Citromos-tejfölös édeskenyér

Gyorsan elkészülő sütemény, szerintem elronthatatlan :-)

Ajándékba készült, s csak nyersen kóstoltam belőle egy cseppet, de a visszajelzések igen-igen pozitívak voltak!

A citrom héját lehetőség szerint csak akkor használjuk fel hozzá, ha kapunk kezeletlen héjú gyümölcsöt, nagyobb üzletláncokban rendszeresen szokott lenni (Spar, Aldi, Lidl) teljesen megfizethető áron hálós kiszerelésben, s mindig feltüntetve rajta, hogy vegykezelésen nem esett át.

Ha nem kapunk ilyen citromot, keressünk a polcokon kandírozott citrushéjat (citronát), ezeket kezeletlen héjú citrusokból készítik.

Szerintem kuglóf- illetve muffinformában is megsüthető!

Citromos-tejfölös édeskenyér


Elkészítési idő: 10 perc + 40 perc sütés


Hozzávalók egy 10x30 cm-es hasábformához:

• 2 tojás
• 18 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja és a leve is
• 1 ek. vaníliakivonat/1-2 cs. vaníliás cukor
• 2,5 dl tejföl
• 1,2 dl olaj
• 25 dkg liszt
• 1/2 cs. sütőpor
• csipet só

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a citrom héját és a levét, a vaníliát, a tejfölt, az olajat, végül a sütőporral és csipet sóval elkevert lisztet is.

Dolgozzunk ovális habverővel, sima, csomómentes tésztát kapunk.

A hasábformát kenjük ki vajjal, hintsük meg liszttel, simítsuk bele a tésztát úgy, hogy a széleinél próbáljuk kicsit felfelé-kifelé húzni, hogy a közepén szinte "horpadás" keletkezzen - így nem fog annyira felpúposodni a közepes sütés közben!

180 fokosra előmelegített sütőben 40-45 percig süssük készre, de ellenőrizzük tűpróbával!

Rácsra borítva hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeleteljük kenyérszerűen, és kínáljunk hozzá vajat, lekvárt, mézet, de egyszerűen porcukorral meghintve is remek :-)

Szepy receptje a Kifőztükből :-)

Vaníliás-mazsolás krémtúróval töltött török pogácsa

A nagy sikert aratott ricottás-bazsalikomos után itt az édes verzió!

Semmi cifrázás, krémes túró vaníliával és mazsolával ízesítve, egyszerűségében nagyszerű!

Este Szulejmán, a török(!) pogácsák addig vígan elkészülhetnek :-)))

Vaníliás-mazsolás krémtúróval töltött török pogácsa

Elkészítési idő: 20 perc + kb. 20 perc sütés

Hozzávalók 10 darabhoz:

• 1 tojás
• 12 dkg natúr joghurt/kefír
• 6 dkg olaj
• 1 tk. sütőpor
• 25-30 dkg liszt
• csipet só
• 1 ek. cukor

Töltelék:

• 25 dkg túró
• 1 tojás sárgája
• 1-2 ek. cukor (ki milyen édesen)
• 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
• 1 marék mazsola

A tetejére:

• 1 tojásfehérje

A tészta hozzávalóit egyszerűen összegyúrjuk egy tálban, ruganyos, jól formázható tésztát kell kapjunk. A lisztet kezdjük 25 dkg-val, ha szükséges (ragad a tészta), apránként adagoljunk még hozzá lisztet, nagyban függ a mennyisége a tojás nagyságától és a kefír savósságától.

A töltelékhez villával összetörjük a túrót, ha nagyon száraz/rögös, pörgessük át pár pillanat alatt botmixerrel. Ízesítsük cukorral, vaníliával, keverjük bele a megmosott mazsolát és a tojás sárgáját.

A tésztát vágjuk 10 egyenlő darabra, s nyújtsunk-lapogassunk belőlük tenyérnyi lapos korongokat. Közepükre halmozzunk jó nagy teáskanálnyi krémtúrót, hajtsuk félbe, két szélét csippentsük össze, hogy papucs formájú legyen.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük a kis csónakokat, a fehérjét lazán felverjük villával, bekenjük a süteményeket, majd 190 fokra melegített sütőben kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Almás-vaníliás sütőtök krémleves

Zordan indult az október... Hideg és szürke, esőáztatta - elő a melengető krémlevesekkel!

