tepsit vagy kapcsos tortaformát (ne legyen nagyobb, mint 22 cm) kibélelünk sütőpapírral. Belesimítjuk a csokis masszát, tetejét megszórjuk diódarabokkal, és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Langymelegen képtelenség leállni vele :-)


Sütőtökös receptek még

Banános csokitorta

Azt kell mondjam, az utóbbi idők egyik legjobb csokitortája! Ha nem a legjobb :-)

Egy kávés brownie már önmagában főnyeremény - most viszont sikerült tovább fokozni az élvezetet kakaós tejszínnel és banánkarikákkal. S persze az elmaradhatatlan csokimáz, mely most egy főzött verzió, mert kifogyott itthonról mindenféle táblás csoki - igen, néha ilyen is előfordul :-DD

A torta már frissen is igen-igen finom, de másnap, ha kellőképpen összesimultak az ízei... 

Mennyország.

Banános csokitorta

Hozzávalók:

A kávés brownie-hoz:

• 12 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 2 tojás
• 18 dkg cukor
• 3 ek. cukrozatlan kakaópor
• 10 dkg vaj
• 0,5 dl főzött kávé
• csipet só

A töltelékhez:

• 2,5 dl habtejszín
• 2 ek. cukor
• 2 ek. cukrozatlan kakaópor
• 2 banán

A főzött csokimázhoz:

• 5 ek. cukor
• 1,5 ek. cukrozatlan kakaópor
• 3 ek. víz
• 5 dkg vaj

A krémmel kezdjük, mert hűlnie kell. A tejszínt összekeverjük a cukorral és a kakaóporral, majd kevergetve 2 percig főzzük. Langyosra hűtjük, majd hűtőbe tesszük 1-2 órára, de akár egy éjszakára is. Kihűlés után sűrű, majdnem kenhető állagú krémmé szilárdul.

A brownie-hoz összeolvasztjuk a vajat a kakaóporral. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, csipet sóval, hozzáadjuk a kakaós vajat és a kávét, végül a sütőporral összekevert lisztet.

Egy 22 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, belesimítjuk a kávés tésztát, és 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, ne szárítsuk túl! Lepattintjuk a karimáját, és rácsra téve teljesen kihűtjük, majd hűlést követően éles késsel/cérnaszállal kettévágjuk.

A hideg kakaós tejszínből robotgéppel néhány perc alatt habot verünk. Nem lesz a megszokott légies tejszínhab, inkább főzött krémhez tudnám hasonlítani.

A brownie alsó lapját megkenjük a tejszín felével, sűrűn kirakosgatjuk a kb. 1-2 cm vastagságúra felkarikázott banánnal. Megkenjük a maradék krémmel, és betakarjuk a másik tortalappal. Finoman összenyomkodjuk.

Elkészítjük a csokimázt. A cukrot összekeverjük a kakaóporral, majd a vízzel, kis lángon kevergetve néhány percig főzzük, míg kicsit besűrűsödik és a cukor elolvad. Hűlni hagyjuk, majd mielőtt teljesen elhűlne, belekeverjük a vajat.

Leöntjük vele a tortát, egyenletesen elsimítjuk az oldalán is, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Céklás brownie

Nemrég vettem egy nagy levegőt - és 15 dkg céklát...

A viszonyunk egyáltalán nem nevezhető felhőtlennek. Mondhatni, kiver a víz a puszta gondolatától :-) 15 évesen egy iskola üzemi konyháján voltam 1 hónapos nyári gyakorlaton. Minden ipari mennyiségben készült - többek között az ecetes cékla is. Ketten voltunk diáklányok, és a konyha rettenthetetlen főnöke kiadta az utasítást nekünk: ott az a két mázsa cékla lányok, abból lesz holnap savanyúság! Készítsétek elő!

Rémálom. Megfőztünk 2 mázsa céklát egy irdatlan üstben. Lehűtöttük. Aztán megpucoltuk. Késsel, súrolókefével, foggal-körömmel, egy egész napon keresztül. Utána valahogy elment a kedvem a cékla szótól is :-D

Tettem próbákat azóta, hátha elmúlt a trauma. Nem lett kedvenc. Most újabb esélyt kapott a rettegett piros gumó - és több, mint másfél évtized után jelesre vizsgázott! Míg főtt és éreztem a szagát, addig húzgáltam az orromat rendesen, de miután bekevertem a tésztát és nyersen megkóstoltam, sehol nem volt a céklaíz! 

