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Puede elaborarse el cualquier época del año, si hace calor, servirse fría y en época invernal caliente y reconfortante, aunque aprovechar la temporada de setas es casi obligado.
Aquí está mi receta de "crema de setas con tomillo". Espero que la disfrutéis tanto como yo lo hago.
Receta.
INGREDIENTES:
2 Cebollas dulces, 2 dientes de ajo, 400 g. de setas variadas, media copa de vino blanco, sal, aceite de oliva, pimienta negra molida, 1 litro de caldo de pollo ( o carne ), 2 cucharadas soperas de harina de trigo y 1 cucharada sopera de tomillo.
ELABORACIÓN:
1- En una cazuela grande ponemos a pochar con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva las 2 cebollas picadas en pequeños daditos y los dientes de ajo.
2- Añadimos sal y pimienta negra al gusto y cocinamos a fuego lento hasta que comiencen a ablandar.
3- Agregamos el vino blanco y dejamos evaporar.
4- Añadimos la harina, mezclando con una cuchara de madera y, a continuación ponemos las setas, salteándolas 1 minuto sin parar de mover con la cuchara de madera.
5- Cubrimos con el caldo de pollo, removemos y dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
6- Reservamos algunas setas para decorar nuestra crema y trituramos la crema con una batidora eléctrica.
Servimos caliente o templada, acompañada de setas y un poco de tomillo picado espolvoreado.