Kókuszos sütemény őszi gyümölcsökkel

Nemrég szó érte a ház elejét: halló, nagyon régen volt új bejegyzés!

Teljesen jogos :-)))

Mulasztást pótolandó íme egy pofonegyszerűen elkészíthető, egy tálban kikeverős süteményt, amit Katucitól hoztam.

Alma helyett őszi gyümölcsökkel készült nálam: alma, körte és illatos birsalma került a tésztájába, mandula helyett pedig ropogós diót szórtam a tetejére.

Hát... Mesebelien finom, próbáljátok csak ki!

Kókuszos sütemény őszi gyümölcsökkel

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók egy 22 cm-es kapcsos tortaformához:

• 20 dkg puha vaj
• 15 dkg cukor
• 3 tojás
• 10 dkg kókuszreszelék
• 15 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 dl tej
• 1 db alma
• 1 db körte
• 1 db birsalma
• nagy marék durvára darabolt dió

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat, mindig alaposan elkeverve, s csak utána hozzáadva a következőt.

Hozzáadjuk a tejet, majd a sütőporral elkevert lisztet - érdemes ovális habverővel dolgozni a sima tészta érdekében.

A tésztába beleforgatjuk a meghámozott, falatnyi darabokra vágott almát és a körtét, a birsalmát pedig alaposan megmosva, hámozás nélkül a reszelő finom lyukán belereszeljük.

Végül belekeverjük a kókuszreszeléket is.

Az illatos tésztát sütőpapírral bélelt vagy kivajazott-kilisztezett kapcsos tortaformába simítjuk.

Tetejét meghintjük durvára vágott dióval.

A sütőt 180 fokra melegítjük (alsó-felső sütés, légkeverés nélkül), és kb. 50-60 perc alatt készre sütjük.

Félidőben nézzünk rá, ha nagyon barnul-pirul a teteje, könnyedén borítsunk rá alufóliát, de tökéletesen át kell sülnie.

A sütési időt valószínűleg nagyban befolyásolja a sütőforma mérete, nekem a 22 cm-es formához kellett 60 perc, nagyobb átmérőjűben jobban szétterül a tészta, ott elegendő lehet 30-35 perc is.

Tűpróbával ellenőrizzük, ha tisztán jön ki a beleszúrt tű/hurkapálca, készen van.

Hagyjuk kicsit hűlni, majd emeljük át rácsra, hogy alulról is szellőzhessen, hűlhessen, majd leghamarabb langyosan vágjuk cikkekre.

Másnap is csodálatosan finom, friss!

Birsalmás kacsaleves

Kezdődik a birs-szezon, vele együtt a kedvenc levesem szezonja :-)

Klasszikus módon elkészített húsleves kacsából, a végén belefőzve a birsalma, s tejfölös habarással sűrítve. 

Savanykás összhatású, mint a becsinált jellegű levesek, a birs és a kacsa nagyon karakteres ízével, illatával.

Birsalmás kacsaleves

Elkészítési idő: 2-3 óra

Hozzávalók:

• 1 kg kacsaaprólék
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyemgyökér
• 1 kicsi gumó zeller
• 10 szem feketebors
• só
• 2 nagy vagy 3-4 közepes méretű birsalma
• 1 ek. étkezési keményítő
• 2-3 dl tejföl

A kacsahúst megtisztítjuk, ha szükséges, feldaraboljuk. Bőséges mennyiségű hideg vízben elkezdjük főzni, hozzáadva a megtisztított zöldségeket és a borsot.

Takaréklángon, csendes forrásban tartva hagyjuk készre főni (a főzés ideje a kacsa életkorától fog függeni) - gyakorlatilag húslevest készítünk.

Ha a hús megpuhult, emeljük ki a léből, és szedjük le a csontokról, majd tegyük vissza a levesbe.

A birsalmát mossuk meg nagyon alaposan, és éles késsel vágjuk négy részre - magházát és az esetleges hibás részeket nagyon óvatosan vágjuk ki. A gyümölcs nyersen szinte kőkemény, vigyázva dolgozzunk vele!

Ha a magházát kivágtuk, daraboljuk tovább falatnyi méretűre, és adjuk a leveshez. Főzzük puhára a gyümölcsöt néhány perc alatt.

