Paradicsomos gombaragu mogyorós morzsával

 

Húsmentes finomság hétköznapra, őrületes ízkavalkád!

Paradicsomos gombaragu mogyorós morzsával

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

 

5 dkg szikkadt (kovászos) kenyérből készült morzsa

olívaolaj

2 dkg mogyoró

4 gerezd fokhagyma

3 ág friss kakukkfű

40 dkg vegyes gomba

1 doboz hámozott paradicsom

30 dkg penne tészta

só és bors

1 tk chilipehely – opcionális

reszelt parmezán

 

Egy serpenyőben olajat hevítünk, és ráhintjük a kenyérmorzsát. Hozzáadjuk a durvára tört mogyorót, 2 gerezd zúzott fokhagymát, és a kakukkfű levélkéit, és pirítsuk addig, míg illatos és ropogós morzsává válik.

A megtisztított, feldarabolt gombákat száraz, nagyon forró serpenyőbe halmozzuk, s 1 percig nagyon erős lángos pirítjuk. Ízesítjük a maradék zúzott fokhagymával, chilipehellyel, aki szereti, s meglocsoljuk 1 evőkanálnyi olívaolajjal. 3 perc pirítás után felöntjük a hámozott paradicsom konzervvel, s még egy kevés vízzel, sózzuk, borsozzuk és hagyjuk besűrűsödni.

A tésztát a csomagoláson látható utasítás szerint kifőzzük, leszűrjük úgy, hogy a főzővízből fogjuk fel egy bögrényit. A forró tésztát összeforgatjuk a paradicsomos gombaraguval, ha nagyon sűrű, adjunk hozzá apránként a félretett főzővízből.

A tányérokba szétosztott tésztát hintsük meg a mogyorós-kakukkfüves morzsával és reszelt parmezánnal.

Ihlet: Jamie Oliver - Vega

Zöldbabos-sajtos tészta

A klasszikus sajtos makaróni zöldbabbal és pici hússal bővített átirata - hétköznapi gyors!

Zöldbabos-sajtos tészta

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 25 dkg darált hús
• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 4-5 dl tej
• 15-20 dkg sajt (lehetőleg valami karakteresebb ízvilágú legyen)
• 25 dkg zöldbab
• 30 dkg tetszőleges formájú száraztészta
• só, bors
• 5 dkg héj nélküli tökmag (elhagyható)

A tésztát a szokott módon, lobogó, sós vízben al dente-re (fogkemény) főzzük, leszűrjük, melegen tartjuk.

A füstölt szalonnát vékony csíkokra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk. Megpirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a darált húst, élénk tűzön fehéredésig kevergetjük.

Beletesszük a zöldbabot (ha fagyasztott, fagyosan), ízesítjük sóval és borssal, s takaréklángon, fedő alatt puhára pároljuk.

A vajat megolvasztjuk, halvány színűre pirítjuk benne a lisztet, majd apránként felöntjük tejjel, és sűrű mártássá főzzük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, sóval, borssal ízesítjük.

A melegen tartott tésztát összeforgatjuk a zöldbabos-darált húsos raguval és a sajtmártással.

Egy jénait kivajazunk, belesimítjuk a sajtos-zöldbabos tésztát, tetejét megszórjuk tökmaggal, és 180 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütjük.

Húsos serpenyős pite

Ha maradt hétvégéről egy darabka sült hús, ami már senkinek sem kell, illetve olyan kevés, hogy abból már nem lakik jól a család - na akkor jöhet ez a pite!

Egyszerű gyúrt tészta a "kérge", serpenyőben sült meg, mint egy palacsinta, a sült hús pedig darálva, tovább ízesítve került bele.

Egy fűszeres, joghurtos-tejfölös mártogatós mellé, és jól fog lakni a család :-)

Húsos serpenyős pite

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók egy 26-28 cm átmérőjű pitéhez:

• 20 dkg liszt
• 1 dl víz
• 1 tk sütőpor
• 1 mk só
• 0,5 dl olaj

A töltelékhez:

• kb. 25-30 dkg maradék sült hús
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk finomra vágott lila hagyma
• 5 dkg reszelt sajt
• 1-2 tk. mustár
• 1-2 ek tejföl
• só és bors

A mártogatóshoz:

• 1 dl tejföl
• 1 dl joghurt
• só és bors
• 1 gerezd fokhagyma
• ízlés szerinti mennyiségű kapor

A lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral, hozzáadjuk az olajat, majd apránként a vizet, hogy jól gyúrható, jól nyújtható, közepesen kemény tésztát kapjunk.