Gabojszától nyertem ihletet, ő gorgonzolával tálalta a levesét, de ahhoz én még nem vagyok elég bátor, így lett a levesbetét egyszerű camembert - és így is eszméletlen finom volt!

Utólag mélázva a levesen az jutott eszembe, hogyha egy birsalma is beszállna harmadik ízként, mennyire jó lenne már!

Próbáljátok ki :-) Nem is kell más egy randa borongós napra...

Almás-vaníliás sütőtök krémleves

Hozzávalók:

• 3-4 szelet sült sütőtök (a szeletek kicsik, az ún. sonkatökből készültek)
• 2 alma
• 1 rúd vanília kikapart belseje
• 1 nagy ek. méz
• 1 ek. cukor (illetve ízlés szerint)
• 1 tk. almás sütemény fűszerkeverék
• csipet só
• 1 dl tejszín (opcionális)

• a tálaláshoz camembert sajt, esetleg pirított diódarabkák!

A sütőtök húsát kanállal kivájjuk a héjából, az almát megmossuk, kockákra vágjuk -hámozni nem szükséges.

Fazékba tesszük őket, felöntjük vízzel, hogy bőven ellepje (a sütőtök nagyon sűríteni fogja), takaréklángon felforraljuk, s addig főzzük, míg az alma megpuhul, ez mindössze néhány percet vesz igénybe.

Ízesítjük a vaníliával (a vaníliahüvelyt aztán bedughatjuk egy doboz cukorba, vagy tegyük ázni 2 dl vodkába), a mézzel, sóval és a fűszerkeverékkel.

Botmixerrel zúzzuk krémesre, adjuk hozzá a tejszínt, ha szeretnénk, majd állítsuk be tetszésünk szerintire a sűrűségét.

Forrón, a sajtfalatokkal tálaljuk, mely a levesben lágyra olvad...

Vaníliás, mazsolás krémtúró

Ki ne ismerné, ki ne emlékezne rá? Kis lapos, szögletes, műanyag dobozkában árulták/árulják, a fedő fóliát szinte sosem lehetett egészben lehúzni róla, mert mindig beszakadt :-)

Régen kétfajtából lehetett választani: sima vaníliás volt vagy vaníliás-mazsolás.

Ha kipróbáljátok ezt a receptet, lehet, hogy nem vesztek többet a boltból :-) Pofonegyszerű, elronthatatlan, villámgyors. 

Ugyanaz az íz, ugyanaz az állag - semmi adalékanyag! Isteni!

Vaníliás, mazsolás krémtúró

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 25 dkg túró
• 2 tojás sárgája
• 2 dl tej
• 5 dkg cukor
• fél rúd vanília kikapart magja/1 cs. Bourbon vaníliás cukor
• csipet só
• 5 dkg mazsola

A tojások sárgáját robotgéppel vagy kézi habverővel habosra, levegősre keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a tejet, a vaníliát, csipet sót, majd takaréklángon, folyamatosan kevergetve sűrűsödésig főzzük (kb. 5 perc).

Langyosra hűtjük.

Ha kihűlt, hozzákeverjük a túrót, és botmixerrel teljesen krémesre, simára keverjük.

Hozzáadjuk a megmosott, leszárított mazsolát, poharakba adagoljuk, és fogyasztásig lefedve hűtőben tároljuk.

Vrábel Kriszta receptje a Nők Lapja 2013/9. számából

Expressz vaníliás karika

Az ízélmény ugyanolyan, mint a boltinál. Ropogós, vaníliás, étcsokis. Nem olyan: jobb! Isteni :-)

De nincs lisztezés, nyújtás, szaggatás, a maradék tészta újragyúrása-nyújtása-szaggatása. A titok nem más, mint a kekszkinyomó pisztoly!

Egyszerűen megtöltjük a vaníliás tésztával, a virág alakú előtétet használva szép sorban kinyomkodjuk a karikákat, kisütjük, majd az aljukat "kifestjük" csokival.

