Gesztenyepüré torta

 

Hétvégére jöhet egy csodás torta? Csodás, higgyétek el!

Kalkuláljatok egy éjszakányi hűtéssel!

Gesztenyepüré torta

Elkészítési idő: 1 óra + 1 éjszaka hűtés

Hozzávalók:

3 tojás

7,5 dkg cukor

3 dkg liszt

2 dkg étkezési keményítő

1,5 dkg cukrozatlan kakaópor

csipet só

 

A krémhez:

20-25 dkg fagyasztott, cukrozott gesztenyepüré

1 tk. rumaroma

4 dl habtejszín (állati eredetű, 30%-os)

1 cs Zselatin fix

 

A lisztet, keményítőt, kakaóport egy tálba összeszitáljuk.

A tojásokat kettéválasztjuk, s a fehérjéket a cukorral és a csipet sóval kemény habbá verjük. Egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját, és az összeszitált szárazanyagokat, lazán, óvatosan összeforgatjuk, hogy a hab minél kevésbé törjön össze.

Egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és belesimítjuk a piskótatésztát. 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük (tűpróba!).

Ha megsült, óvatosan válasszuk le a tortakarimát, a piskótát borítsuk rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A tortaformát tisztítsuk meg, mert még szükségünk lesz rá.

A gesztenyepürét szobahőmérsékleten hagyjuk felolvadni. Törjük össze villával, keverjük ki rumaromával.

A hideg tejszínt verjük kemény habbá.

A hab 2/3 részét adjuk a gesztenyemasszához: 1-2 evőkanálnyi tejszínhabbal bátor mozdulatokkal lazítsuk fel a tömény gesztenyét, majd a maradékot több részletben, óvatosan forgassuk hozzá. A legvégén keverjük bele a Zselatin fixet.

A megtisztított, összekapcsolt tortaformába helyezzük vissza a piskótát, simítsuk rá a gesztenyehabot.

A maradék tejszínhabot oszlassuk el egyenletesen a gesztenyekrém tetején.

Fedjük le folpack-kal, s egy éjszakára tegyük a hűtőbe dermedni.

Másnap óvatosan pattintsuk le a tortaforma karimáját (érdemes óvatosan a karima mentén egy vékony pengéjű késsel végigsiklani).

A torta tetejét tetszés szerint dekoráljuk csokiforgáccsal vagy cukrozatlan kakaószórattal, és éles késsel, cikkekre vágva kínáljuk.

Ünnepi sütemények

Ha még nincs meg a végleges terv a süteményeket illetően...

Ha van időnk (...), pepecselhetünk egy légiesen könnyű csokihabos, málnazselés tortával!

Ropogós tésztalapok között kakaós-rumos diókrém, pici szilvalekvár, s a tetején elmaradhatatlan csokoládé...

Ha szeretjük a mézes krémest, de szorít az idő: hangoljuk piskótatekercsre a mézes krémes ízeivel!

Nagyon csokis és narancsos, tartelette formák helyett mehet nagyméretű piteformába is! Gyors  és könnyű!

Ütős és mutatós csokis-banános torta!

Üde citromos és kesernyés kakaós krém omlós tésztalapok között - számoljunk azzal, hogy egy éjszakát pihennie kell, de a végeredmény: mesefinom!

Csoki és mák? Hmmm... Csodálatos páros... És biztos nem reped ki :-)

Tömény csoki a savanykás málnával kontrasztban, érdemes, érdemes kipróbálni :-)

Karácsonyi hangulatú torta meggyel, tejszínnel!

Itt is a karácsonyi illatú fahéj, lágy almakrém, narancsos-csokoládés tejszínkoronával...

Ha nincs idő sütni, de torta legyen, gesztenyés legyen, csokis legyen - na akkor ez legyen!

Vidám készülődést!

Sütés nélküli gesztenyetorta

Sosem voltam oda a gesztenyés sütikért...

Aztán az egyik kedves kolléganőm a névnapjára minden évben gesztenyés keksztekercset hozott, ami mindig nagy sikert aratott, s kiderült, hogy de: odavagyok a gesztenyés sütikért :-)))

Többször készítettem én is már azóta ilyen keksztekercset (sosem érte meg a fotózást), s ennek a tekercsnek kalóriabomba átirata ez a gesztenyetorta.

