Solomillo Wellington. Receta para sorprender.

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Plato para ocasiones especiales, elaborado pero a la vez sencillo, sin grandes artificios, ni ingredientes imposibles. Al alcance de cualquiera.
Enseguida os explico la receta para que nadie se quede sin probar el "Solomillo Wellington".
Receta tradicional anglosajona de fama internacional.
Consiste en una pieza de solomillo de ternera, buey o cerdo, en su caso, que envolveremos en una salsa de champiñones, cebolla, mostaza y foie gras. Cubriremos con jamón serrano y hojaldre y hornearemos hasta que esté en su punto.
El resultado es de lo más vistoso y absolutamente apetecible, muy rico!!!
Que nadie se deje intimidar por el nombre rimbombante, ni piense que es plato imposible, sólo para los muy expertos. 
Nada más lejos de la realidad.
Aquí la receta. Vamos!!!

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre fresco, 200 g. de champiñones, 1 cebolla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo picado, jamón serrano cortado en lonchas finas ( aprox. 150 g. ), foie gras, huevo para pincelar el hojaldre y un solomillo ( buey, ternera o cerdo).

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos el solomillo y lo rociamos con tomillo picado.
2- Lo doramos en una cazuela o satén con 2 cucharadas de aceite de oliva por todas sus caras para sellarlo bien. Reservamos.

3- En el mismo aceite de dorar el solomillo, ponemos la cebolla cortada a pequeños daditos a pochar.
4- En cuánto esté bien pochada añadimos los champiñones laminados. Mezclamos y cocinamos hasta que estén en su punto.
5- Añadimos 2 cucharaditas de foie gras, mezclamos y retiramos de fuego. Dejamos templar.

6- Sobre una lámina de papel film colocado sobre una mesa de trabajo colocamos las lonchas de jamón serrano bien extendidas.
 Sobre ellas untamos un poco de foie gras extendiéndolo bien.
7- Encima ponemos la salsa de champiñones que teníamos reservada y, a continuación colocamos el solomillo.
8- Enrollamos el jamón sobre el solomillo con su salsa ayudándonos con el papel film y cerramos para dejarlo bien sellado como si fuese un caramelo. Cerramos los extremos con dos pinzas o gomas y metemos al frigorífico durante media hora.

9- Una vez transcurrido este tiempo, retiramos el film y cubrimos el solomillo con hojaldre, dejando los extremos por la parte de abajo. ( Podemos utilizar el accesorio para acanalar hojaldre si disponemos de él o simplemente decorarlo con unas tiras de hojaldre).
10- Pincelamos el hojaldre con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que esté doradito ( una media hora).

Solomillo al Oporto con dátiles y ciruelas.

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Hoy vamos a cocinar unos solomillos de cerdo con vino de Oporto, ciruelas, dátiles y champiñones.
Un plato con una salsa deliciosa que podemos acompañar con verduras, arroz, puré de patatas o cualquier guarnición que se adapte al gusto de nuestros comensales.
Veréis que sin mucho esfuerzo y con ingredientes sencillos vestís vuestra mesa de fiesta en poco más de media hora.
Vamos con la receta. Espero que os resulte de utilidad.

INGREDIENTES:

3 solomillos de cerdo, 1 cebolla dulce, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta, media copa de vino de Oporto, un cubito de caldo de carne, ciruelas pasas y dátiles al gusto, champiñones. Como guarnición pochas y borrajas "Degustabox".

ELABORACIÓN:

1- Cortamos en pequeños daditos la cebolla y picamos 2 dientes de ajo, pochándolos a continuación en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva hasta que estén blanditos.
2- Añadimos los solomillos salpimentados y los doramos por todas sus caras para sellarlos.

3- Añadimos la copa de vino de Oporto y dejamos evaporar, cocinando a fuego medio.
4- Agregamos agua hasta cubrir los solomillos, un cubito de caldo de carne, los dátiles y ciruelas pasas. Tapamos y dejamos que se cocinen a fuego lento, removiendo de vez en cuándo y dándole la vuelta un par de veces durante la cocción.
5- En una sartén aparte, salteamos un diente de ajo con una cucharada sopera de aceite de oliva, añadiendo a continuación los champiñones enteros bien limpios de tierra y arenillas. 
Cocinamos hasta que estén en su punto y reservamos.

6- Cuándo la carne esté en su punto, la loncheamos, dándole un último hervor añadiendo los champiñones a la cazuela o sartén.
Acompañamos con pochas y borrajas "Degustabox".

Solomillo en salsa de naranja.

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Hace unos días que disfrutamos este hermoso solomillo de cerdo a la naranja. Es un plato bien tradicional y fácil de hacer que os recomiendo totalmente.Quedó exquisito de sabor, con una salsa sencilla en la que utilicé hierbas aromáticas frescas que tengo en unas pequeñas macetas y me están dando mil satisfacciones. Soy feliz con mi tijera, eligiendo las ramitas de tomillo y romero para mis platos y disfrutando de su olor por toda la casa mientras se cocinan.
Este solomillo se cocina en cazuela a fuego lento y podemos consumirlo en frío loncheado, por lo que es una magnífica opción para comidas veraniegas. Queda muy jugosito y con una salsa deliciosa y aromática.

