MIJADRA ARROZ COM LENTILHA

Receita enviada pela DELICIAS-Deborah

(com fotos)

Quem tem o hábito de saborear lentilhas na virada do ano. Um jeito diferente de preparar, especialmente para quem NÃO quer ficar na cozinha no último dia do ano!
A 'mijadra' é um prato de origem persa da época medieval. É o prato principal e alimento habitual para a maioria da população árabe.

Aqui, uma receita fácil de preparar, com ingredientes simples.

· 1 xicara de lentilha
· 1 xic arroz
· 2 1/2 xic de água fervente (aproximadamente)
· 3 cebolas grandes fatiadas fino
· 1 colher (sopa)de óleo
· 1colher (sopa)de azeite
· 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
· sal

Coloque de molho a lentilha por 2 horas.
Lave o arroz e escorra e escorra a lentilha que ficou de molho, reserve a água da lentilha.
Em 1 colher de óleo refogue ¼ de cebola picada em quadradinhos. Refogue o arroz por último e junte a lentilha. Coloque a água, salgue e deixe cozinhar.
Em uma frigideira coloque a margarina ou manteiga com a cebola até ficar dourada (moreninha) demora um pouco, não pode deixar queimar a cebola.
E depois joga essa cebola frita por cima do prato pronto...
http://www.delicias1001.com.br/2010/12/mijadra-arroz-com-lentilha.html


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Maionese de forno com frango

Receita da Márcia

(com foto)

Essa receita é bem antiga aqui em casa,uma prima nossa sempre fazia pra gente,mas ela mudou para outro estado e eu nem lembrei de perguntar como fazia...Um belo dia comprei um livrinho de receitas e eis que estava lá a maionese de forno exatamente igual a que nossa priminha preparava....Moral da história: Só alegria para a família,pois a maionese de forno voltou a fazer parte de nossa mesa!!!

1 Kg de batatas cozidas em água e sal
500g de peito de frango cozido (temperado a seu gosto) e desfiado
4 ovos
1 xícara de chá de miolo de pão
1 pote (500g) de maionese
1 lata de ervilha
1 xícara de chá de cenoura cozida e picada
Azeitonas picadas á gosto
Sal a gosto
Cheiro-verde ou salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO:
Passe as batatas pelo espremedor e coloque em uma tigela. Junte o frango desfiado,as gemas,o miolo do pão e metade do pote de maionese.Misture bem,vai virar uma massa bem espessa. Adicione a ervilha escorrida,a cenoura,as azeitonas picadas,o cheiro-verde e misture novamente,acerte o sal . Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Reserve. Na batedeira bata as claras em neve e misture delicadamente a outra metade do pote de maionese, espalhe sobre a mistura reservada. Leve ao forno médio pré-aquecido,até dourar.
Espero que gostem....BJOCAS!!!

Farofa crua (Karen)

Karen

Farofa crua (com foto)

Ingredientes:

2 cenouras grandes raladas
2 pimentões picados
1 cebola picada em pedaços bem pequenos
2 tomates sem sementes, picados
Azeitonas verdes picadas
Cheiro-verde, sal e pimenta a gosto
½ limão espremido
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
1 xícara (chá) de farinha de milho
2 ovos cozidos picados

Modo de preparo:

Misturar tudo numa tigela e levar para gelar.

Obs.: a farofa rende muito. Costumo fazer metade dessa receita, ou até mesmo um terço dela.