Félretesszük, s elkészítjük a tölteléket.

A sült húst ledaráljuk. Ízesítjük a lila hagymával, fokhagymával, sóval, borssal, s krémmé keverjük a reszelt sajttal, mustárral, tejföllel.

A tésztát kettévágjuk, s lisztezett munkalapon kicsit nagyobb körlappá nyújtjuk mindkét tésztadarabot, mint a serpenyőnk.

Az egyik tésztalapra halmozzuk a töltelék teljes mennyiségét, elosztjuk a felületén egyenletesen úgy, hogy körben a szélén kb. 1 cm tészta üresen maradjon.

Befedjük a másik tésztakoronggal, s villával összenyomkodjuk a széleket.

Szárazon felforrósítjuk a serpenyőt.

A pitét óvatosan átemeljük a munkapultról a serpenyőbe, s közepes energián sütni kezdjük.

Ha az alja és a széle már aranyszínű, s hólyagok jelennek meg rajta, a pitét a serpenyőből előbb egy nagy tányérra csúsztatjuk, majd egy határozott, gyors mozdulattal sületlen felével lefelé a forró serpenyőbe fordítjuk.

Ezt a felét is aranyszínűre sütjük.

Ha készen van, tányérra csúsztatjuk, hűlni hagyjuk egy kicsit, majd éles késsel tortacikk-szerűen szeleteljük.

A mártogatós hozzávalóit egyszerűen összekeverjük, s a piteszeletek mellé kínáljuk.

Sütőtök krémes tészta ropogós kolbászmorzsával

Térdig járunk a sütőtök-szezonban :-) Így hát jönnek majd sorban a sütőtökös receptek!

A sütőtök most tésztaszósszá vált, villámgyorsan elkészül, plána akkor, ha van otthon már korábban megsütött tök!

Az édeskés mártáshoz kifejezetten jól passzolt a ropogósra sütött, morzsás kolbász, aki szereti, válasszon csípős fajtát - mert úgy még jobb!

Sütőtök krémes tészta ropogós kolbászmorzsával

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 35 dkg sült sütőtök húsa
• 2 dl tejszín (30%-os, állati eredetű habtejszín)
• só és bors

A tetejére:

• 15 dkg (csípős) lángolt kolbász

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, s kevés olajon egészen puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a sült sütőtök húsát, elkeverjük, a tököt fakanállal/villával össze is törjük.

Átforraljuk, majd felöntjük a tejszínnel, ízesítjük sóval és borssal, s még egyszer kiforraljuk.

A kolbász héját lehúzzuk, a kolbászhúst elmorzsoljuk.

Száraz serpenyőt hevítünk egészen forróra, beletesszük a kolbászmorzsát, és élénk tűzön, néhányszor átkeverve ropogósra sütjük.

A sütőtökös mártást frissen kifőzött tésztára kanalazzuk, megszórjuk a kolbászmorzsákkal.

Aki szereti, reszelt sajtot is tehet a tetejére!

Fűszeres tarja fokhagymás-tejfölös csuszával

Meghökkentő párosítás. Eszembe nem jutott volna sült húshoz tésztaköretet készíteni, de a férjem evett ilyet és roppantul ízlett neki!

Elmesélte, reprodukáltam az elmondása alapján - és tényleg nagyon finom!

Fűszeres tarja fokhagymás-tejfölös csuszával

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók:

• 8 kisebb szelet tarja
• só és bors
• ízlés szerinti fűszerek vagy kész fűszerkeverék
• olaj

A csuszához:

• fél kg csuszatészta
• 3-4 nagyobb gerezd fokhagyma
• 3 ek kacsazsír
• 850 g tejföl
• kevés túró (opcionális, el is maradhat)
• só és bors

A tarját az olajjal és a fűszerekkel bepácoljuk néhány órára, akár egész éjszakára is - majd grillen vagy forró serpenyőben, nagy lángon hirtelen kisütjük.

