El restaurante Monteagudo de Murcia está ofreciendo unos cursos de cocina en los que nos da la posiblidad de aprender a elaborar los mejores platos de la mano de su Chef, Juan Lax, en un ambiente relajado y acogedor. Ayer pude disfrutar de mi primer curso con ellos y el balance no ha podido ser más positivo.
Desde el primer momento se nos recibe con todo tipo de atenciones y se aprovecha el tiempo desde el minuto uno. No es un curso en el que se mira y nada más, sino que se elaboran los platos bajo la dirección y supervisión del Chef , desde la preparación de los ingredientes hasta el emplatado final.
Si vivís por Murcia y alrededores os recomiendo cien por cien la asistencia a alguno de estos cursos. Están programados algunos interesantísimos a los que pienso asistir:
"Cocina para gourmet", "Productos del mar", "Comida japonesa", "Chocolate y algo más", "Platos veraniegos"...
Grupo de asistentes al curso de " Pinchos y tapas". Aprendimos a realizar 7 platos maravillosos:
-Mini quiché lorraine.
-Cebollas rellenas de ternera acompañadas de salsa española.
-Piruletas de gamba blanca.
-Manitos de cerdo rellenas acompañadas de salsa de ajo y reducción de Pedro Ximénez.
-Canelones de pato y foie a la trufa.
-Sushi.
-Croquetas a la reducción de Pedro Ximénez.
El Chef Juan Lax repartiendo las recetas . Cada grupo de 2 personas se encarga de la elaboración de una receta en particular , aunque se aprende a elaborar todos los platos, receta y truquillos, con sus correspondientes salsas.
Tras la explicación cada grupo se pone a trabajar en la receta que le ha sido asignada.
Con la manos en la masa.
Vamos escuchando los consejos y explicaciones de Juan.
Sin perder detalle de todo lo que dice!!!
Relleno de las cebollas. Madre mía, cómo huele en esta cocina,increible!!!
Felices entre fogones y cazuelas. Cada una con su receta y aprendiendo y ayudando a las demás!!!
Chalotas confitándose para rellenar las manitos de cerdo.
Pasta para las mini-quichés. Al horno ya...
Las tres salsas que aprendimos a hacer son exquisitas, en breve os pondré las recetas, lo prometo!!!
Manitas de cerdo deshuesadas listas para rellenar.
En este aparato los alimentos se enfrían de forma ultra rápida, de este modo en pocos minutos tenemos una bechamel de croquetas lista para su elaboración, por ejemplo.
Cebollas rellenas que se van directas al horno.
Miniquichés lorraine , qué delicia!!!
Piruletas de gamba, exquisitas!!!
Canelones de pato y foie a la trufa. Increibles!!!
Manitos de cerdo ya rellenas y marcadas en la plancha, qué laboriosas, pero el trabajo vale la pena!!!
Flores comestibles, maravilla en el plato!!!
Más flores, a emplatar dejando volar la imaginación!!!
Sushi, qué buenísimo estaba, vaya homenaje nos dimos!!!
Emplatado de los canelones, piruletas de gamba y manitos rellenas .
Maravilloso el resultado y el sabor increible!!!
Cebollas rellenas, croquetas gigantes y deliciosas...
Todas muy satisfechas con nuestros platos , fotografiándolo todo .
El Chef nos invitó a un vino magnífico para acompañar la degustación, qué maravilla!!!
Entrega de diplomas, muchas risas!!!
Fotos para el recuerdo.
Intercambio de teléfonos y correos.
Buen ambiente y trato exquisito.
Un Chef de primera y unas alumnas muy aplicadas ¿ No ?
Yo feliz recogiendo mi diploma y pensando ya en el próximo curso. Ha sido magnífico, gracias al Chef Juan Lax y a todo su equipo!!!