Buñuelos de bacalao.

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Esto es España señoras y señores. El mundo entero admira nuestras tapas, esos bocados gastronómicos por lo que se nos conoce en todas partes, que van tan unidos a nuestro maravilloso modo de ver y vivir la vida.

Hablar de tapas es hablar de buñuelos de bacalao, una tapa que no falta en las mejores barras de buen tapeo. Elaborados en el momento de ser consumidos, resultan un delicioso bocado difícil de olvidar.

La receta.

 

INGREDIENTES:

1 huevo L batido, 150 ml. de leche, 100 g. de harina, 1 c. de postre colmada de levadura en polvo, 2 dientes de ajo, un buen manojo de perejil fresco y 200 g. de bacalao desalado ( sin piel ni espinas).
Aceite de oliva abundante para freír.

 ELABORACIÓN:

1- En un cuenco grande pon el huevo batido y añade la leche, el ajo y perejil muy picaditos, el bacalao desmenuzado con las manos y la harina tamizada con la levadura.
2-  Mezcla bien, tapa la masa y deja que repose unos 15 minutos.
3- Toma porciones de masa con una cuchara sopera y déjalas caer en un cazo con abundante aceite caliente.

4- Cocina a fuego medio hasta que tus buñuelos se vean doraditos por ambas caras. Retira a un papel absorbente y sirve recién hechos. A disfrutar!!!

Alcachofas en escabeche suave de limón.

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Si todavía no habéis probado las "alcachofas en escabeche suave de limón", os animo a que no dejéis pasar esta receta y disfrutéis de esta deliciosa salsa que, como sabéis, hemos heredado de los árabes y disfrutamos en la actualidad con pescados, carnes blancas, caza y verduras.
Es una absoluta delicia que gana con los días y resulta muy sencilla de elaborar, a fuego lento, con mimo y buenos ingredientes.
¿Como se hacen?

INGREDIENTES:

10 alcachofas, 300 ml. de aceite de oliva virgen extra, 150 ml. de vinagre de manzana, 2 cucharadas soperas de pimienta negra en grano, sal, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, piel de 1 limón y zumo de 1 limón, 2 zanahorias grandes, 2 cebolletas grandes, 5 hojas de laurel y una cabeza de ajos.

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos bien las alcachofas retirándoles las hojas externas más duras y la parte de delante. Conservamos los tallos.
2- Las rociamos con zumo de limón y las ponemos en una cazuela cubiertas de agua y una rama de perejil fresco.
3- Las cocinamos durante 10 minutos y al final de la cocción añadimos sal ( al gusto ).

4- Escurrimos y reservamos. ( Guardamos 2 cacillos de caldo de cocción de las alcachofas ).
5- En otra cazuela aparte ponemos el aceite, el vinagre de manzana, las cebolletas cortadas en aros, las zanahorias sin piel cortadas en bastones del mismo tamaño, la pimienta negra, hierbas provenzales, laurel, piel de limón y la cabeza de ajos entera cortada a la mitad transversalmente.
6- Cocinamos a fuego muy lento removiendo de vez en cuándo, durante 20 minutos.















7- Añadimos las alcachofas que teníamos reservadas y los dos cacillos de agua de cocción de las alcachofas.
8- Cocinamos a fuego muy lento 10 minutos más. Apagamos el fuego, metemos las alcachofas con los demás ingredientes del escabeche en un recipiente con tapa y dejamos enfriar.

 Se pueden degustar recién hechas o dejar que se maceren durante 2 -3 días y luego disfrutarlas como guarnición, en ensaladas, como tapa, etc...

Patatas con pimentón. Tapa.

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Si sois amantes de buen tapeo estas "patatas con pimentón y especias" os van a encantar. Están buenísimas y son tan sencillas de hacer que parece un juego de niños. Solas o como acompañamiento de carnes o pescados, se hacen en un periquete y desaparecen en un pis-pás.
La receta.

INGREDIENTES:

400 g. de patatas, 2 cucharadas soperas de tomillo, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 1 cucharada sopera de pimienta negra molida, 1 cucharada sopera y media de sal, 1 cucharada sopera de orégano y aceite de oliva para freír.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un recipiente con tapa ( tupper) grande todos los ingredientes menos las patatas.

2- Lavamos muy bien las patatas con su piel y las secamos con papel de cocina.

3- Las cortamos en dados grandecitos del mismo tamaño.

4- Las metemos en el recipiente con tapa ( tupper). Colocamos la tapa y agitamos el recipiente enérgicamente para que las patadas se rebocen bien.

5- Freímos en abundante aceite caliente por tandas para que la temperatura del aceite no baje demasiado y las patatas no se engrasen.

6- Una vez fritas las retiramos sobre papel absorbente para retirar el aceite que sobra. Servimos recién hechas acompañadas de salsa o solas.