A tésztát a csomagoláson olvashatóak szerint kifőzzük, leszűrjük.

Míg a tészta fő, elkészítjük a pofonegyszerű tejfölös szószt: a kacsazsírban üvegesre pároljuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a tejföl 3/4 részét, jól átforrósítjuk.

Sózzuk, borsozzuk, megforgatjuk benne a frissen kifőtt, leszűrt tésztát.

Ha van túró, morzsolhatunk rá belőle egy keveset.

A fűszeres tarját az intenzíven fokhagymás ízű tejfölös csuszával, s további tejfölpamacsokkal kínáljuk.

Hamis vargabéles

Rohanós hétköznapokra egy viszonylag tempósan összeüthető édes tésztaétel, ami önmagában is nagyon kiadós, de egy tartalmas leves után is nagyon jól működhet második fogásként!

Ha valaki kíváncsi, milyen az igazi vargabéles, akkor katt IDE :-)

Hamis vargabéles

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

• 25 dkg 8 tojásos csuszatészta
• 25 dkg túró
• 3 tojás
• 10 dkg cukor
• 2 dl tejföl
• 1 cs vaníliás cukor
• 5 dkg kandírozott gyümölcshéj (vagy helyette: mazsola, aszalt gyümölcsök)

A csuszatésztát a csomagoláson olvasható idő alatt kifőzzük, majd leszűrjük.

Míg a tészta fő, elkészítjük a túrós keveréket: a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, hozzáadjuk a túrót és a tejfölt, s a kandírozott gyümölcsöket.

A fehérjékből kemény habot verünk, több részletben hozzáadjuk a túrós-tojásos masszához.

Óvatosan összekeverjük a kifőtt csuszatésztával, majd egy kivajazott, kb. 20x25 cm-es jénaiba/sütőtálba simítjuk, és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük.

Kockákra vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.

Betyáros

Legalábbis felénk ez a neve ennek az ételnek, ami máshol slambuc vagy öhöm.

Mi mindig a minimál verziót készítettük, se szalonna, se kolbász, szezonjában került bele néha egy TV paprika.

Amilyen egyszerű, szerintem olyan finom :-)

Betyáros

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 1 nagy kanál zsír
• 50 dkg lebbencstészta
• 50 dkg krumpli
• 1-2 tk őrölt fűszerpaprika
• só és bors
• opcionálisan kerülhet még bele füstölt szalonna és karikákra vágott kolbász is!

A zsírt egy nagyobb lábasban megolvasztjuk, és élénk tűzön, kevergetve megpirítjuk rajta szárazon a lebbencstésztát.

Amikor a tészta szép aranyszínű, meghintjük a fűszerpaprikával, elkeverjük gyorsan, hozzáadjuk a megtisztított, vékony karikákra vágott krumplit, sóval és borssal ízesítjük, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.

Fedő alatt, takaréklángon addig főzzük, míg a tészta az összes vizet magába nem szívta, s a krumpli meg nem puhul.

Ha gazdagabban szeretnénk, olvasszunk ki a tészta pirításához kockákra vágott füstölt szalonnát, majd a tésztát felkarikázott kolbásszal együtt pirítsuk meg!

Nyáron bográcsban is kipróbálható!

Kolbászhúsos, ropogós pizza (élesztőmentes)

Nagyon régen sütöttem ezt a fajta tésztát, hajszálvékony, elképesztően ropogós alap, feltétként gyakorlatilag bármi rápakolható, amit egy pizzára is tennénk - anno töki pomposként is remekül helytállt!

Ez most egy villámgyors minimál verzió: sütnivaló kolbászhús terül el a tésztán, rajta sajt, alatta kevés ketchup - őrületesen finom volt!

Kolbászhúsos, ropogós pizza (élesztőmentes)

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók két kb. 28-30 cm átmérőjű koronghoz:

• 25 dkg liszt
• 1,2 dl víz
• 1 púpos tk. natúr joghurt/kefír/tejföl
• nagy csipet só
• 1-2 ek olívaolaj
• 2 dl ketchup
• 40 dkg sütnivaló kolbász
• 15-20 dkg sajt

A liszt felét (12,5 dkg) elkeverjük a vízzel, a joghurttal/kefírrel/tejföllel, a sóval és az olajjal. Nagyon lágy, galuskaszerű tésztát kapunk! Takarjuk le a tálat egy folpack-kal, és hagyjuk pihenni 30 percet.

