Fűszeres tarja fokhagymás-tejfölös csuszával

Meghökkentő párosítás. Eszembe nem jutott volna sült húshoz tésztaköretet készíteni, de a férjem evett ilyet és roppantul ízlett neki!

Elmesélte, reprodukáltam az elmondása alapján - és tényleg nagyon finom!

Fűszeres tarja fokhagymás-tejfölös csuszával

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók:

• 8 kisebb szelet tarja
• só és bors
• ízlés szerinti fűszerek vagy kész fűszerkeverék
• olaj

A csuszához:

• fél kg csuszatészta
• 3-4 nagyobb gerezd fokhagyma
• 3 ek kacsazsír
• 850 g tejföl
• kevés túró (opcionális, el is maradhat)
• só és bors

A tarját az olajjal és a fűszerekkel bepácoljuk néhány órára, akár egész éjszakára is - majd grillen vagy forró serpenyőben, nagy lángon hirtelen kisütjük.

A tésztát a csomagoláson olvashatóak szerint kifőzzük, leszűrjük.

Míg a tészta fő, elkészítjük a pofonegyszerű tejfölös szószt: a kacsazsírban üvegesre pároljuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a tejföl 3/4 részét, jól átforrósítjuk.

Sózzuk, borsozzuk, megforgatjuk benne a frissen kifőtt, leszűrt tésztát.

Ha van túró, morzsolhatunk rá belőle egy keveset.

A fűszeres tarját az intenzíven fokhagymás ízű tejfölös csuszával, s további tejfölpamacsokkal kínáljuk.

Tejfölben sült tojás

Gyors vacsora vagy ráérős hétvégékre kiadós reggeli.

A tejföl ízlésünk szerint bármivel ízesíthető, csak a fantázia és a hűtő, kamra tartalma szab neki határt!

Tejfölben sült tojás

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 1 ek kacsazsír
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 nagy pohár tejföl (450 g)
• 8 db tojás
• só és bors
• zöld fűszerek, pl. petrezselyemzöld, bazsalikom, oregánó, kapor - ki mit szeret, épp mi van otthon
• 5-10 dkg sajt

A kacsazsírban megpároljuk a zúzott fokhagymát, majd hozzáöntjük a tejfölt. Takaréklángon tartva a hőt átkeverjük, s ízesítjük sóval, borssal, zöld fűszerekkel.

Kanál hátával mélyedéseket nyomunk a tejfölbe, s ide csúsztatjuk óvatosan a tojásokat, mintha tükörtojást készítenénk.

Megszórjuk reszelt sajttal, majd lefedjük a serpenyőt, s addig sütjük, míg a tojás ízlésünknek megfelelőre szilárdul.

Ha olyan az edényünk, a sütést befejezhetjük a sütőben is!

Puha kenyérrel kínáljuk, hogy a jó kis szaftját ki tudjuk mártogatni!

Rakott karfiol - másként

Másként - mert nálunk úgy készül a rakott karfiol, hogy alulra egy réteg krumpli kerül karfiol helyett, s majdnem minden szinte nyersen kerül a tepsibe, és alufólia alatt sül készre az étel.

Ami eddig még mindenkinek nagyon ízlett, karfiolt különösebben nem kedvelőknek is!

Rakott karfiol - másképp

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók:

• 1 közepes fej karfiol
• 1 kg krumpli
• 50 dkg darált hús
• 2 dl rizs, szárazon mérve
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2,5 dl tej
• 2 tojás
• 3 dl tejföl
• 10 dkg sajt
• só, bors, szerecsendió

A karfiolt megmossuk, nagyobb rózsákra szedjük, és sós vízben 15 percig előfőzzük. Leszűrjük, hűlni hagyjuk.

A vöröshagymát finomra vágjuk, s kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a darált húst és a zúzott fokhagymát, s élénk tűzön néhány perc alatt, állandó keverés mellett a hús fehéredéséig sütjük.

Erősen sózzuk, borsozzuk (a rizs tompítani fogja a fűszereket), majd hozzáadjuk a nyers, megmosott rizst.

A krumplit meghámozzuk, fél cm vastag karikákra vágjuk. Nyersen a tepsi aljára terítjük, megsózzuk.

Ráhalmozzuk a húsos-rizses keveréket, majd a tetejére csinosítjuk az előfőzött karfiolrózsákat. A karfiolra némi szerecsendiót reszelünk.