Sózzuk meg a levest szájízünk szerint, a gyümölcs picit édesít rajta, ezért érdemes a főzés végén sózni.

A keményítőt keverjük simára kevés hideg vízzel, majd a tejföllel. Néhány merőkanál forró levessel keverjük el apránként, majd csorgassuk vissza a fazékba, és forraljuk ki pár perc alatt.

Forrón kínáljuk - jusson a tányérokba egyenlő mennyiségben a húsból, a zöldségekből, a birsalmából.

(Birs)almás bableves

Teljesen egyszerű tejes bableves, melyet néhány szem alma/birsalma tesz különlegessé, pikánssá.

(Birs)almás bableves

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók:

• 1 kicsi fej vöröshagyma
• 25 dkg szárazbab
• 3 dl tej
• 1 ek. étkezési keményítő
• 2-3 db kicsi, érett birsalma/golden alma
• só és bors

A babot megmossuk, és a főzés előtti éjszakán kétszeres mennyiségű hideg vízbe áztatjuk.

Másnap leszűrjük, és ugyancsak kétszeres mennyiségű friss vízben feltesszük főni a vékony karikákra vágott vöröshagymával együtt, s puhára főzzük.

A birsalmát alaposan megmossuk, falatnyi darabokra vágjuk, a bableveshez adjuk, s még néhány percig együtt főzzük. Sóval, borssal ízesítjük.

A keményítőt elkeverjük a hideg tejjel, felengedjük néhány merőkanál forró levessel, és a bableveshez csurgatjuk. 

Kiforraljuk, kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket, és azon forrón tálaljuk.

Őszi gyümölcsös csirke

Fügés persze :-)

Meg birsalmás, egyik örök kedvencem a húsok mellé...

És rozmaringos, mert akkora rozmaringbokor nő az erkélyünk alatt, amilyet még az életben nem láttam!

S persze alálocsoltam némi fehérbort is :-)

Teljesen kész voltam az illatától... Meg az ízétől...

Őszi gyümölcsös csirke

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók:

• 2 ek. kacsazsír
• 4 csirkecomb (4 alsó és 4 felső vagy 4 egész)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 2-3 nagy birsalma
• 10-12 db friss füge
• 1 nagy ág friss rozmaring (ha nincs, jó az őrölt is)
• 1,5 dl száraz fehérbor
• só és bors

A combokat megmossuk, tollakat, a "sarkáról" a sárga bőrt eltávolítjuk. Sózzuk és borsozzuk.

Tepsibe tesszük őket egymás mellé, meglocsoljuk kacsazsírral. A vöröshagymát és a fokhagymát is vékony szeletekre vágjuk, a húsra illetve mellé szórjuk. 

Aláöntjük a fehérbort, s mellétesszük a rozmaringágat.

Alufóliával lezárjuk a tepsit, és kb. 40 percig pároljuk a húst. Félidőben hozzáadjuk az alaposan megmosott és karcsú cikkekre vágott birsalmát is.

A fólia eltávolítása után további 15-20 perc alatt megpirítjuk a csirkét és a mellette lévő "rakományt".

A sütés végén adjuk hozzá a fügét, annak tényleg elég néhány perc.

A csirkét a sült gyümölcskörettel és lágy krumplipürével tálaljuk.

Birsalmás-rozmaringos csirke

Imádom a birsalmát...

Erre a végtelen egyszerű ételre annyi, de annyi dicséretet kaptam! Néhány hozzávaló csupán, a birs mellett fehérbor és rozmaring, tejszín... 

Az étel elkészíthető keményebb húsú, nem szétfővő almával illetve körtével is!

Birsalmás-rozmaringos csirke


Elkészítési idő: 1,5-2 óra


Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 4 egész csirkecomb
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 dl habtejszín (állati, 30%-os)
• 3-4 birsalma
• 1 csapott ek. étkezési keményítő
• só, bors
• néhány ágacska rozmaring (ha nincs, 1 mk. őrölt)

A combokat megtisztítjuk: tollmaradványokat és a "sarkán" lévő esetleg bőrmaradványokat eltávolítjuk. Megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk.

Kevés olajat forrósítunk, a hús mindkét oldalát 1-2 perc alatt pirosra sütjük, félretesszük.