A 30 perc letelte után adagoljuk hozzá apránként a maradék 12,5 dkg lisztet, s gyúrjunk belőle rugalmas tésztát.

Osszuk kétfelé, formáljunk belőle két kis labdát, és letakarva újra hagyjuk pihenni 30 percet.

A kolbászt nyomkodjuk ki a bélből.

Az újabb 30 perc letelte után kézzel húzzuk-nyújtsuk ki a tésztát egészen vékony korongra, nagyon rugalmas, jól formázható, nem fog elszakadni - ha mégis, akkor a tepsiben tudunk rajta korrigálni.

Melegítsük elő a sütőt 250 fokra.

Tegyük a vékony tésztát sütőpapírral borított tepsire, kenjük meg ketchup-pal, majd egyenletesen terítsük el rajta a kolbászhúst, végül szórjuk meg reszelt sajttal.

Süssük kb. 20 percig, míg a sajt a tetején megolvad és picit meg is pirul, illetve a tészta széle halvány aranybarna nem lesz.

Csirkepörkölt túrós tésztával

Ha csirkepörkölt, nálunk sok éve sose másként, csakis túrós tésztával!

Ismeritek? Szeretitek?

Egyszer okvetlenül próbáljátok ki :-)

Csirkepörkölt túrós tésztával

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók:

• 2 ek kacsazsír
• 2-3 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 egész csirkecomb
• 1 ek őrölt fűszerpaprika
• só és bors

A túrós tésztához:

• 25 dkg 8 tojásos száraztészta
• 50 dkg túró
• 3 dl tejföl
• só
• 10 dkg füstölt szalonna (opcionális)

A kacsazsíron puhára pároljuk a finomra vágott vöröshagymát. A tűzről lehúzva elkeverjük benne a fűszerpaprikát, felöntjük 0,5 dl vízzel, hagyjuk néhány percig, hogy összefőjön.

Hozzáadjuk a megtisztított csirkedarabokat, zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük, majd a folyadékot főzés közben mindig apránként pótolgatva, fedő alatt puhára főzzük.

Ha a pörkölt már majdnem készen van, forró, sós vízben a csomagoláson látható előírás szerint kifőzzük a tésztát.

Leszűrjük, s összekeverjük a túróval – aki szereti, olvasszon ki hozzá apróra vágott füstölt szalonnát, s mind a pörcöt, mind a zsírt adja a tésztához.

A csirkepörköltet tálaljuk a túrós tésztával, s kínáljunk mellé külön tejfölt, savanyúságot is.

Túrós (fetás) - spenótos metélt

Tavaszt váró, tavaszt idéző, villámgyorsan elkészülő tésztaétel.

Lépjünk túl bátran azon, hogy a spenótból csak főzelék készülhet - s ne féljünk mártásként felhasználni!

Túrós/fetás-spenótos metélt

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg fagyasztott parajpüré
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín (állati eredetű, 30%-os habtejszín)
• 25 dkg 8 tojásos száraztészta
• 25 dkg túró vagy feta
• só és bors
• olívaolaj

A parajpürét fagyos állapotban, takaréklángon, időnként megkeverve felolvasztjuk egy serpenyőben. Hagyjuk, hogy keletkező levét egészen elfője és kissé besűrűsödjön.

Ízesítjük sóval és borssal, zúzott fokhagymával, majd felöntjük tejszínnel, és további 5 percig takaréklángon főzzük.

A csomagoláson látható módon kifőzzük a tésztát, majd leszűrjük.

Azon forrón tálaljuk a fokhagymás-tejszínes spenóttal, a tetejére morzsoljuk rá a túrót illetve a fetát, majd locsoljuk meg kevés olívaolajjal.

Sütőtökkrémes farfalle

Sietős hétköznapokra egy villámgyorsan elkészülő, elsőre talán meghökkentőnek tűnő tésztaétel - sütőtök ugyanis a tésztaszósz alapja!