A tojásokat egy tálban összekeverjük a tejjel, ezt is ízesítjük sóval-borssal, majd egyenletesen a rakottasra locsoljuk.

A tejfölt összekeverjük a reszelt sajttal, s bevonjuk vele a rakott karfiol tetejét.

A tepsit szorosan lezárjuk alufóliával, s 180 fokos sütőben készre sütjük kb. 50-60 perc alatt.

A sütési idő letelte után a fóliát levesszük, és a sajt pirulásáig visszatoljuk a sütőbe.

Némi pihentetési idő után kockákra vágva, hűs tartármártással kínáljuk.

Igen kiadós!

Hamis vargabéles

Rohanós hétköznapokra egy viszonylag tempósan összeüthető édes tésztaétel, ami önmagában is nagyon kiadós, de egy tartalmas leves után is nagyon jól működhet második fogásként!

Ha valaki kíváncsi, milyen az igazi vargabéles, akkor katt IDE :-)

Hamis vargabéles

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 25 dkg 8 tojásos csuszatészta
• 25 dkg túró
• 3 tojás
• 10 dkg cukor
• 2 dl tejföl
• 1 cs vaníliás cukor
• 5 dkg kandírozott gyümölcshéj (vagy helyette: mazsola, aszalt gyümölcsök)

A csuszatésztát a csomagoláson olvasható idő alatt kifőzzük, majd leszűrjük.

Míg a tészta fő, elkészítjük a túrós keveréket: a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, hozzáadjuk a túrót és a tejfölt, s a kandírozott gyümölcsöket.

A fehérjékből kemény habot verünk, több részletben hozzáadjuk a túrós-tojásos masszához.

Óvatosan összekeverjük a kifőtt csuszatésztával, majd egy kivajazott, kb. 20x25 cm-es jénaiba/sütőtálba simítjuk, és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük.

Kockákra vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.

Túrógombóc

Illetve galuska, mert nem szoktam gombócolással bajlódni, helyette egy nagyobb méretű evőkanállal szaggatom bele a forró vízbe a túrós masszát.

Búzadara helyett liszttel készül, sosincs itthon búzadara, mert olyan ritkán használom, hogy az 1 kg-nak eddig kivétel nélkül mindig lejárt a szavatossági ideje, s alig hiányzott belőle valamennyi.

Liszttel is működik, laza, remegős "gombócok", amik kihűlve sem válnak kőkeménnyé!

Túrógombóc

Elkészítési idő: 30 perc + 1-2 óra hűtés

Hozzávalók:

• 50 dkg túró
• 3 db M-es vagy 2 db L-es tojás
• 6-8 dkg liszt
• 2 dkg cukor
• csipet só
• 1-2 csomag vaníliás cukor

A forgatáshoz:

• 2-3 ek olaj
• kb. 20 dkg zsemlemorzsa

A tálaláshoz:

• tejföl
• porcukor

A túrót tálba öntjük, ha nagyon rögös-darabos, villával vagy krumplinyomóval kissé áttörjük.

Összekeverjük a tojásokkal, a cukorral, sóval, vaníliás cukorral, végül a liszttel. 

A liszt mennyisége függ a tojások nagyságától és a túró savósságától! Ha nagyon száraz volt a túró, elég a 6 dkg, de ha lágy, zsíros vagy savós, mehet bele a plusz 2 dkg liszt.

Fedjük le a tálat, s tegyük hűtőbe pihenni 1-2 órát.

Míg a túró pihen, felhevített olajon pirítsuk meg a zsemlemorzsát aranyszínűre, ízesítsük nagy csipet sóval és öntsünk rá kb. 0,5 dl vizet. Keverjük el, fedjük le, hogy a gőzben a morzsa megpuhulhasson.

Egy nagy fazékban forraljunk fel bőséges mennyiségű sóval ízesített vizet. Ha forr, egy nagy evőkanalat a forró vízbe mártunk, s a túrós masszából a tál oldalán galuskát formálva óvatosan beleengedjük a vízbe.

Vigyázzunk, a víz ne lobogjon túlságosan, tartsuk csendes forrásban, s a galuskákat ne piszkáljuk, míg fel nem jönnek a víz tetejére!

Hagyjuk átfőni őket kb. 10 perc alatt.