Sütés nélkül gesztenyetorta

Elkészítési idő: 60 perc + 2-3 óra hűtés

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű csatos tortaformához:

• 25 dkg darált keksz
• 10 dkg puha vaj
• 5 dkg porcukor
• 0,5 dl főzött kávé
• 2 ek kókuszreszelék
• 2 ek cukrozatlan kakaópor

A gesztenyekrémhez:

• 40 dkg fagyasztott, majd felolvasztott gesztenyepüré
• 25 dkg mascarpone
• 3 dl tejszín
• 1 cs Zselatin fix
• 2 tk rum/rumaroma

A tetejére:

• 1 dl tejszín
• 10 dkg étcsokoládé

A darált kekszet összekeverjük a kókuszreszelékkel, a porcukorral, kakaóporral, majd összegyúrjuk a puha vajjal és a kávéval.

A tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, s egyenletesen eloszlatjuk benne a kekszes tésztát.

A kiengedett gesztenyepürét villával vagy krumplinyomóval áttörjük, kikeverjük a mascarponéval és a rummal/rumaromával.

A tejszínből kemény habot verünk, több részletben a gesztenyekrémhez keverjük, végül hozzáadjuk a Zselatin fixet is.

A kekszes alapra simítjuk.

A tejszínt felforrósítjuk, de ne forraljuk, tördeljük bele a csokoládét, s keverjük simára, fényesre. Öntsük egyenletesen a gesztenyekrém tetejére.

A tortaformát fedjük le folpack-kal vagy alufóliával, s tegyük a hűtőbe dermedni 2-3 órára.

Vízbe mártott késsel szeleteljük.

Karácsonyi készülődés - ünnepi torták

Az előre elkészíthető édes apróságok után jöjjenek a finom torták :-)

Üde, könnyed málnás joghurthab kávés brownie-lapok között, egy tartalmasabb vacsora után is belefér!

Még mindig málnás, még mindig könnyed - a torta tésztájában ezúttal liszt helyett dió/mogyoró/mandula került!

Könnyed és citrusos sült joghurttorta, ahol a málna öntetként kíséri az ízeket!

És még mindig málna, de ez már a brutálisan tömörgyönyör kategória - ki ne hagyjátok!

Nézzük a csokisakat!


Banános csokitorta... Könnyű elkészíteni, nagyon finom és fajsúlyos egyéniség :-)

Csoki és mák - meghökkentően finom páros, főleg, ha kerül bele némi pikáns ízű lekvár is!

Ha szeretitek a Snickers csokit... Na ez pont olyan :-)))

Csoda csokitorta - egyszerű, elronthatatlan, csodafinom!

Túrórudi torta! Pici piskóta, szédületesen vastag, mégis könnyű, légies túrókrém - teljesen olyan, mint a Piros Pöttyös :-)

Mézeskalács fűszer, meggy, lágy tejszínhab egy tortában - elképesztően finom, s elkészítése sem bonyolult!

Vajas piskótalapok között lágy almakrém, rajta narancsos-fahéjas-csokoládés tejszínhab... Hahhhhh...

Vidám készülődést :-)

Málnazselés csokoládétorta

Nagyon kedves hívást kaptam a kóstolóba küldött tortáról: Vikiiiiii, ilyen finom csokitortát még életemben nem ettem!

Tényleg jó volt :-)

A málnazselén viszont másodjára cizellálnék: a málnát átforrósítás után nem passzíroznám át, hanem darabosan hagynám a zselében - valahogy elveszett a málna csodás íze belőle...

A csokihab nekem nem lett mousse-szerű, mint sok helyen láttam (itt, itt és itt) viszont jó tartású, légies, mégis nagyon csokis krémre számítsunk, amihez nagyon kell szerintem valami gyümölcsös kontraszt.

Mondjuk mááááááálna :-)

Málnazselés csokoládétorta

Elkészítési idő: 120 perc + 1 éjszaka hűtés

Hozzávalók:

A piskótához:

(Ladurée - köszönet érte Noéminek)

• 3 tojás
• 7,5 dkg cukor
• 3 dkg liszt
• 2,5 dkg étkezési keményítő
• 1,5 dkg cukrozatlan kakaópor

A málnazseléhez:

• 35-40 dkg (fagyasztott) málna
• 1-2 ek méz
• 2 dkg zselatin (főzős)

A csokoládéhabhoz:

• 20 dkg étcsokoládé (minél magasabb kakaótartalmú)
• 18 dkg (!) szobahőmérsékletű víz
• jégkockák

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. 

A fehérjéhez adjuk a cukrot, s kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a sárgájákat, utána több részletben, óvatosan az átszitált lisztet, keményítőt és kakaóport.

Sütőpapírral bélelt, 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformába simítjuk, és 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük – tűpróba. Rácsra téve hűlni hagyjuk.