Ha van kéznél már korábban megsült tök, míg a tészta kifő, addig a mártás is összeállítható, s fél órán belül ehetünk is!

Sós és édes, fűszeresen pikáns - próbáljátok ki :-)

Sütőtökkrémes farfalle

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 20 dkg farfalle tészta (masni)
• 1 ek kacsazsír
• 1 nagy fej (lila) hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2-3 ág friss kakukkfű (ha nincs friss, 1 mk. szárított)
• 25 dkg sült (!) sütőtök
• 5 dkg dió
• 2 dl tejföl vagy tejszín
• só és bors
• a tetejére reszelt sajt (ami akár el is hagyható)

A kacsazsíron teljesen puhára, üvegesre pároljuk a vékony karikákra vágott hagymát.

Hozzáadjuk a héjából kikapart sült sütőtököt, a zúzott fokhagymát, a fűszereket, jól elkeverjük, s néhány perc alatt összerotyogtatjuk.

Felöntjük a tejföllel vagy a tejszínnel, s 1 perc alatt összefőzzük. Sóval és borssal ízesítjük.

A diót száraz serpenyőben néhány perc alatt illatosra pirítjuk, majd durvára vágjuk.

A csomagoláson látható előírás szerint kifőzzük a tésztát, leszűrjük.

Azon forrón locsoljuk meg a tésztát a krémes sütőtökkel, hintsük meg a pirított dióval és a reszelt sajttal.

Körözöttes papucsok

Sütőporos-joghurtos tészta, semmi kelesztési idő, mégis kelt tészta érzetét kelti frissen sülten!

Jól variálható, volt már nálam sósan és édesen is, most körözöttel készült - és igen jó lett!

Körözöttes papucsok

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók 10 darabhoz:

• 1 tojás
• 1 kis pohár natúr joghurt/kefír (150 g)
• 6 dkg (!) olaj (kb. 2-3 evőkanálnyi)
• 1 tk sütőpor
• 25-30 dkg liszt
• 1 mk só

A töltelékhez:

• 25 dkg túró
• 1-2 ek. tejföl
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 1/2 fej zsenge lila hagyma
• só és bors
• 1 késhegynyi őrölt kömény
• 1 mk. fűszerpaprika

A kenéshez:

• 1 tojás

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk. A lisztet 25 dkg-nyival kezdjük, a végleges mennyiséget a tojás nagysága és a joghurt/kefír savassága befolyásolja, ha nagyon ragad, apránként adagoljunk még hozzá.

Tegyük félre, míg összekeverjük a tölteléket.

A túrót villával összetörjük, ízesítjük a zúzott fokhagymával, a finomra reszelt lila hagymával, a fűszerekkel, végül annyi tejföllel, hogy krémes, de ne túl híg masszát kapjunk.

A tésztát 10 egyenlő nagyságú darabra vágjuk. Két tenyerünk között egyszerűen körlappá lapítjuk, közepére teszünk a fűszeres körözöttből.

Becsukjuk a tenyerünket, majd az így kapott tésztacsónak két végét szorosan összecsippentjük.

Valamennyi tésztagombócot megformázzuk így, és sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket. Ügyeljünk rá, hogy mindegyikbe egyformán jusson a körözöttből!

Kenjük le őket felvert tojással, majd süssük aranyszínűre 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt.

Hagyjuk langyosra hűlni, csak utána kínáljuk.

Másnap, hidegen is nagyon finom, friss!

Sajtos-gombás makaróni

A klasszik sajtos makaróni gombával turbózott változata.

Gyorsan és könnyen elkészíthető, laktató fogás, ideális rohanós hétköznapokra :-)

Sajtos-gombás makaróni

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5 dkg liszt
• 4-5 dl tej
• 1-2 tk (dijoni) mustár
• 15-20 dkg sajt (ementáli, füstölt, lehetőleg valami karakteresebb ízvilágú legyen)
• 25 dkg gomba
• 25 dkg makaróni
• só, bors

A tésztát a szokott módon, lobogó, sós vízben al dente-re (fogkemény) főzzük, leszűrjük, melegen tartjuk.