Szűrőkanállal egyesével emeljük át a vízből a pirított morzsára, óvatosan hempergessük meg kanál vagy villa segítségével (forrón nagyon törékenyek!), s halmozzuk egy nagy tálra.

Tejföllel, porcukorral kínáljuk.

Avokádókrém

Ahány ház, annyi szokás, ami az avokádókrémet is illeti - nálunk ez vált be leginkább :-)

Tipp&trükk: ha az avokádó éretlen, kemény (jellemzően ilyen egyébként a boltokban), tegyük néhány napra a gyümölcskosárba almák mellé. Ha az ujjunkkal be tudjuk már nyomni a héját, megérett és megehetjük!

Avokádókrém

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók.

• 1 érett avokádó
• 1 főtt tojás
• 1-2 tk. tejföl
• fél citrom leve
• só és bors

A tojást sós vízben keményre főzzük. Hideg vizet engedünk rá, majd meghámozzuk.

Az avokádót hosszában kettévágjuk, magját kiemeljük, s puha húsát teáskanállal kikaparjuk.

Az avokádót és a főtt tojást késes betétű robotgépbe tesszük, hozzáadunk 1 tk. tejfölt, a fél citrom levét, sóval és borssal ízesítjük, és 1 perc alatt krémesre pörgetjük.

Azonnal fogyasztható, kínáljunk mellé friss kenyeret, péksüteményt, vagy pirítóst s friss zöldségeket.

Sajtos rakott tojás

Katucitól hoztam ezt a szuper receptet, már többször volt műsoron - most éppen spenót tetejére került feltétként!

Hangulatilag mint egy rakott krumpli, de krumpli nélkül, sőt kolbász nélkül, ellenben rengeteg sajttal, tejföllel összesütve a tojáskarikák.

Na jó, a tetejére azért végül csak szórtam pár szelet baconszalonnát :-)

Sajtos rakott tojás

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 1 ek. kacsazsír
• 6 tojás
• 2-3 dl tejföl
• 20 dkg sajt
• só és bors
• 2-3 hajszálvékony szelet baconszalonna (opcionális)

A tojásokat sós vízben keményre főzzük, meghámozzuk és felkarikázzuk.

Tűzálló edény alját kikenjük a kacsazsír felével, és lerétegezzük szépen a tojáskarikákat, a reszelt sajtot és a tejfölt.

A tetejére maradjon a tejfölből és a sajtból is!

Ha elfogytak a hozzávalók, vonjuk be az egészet a maradék tejföllel, szórjuk meg a felcsíkozott baconszalonnával, majd fedjük be a maradék reszelt sajttal. Rápöttyözzük a maradék kicsi kacsazsírt.

180 fokosra melegített sütőben a sajt pirulásáig sütjük.

Túróöntetes friss saláta

Önmagában is nagyon finom saláta, de kiváló körete hirtelen sült/grillezett húsoknak, sajtoknak.

Túróöntetes friss saláta

Elkészítési idő: 15 perc

ízlés szerinti friss zöldségek változó arányban, pl:

• jégsaláta
• paradicsom
• uborka
• kukorica
• karalábé
• retek
• lilahagyma
• olívaolaj

Az öntethez:

• 25 dkg túró
• 2 dl tejföl
• só és bors

A friss zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, és falatnyi darabokra vágjuk, a kukoricakonzervet leszűrjük.

Egy tálban összekeverjük őket.

A túrót kikeverjük a tejföllel, sóval, borssal ízesítjük, meglocsoljuk vele a zöldségkeveréket.

Néhány csepp olívaolajjal megöntözzük, és azon frissen már tálaljuk is.

Csőben sült csirkepörkölt

Ha maradt volna valamennyi a hétvégi csirkepörköltből :-)

Pár marék főtt tészta, 1-2 húsdarab. Így önmagában talán kevés is, és többedik melegítés után már nem feltétlenül lelkesedik érte a család. Igaz?

Így született ez a fogás, a maradékból egy vadonatúj étel, és eszméletlen finom lett :-)

Csőben sült csirkepörkölt

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• kb. 20 dkg-nyi maradék főtt tészta
• maradék pörkölthús, nálunk most a melle
• kb. 1 dl pörköltszaft, ízlés szerint
• 2 dl tejföl
• 1-2 ek. mustár
• 10-15 dkg sajt

A húst vágjuk fel falatnyi darabokra.