S miután megsült... Céklaíz továbbra sem fedezhető fel, ellenben lett egy szaftos, brutál csokoládés sütink, aminek a felét első felindulásból rögtön megettük még langyosan!

Ajánlom :-)

Céklás brownie

Hozzávalók:

• 12,5 dkg főtt cékla
• 12,5 dkg étcsokoládé
• 6 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 2,5 dkg keményítő
• 1/2 kávéskanál sütőpor
• 2 dkg cukrozatlan kakaópor
• 5 dkg darált mandula/dió
• 2 tojás
• 1/2 tk. vanília-kivonat

A céklát puhára főzzük - ez kb. 45 perc! Ha könnyen beleszalad a villa/hústű, leöntjük a főzővizét, langyosra hűtjük és meghámozzuk, majd pépesítjük. Késes betétű robotgéppel, villával vagy egyszerűen reszelővel.

A csokoládét összeolvasztjuk a vajjal. Egyesével hozzákeverjük a tojásokat, hozzáadjuk a céklapürét, és a többi hozzávalót.

Simára keverjük.

Egy 22 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, a csokoládés masszát belesimítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Langyosan tálaljuk. Ha van otthon, elfér mellette egy gombóc vaníliafagyi is - nálunk jellemzően soha nincs.

Mennyei!

Forrás: Mindmegette

Duplacsokis-sárgabarackos brownie

Egy hangulatos baráti szalonnasütés kitűnő apropója egy villámgyorsan elkészíthető, természetesen nagyon csokis brownie-nak. Ez itt most sárgabarackkal.

A NoSalty-n tallóztam recept ügyben, szembe is jött a ránézésre nagyon tetsző :-) A benne szereplő málnát sárgabarackra cseréltem, s igen jó cserének bizonyult! Szeretem, ha egy sütiben kissé szottyosra sül a barack, szinte lekvárosra.

Akkor még olyan meleg volt, hogy az eleve lágy fehércsoki egész egyszerűen elkeveredett a tésztában, nem tartotta meg falatnyira vágott alakját. Illetőleg legközelebb a barackot (vagy más gyümölcsöt) nem keverem bele a tésztába, hanem rádobálom a tetejére. Így ugyanis leült mind az aljára...

Szerencsére az ízén mit sem csorbított, s mire enni kellett, már úgyis javában sötét volt :-DDD

Sok szeretettel ajánlom a ma névnapját ünneplő Lizann barátnőmnek!

Duplacsokis-sárgabarackos brownie


Hozzávalók:

• 20 dkg étcsokoládé
• 10 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 3 tojás
• 15 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• csipet só
• 10 dkg fehércsokoládé
• 8-10 szem sárgabarack

Az étcsokoládét összetördeljük, a vajjal összeolvasztjuk - mikróban, 500 W-on 1-2 perc. Hagyjuk langyosra hűlni.

Ha kihűlt, hozzákeverjük a cukrot, csipet sót, egyesével a 3 tojást, végül a sütőporral elkevert lisztet.

A fehércsokoládét durvára vágjuk, a csokis masszába keverjük.

Egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a csokoládés tésztát, majd a tetejét megdobáljuk kimagvalt, nyolcadokba vágott sárgabarackkal.

170 fokon, 30-35 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, félidőben könnyedén borítsunk rá alufóliát.

Langyosan tálaljuk, további friss gyümölccsel és/vagy fagylalttal.

Túrókrémes brownie

Péntek este baráti sütögetés zajlott nálunk. Egy finom vacsora nem múlhat el sütemény nélkül, így búvárkodni kezdtem, mit lehetne villámgyorsan összedobni.

Felbukkant az agyamban egy brownie, amit előbb Piszke, majd Kata is elkészített, mindkettejüknél csurgattam a nyálamat :-)

Brownie = csokis, egyik kritérium, pikk-pakk elkészül - másik kritérium.

A recept tuti, sűrű vendég lesz a tányérunkon! Nagyon csokis, puha, szaftos, jól passzol hozzá a krémtúrós töltelék. A diót én is kihagytam belőle, de nem is hiányzott szerintem.

