Sardinas asadas con alioli casero.

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"Sardinas asadas con alioli casero". 
El verano es la mejor época para disfrutar este pescado tan sabroso y saludable. ¿Se os ocurre mayor delicia que unas sardinas asadas después de un baño piscinero o playero?
Es sencillo que nos queden deliciosas y sin apenas manchar ni "perfumar" la casa si las elaboramos al horno con cítricos y las acompañamos de un delicioso alioli casero.
La mesa de verano está servida. ¿Quién se apunta?

INGREDIENTES:

Sardinas, 3 ó 4 dientes de ajo, 2 limones, perejil fresco, sal y aceite de oliva virgen extra.
Alioli casero: 1 diente de ajo, 1 huevo grande, sal, zumo de medio limón y 200 ml. de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos las sardinas, las lavamos bien y secamos con papel de cocina. las ponemos en una fuente de horno bien alineadas.
2- Les ponemos sal por ambas caras y las rociamos con ralladura de limón.

3- Espolvoreamos con perejil fresco picado y ponemos unos dientes de ajo chascados, para que suelten todo su sabor y limones cortados en trozos.
4- Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre las sardinas y metemos al horno precalentado a 180 grados. Cocinamos hasta que veamos que la piel se despega de la carne con facilidad.

5- Alioli casero: Ponemos en un vaso batidor el huevo, diente de ajo sin piel, sal, zumo de medio limón y 50 ml. de aceite de oliva.
6- Metemos la batidora eléctrica en el fondo del vaso y la ponemos en marcha sin moverla.
7- Cuándo veamos que la salsa comienza a emulsionar, añadimos el aceite de oliva restante poco a poco y comenzamos a mover la batidora de abajo a arriba hasta que espese y emulsione nuestro alioli.
Servimos las sardinas asadas acompañadas de alioli casero.

Coca de sardinas y pimientos.

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Entrante sano y puramente mediterráneo. Pescado azul, hortalizas y masa fina y crujiente se combinan para dar como resultado esta deliciosa coca. 
Las sardinas cocinadas al horno son una delicia sana que deberíamos incluir más a menudo en nuestra dieta, además ahora en verano están en su mejor momento. 
Aquí tenéis esta llamativa coca, que tanto éxito ha tenido entre mis comensales, por si os apetece probarla.

INGREDIENTES:

Masa: 320 g. de harina de trigo, 150 ml. de agua, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de sal.
Relleno:  pimiento verde, pimiento rojo, alcaparras, olivas negras deshuesadas, sardinas en filetes sin espinas, sal gruesa y orégano.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora la harina y la sal. Mezclamos a velocidad media.
2- Añadimos desde el borde del recipiente el aceite y mezclamos.
3- Agregamos poco a poco el agua y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
4- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose a temperatura ambiente durante media hora.

5- La estiramos con un rodillo dándole forma ovalada, sobre la encimera ligeramente enharinada.
6- La colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal ayudándonos con el rodillo.
7- Sobre la masa ponemos los pimientos cortados a tiritas finas, las aceitunas negras fileteadas, las alcaparras y encima, los filetes de sardina sin espinas.

8- Ponemos sal gruesa a las sardinas, espolvoreamos con orégano y un hilito de aceite.
9- Metemos al horno precalentado a 200 grados hasta que se vea dorada y las sardinas y pimientos estén hechos, unos 20 minutos aprox.