A visszamaradt zsiradékban üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, majd visszatesszük rá az elősütött csirkehúst, felöntjük fehérborral, mellédobjuk a rozmaringot, és fedő alatt félpuhára pároljuk (kb. 30 perc).

Ezt követően mellétesszük az alaposan megmosott, cikkekre vágott és kicsumázott birsalmát, ha kell, pótoljuk a folyadékot, s teljesen puhára pároljuk.

A keményítőt elkeverjük egészen kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel, a birsalmás csirkéhez adjuk, 1-2 perc alatt kiforraljuk.

Kóstoljuk meg, ha kell, ízesítsük után sóval, borssal, netán rozmaringgal.

Tetszőleges körettel (nálunk most párolt rizs) és a maradék hűvös fehérborral tálaljuk.

Még több birsalmás recept ITT.

Almás, birsalmás, túrós pite

Van a városban egy remek rétesbolt. Ropogós tésztakéregben valószínűtlenül vastag töltelék lapul, legyen az mák, dió, alma, túró, bármi.

Sütnek egy túrós-gyümölcsös fajtát is, változatos gyümölcsökkel, nagyon finom!

Ez a rétes ihlette ezt a pitét, melyben két omlós tésztalap közé fűszeres almás-birsalmás réteg és könnyű túrókrém került, s a végeredménnyel egyszerűen alig tudtunk leállni :-)

Langyosan is nagyon finom - bár ekkor szinte lehetetlenség szeletelni -, de kihűlve talán még finomabb!

Almás, birsalmás, túrós pite

Hozzávalók egy kb. 18x24 cm-es tepsihez:

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj (nálam most ugyanennyi kókuszzsír)
• 5 dkg (por)cukor
• csipet só
• 1 tojás sárgája
• 2-3 ek. jéghideg víz

Az almás töltelékhez:

• 1 ek. vaj/kókuszzsír
• 4 közepes, édes alma
• 2 közepes birsalma
• 1-2 ek. cukor (ízlés és az alma édessége szerint)
• 1 tk. almás sütemény fűszer/mézeskalács fűszer
• 1 púpos tk. keményítő
• 0,5 dl víz
• fél citrom leve

A túrókrémhez:

• 25 dkg túró
• 2 dl tejföl
• 1 tojás + a tésztából kimaradt fehérje
• 5 dkg cukor (illetve ízlés szerinti mennyiségben)
• 1-2 ek. liszt
• 1 ek. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor

A tésztával kezdjük, hisz hűlnie-pihennie kell. A fagyos vajat felkockázzuk, késes betétű robotgéppel néhány pillanat alatt morzsásra pörgetjük a liszttel. Hozzáadjuk a cukrot, a tojás sárgáját és a vizet, és gyors mozdulattal sima tésztává gyúrjuk.

Hűtőbe tesszük min. 30 percre, folpackba csomagolva.

Az almákat megmossuk, és falatnyi darabokra vágjuk. Citromos vízbe tesszük, hogy ne barnuljon. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat/kókuszzsírt, a cukrot karamellizáljuk benne. Hozzáadjuk a birskockákat, pici vizet öntünk alá, és félig puhára pároljuk. Ekkor keverjük hozzá az almafalatokat, épp csak addig pároljuk, míg a keletkezett levét elfővi. Ízesítsük a fűszerkeverékkel, és adjuk hozzá a hideg vízben elkevert keményítőt, sűrítsük be 1-2 perc alatt, mint egy pudingot.

Hagyjuk langyosra hűlni.

A túrót keverjük el a tejföllel, ha nagyon szemcsés-rögös, botmixerrel keverjük krémesre. Adjuk hozzá a tojás sárgáját, a cukrot, a vaníliát, a lisztet, végül a fehérjék keményre vert habját is keverjük hozzá óvatosan.

Összeállítjuk a süteményt.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral. Az omlós tésztát elfelezzük, az egyik tésztadarabot lisztezett munkalapon tepsi méretűre nyújtjuk. Rásimítjuk az almakrémet, az almakrém tetejére kenjük a krémes túrót, majd befedjük a másik, szintén tepsi méretűre nyújtott tésztalappal.

