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Enseguida os explico la receta para que nadie se quede sin probar el "Solomillo Wellington".
Receta tradicional anglosajona de fama internacional.
Consiste en una pieza de solomillo de ternera, buey o cerdo, en su caso, que envolveremos en una salsa de champiñones, cebolla, mostaza y foie gras. Cubriremos con jamón serrano y hojaldre y hornearemos hasta que esté en su punto.
El resultado es de lo más vistoso y absolutamente apetecible, muy rico!!!
Que nadie se deje intimidar por el nombre rimbombante, ni piense que es plato imposible, sólo para los muy expertos.
Nada más lejos de la realidad.
Aquí la receta. Vamos!!!
INGREDIENTES:
1 plancha de hojaldre fresco, 200 g. de champiñones, 1 cebolla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo picado, jamón serrano cortado en lonchas finas ( aprox. 150 g. ), foie gras, huevo para pincelar el hojaldre y un solomillo ( buey, ternera o cerdo).
ELABORACIÓN:
1- Salpimentamos el solomillo y lo rociamos con tomillo picado.
2- Lo doramos en una cazuela o satén con 2 cucharadas de aceite de oliva por todas sus caras para sellarlo bien. Reservamos.
3- En el mismo aceite de dorar el solomillo, ponemos la cebolla cortada a pequeños daditos a pochar.
4- En cuánto esté bien pochada añadimos los champiñones laminados. Mezclamos y cocinamos hasta que estén en su punto.
5- Añadimos 2 cucharaditas de foie gras, mezclamos y retiramos de fuego. Dejamos templar.
6- Sobre una lámina de papel film colocado sobre una mesa de trabajo colocamos las lonchas de jamón serrano bien extendidas.
Sobre ellas untamos un poco de foie gras extendiéndolo bien.
7- Encima ponemos la salsa de champiñones que teníamos reservada y, a continuación colocamos el solomillo.
8- Enrollamos el jamón sobre el solomillo con su salsa ayudándonos con el papel film y cerramos para dejarlo bien sellado como si fuese un caramelo. Cerramos los extremos con dos pinzas o gomas y metemos al frigorífico durante media hora.
9- Una vez transcurrido este tiempo, retiramos el film y cubrimos el solomillo con hojaldre, dejando los extremos por la parte de abajo. ( Podemos utilizar el accesorio para acanalar hojaldre si disponemos de él o simplemente decorarlo con unas tiras de hojaldre).
10- Pincelamos el hojaldre con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que esté doradito ( una media hora).