A füstölt szalonnát vékony csíkokra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk. Megpirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát és a megtisztított, felszeletelt gombát, majd ha megpuhultak, hozzáadjuk a lisztet. 1 percig kevergetjük, hogy nyers ízét elveszítse, majd apránként felöntjük tejjel, és sűrű mártássá főzzük. 

Hozzáadjuk a reszelt sajt 3/4 részét és a mustárt, sóval, borssal ízesítjük, majd összeforgatjuk a kifőtt tésztával.

Egy jénait kivajazunk, belesimítjuk a sajtos tésztát, tetejét meghintjük a maradék sajttal, és 180 fokos sütőben a sajt pirulásáig (kb. 25 perc) sütjük.

Zöldséges-túrós tésztafelfújt

Könnyed, mégis meglepően laktató zöldséges tésztaétel, amiben a zöldségek természetesen ízlés szerint prímán variálhatók.

Zöldséges-túrós tésztafelfújt

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 közepes szál sárgarépa
• 20 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 25 dkg túró
• 2 dl tejföl
• 2 tojás
• só és bors
• reszelt sajt
• 15 dkg száraztészta
• 1 ek. zsemlemorzsa

A száraztésztát a csomagoláson található leírás szerint kifőzzük. Leszűrjük.

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, takaréklángon kiolvasztjuk a zsírját. Ezen a kiolvadt zsíron üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát.

Hozzáadjuk a durvára reszelt sárgarépát, a fagyos zöldborsót, ízesítjük a zúzott fokhagymával, s fedő alatt készre pároljuk.

A főtt tésztát összekeverjük a párolt zöldséggel, a túróval, a tejföllel, s a két tojás sárgájával. Sóval és borssal ízesítjük.

A két fehérjét kemény habbá verjük, és a túrós-zöldséges tésztához adjuk két-három adagban, minél kevésbé törjük össze.

Egy tűzálló tálat kikenünk pár csepp olajjal, meghintjük zsemlemorzsával. Belesimítjuk a tésztát, tetejét meghintjük reszelt sajttal.

200 fokos sütőben a sajt pirulásáig, kb. 25 percig sütjük.

Csőben sült csirkepörkölt

Ha maradt volna valamennyi a hétvégi csirkepörköltből :-)

Pár marék főtt tészta, 1-2 húsdarab. Így önmagában talán kevés is, és többedik melegítés után már nem feltétlenül lelkesedik érte a család. Igaz?

Így született ez a fogás, a maradékból egy vadonatúj étel, és eszméletlen finom lett :-)

Csőben sült csirkepörkölt

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• kb. 20 dkg-nyi maradék főtt tészta
• maradék pörkölthús, nálunk most a melle
• kb. 1 dl pörköltszaft, ízlés szerint
• 2 dl tejföl
• 1-2 ek. mustár
• 10-15 dkg sajt

A húst vágjuk fel falatnyi darabokra.

A tésztát keverjük össze a pörköltszafttal, a húsfalatokkal, a tejföllel és a mustárral.

Tovább ízesíteni nem szükséges, hisz a pörkölt eleve ízletes volt :-)

Tűzálló tálba simítjuk, tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és 180 fokos sütőben a sajt pirulásáig sütjük - ez kb. 20-25 perc.

Azon frissen, forrón tálaljuk.

Fusilli fűszeres karfiollal és zöldborsóval

A fűszeres karfiol már bizonyította ennél a tojásos egytálételnél, mennyire nagyon jó, és mennyire nem hiányzik mellőle a hús.

Most mintegy raguként került a főtt tésztára némi kis borsóval - és megint roppant meggyőző volt :-)

Fusilli fűszeres karfiollal és zöldborsóval

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók:

• 1-2 ek. olaj
• 1 fej vöröshagyma
• kb. 40 dkg-nyi karfiol (tisztítva mérve)
• 2 gerezd fokhagyma
• 25 dkg száraztészta (nálam most fusilli)
• 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, a darabos fajta
• 20 dkg zöldborsó (fagyasztott vagy konzerv)
• 1 mk. őrölt koriander
• 1 mk. őrölt római (!) kömény
• só és bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és az olajon üvegesre pároljuk.

Hozzázúzzuk a fokhagymát, pár pillanatig sütjük, majd hozzáadjuk a megmosott, apró rózsákra tördelt karfiolt - nyersen.

