Cukkinis-paradicsomos lepény

Nyáradta finomságokból egy rém egyszerű, percek alatt összedobható lepény. 

Friss paradicsom, zsenge cukkini, feta, zöldfűszerek és valami finom olaj, ennyi az egész - ezek együtt olyan jók, hogy a húsevő férfiaknak sincs utána hiányérzetük!

Könnyű vacsorának egy kis hűvös fehérborral tökéletes!

Cukkinis-paradicsomos lepény

Hozzávalók:

• 1 cs. leveles tészta (50 dkg)
• 4-5 érett, de kemény húsú paradicsom
• 1 közepes nagyságú, zsenge cukkini
• 1 fej lilahagyma (opcionális)
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 10 dkg feta
• friss zöldfűszerek: oregánó, kakukkfű, bazsalikom...
• néhány kanálnyi tökmag- vagy olívaolaj
• kb. 1 tk nagyszemű (füstölt) só

A leveles tésztát lisztezett munkalapon gáztepsi nagyságúra nyújtjuk, kb. 3-4 mm vastagságúra. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.

A zöldségeket megmossuk, vékony karikákra vágjuk, majd váltakozva sorban kirakosgatjuk vele a tészta tetejét.

Rámorzsoljuk a fetát, meghintjük az összetépkedett zöldfűszerekkel, a vékony szeletekre vágott fokhagymával, meglocsoljuk olajjal és itt-ott megszórjuk durva szemű sóval (óvatosan, hisz a feta alapban sós!). 

200 fokosra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a tészta széle picit megpirul, addig a zöldségek is kellőképpen puhák, de még haraphatóak lesznek.

Szeletekre vágva tálaljuk.

Fűszervajas sült hal

Vannak dolgok, amiket nem érdemes túlbonyolítani :-) Egyszerű sült halszelet, sós-borsos lisztbe forgatva, s azon forrón fűszervaj-koronggal megkoronázva. Isteni!

Válasszunk hozzá feszes húsú halat, nehogy sütés közben szétessen, s természetesen elkészíthető grillen is, liszt nélkül.

Ráadásul még  a konyhát sem melegíti fel, mert villámgyorsan elkészül :-)

Fűszervajas sült hal

Hozzávalók:

• 80 dkg halfilé
• 2-3 ek. liszt
• só, bors
• 1 citrom leve
• sütéshez vaj + olaja

A fűszervajhoz:

• 10 dkg puha vaj
• 1 citrom reszelt héja
• 1 citrom leve
• ízlés szerint zöldfűszerek, nálam most petrezselyem, bazsalikom, oregánó
• só, bors

Elkészítjük a fűszervajat: a puha vajat összekeverjük a  citrom héjával, levével, a finomra vágott zöldfűszerekkel, sózzuk, borsozzuk.

Egy darab alufóliára halmozzuk, henger formára igazgatjuk, feltekerjük, és felhasználásig hűtőben tároljuk.

A halfilét megmossuk, leszárítjuk, majd a sós-borsos lisztbe mártjuk, és oldalanként 1-2 perc alatt forró vaj-olaj keverékén megsütjük.

Azon forrón a halszeletekre helyezünk a fűszervajból 1-2 érmét, és tetszőleges körettel tálaljuk.

Ihlet: Rachel Allen: A család kedvencei

 

Üde, nyári fűszervaj

Zajos tetszést aratott, azt kell mondjam :-)

Elkészíteni kb. 5 perc, felhasználását tekintve végtelen a variációk száma.

Tehetjük legegyszerűbb főtt/gőzölt újkrumplira. Grillezéskor natúr húsokra, zöldségekre. Belekeverhetjük meleg mártásokba, a készítés legvégén. De úgy is mennyei, ha friss kenyérre, péksüteményre kenjük, és egész egyszerűen bekebelezzük.

A citrom alap, a zöldfűszerekkel tetszés szerint variálhatunk.

Üde, nyári fűszervaj

Hozzávalók:

• 10 dkg puha vaj
• ízlés szerint só, bors
• 1 fél citrom reszelt héja
• kb. teáskanálnyi citromlé
• tetszés szerinti zöldfűszerek (nálam most friss kapor és medvehagyma a fagyról)

A hozzávalókat alaposan összekeverjük egy tálban. A keveréket egy darab alufóliára halmozzunk, lehetőleg a felénk eső végére, és feltekerjük, mint egy nagy szaloncukrot. Tekerés közben felveszi a formáját, helyes kis hengerré formálódik. A két végét megtekerjük vagy összecsippentjük, és felhasználásig hűtőben tartjuk.

Ha eljön az ideje, vékony kis érméket vágunk belőle - és egész más dimenzióba fogja emelni az ételeinket!

Ihlet: NLK 2009/5.

Zöldfűszeres túróval töltött csirkecomb

Itt a bizonyíték, hogy a camembertes krokettek köretként is milyen kitűnően működnek :-)

A csirkecomb igen hálás egy valami, ezt-azt dugdosunk a bőre alá - s mindig újdonságot tudunk az asztalra tenni.

Némi friss zöldfűszer, illatos fokhagyma a semleges ízű túróhoz, és olyan illatok fognak előkúszni a sütőből, de olyanok...

Zöldfűszeres túróval töltött csirkecomb


Hozzávalók:

• 6 db felső csirkecomb
• 25 dkg túró
• 2-4 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1-2 ek. tejföl (ha szükséges)
• zöldfűszerek, pl. bazsalikom, rozmaring, oregánó, zsálya - amilyen tetszik

A combokat megmossuk, szőrtelenítjük, ujjunkkal meglazítjuk óvatosan a bőrét, sózzuk, borsozzuk.

A túrót kikeverjük a zúzott fokhagymával, a finomra vágott zöldfűszerekkel, sóval, borssal - s ha szükséges, 1-2 kanál tejföllel.

A csirke bőre alá szuszakoljuk az illatos túrókrémet, majd tepsibe ültetjük. Pici vizet öntünk alá, fóliával szorosan lefedjük. Fólia alatt 30-35 percig pároljuk, majd a takarót levéve róla további kb. 20 perc alatt ropogósra sütjük.

Ötlet: Nők Lapja Konyha 2009/június