Tetejét megkenjük hideg tejjel, itt-ott megszurkáljuk, majd 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Hagyjuk minimum langyosra hűlni, mert a pudingos alma és a krémes túró is roppant lágy sütés után is, és nehezen szeletelhető - viszont nagyon finom...

Kihűlve gyönyörűen megszilárdul, prímán szelhető - és így is nagyon, de nagyon finom!

Almás-birsalmás sharlotka

Nálunk is bemutatkozott a Mandy-nél talált orosz almatorta, s nem töltött el 24 órát köreinkben :-)))

Villámgyorsan összedobható sütemény, majdhogynem az alma hámozásával és darabolásával megy el a legtöbb idő, utána már csak sütni kell. 

Az alap rendkívül jól variálható, én az alma mellé tettem az imádott birsalmából, s ha alma, akkor "kötelező" mellé némi fahéj és ropogós dió.

Nagyon jó lett :-)

Almás-birsalmás sharlotka

Hozzávalók egy 22-24 cm kapcsos tortaformához:

(A bögre 2,5 dl-s színig mérve)

• 4 közepes alma
• 2 közepes birsalma
• nem egészen 1 bögre (kb. 1,8-2 dl) cukor (ez az alma édességétől-savanyúságától függ)
• 3 tojás
• 1 bögre liszt
• csipet só
• 1 mk. őrölt fahéj
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1 összemarék dió szárazon megpirítva, durvára vágva

A tortaformát kibéleljük sütőpapírral, teljesen, nem csak az alját.

Az almákat meghámozzuk, falatnyi darabokra vágjuk. Összeforgatjuk a durvára darabolt dióval, és a tortaformába rendezzük a keveréket.

A tojásokat összekeverjük a cukorral, és robotgéppel habosra, levegősre, világos krémszínűre keverjük. Hozzáadjuk a fahéjat, a csipet sót, a vaníliát, végül óvatosan a lisztet is, és nem tévedés: tényleg nincs benne se sütőpor, se szódabikarbóna. Piskótaszerű tésztát kapunk.

Az illatos masszát a diós almákra öntjük, imitt-amott nyúljunk bele, mozgassuk át óvatosan egy villával, hogy a tészta be tudjon folyni az almaszeletek közé.

Tegyük be sülni 180 fokra előmelegített sütőbe 1 órára. Félidőben nézzünk rá, nekem a teteje (a majdani alja) megtévesztően készre sültnek látszott, de beleszúrtam, és még nyers volt a belseje! Könnyedén borítsunk rá alufóliát, és süssük tovább, fog kelleni az egy óra!

A sütés vége felé azért szúrjunk bele tűvel próbaképpen, hisz minden sütő más és más!

Ha kész, s nem tapad nyers tészta a tűre, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk hűlni 10-15 percig. Ekkor kapcsoljuk le róla a tortakarimát, és borítsuk ki "fejjel lefelé" egy tálra, tányérra.

Ha teljesen kihűlt, akkor lehet szépen szeletelni.

Tetejét meghinthetjük porcukorral, nekem nem volt itthon, így a késes betétűvel próbálkoztam a kristálycukort finomítani :-))

Édes-savanyú birsalma

Nagyon szeretem a birsalmát, így mikor rábukkantam Chili&Vanilia receptjére a Nők Lapja Konyha múlt havi számában, rögtön nekiálltam.

Huh, még annál is jobb lett, mint amire számítottam! Egyszerre édes és savanyú, fűszeres, de nincs elnyomva a birsalma oly jellegzetes zamata! Imádtam... Csak úgy eszegetni magában, vagy húsos fogások mellé, esetleg zsíros kenyérrel :-)

Ha nincs birsalma, szerintem ugyanez kemény húsú körtével vagy almával is elpróbálható, s a fűszerekkel is lehet variálni!

Édes-savanyú birsalma

Hozzávalók:

• 2 nagy birsalma
• 2,5 dl almaecet
• 2 dl víz
• 1/2 citrom leve
• 1 mk. só
• 10 dkg (barna) cukor
• 3-5 szelet friss gyömbér
• 5-8 szem szegfűbors
• 5-8 szem szegfűszeg

Az ecetet, vizet, citromlevet, sót, cukrot nagy lángon összeforraljuk. Fedő alatt, nyitott ablak mellett, elképesztően szúrós szaga van, vigyázat!