Abraços
Mauro Rebelo

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Risoto de Camarão e Leite de Coco (Ligia)

£igia Queiroz

Risoto de Camarão e Leite de Coco (com foto)

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola cortada em cubinhos
1 colher (sopa) de curry
200gr de arroz arbóreo
50ml de vinho branco
2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubo
½ pimentão vermelho ou verde cortado em cubinhos
600ml de caldo de camarão ou caldo de peixe
200gr de camarão branco, limpo e temperado com sal
Sal e pimenta do reino a gosto
120ml de leite de coco
12 folhinhas de hortelã cortadas bem finas

Modo de fazer:
Aqueça em uma panela grande e pesada (fundo grosso) o azeite e a manteiga e refogue a cebola com o curry até amolecer (ficar transparente). Junte o arroz vá mexendo (aliás não vai parar de mexer até o final) , depois junte o vinho e dixe evaporar o álcoo. Acrescente o tomate picado e o pimentão, continue mexendo. Comece a hidratar o arroz com o caldo de peixe ou camarão quente, pouco a pouco, sempre mexendo. Isso fará o risoto ficar bem cremoso. Ajuste o ponto até ficar “al dente”, junte o camarão, tempere com sal e pimenta adicione o leite de coco. Quando estiver pronto, desligue o fogo e acrescente as folhinhas de hortelã. Sirva imediatamente.
Dica da Ligia: caso não tenha feito o caldo de peixe ou de camarão (com as sobras depois da limpeza do camarão) ferva água junto com dois pacotinhos (10gr cada) de hondashi (tempero oriental).
Créditos: Curso feito no Mercado Municipal de Curitiba, Setor Orgânico, ministrado pelo Chef Washington do Centro Europeu, com o tema, Semana do peixe, organizado pelo Ministério da Pesca e Agricultura do Paraná.

obs.: coloquei tbm folhinhas de manjericão

Abraços
Mauro Rebelo

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Arroz Completo (Luzia)

ღ ¤ LUZIA ¤ ღ

Arroz Completo - (Com Foto)

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz lavado
4 xícaras (chá) de água fervente
100 grs de bacon picado em cubos
1 peito de frango desossado e cortado em cubos
1 gomo de linguiça calabreza cortada em rodelas
1 gomo de paio cortado em rodelas
1/4 xícara (chá) de azeitonas (opcional)
1/2 cebola dem picadinha
2 dentes de alho socados com sal
1 folha de louro
salsinha bem picadinha
orégano
colocau a gosto
sal a gosto (Não esquecer que os defumados contém sal)

Preparo:
Refogar o arroz como de costume, acrescentar os demais ingredientes e por fim a água fervente. Espere secar, veja se está no ponto que deseja pode ser que necessite de mais água. Depois de ter secado completamente acrescente uma colher de manteiga e revolva o arroz com um garfo, tomando cuidado para não quebrar as misturas.

Ao servir pode polvilhar queijo ralado e também salsinha bem picadinha...
Serve 4 pessoas com bastante fominha rsrsrs...

No fogo:

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Couve-flor ao Molho Branco (Suka)

SUKA 19º

Couve-flor ao Molho Branco (c/ foto)

Receita da Vivi
Couve-flor rende! Pode fazer que vai dar e sobrar...

Comece limpando a couve-flor: Separe os buquês, não muito pequenos e coloque numa bacia com água, sal e vinagre branco. Deixe meia hora. Isso matará os eventuais bichinhos. Jogue fora esta água.
Cozinhe a couve-flor em água e sal. Escorra a água, ou ela continua cozinhando... Não deixe ficar mole, pois ainda vai ao forno.
A parte faça o molho branco. Você sabe como? Existem vários modos.
O meu faço assim: Refogo uma colher (sopa) cebola em uma colher de margarina. Dissolvo uma c.(sopa) bem cheia de farinha de trigo em um pouquinho de leite e jogo na cebola. Espero engrossar e cozinhar a farinha. Completo meio litro de leite e deixo engrossar novamente. Tempero com sal e noz-moscada ralada.
Unte um pirex com margarina e disponha a couve cozida. Por cima derrame o molho, polvilhe com bastante parmesão ralado e leve ao forno bem quente, pré-aquecido, para gratinar e ficar douradinho.

Uma delícia! Espero que seu marido goste...