A tésztát keverjük össze a pörköltszafttal, a húsfalatokkal, a tejföllel és a mustárral.

Tovább ízesíteni nem szükséges, hisz a pörkölt eleve ízletes volt :-)

Tűzálló tálba simítjuk, tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és 180 fokos sütőben a sajt pirulásáig sütjük - ez kb. 20-25 perc.

Azon frissen, forrón tálaljuk.

Tejfölös krumplileves tojással, kolbásszal

Annyira egyszerű ez a leves és annyira finom :-)

Nálunk kétféle krumplileves készült, az egyik volt ez a babérleveles, tejfölös, benne főtt tojással és kolbásszal, a másik teljesen más ízvilágú volt répával, petrezselyemmel, rántással sűrítve, fokhagymásan - az volt az ún. tavaszi krumplileves.

De én mindig a tejfölös verziót főzöm :-)

Tejfölös krumplileves buggyantott tojással

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 2-3 ek. olaj
• 1-2 ek. liszt
• kb. 30-40 dkg krumpli
• 2 dl tejföl
• só, bors, pirospaprika
• 3-4 babérlevél
• 4 tojás
• ízlés szerint csöppnyi (balzsam)ecet
• néhány karika pirított kolbász – opcionális

A krumplit meghámozzuk és kockákra vágjuk.

Fordítva kezdünk főzni. Az olajon halvány színűre pirítjuk a lisztet, meghintjük kevés pirospaprikával, majd folyamatosan kevergetve apránként felöntjük vízzel - leves hígságúra.

Beletesszük a krumplikockákat, a babérlevelet, és időnként megkeverve alacsony energián felforraljuk. Vigyázat, pillanat alatt képes kifutni! Sózzuk, picit borsozzuk.

Kb. 15 perc főzés után belebuggyantjuk a tojásokat. Egyesével feltörjük őket egy merőkanálban, majd óvatosan a forrdogáló levesbe csúsztatjuk úgy, hogy lehetőleg egyben maradjon. 5 percig főzzük szelíd forrásban, tovább nem kell, mert a leves hője úgyis készre főzi a tojást.

Ne kavarjuk meg, mert szétesnek a tojások!

A 2 dl tejfölt önmagában simára keverjük, hőkiegyenlítjük apránként a forró levessel, majd az ételhez adjuk. Ekkor már nem forraljuk!

Ízlés szerint ecettel/balzsamecettel tovább savanyítható, a babérlevéltől már alapban lesz egy pikáns íze.

Pirított kolbászkarikákkal tovább dúsítható!

Zöldbabos csirkeragu

Ha nagyon leegyszerűsítem, olyan, mint egy csirkepaprikás zöldbabbal :-)

Isteni finom...

Zöldbabos csirkeragu

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 5-10 dkg húsos kolozsvári szalonna/füstölt szalonna
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 1 csirke "vastag" húsa: combjai, melle, szárnyai - illetve bármilyen nekünk tetsző hús
• 40 dkg friss zöldbab (vagy fagyasztott természetesen)
• 2 paradicsom
• 1 nagyobb paprika
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 ek. étkezési keményítő
• 3 dl zsíros tejföl
• fűszerpaprika
• só és bors
• ha szeretjük: friss kapor

A szalonnát csíkokra vágjuk, zsírját kisütjük. A pörcöt benne hagyjuk, s a zsírban megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát.

Tűzről levéve elkeverjük benne a fűszerpaprikát, rádobjuk a húsdarabokat, majd tűzre visszatéve átkeverjük.

Hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot, felengedjük kevés vízzel - gyakorlatilag pörköltet készítünk! Sóval, borssal és zúzott fokhagymával ízesítjük.

Lassú tűzön majdnem puhára főzzük, ekkor adjuk hozzá a tisztított zöldbabot, mellyel teljesen készre főzzük.

A keményítőt elkeverjük hideg vízzel, majd a tejföllel, végül néhány kanál forró pörköltszafttal - hőkiegyenlítést végzünk, s csak eztán csurgatjuk a zöldbabos húshoz.

Néhány perc alatt kiforraljuk, kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljunk az ízeken.

Aki kaprot is tenne bele, elég a főzés végén, hogy friss aromája el ne illanjon!

Tetszés szerinti körettel, további tejföl kíséretében tálaljuk.