Ebéd utáni desszertként még elkészülhet :-)





Túrókrémes brownie

Hozzávalók:

A tésztához:

• 12 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 2 tojás
• 18 dkg cukor
• 3 ek. cukrozatlan kakaópor
• 10 dkg vaj
• csipet só

A túrókrémhez

• 25 dkg túró
• 1 tk. vaníliakivonat
• 2 dkg cukor

A tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1 tk. olaj

A vajat összeolvasztjuk a kakaóporral, kissé hűlni hagyjuk. A 2 tojást nagyon habosra, fehéredésig keverjük a cukorral, csipet sóval. Hozzáadjuk a kakaós vajat, majd a sütőporral összeszitált lisztet.


A túrót összekeverjük a vaníliakivonattal és a cukorral, s én átpörgettem a botmixer késes betétű kelyhében - teljes krémes lett!

Egy 22 cm-es tortaforma alját kibélelünk sütőpapírral. A kakaós tészta felét elkenjük rajta ügyesen, óvatosan - rémületesen kevés a massza, de persze elegendő :-) Apránként rákanalazzuk a túrókrémet, a kanál hátával egyenletesre simogatjuk, majd befedjük a maradék kakaós masszával. Kihívás!

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd 20-25 perc alatt készre sütjük - tűpróbázzuk!

Rácsra téve hűlni hagyjuk, majd áthúzzuk 10 dkg olajjal összeolvasztott csokoládéval.

Langyosan, még ragadós csokimázzal isteni, de másnap is csodálatosan friss, finom! Maradt egy szelet, leteszteltük :-)

Kávés-narancsos brownie

Rettenetes gyengém a csokoládé - szerintem ez még senkinek nem tűnt fel :-) Pláne, ha narancsos csokoládé!

A Mesterszakács szilveszteri döntője óta motoszkál a fejemben egy nagyon csokis, narancsos sütemény. Mivel lassan két hete!! nem sütöttem semmit, jelentkeztek az elvonási tünetek, és munkához láttam :-)

Ha full csokis süti, akkor értelemszerűen brownie, a háttérben pedig ott vokálozik a narancs és a kávé íze. Régen sikerült már ilyen jól süteményem!


Kávés-narancsos brownie



Hozzávalók:

• 13 dkg cukor
• 9 dkg vaj/margarin
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 tojás + 1 sárgája
• 12 dkg liszt
• 2 ek méz
• 1 narancs reszelt héja
• 180 ml kávé
• 1,5 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1/2 rúd vanília/1 cs. vaníliás cukor
• 1,5 mk. szódabikarbóna
• csipet só

A "lekvárhoz":

• 2 narancs kifilézett húsa és leve
• 1/2 rúd vanília
• 2 ek. tetszőleges, narancshoz passzoló lekvár - nálam füge

Erős kávét főzünk, s azon forrón 180 ml-nyi mennyiségben feloldunk1,5 ek. cukrozatlan kakaóport.

A vajat összeolvasztjuk a csokoládéval, majd habosra keverjük a cukorral és a mézzel. Picit hűlni hagyjuk, hozzáadjuk a tojást és a tojás sárgáját, a kikapart vaníliarúd aromás belsejét, majd beleöntjük a kakaós kávét is.

Belereszeljük az alaposan megmosott narancs sárga héját.

A lisztet elkeverjük a sóval és a szódabikarbónával, az illatos masszához keverjük. Nem kell nagyon habosra-levegősre, mert morzsálódni fog a brownie-nk!

Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába (22 cm) simítjuk, s előmelegített sütőben (180 fok) kb. 25 percig sütjük. Ha picit tapad még a beleszúrt tűbe, akkor jó!

Rácsra téve hűlni hagyjuk.

A narancsokat kifilézzük, tehát megszabadítjuk külső fehér bundájuktól és a gerezdeket elválasztó hártyától. Hozzáadjuk a másik fél vaníliarúd kikapart belsejét, 2 ek. lekvárt, és néhány perc alatt összesűrítjük.

Ezzel a pikáns szósszal tálaljuk szaftos, illatozó süteményünket - repetázni fog mindenki :-)