Míg a piskóta sül, a málnát egy lábaskában éppen csak átforrósítjuk, majd szitán áttörjük. 2,5 dl folyadékot kell kapjunk, ha kevesebb, hígítsuk fel vízzel.

Azon melegen keverjük el benne a mézet és a zselatint, majd takaréklángon forrósítsuk fel újra – de ne forrjon! Hagyjuk teljesen, szinte dermedésig hűlni.

A csokoládéhabhoz összetördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a vizet, s egy lábaskában takaréklángon kevergetve felolvasztjuk.

Ha felolvadt, tegyük át a lábast egy másik, nagyobb edénybe, melyben víz és sok jégkocka van, a csokoládés lábas alja érjen bele a jeges vízbe.

Elektromos vagy kézi habverővel habosítsuk az olvadt csokoládét kb. 10 percig.

Összeállítjuk a tortát: a kihűlt piskótalapot visszatesszük a tortaformába, körékapcsoljuk az oldalát. 

Ráöntjük a málnazselét, majd rásimítjuk a csokoládéhabot.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.

Forró vízbe mártott, majd megtörölt éles késsel szeleteljük.

Torták, sütemények anyák napjára

Kényeztető finomságok anyák napjára :-)

Már van a piacon magyar(nak mondott) eper, számomra a tavasz egyik igazi hírnöke, készíthetünk belőle csodás epres süteményeket.

Például ezt a viszonylag egyszerűen elkészíthető, mégis nagyon mutatós piskótatekercset.

 

Még egy tekercs, vaníliakrémes, kókuszos - és persze epres!

Eper és csokoládé - nagyon jól működnek együtt ebben a habos, légies, mégis csupacsoki pitében!

Másik nagy kedvencem a málna, s bár már kapható frissen pici dobozkákban, fagyasztott szemekből is süthetünk csodafinom édességeket!

Például ezt a tömörgyönyört! Masszívan csokoládés, kell is hozzá a málna savanykás íze!

Kávés brownie lapok között légies málnahab... Hmmmmmmm...

S itt egy másik málnahabos, a tésztája liszt nélkül, darált dióval/mandulával/mogyoróval készült.

A málna itt most öntetként szerepel a savanykás, citrusos joghurttorta mellett: a hűvös torta mellé kontrasztként akár forrón is kínálhatjuk a málnát!

S végül itt egy őrületesen finom meggyes pite - ha van fagyasztott meggy tavalyról, ne habozzatok, magozzatok! Omlós tésztakehely, lágy vaníliakrém, fűszeres meggy egy pitében...

Citromos, áfonyalekváros torta

Véletlen találkozásom eredménye a híres Meyer citrommal :-)

Évekig csak olvastam róla, mennyire finom, milyen nehéz kifogni egy-egy szállítmányt, mennyire nem ismerik az üzletekben, összekeverve árulják a jól ismert citrommal.

S tényleg!

Pedig annyira máshogy néz ki: gömbölyűbb, simább a héja, színe inkább mandarinra hasonlít, mint citromra - azonnal ráismertem, ahogy beléptem a boltba, ahol naponta vásárolni szoktunk, tehát semmi delikátesz és szupermarket.

Vettem két darabot - s ezt a tortát sütöttem belőlük.

Túl sok időt nem töltött köreinkben, mert kétpofára ettük :-)))

Citromos, áfonyalekváros torta

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 18 dkg cukor
• 1 citrom leve
• 1 ek. vaníliakivonat/1-2 cs. vaníliás cukor
• 2,5 dl tejföl
• 1,2 dl olaj
• 25 dkg liszt
• 1/2 cs. sütőpor/1 tk. szódabikarbóna
• csipet só

Töltelék:

• 4-5 ek áfonyalekvár (vagy más pikáns lekvár)

A tetejére:

• fél citrom leve
• 5-10 dkg porcukor

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a citrom levét, a vaníliát, a tejfölt, az olajat, végül a sütőporral/szódabikarbónával és csipet sóval elkevert lisztet is.

Dolgozzunk ovális habverővel, sima, csomómentes tésztát kapunk.

22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, simítsuk bele a tésztát.

180 fokosra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt süssük készre, de ellenőrizzük tűpróbával!

Rácsra borítva hagyjuk teljesen kihűlni, majd éles késsel vagy cérnaszállal vágjuk ketté.

Kenjük meg az alsó lapot lekvárral, s borítsuk rá a felső lapot.

A mázhoz a citromlevet keverjük ki annyi porcukorral, hogy sűrűn folyó masszát kapjunk (a szükséges cukor a citromlé mennyiségétől függ, 5 dkg-val kezdjük, s apránként adagoljuk hozzá), majd kenjük rá a torta tetejére – nem baj, ha az oldalán kissé lecsurog.