Ajánlom! Szeretni fogjátok :-)

Expressz vaníliás karika

Hozzávalók:

• 25 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 50 dkg liszt
• 2 egész tojás (M-es vagy L-es méretű)
• 1 rúd vanília kikapargatott magja
• csipet só

• 10 dkg étcsokoládé

A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliával, csipet sóval, hozzáadjuk egyesével a tojásokat, végül belegyúrjuk a lisztet is.

Hagyjuk pár percet pihenni, a meglehetősen lágynak tűnő tészta megembereli magát, és kitűnő állaga lesz.

Több részletben betöltjük a pisztolyba a tésztát, és száraz tepsibe nyomni a kekszeket (se kikenés, se sütőpapír!).

180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük: ha már picit színesedik az alja, készen is van.

Az étcsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk. A kihűlt kekszek alját kis ecsettel megkenegetjük a csokival, majd becsokizott felükkel felfelé dermedni hagyjuk.

Ha teljesen megdermedt a csokoládé, tároljuk zárható fémdobozban.

Fatuskó

Még véletlenül sem fatörzs!

Újabb ékes példa arra, hogy sokszor a legegyszerűbb sütemények a legfinomabbak! A tésztája pillekönnyű, kicsit sem fojtós, nem száraz, benne s a tetején pedig főzött vaníliakrém. Az a kis kókusz pedig határozottan jót tesz neki :-)

A vonalas füzetemből származik, családi recept, idézem magamat, mily precízen jegyeztem le anno a süteményt: 

"Az anyagokból piskótát sütünk, megtöltjük krémmel, és a tetejét is bekrémezzük és leszórjuk kókusszal."

Végül is stimmel :-DD

Fatuskó

Hozzávalók a piskótához:

• 7 tojás
• 30 dkg (por)cukor
• 9 ek. víz
• 2 ek. cukrozatlan kakaópor
• 22 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• csipet só

A krémhez:

• 2 tojás sárgája
• 3 ek. liszt
• 5 dl tej
• 15-20 dkg cukor (ki milyen édesen)
• 20 dkg vaj
• 1 cs. vaníliás cukor

A tetejére:

• kb. 5 dkg kókuszreszelék

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a vizet, majd a kakaóporral és sütőporral elkevert lisztet. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, óvatosan összeforgatjuk a kakaós masszával.

Sütőpapírral bélelt, kb. 20x40 cm-es (közepes) tepsiben 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük, kb. 25 perc alatt.

Rács téve hűlni hagyjuk.

Míg sül a piskóta, elkészítjük a krémet. A tojások sárgáját elkeverjük a liszttel és a tejjel, takaréklángon, ovális habverővel folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Hozzákeverjük a cukrot és a vaníliás cukrot, majd ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a puha vajat. Érdemes ilyenkor elektromos habverővel/botmixerrel könnyedén átpörgetni, hogy könnyű, laza krémünk legyen.

A kihűlt piskótát félbevágjuk. Megtöltjük a krém kétharmadával, befedjük a piskóta másik felével, majd a tetejét is bekenjük a krémmel, végül meghintjük kókuszreszelékkel.

Azonnal fogyasztható.

Hűtőben tároljuk, ami nem fogyott el rögtön, a sütemény másnap is csodásan friss, élvezhető!

Vaníliás karamella "likőr"

"Likőr" = alkoholmentes verzió.

Ezzel a kontyalávalóval gondolva azokra, akik ilyen-olyan indokok miatt nem ihatnak alkoholt. S milyen jól esne nekik is, ha vendégségben, összejövetelekkor nem ásványvízzel vagy üdítővel kellene koccintaniuk.

Ez itt egy tuti kis verzió :-) Karamella, vanília, pici kávé és selymes tejszín. 

És elárulok még egy kulisszatitkot: reggeli kávéba öntve is irgalmatlanul finom!

Vaníliás karamella "likőr"

Hozzávalók kb. 5 dl-hez:

• 10 dkg cukor
• 2 dl habtejszín
• 1,5-2 dl tej
• 0,5 dl főzött kávé
• 1-2 mk. rumaroma
• 1 vaníliarúd

A cukrot alacsony lángon, kevergetés nélkül megolvasztjuk. Amikor olyan színű és állagú lesz, mint a méz, felöntjük a tejszínnel, összeforraljuk. A karamella ilyenkor visszakeményedik, semmi pánik, szépen el fog olvadni!