Paradicsomos-juhtúrós újkrumpli

Pofonegyszerű fogás, ami egy nagy tál salátával főétellé is avanzsálhat, de kínálhatjuk grillezett húsok mellé köretként is.

Hidegen is nagyon finom!

Paradicsomos-juhtúrós újkrumpli

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók:

• 60 dkg újkrumpli
• 10 dkg juhtúró
• 2-3 dl tejföl
• só és bors
• 2 gerezd fokhagyma
• tetszés szerinti zöld fűszerek, nálam sok bazsalikom és oregánó
• 3 darab paradicsom

Az újkrumplit megtisztítjuk, nagyobbacska darabokra vágjuk, és sós vízben előfőzzük 10 perc alatt, majd leszűrjük, lecsepegtetjük.

Míg a krumpli fő, összekeverjük a tejfölt a juhtúróval, hozzázúzzuk a fokhagymát, beletesszük a felaprított zöld fűszereket, óvatosan megsózzuk (a juhtúró sós, viszont a krumpli felveszi a sót!), és borsozzuk.

A krumplit tűzálló tálba tesszük, ráöntjük a fűszeres-juhtúrós tejfölt.

A paradicsomot megmossuk, vastag cikkekre vágjuk, és kirakosgatjuk vele a tejfölös krumpli tetejét.

200 fokon kb. 20 percig sütjük, illetve míg a paradicsomok a tetején kissé meg nem fonnyadnak.

Csirkemell Sztroganoff módra

Villámgyorsan elkészülő húsétel, és akinek ízlik pl. a hentes tokány típusú fogás, mely szintén szaftos és savanyú uborka van benne - akkor ez is be fog jönni :-)

A köret lehet, hogy nem túl autentikus, a mártásos ételekhez nálunk nagyon passzol a főtt tészta, esetleg párolt rizs.

Csirkemell Sztroganoff módra

Elkészítési idő: 30-40 perc

Hozzávalók:

• 2 ek. olaj/1 ek. kacsazsír
• 1 fej vöröshagyma
• 2 egész csirkemell-filé
• 40-50 dkg gomba
• 5 közepes méretű csemegeuborka 
• 2 dl tejszín
• 1 dl zsíros tejföl
• 1 púpos tk. étkezési keményítő
• só, bors
• 1 ek. mustár

A tészta vizét feltesszük a tűzre, majd ha forr, teszünk bele sót és pici olajat, majd a csomagoláson előírt idő alatt kifőzzük a tésztát.

Míg a főzővíz forr illetve fő a tészta, elkészül a ragu.

A vöröshagymát finomra vágjuk, a kacsazsíron/olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a vékony csíkokra vágott csirkemellet, és erős lángon, folyton kevergetve fehéredésig sütjük.

Ekkor hozzáadjuk a megtisztított, cikkekre vágott gombát. A gomba mindig sok levet ereszt - míg a keletkező folyadék a főzés során elpárolog, gyakorlatilag elkészül az étel. Ekkor adjuk hozzá a vékony csíkokra vágott uborkát is.

A keményítőt elkeverjük egy kevés hideg vízzel, hozzáadjuk a tejszínt, a tejfölt és a mustárt. A keveréket az gombás-húsos raguhoz adjuk, egyet forralunk rajta, sóval, borssal ízesítjük.

Forrón, a kifőtt tésztával tálaljuk.

Élesztőmentes, ropogós töki pompos

Számtalanszor sütöttem már Max méltán népszerű élesztőmentes pizzáját, a fotózást sosem érte meg :-) Ropogós, hajszálvékony tészta, hallatlanul egyszerű elkészíteni - mindössze várakozni kell. Mint az élesztősnél, igaz?

Aztán egyszer gondoltam egyet, és töki pompos feltéttel készítettem el - frenetikus...

Elbírt volna még néminemű lila hagymát is, de vacsorára ettük, s eléggé nehéznek éreztem a hagymát, de aki bevállalós vagy jobban bírja, nyugodtan szeleteljen rá még sütés előtt, vagy csipegesse csak úgy nyersen a megsült langallóhoz!