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Soufflê de abóbora (Regina)

Regina

Soufflê de abóbora (com foto)

Ingredientes:
500 gr de abóbora moranga cozida(s) e espremida(s)
50 gr de toucinho (usei linguicinha de frango)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo (da próxima vou colocar 2 colheres)
1 xícara(s) (chá) de leite
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
1 unidade(s) de ovo (da próxima vou colocar 2 ovos)
quanto baste de coentro picado(s) finamente (usei salsinha)
sal a gosto
Preparo:
Pique o toucinho e frite-o até que fique crocante. Na mesma panela, frite a cebola até que doure. Junte a abóbora, o leite, a gema e o coentro, mexendo até conseguir um creme bem mole. Junte a farinha, o fermento e por último a clara batida em neve. Colocar em pirex untado e polvilhado. Salpique queijo ralado por cima e leve ao forno bem quente até que um palito entre e saia limpo. Sirva em seguida.

Fonte:http://www.moo.pt/receitas/receita/guarnicoes/soufle_de_abobora/yElNkt9HLgJBb8cW/

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Polenta Frita Crocante (Janaína)

Janaína

Polenta Frita Crocante - Com foto

Essa receita de polenta é ótima, temperadinha...vale super a pena, só fazemos ela aqui em casa.

Polenta Frita Crocante.

- 2 xícaras de fubá mimoso
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 litro de água fervente
- ¹/2 colher de sopa de sal
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena ralada

Preparo:
Dissolva o fubá em 2 copos de água fria, leve a panela em fogo médio e adicione o óleo, cebola, alho e o sal. Mexa bem até dourar. Em seguida acrescente o fubá já diluído (na água toda) mexendo de preferência com uma colher de pau por mais ou menos 15 minutos, até obter uma consistênciabem firme na polenta. Despeje em uma travessa e deixe esfriar, corte em pedaços, passe no fubá (com os pedaços ainda mornos) e frite em óleo bem quente.
Dica: O fubá antes de fritar é para deixar a casquinha da polenta bem crocante e ainda evita que ela encharque, ela fica sequinha.

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Farofa de Banana da Érica (Miriam Gonzalez)

Érica

Miriam Gonzalez

Farofa de banana

4 bananas picadas (usei prata)

50 g de bacon1 cebola picada

1 dente de alho amassado

250 g de farinha de mandioca crua

Cebolinha picada a gosto

Frite o bacon na própria gordura, quando estiver douradinho, acrescente o alho e a cebola até murcharem, junte a banana e mexa por alguns segundos, acrescente a farinha e misture bem. Retire do fogo e acrescente a cebolinha.
É ótima para acompanhar churrasco e outras carnes em geral.

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NOVA ABOBRINHA ESCONDIDA (Sandra Lilo)

Sandra Lilo
NOVA ABOBRINHA ESCONDIDA (COM FOTO)

6 abobrinhas pequenas

½ kg de carne moída

1 caixinha de creme de leite

1 copo de leite

1 colher de farinha de trigo

1 lata de refogado de tomate

1 tomate grande

50 gr de queijo ralado

200 gr de muçarela

Alho, cebola, cheiro verde

Ralar a abobrinha no ralo grosso, espremer bem.

Colocar num refratário. Preparar um molho branco com o leite, a farinha, sal, cebola e cheiro verde a gosto. Depois de pronto colocar o creme de leite, juntar ao refratário com a abobrinha . Misturar bem. Refogar a carne com os temperos, colocar a lata do refogado de tomate, deixar apurar bem, coloque por cima da abobrinha. Ponha o tomate cortado em rodelas, cubra com a muçarela e salpique bastante queijo ralado. Forno quente por (150º) até ficar bem gratinado. Servir com arroz branco.

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Batata Assada com Bacon (Alessandra)

Também chamado de Batatas Laminadas
Receita, depoimentos e fotos de quem fez.