Felöntjük a hámozott paradicsommal, fűszerezzük sóval, borssal, a korianderrel és a római köménnyel, majd fedő alatt, takaréklángon roppanósra főzzük a karfiolt.

A főzés végén hozzáadjuk a zöldborsót is, és teljesen készre főzzük. Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket, nagyon intenzívnek, pikánsnak, fűszeresnek kell lennie.

Míg a zöldségragu fő, a csomagoláson olvasható idő alatt kifőzzük a tésztát, majd leszűrjük.

Összeforgatjuk a frissen kifőtt tésztát a karfiolos-zöldborsós raguval - és már tálalhatjuk is!

Eredetileg

Paradicsomos-kolbászos tészta

Volt már, és megint műsorra került, hisz itt a paradicsom és a paprika szezonja!

Ha véletlenül van maradék lecsónk, pillanatok alatt új fogást varázsolhatunk az asztalra :-)

Paradicsomos-kolbászos tészta

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg száraztészta
• 2-3 ek. olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5 dl paradicsomlé (nem sűrített paradicsom!)
• 3-4 friss paradicsom
• 2 nagyobb (kápia) paprika
• 15 dkg lángolt kolbász
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1 tk. cukor
• néhány levél friss bazsalikom és kakukkfű

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkarikázott paprikát, majd ha már kissé összeesett, belekeverjük a kolbászkarikákat is. Erős tűzön addig sütjük, míg a kolbász kissé megpirul.

Ekkor hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, felöntjük paradicsomszósszal, hozzázúzzuk a fokhagymát, és takaréklángon, időnként megkeverve 10-15 percig főzzük, s szinte a legvégén adjuk hozzá a friss fűszernövényeket.

Sóval, borssal, pici cukorral ízesítjük.

Míg a lecsós szósz rotyog, a csomagoláson előírtak szerint kifőzzük a tésztát, leszűrjük, melegen tartjuk, majd a forró kolbászos-paradicsomos mártással tálaljuk.

Sütőtökös-kolbászos penne

Nem tartozik a tésztaételeknél megszokott gyors fogások közé - de a ráfordított többletidő meghálálja magát! 

Szaftos és ízletes, s bár először meghökkentőnek tűnhet az édes sütőtök és a fűszeres kolbász párosa, de csodásan kiegészítik egymást!

Aki nem szereti a kolbászt, egyszerűen hagyja ki belőle, és ízesítse pl. zsályával!

Sütőtökös-kolbászos penne

Elkészítési idő: kb. 1 óra + 15 perc sütés

Hozzávalók:

• 50-60 dkg sütőtök (pucolt mennyiség)
• 40 dkg penne tészta
• 15 dkg füstölt kolbász karikára vágva
• 1 ek. vaj
• 1 ek. liszt
• 3-4 dl tej
• 15+5 dkg reszelt cheddar (vagy más karakteres ízű sajt)
• só, bors
• kicsi szerecsendió
• 1 ek. mustár

A sütőtököt meghámozzuk, falatnyi kockákra vágjuk. Kevés olajat forrósítunk egy serpenyőben, s a tökkockákat kevergetve megpirítjuk, de ügyeljünk, ne málljon szét!

A vajat megolvasztjuk, világosra pirítjuk benne a lisztet, apránként felöntjük tejjel egy ovális habverővel folytonosan kevergetve - gyakorlatilag besamelmártást készítünk.

Belekeverjük a sajtot és a mustárt, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval.

A tésztát a csomagoláson jelzett útmutató alapján kifőzzük, leszűrjük. Összeforgatjuk a sajtmártással, a sült tökkockákkal és a kolbászkarikákkal.

Egy tűzálló tálat kenjünk ki vajjal, simítsuk bele a sajtos-sütőtökös tésztát, tetejét szórjuk meg a maradék 5 dkg reszelt sajttal.

200 fokos sütőben a sajt pirulásáig sütjük.

Ihlet: Nők Lapja Konyha 2013. november

Tészta tavaszi zöldekkel

Hisz szezonja van a zöldeknek! Itt a spárga, itt a gyönyörű újhagyma és a friss spenót - bár a borsó még a fagyról került bele.