Öntsük hozzá a kávét, a vaníliarudat, és annyi tejet, hogy szájízünk szerint legyen édes. Hagyjuk lassú lángon forrni. Picit sűrűsödni fog, de nem lesz az a nehezen folyó, vastag krémlikőr!

A végén adjuk hozzá a tetszés szerinti mennyiségű rumaromát.

Hűtőben hagyjuk érni néhány órát, s már fogyasztható is!

Alkoholmentes "likőr" korábban

Vaníliás kuglóf

Nagyon-nagyon ritkán sütök kuglófot. Magyarázata valószínűleg szimplán annyi, hogy a forma a szekrény mélyén szundikál :-)

Ám Évi sütőjéből olyan gyönyörűségek perdülnek elő, hogy megkívántam. Volt itthon minden hozzávaló, a kívánást sütés követte.

Azt hiszem, ha annyit mondok, hogy Zuram ette meg a háromnegyedét, az eléggé kifejezi, mennyire finom volt!

Volt :-)

Vaníliás kuglóf

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 3 tojás
• 12 dkg cukor
• 1 rúd vanília kikapart belseje/2 tk. vaníliakivonat
• 2,5 dl tej
• 30 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 5 dkg mazsola
• csipet só
• fél citrom reszelt héja
• zsemlemorzsa a forma behintéséhez
• porcukor a szóráshoz

A puha vajat robotgéppel habosra keverjük a cukorral, a tojásokkal, csipet sóval. Hozzáadjuk a vaníliarúd kikapargatott belsejét és a tejet, majd a sütőporral elkevert lisztet.

Belekeverjük a beáztatott, lecsöpögtetett mazsolát és a citrom reszelt héját.

A kuglófformát kikenjük vajjal, meghintjük zsemlemorzsával. Belekanalazzuk a formába a tésztát, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük (tűpróba!!!).

Picit hagyjuk a formában hűlni, majd tányérra borítjuk. Meghavazzuk porcukorral, és bögre hideg tejjel/forró kakaóval vagy forró csokival kínáljuk.

Évi, köszönöm a receptet!

Túrós-nutellás bonbon

Egy kis pepecselgetés ecsettel, csokival, kiskanállal, szilikonos jégkockatartóval :-)

Anyák napjára készítettem ezeket a bonbonokat - finomak lettek! Hűtőhidegen a legjobb, mert a hirtelen jött döghőségben a szállítás során meglágyult a kipattinthatóan kemény csokiburok (ejnye!) - és mégis csak úgy az igazi, ha roppan az a csoki!

Az idő szűke miatt kényszerhűtöttem, amit a kakaóvaj nem vett túl jó néven temperálás ide vagy oda - a felületük nem maradt csillogó csokis, de szerencsére az ízén mit sem változtatott!

Minimál ízű túrótöltelék, közepében egy csöpp nutella, étcsokiba bújtatva.


Jó mulatást!

Túrós-nutellás bonbon


Hozzávalók 12 db-hoz:

• 10 dkg étcsokoládé (Tibi 60%-os)
• 10 dkg túró
• 1 tk. vanília kivonat/vaníliás cukor
• kb. 1 ek. cukor
• 1-2 ek. nutella

A csokoládét összetörjük, háromnegyed részét gőz fölött felolvasztjuk. A maradék egynegyedet a gőzről levéve keverjük hozzá, ezzel visszahűtve a némileg felhevült csokit - tehát temperáljuk.

Fogjuk a kis ecsetünket, enyém hármas méretű, Süni iskolai ecset rajzórára, majd egyesével kiecseteljük a jégkockatartó mélyedéseit az olvadt csokival. Szilárdulni hagyjuk, majd a kikenést még egyszer megismételjük.

Közben pillanat alatt összedobjuk a túrókrémet: a túrót a cukorral és a vaníliával habosra keverjük, én gépi erőt vettem igénybe, hogy habos-könnyű legyen. Természetesen tovább ízesíthető pl. citromhéjjal, stb.

A kettős rétegű csokiburokba túrókrémet kanalazunk, majd óvatosan kis árkot/mélyedést nyomunk bele. Ebbe a mélyedésbe ügyeskedünk bele egy kevés nutellát, majd elsimítjuk a tetejét úgy, hogy tele legyen a forma.