Élesztőmentes, ropogós töki pompos

Elkészítési idő: 1 óra + kb. 10-12 perc sütés

Hozzávalók 2 db 20 cm-es koronghoz:

• 25 dkg liszt
• 1,2 dl víz
• 1 púpos tk. natúr joghurt/kefír
• nagy csipet só
• 1-2 ek. olívaolaj

A feltéthez:

• 2 dl sűrű tejföl
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 10 dkg húsos kolozsvári szalonna
• 10-15 dkg reszelt sajt
• csöpp só
• bors

A liszt felét (12,5 dkg) elkeverjük a vízzel, a joghurttal/kefírrel, sóval és olajjal. Nagyon lágy, galuskaszerű tésztát kapunk! Takarjuk le a tálat egy folpack-kal, és hagyjuk pihenni 30 percet.

A 30 perc letelte után adagoljuk hozzá apránként a maradék 12,5 dkg lisztet, s gyúrjunk belőle rugalmas tésztát.

Osszuk kétfelé, formáljunk belőle két kis labdát, és letakarva újra hagyjuk pihenni 30 percet.

Addig elkészítjük a feltétet: a tejfölt kikeverjük a fokhagymával, sóval, borssal, a szalonnát felcsíkozzuk, a sajtot lereszeljük.

Az újabb 30 perc letelte után kézzel húzzuk-nyújtsuk ki a tésztát egészen vékony korongra, nagyon rugalmas, jól formázható, nem fog elszakadni - ha mégis, akkor a tepsiben úgyis tudunk rajta korrigálni :-)

Melegítsük elő a sütőt 250 fokra.

Tegyük a vékony tésztát sütőpapírral borított tepsire, kenjük meg a tejföl felével, szórjuk meg a szalonnacsíkok felével és jó vastagon a reszelt sajt felével. Sajtozás előtt mehet még a lila hagyma, ha valaki jól bírja!

Az előmelegített sütőben süssük ropogósra, ha a széle és a sajt a tetején már aranyszínű, kész is van!

Ugyanígy készítsük el a másik tésztagombócot is, majd cikkekre vágva azon frissen tálaljuk.

Természetesen nekünk tetsző feltéttel ugyanezen metódussal pizzát is készíthetünk, ITT egy remek videó a munkamenetről!

Fetás-paradicsomos galette

Legutóbb nem sikerült megörökíteni a csodafinom vargányásat, most cserébe itt egy másik ízvilág, ami szintén nagyon-nagyon jó volt!

A galette tészta még mindig lenyűgöz, mennyire egyszerűen összeállítható, mennyire jó vele dolgozni - és mennyire jól variálható az ízesítése! Egy fárasztó nap után is simán bevállalható vacsorára, annyira gyors és könnyű!

Ez itt most egy minimál, friss paradicsom és lágy, sós feta, alatta a mélyben fokhagyma és friss bazsalikom... Míg sült... Olyan, de olyan illatokat árasztott...

Fetás-paradicsomos galette


Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1 mk. só
• 1 ek. kefír (natúr joghurt, tej)
• 1 ek. hideg víz

A töltelék:

• 1 tojás
• 1 dl zsíros tejföl
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 8-10 levél friss bazsalikom (szárított is jó, ha nincs friss!)
• 2-3 friss paradicsom
• 10-15 dkg feta
• só, bors

A hideg vajat elmorzsoljuk a lisztben (késes betétű robotgépben néhány pillanat csak), gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a sóval, kefírrel, vízzel, és hűtőbe tesszük min. 1 órára. 

Akár reggel is összegyúrhatjuk, tényleg percek alatt kész, és este csak elő kell vennünk!

A töltelékhez a tejfölhöz keverjük a tojást, a zúzott fokhagymát, sózzuk (óvatosan a feta miatt), borsozzuk, és beletépkedjük a megmosott bazsalikomleveleket.

A paradicsomot vastagabb karikákra vágjuk, a fetát felszeleteljük.

A pihentetett tésztát sütőpapíron 3 mm vastagságú körlappá nyújtjuk, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tésztakorong közepére kenjük a fűszeres-tojásos tejfölt úgy, hogy a szélén maradjon üresen 2-3 ujjnyi rész! Felváltva kirakosgatjuk paradicsommal és fetával, majd a tésztaszéleket körbe-körbe felhajtjuk rusztikusan, ahogy a tészta adja magát - rögtön rájövünk majd, hogy működik!

Toljuk a forró sütőbe, és süssük készre kb. 20 perc alatt. A tészta picit barnuljon meg, és a tojásos-tejfölös töltelék is szilárduljon meg!

Sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd cikkekre vágva tálaljuk.

Eperfagyi

"Eperfagyi, eperfagyi, hú de finom..."

Húúúúúúúú, de finom ez az eperfagyi... 

Katucitól hoztam a receptjét, nézzétek meg a fagylalt-repertoárját, őrületes!

Ez a fagylalt már "félkészen" is isteni volt! Gépem nincs, így botmixerrel kevergettem át az egyre fagyosabb krémet, s ha már kevergettem, meg is kóstolgattam/kóstoltattam. Hmmmmmmmmm...

Igazi eperíz ("Édes is meg hűvös is az ajkaidon..."), ráadásul elkészíteni is annyira pofonegyszerű, hogy tényleg vétek volna kihagyni eperszezonban :-)

Kínáljunk mellé friss epret, ha van, némi olvasztott csokival is megcsurgathatjuk!

Eperfagyi


Hozzávalók kb. 8-900 ml fagylalthoz:

• 30-40 dkg friss eper
• 2 dl tejszín (30%-os, állati)
• 2 dl zsíros (20%) tejföl
• 10 dkg (levendulás!) cukor
• 1 löttyintésnyi vanília kivonat
• fél citrom leve

Az epret megmossuk, kicsumázzuk, botmixerrel pépesre zúzzuk. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, a tejszínt és a tejfölt, botmixerrel krémesre keverjük.

Zárható műanyag dobozba öntjük, fagyasztóba tesszük.

Botmixerrel kb. 30-40 percenként 5-6 alkalommal jó alaposan átkeverjük, hogy ne legyenek benne jégszilánkok.

Ennyi :-)

Fogyasztás előtt szobahőmérsékleten hagyjuk kicsit kiengedni, utána gombócolható.

Csirkemájas rakott krumpli

A rakott krumpli új arca, szemben a megszokott tojásos-kolbászossal, és azt kell mondjam: nagyon jó!

Fűszeres, szaftos, nagyon hagymás csirkemáj lapul a krumplikeretben, érdemes egyszer kipróbálni!

Vagy kétszer :-)

Csirkemájas rakott krumpli


Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 50 dkg csirkemáj (szív nélkül!)
• 2-3 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2-3 tojás (opcionális)
• 5 dl tejföl
• só, bors
• majoranna
• 1 csokor petrezselyemzöld

A krumplit megmossuk, sós vízben héjában puhára főzzük. Meghámozzuk, lehűtjük, felszeleteljük.

A tojást keményre főzzük, meghámozzuk, karikákra vágjuk.

A vöröshagymát felkarikázzuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a megtisztított, falatnyi darabokra vágott csirkemájat, élénk tűzön megpirítjuk, majd néhány perc alatt puhára pároljuk. Zúzott fokhagymával, sóval, borssal, majorannával és az apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, majd levét elfőzve zsírjára pirítjuk - de ne szárítsuk ki túlságosan!

Egy jénai alját kirakosgatjuk a krumplikarikákkal, meghintjük kevés sóval. Rásimítjuk a szaftos csirkemájat, ha van főtt tojásunk, rárétegezzük, végül befedjük a maradék krumplikarikákkal. Picit sózunk.

A rakott krumplit vastagon bevonjuk tejföllel, majd 180 fokos sütőben pirulásig sütjük.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2012. szeptember

Gombás-tejfölös tojás

Lehet egyszerű vacsora hétköznap este vagy laktató, kényelmes reggeli hétvégén.

Csiperke gombából is nagyon finom, de ha illatos erdei gombához jutunk, akkor az már egész más dimenzióba emeli!

Eső után vagyunk! Remélhetőleg a gombák is tudják a dolgukat :-)

 

Gombás-tejfölös tojás

Hozzávalók 2-3 személyre:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 20-25 dkg gomba
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 8 tojás
• 2 dl tejföl
• 5 dkg reszelt sajt
• só, bors

A szalonnát apró kockákra vágjuk, takaréklángon kevergetve kiolvasztjuk a zsírját, majd üvegesre pároljuk a kisült zsíron a vékony karikákra vágott vöröshagymát.

Hozzáadjuk a megtisztított, cikkekre vágott gombát, és addig pároljuk, míg a levét el nem fővi, azaz zsírjára sütjük. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, sózzuk, borsozzuk.