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo grande, 8 naranjas, 2 cucharadas de azúcar, 1 bolsita de chalotas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de harina, 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 ramitas de romero fresco, 2 ramitas de tomillo fresco, sal y pimienta molida.

ELABORACIÓN:

Salpimentamos el solomillo y lo enharinamos ligeramente ( 2 cucharadas de harina ).
Pelamos los ajos y los cortamos en laminillas. Los doramos en una cucharada de aceite hasta que estén crujientes. Retiramos y dejamos sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.

Lavamos muy bien las ramitas de tomillo y romero fresco.
Pelamos las chalotas y las reservamos.
Exprimimos las naranjas y colamos el zumo para retirar los trocitos de pulpa.

Doramos el solomillo en una cazuela amplia con un poco de aceite de oliva, procurando que se dore por todos sus lados.
Añadimos el zumo de naranja, 2 cucharadas de azúcar, las chalotas y los ramilletes de tomillo y romero.
Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave durante una media hora, dándole la vuelta 3 ó 4 veces para que se haga de forma uniforme.

Retiramos el solomillo cuando esté hecho ( unos 30 minutos )y dejamos reducir la salsa unos minutillos más, hasta que veamos que está un poco espesita, es una delicia!!!
Ajustamos el punto de sal y pimienta ( si es necesario ).

Hacemos unos pequeños cortes en la parte superior del solomillo y metemos en ellos unas hojitas de romero y unas laminillas de ajo dorado.

Servimos la carne cortada en rodajas y con su salsa de naranja aromatizada.

Esas chalotas en salsa están increibles y el solomillo ni os cuento, hay que probarlo!!!

Esta es la tarta de chuches que hice para la comunión de Joaquín, una comunión preciosa y llena de detalles. Da gusto ver cómo desaparece la tarta en menos de cinco minutos , una invasión de cabezas infantiles sobre ella y chuches a manos llenas, sobredosis de azúcar!!!

Y estos son los "mini Joaquines" de galleta que su mamá me encargó para obsequiar a los invitados.

El trabajo valió la pena. Lo mejor,  ver las caritas de satisfacción y ese abrazo de mi amiga emocionada!!!

Solomillo guisado con peritas y semillas de amapola.

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Os presento un solomillo de cerdo guisado a la oriental, con canela, jengibre, azafrán y nuez moscada.

El sabor de la salsa resultante es un espectáculo para los sentidos, buenísimo.

Va acompañado de unas peritas cocinadas en su salsa y como toque final, caramelizadas con un toque de semillas de amapola. Es un plato aromático y delicioso, espero que os animéis a cocinarlo, creo que os va a sorprender .

INGREDIENTES:

(Para 5 personas): dos medallones de solomillo por persona, 5 peras conferencia , 1 cucharadita de mantequilla, 1 cebolla, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de nuez moscada , media cucharadita de azafrán en hebras , dos cucharadas de azúcar moreno, semillas de amapola, aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cortamos el solomillo o solomillos en medallones más bien gorditos, los salpimentamos y reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos pequeños.

Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y la mantequilla en una cazuela y pochamos la cebolla durante 5 minutos, que se ponga blandita sin dorarse. Si hace falta añadimos un poco de agua.

Añadimos a la cazuela los medallones de solomillo y mezclamos todo muy bien.

Dejamos que se doren unos minutos.

Añadimos el jengibre, canela, azafrán y nuez moscada.

Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos. Vertemos un cuenco con agua para aumentar el jugo de la carne  .  Rectificamos la sal y pimienta y dejamos cocinar unos 15 minutos.

Si es necesario añadimos un poco más de agua.

Mientra se cocina la carne, pelamos las peritas , las partimos a la mitad y les retiramos las semillas.

Añadimos a la cazuela las peras y las cocinamos 10 minutos en el jugo de la carne. ( Yo retiro el solomillo antes de añadir las peras, para cocinarlas más cómodamente y luego vuelvo a incorporar la carne a la cazuela).

Retiramos las peritas del caldo y las pasamos a una sartén con 2 cucharadas de azúcar moreno y un cucharón de caldo de la cocción. Dejamos que se reduzca el líquido y las peras se caramelicen por ambos lados.

Retiramos del fuego y las decoramos con una pizquita de semillas de amapola.

Cuando veamos que los solomillos están blanditos y la salsa se ha espesado , retiramos del fuego y emplatamos.

Dos medallones de solomillo por persona, dos mitades de pera y mucha salsa aromática y deliciosa.

Una ramita de perejil y... A disfrutar.

Si queréis un solomillo con una salsa diferente y especial, probad éste.