Ha forr, hozzáadjuk a fűszereket, és 10 percig gyöngyöző forrásban tartva összefőzzük.

A birsalmákat alaposan megmossuk, karcsú gerezdekre vágjuk, magházukat eltávolítjuk. Érdemes citromos vízben tartani főzésig az előkészített gerezdeket, mert pillanatok alatt megbarnul! 

Az almagerezdeket a fűszeres-ecetes lében addig főzzük, míg majdnem teljesen megpuhul - ne főzzük szét! A gyömbért a főzés végén kivesszük, s üveg vagy műanyag, lefedhető tálkába szedjük a gyümölcsöt, levét rászűrjük.

Hűtőben tároljuk, kb. 1 hétig eláll.

Mézes-birsalmás csirkeragu

Még mindig van elfekvő birsalmám. Nagyon szeretem a semmivel össze nem téveszthető ízét, s leginkább húsokkal szeretem összepárosítani, pl. kacsával vagy hallal.

Ez az étel várakozáson felül teljesített. Zuramnak volt némi fenntartása, mikor meglátta a hozzávalókat: csirkehús, alma, birsalma, méééééééééééééz???, fahéj???... Aztán mikor elkészültem, és az egész lakást átjárta a mennyei illat, lemeózta egyenesen a serpenyőből. Aztán evett még egy falatot, majd egy újabbat :-) És ódákat zengett róla :-)

Mézes-birsalmás csirkeragu

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemell filé
• 1 fej vöröshagyma
• 1 közepes darab birsalma
• 2 közepes alma
• 1-2 ek. méz
• fátyolnyi őrölt fahéj és gyömbér
• sok-sok (frissen) őrölt bors
• pici só

Kezdjük a birsalmával, picit elő kell főzni. Mossuk meg alaposan, majd vágjuk négy darabra. Enyhén cukros vízben főzzük 5-10 percig, míg kissé megpuhul, de maradjon vágható, ne főzzük szét! Főzőléből kiemelve könnyedén kiszedhető a magháza, s falatnyi darabokra vágható.

A vöröshagymát szeljük vékony karikákra, fonnyasszuk meg kevés olajon. Dobjuk rá a felkockázott csirkemellet, kevergetve süssük fehéredésig. Ekkor adjuk hozzá az előkezelt birsalmát, valamint a meghámozott, és szintén kockákra vágott almát is.

Kevergessük néhány percig, ha kell, kevés vizet önthetünk alá. Csorgassuk rá a mézet, élénk tűzön 2 perc alatt karamellizáljuk a húsra, a gyümölcsre. Ízesítsük fahéjjal, gyömbérrel, sok borssal és csipet sóval.

Forraljuk össze az ízeket, majd azon forrón, párolt rizzsel tálaljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2010/Mautner Zsófi

Birsalmás zellerkrémleves

Kata spájzában olvastam a zellerkrémlevesről - mintha csak én írtam volna azokat a sorokat :-)

Nem szeretem a zellert. Húslevesbe belefőzöm (leszűrésnél az első, ami azonnal repül), pirinyó adagokat használok belőle ízesítésként, de hogy ez legyen a jelleget adó alapanyag, na nem!

Aztán ahogy elolvastam Kata írását, felötlött bennem: miért ne? Az alma biztos korrekten tompítja a harsogó zellerízt! A receptet ráadásul megvitattam a kolléganőmmel, aki kimondta a bűvös szót: birsalma!

Így debütált nálunk is a zellerkrémleves: almával, birsalmával, gyömbérrel - és szemlesütve kell bevallanom, hogy eszméletlen finom lett!

Fotó nem készült, egy bézs színű krémlevest tessék elképzelni :-)

Birsalmás zellerkrémleves

Hozzávalók:

• 1 közepes gumó zeller
• 1 birsalma
• 1 közepes édes alma
• 1-2 tk. cukor
• nagy csipet só
• 1-2 cm-nyi friss gyömbér/őrölt gyömbér
• 2 dl tejszín

A zellert, almát, birsalmát meghámozzuk, felkockázzuk. Kicsit több vizet öntünk rá, mint amennyi ellepi, sóval-cukorral ízesítjük, és teljesen puhára főzzük.

Botmixerrel péppé zúzzuk.