Alessandra

Batata Assada com Bacon (com foto)

Humm,agora ninguem aqui em casa vai querer mais batata assada se nao for assim...
Nao e nem um receita e sim uma dica.
Corte as batatas ,cortes nao muito finos,e nao ate o final. Jogue um pouquinho de sal (nao muito,o bacon ja e salgado). Encha com pedacos de bacon,regue com um pouquinho de azeite e coloque numa forma tambem regada com um pouco de azeite. Asse em forno medio. O meu demorou mais de 1 hora pra ficar pronto. Mas vc pode cozinhar a batata,uma cozida rapida, e entao cortar o tempo de forno pela metade.
O meu bacon ta meio seco,sem gordura porque e bacon de peru.
Meu blog:
http://japodecasar.blogspot.com/

Sunrise

Olá, Alessandra, para variar, ou sofistificar um pouco, eu também preparo batatas dessa maneira. Geralmente as corto e cozinho uns dez minutos, antes de levar ao forno. Desse modo sai bem mais rápido mas depois de cozida, a gente tem de ter muito cuidado na hora de abrir os cortes, que mais ou menos tendem a grudar. Melhor fazer isso com o auxílio de uma faquinha de lâmina bem fina. Essas minhas eu pincelei dentro dos cortes uma mistura de requeijão cremoso, azeite e uma pitadinha de sal. Por cima, salpiquei orégano e levei ao forno bem quente para gratinar. Claro que se pode introduzir nos cortes o que se queira: fatias de queijo, frios, ervas etc.!
Na última vez que as fiz, me ocorreu que se a gente embrulhar a forma com as batatas cruas e já recheadas, com papel alumínio, pode ser que elas amoleçam mais rápido (sem ressecar) e vou tentar fazer assim da próxima vez (para eliminar a etapa do cozimento)

Pri. Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

BATATAS ADAPTADAS

GENTE, ME INSPIREI!
as batatas estavão bem sequinhas e de cozimento demorado. Como já sabia da qualidade delas, preferi dar uma pré-cozida numa água tempeiradinha com um pouco de sal. Cortei as fatias grossas, tanto do bacon qt da batata.
joguei sobre elas uma mistura de uma xícara de caldo de galinha com uma colherinha de manteiga. salpiquei tomilho, orégano e manjericão desidratados, pimenta rosa, uns toquinhos de parmesão e salsa!


nhammmm!!!!!

2*0*0*9!!!

Adorei!!!

Aldinha

Também fiz!

Assei, primeiro, com papel alumínio por 40 minutos. Depois tirei, não diminuiu muito o tempo de forno... Mais de 1 hora. Eram grandes, talvez por isso... No final coloquei Parmesão e gratinei. Acho que vou gostar mais sem o queijo...
Muito bom!

Carol Emboava

Almoçei hoje essas batatinhas!

˙·٠•●♥ ℓú

Tão simples e tão gostosa.
Parabéns Alessandra, que dica heim!

.
Deliciosa! Vou fazer sempre!

*Lu & Tinho*

olha ela ai prontinha pra ir ao forno

Luci

No micro

Essa receita realmente além de ser muito gostosa é muuuuito prática, a minha faço no micro e leva 12 minutos para ficar pronta. Não coloco sal, o próprio sal do bacon já tempera, cubro com queijo e mais 1 minuto de forno. Pelo menos uma vez por semana tenho que fazer essa batata, todos gostam muito e cubro com o queijo que tiver, com cheddar fica mais gostoso. RSRSRS

Arroz de Bacalhau Facílimo ou de Tilápia (Rê & Cris)

♥♥ Rê & Cris ♥♥

Arroz c/ Bacalhau FACILIMO c/FOTO

Esse Arroz virou tradicao na minha familia. Sempre fazemos, e todos que comem querem a receita...tanto pela praticidade (so colocar tudo cru no forno) e pelo paladar...pois fica com um sabor inigualavel. Em tempo p/ Pascoa!

