A Alba de Luna fez um vídeo para esclarecer dúvidas das pessoas que não conseguem fazer nhoque. O vídeo é bem explicadinho.
Logo após o vídeo, você encontra a receita em detalhes.
Nhoque de Batata (receita: Alba de Luna)
1,5kg de batata (usei a Asterix)
1 colher (sopa) margarina
1 ovo + 1 gema (levemente batidos)
1 1/2 xíc (chá) de farinha de trigo
3/4 xíc (chá) de fécula de batata (se necessário, acresecente um pouco mais)
Noz moscada ralada a gosto (opcional)
Sal ou caldo de legumes a gosto (usei 2 sachês de caldo de legumes + 1colher chá de sal)
Cozinhar as batatas, espremer e deixar esfriar.
Temperar com o caldo de legumes, o sal e a noz moscada.
Acrescentar a margarina, o ovo e a gema e misturar bem.
Acrescentar a farinha de trigo e a fécula de batata.
Amassar bem até ficar uma massa bem homogênea. (fica macia)
Pegue uma porção da massa, faça uma bola e numa superfície enfarinhada faça um rolinho corte os nhoques (se quiser faça uma leve pressão com um garfo em cada nhoque)
Repita até terminar toda a massa.
Cozinhe o nhoque aos poucos em água fervente com sal.
Ao subirem à superfície retire os nhoques com uma escumadeira e ponha numa forma untada com azeite.
Coloque o molho de sua preferência, polvilhe queijo parmesão ralado e se quiser leve ao forno para dar uma gratinada.
Esse nhoque é bem fofinho, bem leve.
Obs: Ao cozinhar a massa do nhoque depois de um tempo o nível da água diminui, se necessário, acrescente mais água na panela e espere que ferva novamente para que possa continuar a cozinhar o restante da massa.