Hozzákeverjük apránként, folyamatosan kevergetve a tejszínt (további sűrítőanyagot, pl. liszt, keményítő nem igényel), és tetszés szerinti mennyiségű gyömbérrel fűszerezzük.

Egyet forralunk rajta, és készen is van!

Pirított kenyér- vagy kalácskockákkal, esetleg mandulaszirommal tálaljuk.

Birsalmás halrakottas

Az ünnepi trakta, a sok hús, sok süti, édesség és lencse után jól fog esni mindenkinek egy könnyű, izgalmas fogás.

Egyszerű tengeri halfilé, rajta birsalma és alma szeletek, és az egészet egy légies-habos krumpliréteg vonja be. 

Isteni, azt kell mondjam, isteni!

Birsalmás halrakottas

Hozzávalók:

• 1 kg tengeri halfilé
• 1 nagy birsalma
• 2 közepes/3 kicsi alma
• 1 kg krumpli
• 5 dkg vaj
• 2 tojás
• só, bors, ha van: citromos só
• szerecsendió

A halat kiolvasztjuk, megmossuk, leszárítjuk. Citromos sóval (vagy csak simán sóval) és frissen őrölt borssal ízesítjük, félretesszük.

A birsalmát meghámozzuk, vékony cikkekre vágjuk, magházát kivágjuk, és forró vízben néhány percig előfőzzük. Leszűrjük, hűlni hagyjuk.

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, azon forrón áttörjük, és hozzákeverjük a vajat. Sózzuk, szerecsendióval fűszerezzük, langyosra hűtjük.

Ha kihűlt, hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd a fehérjék keményre vert habját.

Az almákat meghámozzuk, cikkekre vágjuk.

Összeállítjuk az ételt. Egy tepsi aljára sorakoztatjuk egymás mellé a besózott halszeleteket (nem tévedés, tényleg nem kell elősütni). Ráhalmozzuk az alma és birsalma cikkeket, majd a tetejére simítjuk a tojáshabos krumplipürét.

180 fokos sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük, majd rövid pihentetés után kockára vágva tálaljuk.

Forrás: Kiskegyed Konyhája 2009/10.

Birsalma krémleves mézeskaláccsal

Kaldeneker György médiaszakács azt mondta erre a levesre a KÉS-en, hogy nagyon jó...

Én meg álltam mellette, mint egy szélütött :-DD

De tény, a leves tényleg nagyon finom! Fűszeres, krémes, gazdag ízű - abszolút vállalható fogás akár az ünnepi menüsorban! 

A róla készült profi fotó pedig a szakácskönyv borítóján pompázik :-)

Birsalma krémleves mézeskaláccsal

Hozzávalók:

• 1 ek. vaj
• 5 dkg cukor
• 0,5 kg birsalma
• fél marék szegfűszeg
• 2-3 ek. méz
• 2-3 ek. mézeskalácsmorzsa (kész sütemény morzsásra törve)
• 1 dl tejszín
• kb. 2 dl tej
• 1 mk. mézeskalács fűszerkeverék

A birsalmát alaposan megmossuk, héjába szurkáljuk a szegfűszegeket és sütőben kb. 30-40 perc alatt puhára sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a húsát héjástól levágjuk a magház körül.

A vajon kevergetés nélkül megkaramellizáljuk a cukrot, rádobjuk a birsalma darabokat. Néhány percig pároljuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi és készre főzzük.

Botmixerrel pürésítjük.

Ekkor hozzáadjuk a mézeskalács morzsát, a tejszínt, a kívánt mennyiségű tejet (ezzel állítjuk be a sűrűséget), a mézet és a mézeskalács fűszert.

Jól kiforraljuk, majd mixerrel még egyszer habosra pörgetjük.

Mézeskaláccsal/tejszínhab pamaccsal, melegen tálaljuk.

Birsalmás sütőtök krémleves

Megint birsalma. Mert megígértem Poppynak :-)

A sütőtök krémleves finom. Blogon nincs fenn, dacára annak, hogy ilyenkor ősszel sűrűn műsorra kerül. A birsalma leves sült birsalmából tavaly debütált, s önmagában az is nagyon finom.

Mi lenne, ha ezek egyszerre kerülnének egy fazékba?