2 XICARAS DE ARROZ CRÚ
1 XÍCARA DE AZEITE
300 GRAMAS DE AZEITONAS PRETAS
1/2 QUILO DE BACALHAU DESFIADO (OU FRANGO OU CAMARÃO)
1 LATA DE ERVILHA COM ÁGUA( ERVILHA CONGELADA)
SALSA E CEBOLINHA A GOSTO
1 CEBOLA PICADA
1 PIMENTÃO; AMARELO, VERMELHO E VERDE
4 DENTES DE ALHO PICADOS
4 XÍCARAS DE ÁGUA (CHÁ)
1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA DISSOLVIDO NA ÁGUA (SE FOR CAMARÃO, USAR CALDO DE CAMARÃO; E AGORA TB TEM CALDO DE BACALHAU)

MISTURAR TUDO , COLOCAR NUMA VASILHA REFRATÁRIA, COBRIR COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVAR AO FORNO QUENTE POR UMA HORA( FORNO MÁXIMO).
ESTA RECEITA É MUITO SABOROSA E DE FÁCIL PREPARAÇÃO. BOM APETITE.

Uma variacao com Tilapia

Arroz com frango ao curry e leite de coco (Paty)

Paty ♥ Noivinha

Arroz com frango ao curry e leite de coco (FOTO)

• 4 peitos de frango sem pele e sem osso em cubos
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/4 de xíc. de óleo
• 1 colher (sopa) de curry
• 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 4 xíc. de água
• 1 xíc. de leite de coco
• 2 xíc. de arroz

Modo de Fazer:

Tempere o frango com a cebola, o alho e o sal. Numa panela, aqueça o óleo com o curry e o gengibre. Junte o frango e frite até dourar. Dilua os tabletes de caldo na água e adicione o leite de coco. Transfira para a panela com o frango e cozinhe até ficar macio.

Retire o frango e na mesma panela, coloque o arroz e leve ao fogo. Misture bem e cozinhe até o arroz ficar macio. Se for necessário, acrescente mais água fervente. Junte o frango, misture delicadamente e sirva com coco ralado, amendoim picado e chutney de manga.

Para o Chutney de Manga

- 2 mangas maduras picadas
- 2 e1/4 xíc. de açúcar
- 2 xíc. de vinagre
- 2 colheres (sopa) de gengibre bem picado
- 2 dentes de alho cortados em fatias
- Meia pimenta vermelha picada
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 xíc. de passas brancas picadas (opcional)


Para fazer a calda, leve ao fogo alto o vinagre e o açúcar e mexa
bem até dissolver completamente o açúcar e formar uma calda bem
grossa.

Quando a calda começar a ferver, junte a manga.

Mexa por 10 min até a fruta ficar bem macia.
Depois, coloque todos os outros ingredientes.

Mexa por uns 15 min até a calda reduzir bastante.

OBS:O ponto ideal é o de um doce de colher.

Batatas gratinadas com molho branco e queijo (Renata/Ingrid)

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Receita postada pela Ingrid Argôlo.

Apostou na primeira receita postada pela Renata
(Batatas gratinadas com molho branco e queijo).
.
Palavras da Ingrid
Obs: "Acrescentei queijo mascarpone ao creme de leite para dar uma engrossada no molho."

Renata

Batata recheada com creme de queijo e ervas

Ingredientes:
4 batatas grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cream cheese
2 colheres (sopa) de salsinha crespa picada
5 folhas de sálvia picadas
2 colheres (sopa) de endro fresco
100 g de azeitonas pretas bem pequenas
sal a gosto


Modo de Preparo:
Lave as batatas, escove-as, retire os pontos escuros e fure-as com um garfo. Pincele as batatas com o azeite de oliva, embrulhe em papel-alumínio e disponha-as em uma assadeira. Leve-as ao forno médio por 2 horas, ou até as batatas ficarem macias.
Retire as batatas do forno, corte-as ao meio, retire parte da polpa com uma colher pequena e coloque-a em uma tigela. Amasse bem a polpa, junte o cream cheese, as ervas e o sal e misture até ficar homogêneo.
Recheie as batatas com o creme de queijo e distribua as azeitonas.
Se preferir, salpique um pouco mais de ervas e decore com gomos de tomate-cereja.
Sirva a seguir.