Hihetetlenül üde, könnyű tésztás fogás, sok-sok zöldséggel, citrommal, s a húsevők sem hiányolták belőle a húst :-)

Elkészíteni kb. annyi, míg felforr a főzővíz és al dente-re fő a tészta.

Ajánlom :-)

Tészta tavaszi zöldekkel

Hozzávalók:

• 1 csokor újhagyma (általában 5 szál szokott lenni)
• 2+2 ek. olaj
• 20 dkg friss spenótlevél
• 1 köteg zöld spárga (25-30 dkg)
• 1 karcsú cukkini
• 20 dkg zöldborsó (fagyasztott/konzerv)
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 tubus ömlesztett sajt
• 2-3 dl tejföl
• 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve
• só, bors
• 40 dkg száraztészta
• a tetejére parmezánforgácsok

Felteszünk egy nagy fazék vizet forrni, s ha lobogva forr, só és pici olaj hozzáadásával a tészta zacskóján előírt idő alatt megfőzzük a tésztát.

Míg a tészta fő, elkészítjük a "zöld ragut": az újhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. A cukkini két végét levágjuk, falatnyi darabokra vágjuk.

A spárga esetlegesen fás végeit letörjük - fogjuk egyszerűen kézbe, s ahol magától eltörik lenn a szára, törjük is le, ez általában 1-2 cm-es darabka szokott lenni. Vágjuk fel a sípokat 2-3 cm hosszúra, külön figyelve a csúcsokra!

A spenótot öblítsük át, s vágjuk durván 2-3 darabra.

Kevés olajon megpároljuk az újhagymát, majd hozzáadjuk a cukkinikockákat, a spárga feldarabolt szárait (a csúcsot a legvégén!), a fagyott borsót. Kevergetve néhány perc alatt puhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a spenótleveleket, ami rémületesen soknak tűnik, de 1-2 perc, és a hő hatására töredékére fog összeesni! 

Ízesítjük sóval, borssal, zúzott fokhagymával, a citrom reszelt héjával és ízlésünk szerint friss citromlével. Hozzáadjuk a tömlős sajtot és a tejfölt, végül a spárga félretett rügyeit.

1-2 perc alatt kiforraljuk.

A frissen főtt tésztával és parmezánnal tálaljuk.

Ihlet átdolgozva: GoodFood 2012. május

Sajtos makaróni

Ha egy ételből instant változatot készítenek, csak hogy minél kevesebb munkával minél hamarabb élvezhessék a nap bármely szakában az ízét - nos, szerintem azt egyszer egy életben lehet, hogy érdemes megkóstolni :-)))

Biztosan sokan hallottatok már arról a bizonyos sajtos makaróniról, amiért egyszerűen megőrülnek az amerikaiak, s amely szó szerint más tészta, mint a mi főtt makarónink, tetején reszelt sajttal, esetleg tejföllel.

Tettem tehát egy próbát, milyen lehet ez a csoda fogás, s el kell ismerjem: egyszerű és jó! A teteje ropogós, belül krémes, sajtos tésztaszálak - s kb. egymillió kalória :-)))

Sajtos makaróni

Hozzávalók:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5 dkg liszt
• 4-5 dl tej
• 1-2 tk (dijoni) mustár
• 15-20 dkg sajt (ementáli, füstölt, lehetőleg valami karakteresebb ízvilágú legyen)
• 25 dkg makaróni
• só, bors

A tésztát a szokott módon, lobogó, sós vízben al dente-re (fogkemény) főzzük, leszűrjük, melegen tartjuk.

A füstölt szalonnát vékony csíkokra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk. Megpirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát, majd ha megpuhult, hozzáadjuk a lisztet. 1 percig kevergetjük, hogy nyers ízét elveszítse, majd apránként felöntjük tejjel, és sűrű mártássá főzzük. 

Hozzáadjuk a reszelt sajt 3/4 részét és a mustárt, sóval, borssal ízesítjük, majd összeforgatjuk a kifőtt tésztával.

Egy jénait kivajazunk, belesimítjuk a sajtos tésztát, tetejét meghintjük a maradék sajttal, és 180 fokos sütőben a sajt pirulásáig (kb. 25 perc) sütjük.

Ihlet: Rachel Allen