Ez lett :-) Sűrű, illatos, fűszeres leves, igazi lélekmelegítő orvosság őszi mélabú ellen!

Birsalmás sütőtök krémleves

Hozzávalók:

• 50 dkg sütőtök
• 1 nagy birsalma/birskörte
• 10-15 szem szegfűszeg
• 1-2 ek. cukor
• 1 ek. méz
• fél cs. Puncs (Kotányi) fűszerkeverék
• 1 tk. vaníliakivonat
• őrölt fahéj
• gyömbér
• 2 dl tej

A birsalmát megmossuk, megtűzdeljük szegfűszeggel. A sütőtökkel együtt sütőpapíros tepsire ültetjük, s puhára sütjük őket.

A birs héját lehúzzuk, húsát levágjuk a magház mellől, a sütőtököt is kikanalazzuk héjából. Fazékba tesszük, s annyi vizet öntünk rá, amennyi 1 ujjnyira ellepi. Felforraljuk, néhány percig forrni hagyjuk.

Mivel igen rövid ideig fog főni a levesünk, a fűszerkeverékből kivonatot készítünk. 1,5 dl vizet/gyümölcsteát felforralunk, beleszórjuk a fűszereket, s addig tartjuk forrásban, míg a folyadék tetemes része elpárolog, s intenzív illatú és színű "fűszerkoncentrátum" nem marad a lábaska alján. Ezt teaszűrőn a leveshez adjuk.

Levesünket botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a mézet, a cukrot (ízlés és birs fanyarsága szerint), a vaníliakivonatot, s kedvünk szerint további fahéjat és gyömbért, ha nem lenne elég intenzív a fűszerkeverék íze. Felhígítjuk a tejjel, a 2 dl irányadó mennyiség! Ki milyen sűrűn/hígan szereti!

Forraljunk rajta egyet, s azon forrón már tálalhatjuk is!

1-2 szelet pirított kalács vagy pirított mandulaszirom egészen biztos, hogy jót tesz neki pluszban :-)

Birssel sült pulyka

Nagy barátok vagyunk a birsalmával. Felénk igen elterjedt a birsalmás kacsaleves, s ilyenkor ősszel tradicionálisan főztünk egy irdatlan fazékkal.Idén még nem, de ami késik...

Nemrég gyönyörűséges birsalmákat kaptam a piacon, 3 db másfél kilót nyomott... Valami hús kellene mellé! Ekkor csodálkoztam rá a húspultban a - szerintem - sokak által méltatlanul mellőzött pulykaszárnyra, a többi meg már jött magától.

A hússal együtt rózsaszínűre sült birsalmát a végén leturmixoltam, s ez a cucc olyan finom lett önmagában, hogy térültem-fordultam, s kikanalaztam a felét a lábasból :-DD Kicsit izgultam, Zuram mit szól a bizarr színű gyümölcspüréhez - de kár volt. Roppant elégedett volt az ebéddel.

Birssel sült pulyka

Hozzávalók:

• 2 pulykaszárny
• 2 nagy birsalma/birskörte
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 ágacska friss rozmaring
• só, bors

A pulykaszárnyakat megmossuk, forgójánál kettévágjuk (könnyebb így forgatni sütés közben). Sózzuk, borsozzuk, tepsibe tesszük.

A birsalmákat megmossuk, kettévágjuk. Magházát kiemeljük az esetleges lakókkal egyetemben, majd 2-3 darabba vágjuk.

A vöröshagymát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk.

A birsalmát, a vöröshagymát és a pucolt fokhagymát a hús köré szórjuk, mellédobjuk a rozmaringágat. 1 dl vizet öntünk alá, s fólia alatt 1-1,5 óra alatt puhára pároljuk, majd a fóliát levéve megpirítjuk a húst.

A szétomló, rózsaszínre sült birsalmát, a vöröshagymát, fokhagymát, rozmaringot óvatosan kiemeljük a tepsiből, s botmixerrel pépesre zúzzuk. Kóstoljuk meg, ha kell, kevés sóval és borssal korrigáljuk az ízét.

A sült húst ezzel a pürével és krokettel tálaljuk.