Hagyjuk szikkadni szobahőmérsékleten, s forró vízbe mártott éles késsel szeleteljük.

Nagyon friss ízű, szaftos sütemény!

Karácsonyi ajánló - édesek és sósak

Némileg formabontó módon haladjunk a menüben visszafelé: az ajánlót a süteményekkel kezdem, mert van, amelyikkel előre dolgozhatunk!

Karácsonyi ajánló - édes apróságok, sós rágcsálnivalók, torták.


Mi mással kezdhetnénk, mint a beiglivel :-)

Aztán jöjjön a kókuszkocka, nyugodtan elkészíthető már pár nappal korábban!

Hókifli - ő is megsüthető, csak dugjuk el jól :-)

Lekváros linzer - ne maradjon szem előtt az egész adag :-)

A világ legjobb sajtos rúdja, mindig bombasiker!

Ugyanebből a tésztából fokhagymával, rozmaringgal apró falatok.

Káposztás csiga - praktikus akkor sütni, ha párolt káposzta is készül, két legyet ütünk egy csapásra :-)

Fokhagymás-rozmaringos pogácsa - ez bizony csak frissen jó, de akkor nagyon! Ha van maradék krumplipüré, varázsoljuk el pogácsává!

Brindzás pogácsa - ha nem félünk az erőteljes ízektől :-)

Jöjjenek a torták!

Aszalt szilvás csokitorta - önmagában is annyira jó anyag, hogy nem is szükséges se tölteni, se csokival bevonni!

Banános csokitorta - rettentően fajsúlyos egyéniség :-)

Szilvalekváros torta - egyszerű, letisztult ízek.

Mákos is, csokis is, igazi ünnepi finomság - bármilyen kéznél lévő lekvárral készíthető.

Brutál csokitorta hűs málnával, lehengerlően finom :-)

Olyan, mint a Snickers csoki :-) Ne féljünk a csipet sótól, fantasztikus benne!

Vidám készülődést!

Aszalt szilvás csokitorta

Nehogy hétvégére süti nélkül maradjunk :-)

Pofonegyszerűen elkészíthető torta, mély csokoládéízzel és benne a puha szilvaszemek... 

Szándékosan nem töltöttem semmivel, és nem is vontam be plusz csokoládéval, káprázatos volt önmagában is. Mellé kínáltam csak a házi szilvalekvárt, aki kért, belemárthatta a falatnyi süteményét.

Ha elhagyjuk belőle a szilvát, remek csokoládés tortaalapot kapunk, bármivel megtölthetjük, díszíthetjük.

Hm, még az jutott eszembe, hogy ez pl. málnával mekkora királyság lehet...

Aszalt szilvás csokitorta

Elkészítési idő: 15 perc + kb. 35 perc sütés

Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához:

• 20 dkg aszalt szilva
• 10 dkg étcsokoládé
• 5 dkg vaj
• 14+3,5 dkg cukor
• 1 dl víz
• 2,5 dkg kakaó
• 8,5 dkg liszt
• 4 tojás
• 1 mk. fahéj
• csipet só

A 14 dkg cukrot, a kakaót, csokoládét, vajat és a vizet összekeverjük, gyenge tűzön összeolvasztjuk, majd langyosra hűtjük.

A tojásfehérjéből a 3,5 dkg cukorral kemény habot verünk. 

A lisztet, sót és a fahéjat összekeverjük. A langyosra hűlt csokoládés masszához adjuk egyesével a tojások sárgáit, mindig alaposan elkeverve, majd beleforgatjuk a fahéjas lisztet is.

Több adagban hozzáadjuk a tojásfehérjéből vert habot, és széles, óvatos mozdulatokkal elkeverjük, minél kevésbé törjön össze a hab.

Egy 22 cm-s kapcsos tortaformát sütőpapírral bélelünk, belesimítjuk a tésztát, s tetejét sűrűn megrakjuk a felébe-harmadába vágott aszalt szilvával.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és kb. 30-35 perc alatt készre sütjük - ellenőrizzük tűpróbával, ha nem ragad semmi a tűre, készen van.

Hagyjuk hűlni egy percet, majd óvatosan pattintsuk le a tortaforma karimáját, és emeljük rácsra a a süteményt, hogy alulról is egyenletesen tudjon hűlni.

Ha langyosra hűlt, kínálhatjuk is, pluszban mellé házi szilvalekvárt, vagy lágy tejszínhabot, de akár fagylaltot is!