Jöhet újra a kis ecset: csokoládéval bekenegetjük a bonbonok most még felfelé néző talpát, végül az egészet dermedni hagyjuk a hűtőben.

Pici mignonpapírra ültetjük őket, vagy fémdobozba sorakoztatjuk őket, és vagy elajándékozzuk, vagy mi magunk torkoskodjuk el.

Kávés-narancsos brownie

Rettenetes gyengém a csokoládé - szerintem ez még senkinek nem tűnt fel :-) Pláne, ha narancsos csokoládé!

A Mesterszakács szilveszteri döntője óta motoszkál a fejemben egy nagyon csokis, narancsos sütemény. Mivel lassan két hete!! nem sütöttem semmit, jelentkeztek az elvonási tünetek, és munkához láttam :-)

Ha full csokis süti, akkor értelemszerűen brownie, a háttérben pedig ott vokálozik a narancs és a kávé íze. Régen sikerült már ilyen jól süteményem!


Kávés-narancsos brownie



Hozzávalók:

• 13 dkg cukor
• 9 dkg vaj/margarin
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 tojás + 1 sárgája
• 12 dkg liszt
• 2 ek méz
• 1 narancs reszelt héja
• 180 ml kávé
• 1,5 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1/2 rúd vanília/1 cs. vaníliás cukor
• 1,5 mk. szódabikarbóna
• csipet só

A "lekvárhoz":

• 2 narancs kifilézett húsa és leve
• 1/2 rúd vanília
• 2 ek. tetszőleges, narancshoz passzoló lekvár - nálam füge

Erős kávét főzünk, s azon forrón 180 ml-nyi mennyiségben feloldunk1,5 ek. cukrozatlan kakaóport.

A vajat összeolvasztjuk a csokoládéval, majd habosra keverjük a cukorral és a mézzel. Picit hűlni hagyjuk, hozzáadjuk a tojást és a tojás sárgáját, a kikapart vaníliarúd aromás belsejét, majd beleöntjük a kakaós kávét is.

Belereszeljük az alaposan megmosott narancs sárga héját.

A lisztet elkeverjük a sóval és a szódabikarbónával, az illatos masszához keverjük. Nem kell nagyon habosra-levegősre, mert morzsálódni fog a brownie-nk!

Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába (22 cm) simítjuk, s előmelegített sütőben (180 fok) kb. 25 percig sütjük. Ha picit tapad még a beleszúrt tűbe, akkor jó!

Rácsra téve hűlni hagyjuk.

A narancsokat kifilézzük, tehát megszabadítjuk külső fehér bundájuktól és a gerezdeket elválasztó hártyától. Hozzáadjuk a másik fél vaníliarúd kikapart belsejét, 2 ek. lekvárt, és néhány perc alatt összesűrítjük.

Ezzel a pikáns szósszal tálaljuk szaftos, illatozó süteményünket - repetázni fog mindenki :-)

Vanília - nálam is :-)

Fűszer, mely eufóriával tölt el, mámorral, s mely visszaváltoztat szédülten vihogó kamaszlánnyá :-D Vanília.

Megérkezett! Tegnap! A Szepy által elindított lavina, láncreakció, maghasadás - minek nevezzem? - a végéhez ért, a küldemény a rendeltetési helyén van: nálam (illetve sok más emberkénél).



Izgatottan vártam. Egyre olvastam Szepy írásait, hogy mekkora izgalmat váltott ki belőle, amikor ő megkapta, aztán amikor szétadagolta, s közben majd' szétvetette az adrenalin.

Tegnap én is megértettem, pontosan megértettem, miről beszélt :-)) Átvettem, és rögtön kalapálni kezdett a szívem és remegett a kezem... Egy kicsi illatos csomagtól... Már a borítékot megfogva, de fel nem bontva érzett az átható illat! Kinyitottam, és felsikítottam, mint egy idióta. Egy marék vaníliától!! Ki érti ezt?!



Egész nap a vanília illatában ültem, és mélyen letüdőzve inhaláltam vele. Szédületes!


Egyes szálak már alkoholos fürdőben lubickolnak, gasztroajándék képében megérkezve majd a címzetteknek! A többi sorsán pedig szaporán töröm a fejemet.

Szepyke, köszönöm :-)