Egy tűzálló tál aljára terítjük a hagymás gombát. 6 db tojást tükörtojás-szerűen a tetejére ütünk.

A maradék 2 tojást elkeverjük a 2 dl tejföllel, sóval, borssal ízesítjük, majd megcsurgatjuk vele a tálban lévő tojásokat. Meghintjük reszelt sajttal, majd 180 fokos sütőben a sajt pirulásáig, illetve a tojás szilárdulásáig sütjük.

Forrón, puha kenyérrel tálaljuk.

 Megjelent a Kifőztük októberi számában

Ihlet: Turós Emil - Turós Lukács: A mi szakácskönyvünk (1960)

Bolgár muszaka

Még mindig Bulgária, s az ottani ízek :-)

Ez a muszaka más, mint ami a görög világban ismert, nincs benne padlizsán, inkább a mi rakott krumplink és a lasagne keveréke.

Nagyon fűszeres, bőkezűen adagolva benne a jellegzetes ízt adó csubrica/csombor, s ezt a fűszerességet tompítandó jéghideg bolgár joghurttal tálalják..

Őrületes!

Bolgár muszaka

Hozzávalók:

• 60 dkg krumpli
• 50 dkg darált hús (sertés, marha, sertés-marha vegyesen)
• 1 fej vöröshagyma
• 2-4 gerezd fokhagyma
• só, bors, parányi pirospaprika
• ízlés szerint szárított csubrica/csombor
• 4 dl tejföl
• 1-2 egész tojás
• a tálaláshoz jéghideg kefír

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, puhára főzzük, majd leszűrjük.

A vöröshagymát és fokhagymát kevés olajon megdinszteljük, rádobjuk a darált húst, fehéredésig kevergetjük. Sóval, borssal, pici pirospaprikával ízesítjük, s kevéske víz aláöntésével puhára pároljuk - majd zsírjára sütjük. A főzés végén adjuk hozzá a csubricát/csombort, hogy jellegzetes aromája megmaradjon!

A leszűrt krumplit összekeverjük a fűszeres darált hússal, tepsibe vagy jénaiba simítjuk.

A tejfölben elkeverünk 1-2 egész tojást, kevés sót, a húsos krumpli tetejét bevonjuk vele. 180 fokosra előmelegített sütőben pirulásig sütjük.

Tálaláskor a forró, fűszeres muszaka mellé jéghideg kefírt adjunk. Bármennyire is bizarrul hangzik, mennyei együtt!

Sonkás rakott

Voltaképpen nem más ez, mint egy tojáslepény, csak kicsit megcifrázva :-)

Kínálhatjuk előételként vagy salátával könnyű vacsoraként. Ha kihagyjuk belőle a minimális 2 evőkanálnyi lisztet, gluténérzékenyek és fogyókúrázók is bátran falatozhatnak belőle!

Gyorsan elkészül, roppant egyszerű és nagyon finom :-)

Sonkás rakott

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 3 ek reszelt sajt (kb. 5 dkg)
• további 5-10 dkg reszelt sajt
• 5 ek zsíros tejföl
• 2 ek. liszt (elhagyható)
• 10 dkg sonka pici kockákra vágva
• só, bors

Válasszuk ketté a tojásokat. A fehérjéket verjük kemény habbá, majd adjunk hozzá 3!! tojássárgáját, 3 ek reszelt sajtot, 2 ek tejfölt és a 2 ek lisztet. Sózzuk, borsozzuk.

Egy kb. 20x30 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral (vagy kenjük ki vajjal), öntsük bele a tojásos masszát, és 180 fokos sütőben süssük aranyszínűre - kb. 20 perc. Azon forrón borítsuk ki egy deszkára.

A maradék 3 ek tejfölt keverjük ki a maradék 1 tojássárgájával, adjuk hozzá a sonkakockákat, sózzuk, borsozzuk.

A tojáslepényt vágjuk 4 egyforma lappá, és rétegezzük: egy sor lepény, egy réteg sonkás keverék, és így tovább. Felülre mindenképpen tojáslepény jusson!

A tetejét szórjuk meg vastagon reszelt sajttal, majd 180 fokos sütőben a sajt olvadásáig-pirulásáig süssük.

Friss salátával, savanyúsággal, esetleg szeletnyi puha kenyérrel tálaljuk.

Ihlet: GoodFood 2012/2.