Pazar :-)

 

Birsalmás kacsaleves

Ez az a leves, amiből egy kondérnyit meg bírnék enni... Nem tudom, mennyire ismert, a Sárréten, ahol születtem, eléggé elterjedt. Gyanítom, innen eredeztethető a gyümölcs-hús imádatom is :-)

Legutóbb még láttam a piacon birsalmát, tehető egy kísérlet vele, kinek hogy ízlik!

Ezt papa főzte, amikor náluk voltunk, aztán amikor ebédelni készülődtünk, megdöbbenve nézték kisunokájukat (én): a tányér fölé fényképezőgéppel hajol és kattint!!! Bocsi :-)

Birsalmás kacsaleves



Hozzávalók:

• 1 adag kacsaaprólék
• 1 adag leveszöldség (répa, petrezselyem, zeller...)
• 1-2 szem krumpli
• 5-6 szem birsalma (normál alma méretűek voltak)
  
• 1-2 ek. ételkeményítő/liszt
• 3-4 dl tejföl
• só, szemes bors

Voltaképpen odakészítünk egy teljesen hagyományos húslevest, ahogy azt kell, s teljesen készre főzzük - csendes forrásban tartva 3-4 órán keresztül.

A levest leszűrjük, kiemeljük belőle a húst, a zöldségeket.

A húst lefejtjük a csontról, falatnyi darabokra vágjuk, visszatesszük a levesbe.

A birsalmát megtisztítjuk, gerezdekre vágjuk, a levesbe tesszük, s percek alatt puhára főzzük.

A keményítőt/lisztet csomómentesre keverjük a tejföllel, felhígítjuk apránként némi forró levessel, majd a fazékba csorgatjuk, kiforraljuk.

Külön kínálhatjuk hozzá a levesben főtt zöldségeket.

Imádom... Annyira finom!

Ettől meg reggel óta fülig ér a szám :-))) Végre!!!! A kép már nem érvényes, de Neo-s még nincs fenn sehol. S a lényeg a dalban van: szól a Bumeráng!!!

Sült birsalma-krémleves

Nem lehet minket azzal vádolni, hogy fene nagy levesesek lennénk. Ebben a hirtelen támadt télben viszont napirendre kerülnek szépen sorban az általunk oly nagyon szeretett krémlevesek. Amit nyáron hidegen kanalaztunk, most jöhetnek a forró-fűszeres verziók! Ha másra nem, erre biztos jó volt ez az izmos lehűlés...

Chili&Vanilia óta tudom, hogy egész más lesz a végeredmény, ha a levesfőzés előtt megsütjük a delikvenst. Legyen az sütőtök, fokhagyma, ésatöbbi - jelen esetben pedig birsalma. Intenzívebb, aromásabb, zamatosabb!

A birsalma fura egy szerzet. Kemény, mint a kő, életveszély darabolni és a magházát eltávolítani! Hő hatására viszont néhány perc alatt elveszti keménységét és omlósra puhul. De most kifogtam rajtuk: megtűzdeltem őket szegfűszeggel és 15-20 perc sütés után lazán feldaraboltam.

A leves pompás: krémes, sűrű, illatos a fűszerektől. Zuram előbb gyanakodva, később szemmel látható élvezettel kanalazta be az utolsó cseppig!





Sült birsalma-krémleves

Hozzávalók:

• 5-6 közepes birsalma
• fél marék szegfűszeg
• 2-3 ek. méz
• 1-2 ek. cukor
• őrölt fahéj
• 2 dl tejszín
• kb. 3 dl tej

A birsalmákat megmossuk, körbe-körbe megtűzdeljük szegfűszeggel. Almánként 5-6 db elegendő. Tepsibe tesszük, majd forró sütőben kb. 15 perc alatt puhára sütjük.

A puha almát feldaraboljuk. Magházát kivágjuk, az esetleges lakókat szintúgy, és a gyümölcshúst fazékba pakoljuk. Felöntjük annyi vízzel, amennyi épp csak ellepi, és forrás után 1-2 percig főzzük, majd botmixerrel pépesre zúzzuk.

A tejszínt és a tejet összekeverjük, s vékony sugárban, közben folyton kevergetve a levesbe csorgatjuk. Ízesítjük fahéjjal, mézzel és cukorral, kiforraljuk.

Pirított mandulaszirommal meghinthető, egész biztos, hogy nem válik kárára!