Zurrukutuna. Sopa tradicional vasca.

Twittear

Hoy ponemos sobre nuestra mesa la deliciosa zurrukutuna. Sopa tradicional vasca, de lo más sabrosa y reconfortante. Bacalao, pan, huevos, ñoras, hierbas aromáticas y ese toque ligeramente picante de la guindilla. Absolutamente recomendable. Ideal para los fríos días de invierno. 
¡Viva la cocina tradicional española! 
Aquí tenéis una muesta, la sabrosa y completa sopa zurrukutuna.

INGREDIENTES:

250 g. de bacalao desalado, 4 huevos, 1 guindilla, aceite de oliva, sal, 1 litro de caldo de verduras, 4 ñoras, 6 dientes de ajo,  hierbas aromáticas ( tomillo, romero...) y 250 g. de pan seco.

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y doramos los ajos finamente picados y la guindilla.
2- Añadimos el bacalao y agitamos la cazuela moviéndola en círculos.
3- Agregamos el pan cortado en finas rebanadas, mezclamos y rehogamos un minuto. 

4- Regamos con caldo de verduras y agregamos las ñoras ( previamente remojadas y cortadas en trozos pequeños).
5- Una vez hierva, bajamos la temperatura a fuego lento y dejamos cocer durante una media hora hasta obtener una sopa espesa.
6- Retiramos del fuego, dejamos templar.

7- En el momento de servir la sopa, ponemos al fuego de nuevo hasta que empiece a hervir, y cascamos los huevos. Dejamos que se cuajen y servimos inmediatamente.

"Taller de postres caseros para triunfar":  Tarta de Santiago, Brownie de Oreo, Lenguas de gato, Profiteroles de crema y chocolate, Crema de queso y Tarta de limón.  ("Aula Gastronómica Tempura").