Dicas: Para diminuir o tempo de cozimento das batatas assadas, ferva-as por 15 minutos. Em seguida, escorra e pincele toda a superfície com azeite de oliva.
Embrulhe-as em papel-alumínio e asse em forno quente.
Experimente com outros recheios de sua preferência.


Veja também BATATAS GRATINADAS AO CREME

http://www.maurorebelo.com.br/2011/09/batatas-gratinadas-ao-creme.html

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Estou lançando a apostila digital (envio por e-mail) BOMBONS GALINHAS COLORIDAS  com 1 BRINDE.

Esses bombons servem para você fazer para festas tipo Fazendinha ou com tema da Galinha Pintadinha.

Você também pode alegrar a Páscoa da criançada com esses bombons em formatos de galinhas e pintinhos.

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Abraços
Mauro RebeloAlexa Culinária-Receitas


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Batata Vienense (Anita)

*-._.-*Åñ¡†ä

Batata Vienense (Com Foto)

INGREDIENTES
1 kg de batatas
300 g de presunto fatiado
2 cebolas
3 col (sopa) de margarina
farinha de rosca
3 ovos cozidos
1 lata de creme de leite
a mesma medida de leite
queijo ralado

Descasque as batatas, corte em rodelas e cozinhe com uma pitada de sal até que possa espetá-la com o garfo sem sentir resistência. Enquanto isso, corte as cebolas em rodelas e coloque para dourar na margarina. Amasse os ovos cozidos com um garfo (eu passei na parte grossa do ralador) e reserve.

Arrume em uma forma ou prato refratário: uma camada de batata, uma camada de presunto, uma da cebola com margarina. Polvilhe com o equivalente a um ovo cozido e um pouco de farinha de rosca. Repita tudo mais duas vezes. Por cima, espalhe o creme de leite, dissolvido no leite. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Receita: Fernando (membro da Receitas Uruguai-Brasil).

FOTO:
http://receitasuruguai-brasil.blogspot.com/2008/08/batata-vienense.html

Risoto baiano à minha moda (Jéssica)

Jéssica

Risoto baiano à minha moda - com foto!

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1/2 cebola média picada grosseiramente
- 1/2 pimentão verde médio picado
- 1 tomate pequeno picado
- 2 dentes de alho amassados
- Pimenta e sal o quanto baste
- 1 xícara de arroz parboilizado
- 1/3 de xícara de vinho branco seco
- Água fervente o quanto baste
- 1/2 xícara de leite de coco
- 200g de filé de camarão
- Folhinhas de coentro ao teu gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite de dendê, acrescente a cebola, o pimentão, o tomate e refogue bem. Coloque o alho e continue refogando. Acrescente o arroz, a pimenta e o sal e deixe fritar levemente. Junte o vinho e espere evaporar, vá jogando a água aos poucos e quando o arroz tiver quase no ponto (depende do teu gosto!), e não completamente seco, coloque o leite de coco, o camarão e deixe-o cozinhar levemente. Não deixe o risoto secar, pois ele é bastante cremoso. Desligue o fogo e salpique o coentro por cima, tampe a panela para abafar e a erva liberar o aroma e sabor. Sirva quente.


Pessoal, inventei esse risoto e gostei. Ele tem uma aparência bem sofisticada e um sabor beeeem nordestino, por conta do dendê e do leite de coco. Vale a pena fazer, é fácil, rápido e saborosíssimo! Beijos, pessoal!